拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

杜進(jìn)姣，秦崇凱，何宗霖，王俊花，江婉琳，董 偉

（1.新疆阿克蘇地區(qū)畜牧技術(shù)推廣中心，新疆阿克蘇 843000；2.新疆阿克蘇地區(qū)畜牧獸醫(yī)局，新疆阿克蘇 843000；3.新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司，新疆拜城 842300）

拜城油雞原產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)拜城縣，有著300 多年的養(yǎng)殖歷史，生活在海拔1500～1900m，山區(qū)養(yǎng)殖的拜城油雞生長周期在6～8 個(gè)月，具有體態(tài)肥美、肉品質(zhì)優(yōu)良、能飛檐棲樹、耐寒、耐粗飼、抗病力和抗逆性強(qiáng)等特性[1]，屬肉蛋兼用型的地方品種，拜城油雞成年后經(jīng)15～20d 的短期育肥，會(huì)在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”特征，故而得名[2]。拜城油雞是新疆四大珍禽之一，也是新疆阿克蘇地區(qū)唯一一個(gè)被列入國家畜禽遺傳資源目錄[3]和種質(zhì)基因庫的家禽品種，在我國畜禽資源中具有重要地位[4]。拜城油雞連續(xù)4 年獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書（2019—2023 年），2021 年獲批國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，同年被列入第三批《國家扶貧產(chǎn)品名錄》，新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司2021 年獲批“國家級(jí)拜城油雞保種場(chǎng)”[5]，這是新疆維吾爾自治區(qū)首個(gè)地方品種雞的國家級(jí)保種場(chǎng)。合理的保護(hù)與開發(fā)利用拜城油雞，對(duì)保護(hù)生物多樣性、促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大意義[6]。新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司從2019 年開始，扶持拜城縣黑英山鄉(xiāng)貧困戶養(yǎng)殖拜城油雞，幫助黑英山鄉(xiāng)780 戶貧困戶全部脫貧，被評(píng)為“2020年自治區(qū)扶貧龍頭企業(yè)”，黑英山鄉(xiāng)GDP 增長近億元并獲批為2020 年第十批國家“一村一品”示范鄉(xiāng)，可見拜城油雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大對(duì)助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 原產(chǎn)地概況

1.1 產(chǎn)區(qū)地理位置

拜城縣位于東經(jīng)81°87″、北緯41°80″，隸屬于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)，北依天山與昭蘇、特克斯縣相連，南隔卻勒塔格山與新和縣為界，東與庫車縣毗鄰，西與溫宿縣接壤，位于天山中段南麓、卻勒塔格山北緣的山間盆地、渭干河上游流域，總面積15917km2。拜城縣城地勢(shì)北高南低，由西北向東南傾斜，平均海拔1200m。拜城縣人民政府駐拜城鎮(zhèn)，距烏魯木齊市860km。

1.2 氣候條件

拜城縣屬溫帶大陸性干旱型氣候，冬季寒冷，夏季涼爽，年均氣溫7.6℃，最高氣溫38.3℃，最低氣溫-28℃，無霜期133～163d，年均日照系數(shù)為2789.7h，年均降水量171.13mm。拜城油雞主產(chǎn)區(qū)黑英山鄉(xiāng)屬中溫帶大陸性高山型氣候，春季風(fēng)多、風(fēng)大，氣溫回升晚，秋季降寒早，全年無霜期為120～130d。1 月份平均氣溫-15℃，7 月份平均氣溫19℃，年平均氣溫7.2℃，年降雨量在150mm 左右。耕地主要靠天山融化的雪水灌溉，水量受季節(jié)氣候影響較大。

1.3 地形地貌及地質(zhì)情況

拜城縣四周群山環(huán)抱，北部為天山主干，南部為卻勒塔格山，東部為庫車達(dá)坂，西部有疊山洪溝，為帶狀盆地，西北高東南低，自然坡降較大，地形復(fù)雜。拜城油雞主產(chǎn)區(qū)黑英山鄉(xiāng)東、西、北三面為群山與丘陵，南面為褶皺地帶，形成黑英山盆地，地勢(shì)從北向南傾斜，坡降為1/1000～1/2000，海拔高度1500～1900m。

2 拜城油雞的發(fā)展史

拜城油雞原產(chǎn)于著名的龜茲文化發(fā)祥地—新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)拜城縣，養(yǎng)殖歷史悠久，最早始于清代，在大自然長期優(yōu)勝劣汰的選擇下，形成了這一優(yōu)良的地方品種。當(dāng)?shù)厝擞杏实牧?xí)慣，育肥后該雞不僅雞體肥美，而且在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”的特征，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q該雞為“拜城油雞”[4]。以半野生狀態(tài)、散養(yǎng)為主，主要采食草籽、青草、昆蟲和野果等，牧歸以后適當(dāng)補(bǔ)飼谷物類[7]。因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特、綠色健康等特點(diǎn)備受人們的喜愛，而且毛色、肉色與冠型的遺傳多樣性豐富。

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠(yuǎn)的黑英山、老虎臺(tái)等地，山洼草坡地是油雞的棲息地，加上長期散養(yǎng)在農(nóng)村牧區(qū)農(nóng)戶家中，缺乏保種和育種的意識(shí)，隨著各種外來品種的引進(jìn)雜交竄配，導(dǎo)致“拜城油雞”雜化和退化嚴(yán)重，數(shù)量逐年減少，養(yǎng)殖范圍逐年縮小，并處于瀕危狀態(tài)。為保護(hù)拜城油雞這一地方品種，拜城縣自2005 年就與新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂科技合作協(xié)議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養(yǎng)科技成果的推廣應(yīng)用工作。同時(shí)拜城縣于2007 年利用其獨(dú)特的地理?xiàng)l件，建立了原種拜城油雞資源保護(hù)基地，基地從最初的200 只原種雞通過對(duì)油雞品種進(jìn)行科學(xué)提純復(fù)原并壯大，已形成養(yǎng)殖規(guī)模。

2010 年1 月15 日原農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告將“拜城油雞”納入《國家畜禽遺傳資源目錄》（第1325 號(hào)），正式命名了“拜城油雞”，繼“北京油雞”之后成為我國僅有的2 個(gè)“地名+油雞”的珍貴品種。為保護(hù)拜城油雞，2012 年在拜城油雞保護(hù)區(qū)成立了拜城縣牧村拜城油雞保護(hù)場(chǎng)，從拜城縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的農(nóng)戶家中篩選收集了600 多只拜城油雞原種雞，開始了艱辛的保種之路。2014年11 月19 日原農(nóng)業(yè)部再發(fā)公告（第2061 號(hào)）將拜城油雞列入《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄》。2017 年拜城縣牧村拜城油雞保種場(chǎng)將拜城油雞純種雞的規(guī)模發(fā)展到了3500 多只，但養(yǎng)殖規(guī)模還是很小，依然處于岌岌可危的境地。2018 年拜城縣龍頭企業(yè)新疆凱領(lǐng)阿爾格敏礦業(yè)有限公司（2009 年成立）有意擔(dān)負(fù)拜城油雞的保護(hù)與規(guī)模化生產(chǎn)的開發(fā)工作，與拜城縣牧村油雞原種保護(hù)場(chǎng)聯(lián)合成立了新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司，2019 年12 月9 日被自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局審核通過頒發(fā)拜城油雞種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2021 年經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，入選《國家畜禽遺傳資源名錄（2021 年版）》，同年新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司的拜城油雞保種場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為國家級(jí)拜城油雞保種場(chǎng)（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第453 號(hào)公告）。

3 拜城油雞開發(fā)利用情況

3.1 新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司的基本情況

目前拜城油雞國家級(jí)保種場(chǎng)占地165 畝，建有種雞舍4 棟、育雛育成雞舍6 棟、孵化車間1棟、飼料車間1 棟及其他配套設(shè)施，其養(yǎng)殖能力可達(dá)到6 萬套核心育種群，30～40 日齡脫溫雞500 萬只。2022 年末存欄量6.865 萬余只，其中原保種群0.365 萬只，后備種雞群6.5 萬只。保種場(chǎng)工作人員30 人，其中博士研究生1 名，本科生4 名，大專生7 名，大專及以上人員占比33%。

3.2 科學(xué)技術(shù)成果

打好種業(yè)翻身仗，是推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障。2022 年中央一號(hào)文件指出，要加快種源等農(nóng)業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)，并推進(jìn)種業(yè)領(lǐng)域國家重大創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。在政府以及國家、自治區(qū)、地區(qū)各級(jí)項(xiàng)目的大力支持下，拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定的成績(jī)，2019 年以來獲得并應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中專利2 項(xiàng)，頒布了拜城油雞地方標(biāo)準(zhǔn)1 項(xiàng)。

3.3 拜城油雞的優(yōu)勢(shì)

3.3.1 拜城油雞的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)

拜城油雞以半野生狀態(tài)、散養(yǎng)為主，具有飛檐棲樹、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特性，又因其主食青草、草籽、野果和昆蟲，補(bǔ)飼谷物為輔的生活習(xí)性，可極大的減少籠養(yǎng)導(dǎo)致的應(yīng)激對(duì)肉品質(zhì)的影響。

3.3.2 拜城油雞的稀缺性

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠(yuǎn)的黑英山、老虎臺(tái)等地，棲息地是山洼草坡地，因長期散養(yǎng)在民間，且農(nóng)民缺乏品種保護(hù)意識(shí)，導(dǎo)致“拜城油雞”雜化和退化嚴(yán)重，處于瀕危狀態(tài)。為保護(hù)拜城油雞，拜城縣自2005 年就與新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂科技合作協(xié)議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養(yǎng)科技成果的推廣應(yīng)用工作。2007 年利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理?xiàng)l件，建立了原種拜城油雞資源保護(hù)基地，從最初的200 只原種雞開始，通過對(duì)油雞品種進(jìn)行科學(xué)提純復(fù)原并壯大，已形成養(yǎng)殖規(guī)模。

3.3.3 拜城油雞的品牌優(yōu)勢(shì)

從人們生活水平不斷提高及對(duì)自身健康的重視程度來看，優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品已成為人們首選，拜城油雞連續(xù)4 年取得有機(jī)認(rèn)證證書和質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書，被列入2020 年第三批《國家扶貧產(chǎn)品名單》，油雞蛋獲中國《五好雞蛋》（2021年）稱號(hào)，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

4 拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問題

4.1 營銷手段落后，未實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

政府在品牌宣傳上支持力度較小，僅靠企業(yè)自己去宣傳，“拜城油雞”成品僅有凍雞，且產(chǎn)品加工仍處于初級(jí)水平，產(chǎn)品附加值低。專賣店線下僅在烏魯木齊市、阿克蘇市、庫車市和拜城縣有專賣店，利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等大眾傳媒手段的進(jìn)行宣傳也是階段性的，品牌故事未挖掘、未講好，導(dǎo)致市場(chǎng)推廣不到位、知名度低，品牌建設(shè)未能達(dá)到預(yù)期的效果，導(dǎo)致企業(yè)無法大批量的回收成雞，農(nóng)戶養(yǎng)殖的拜城油雞銷售渠道被切斷，僅用來自食自宰或者以普通的土雞價(jià)格出售，未體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)戶無利可圖，養(yǎng)殖積極性降低。

4.2 缺乏聯(lián)結(jié)機(jī)制，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢

在拜城油雞的發(fā)展過程中，存在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不暢，一二三產(chǎn)融合發(fā)展不足，“產(chǎn)、加、銷”一體化經(jīng)營的企業(yè)少，地方品牌建設(shè)和保護(hù)能力不足等問題。現(xiàn)有屠宰加工企業(yè)僅為初級(jí)產(chǎn)品加工，受到市場(chǎng)行情和飼料等投入品價(jià)格的影響，銷售市場(chǎng)主要在疆內(nèi)，產(chǎn)品附加值低，缺乏高端產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈之間缺乏有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

4.3 政策支持不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限

2022 年拜城油雞出欄約40 萬只，已具備產(chǎn)業(yè)化開發(fā)基礎(chǔ)，但由于拜城油雞生產(chǎn)性能較低，其間接價(jià)值未能引起重視，農(nóng)戶和企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中追求經(jīng)濟(jì)效益高的其他品種，對(duì)拜城油雞的開發(fā)利用沒有信心。加上地方財(cái)政支持力度不夠、資金投入不足等因素，無法吸引先進(jìn)人才開展開發(fā)利用工作，嚴(yán)重影響拜城油雞種質(zhì)資源保護(hù)工作的高效開展，只能維持低水平的被動(dòng)保護(hù)，限制了遺傳多樣性的保護(hù)及優(yōu)勢(shì)基因的開發(fā)利用，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展[8]。

5 拜城油雞發(fā)展建議

5.1 強(qiáng)化品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

品牌是一個(gè)企業(yè)、一個(gè)地區(qū)的標(biāo)志，品牌建設(shè)能夠最大限度的發(fā)揮特色產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，有利于消費(fèi)者識(shí)別和選購，提高農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力[9]。隨著發(fā)展多媒體品牌正成為展現(xiàn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力、彰顯文化魅力的重要途徑以及評(píng)價(jià)產(chǎn)品好劣的重要表現(xiàn)和關(guān)鍵指標(biāo)，政府要在政策和項(xiàng)目上不斷加強(qiáng)對(duì)拜城油雞品牌建設(shè)的指導(dǎo)，不斷挖掘和豐富“拜城油雞”品牌建設(shè)的內(nèi)涵，培育具有新疆獨(dú)特魅力的文化品牌。善用大眾媒體，發(fā)揮傳播紐帶作用，同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)電視投放廣告、直播帶貨等媒介提高公眾認(rèn)知度。創(chuàng)新品牌的營銷手段，抓住旅游業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，在名勝風(fēng)景區(qū)建立拜城油雞專營店，提高產(chǎn)品知名度，推進(jìn)產(chǎn)品快速進(jìn)入疆外市場(chǎng)[10]。講好“拜城油雞”故事，充分利用拜城油雞開發(fā)風(fēng)干油雞、飄香油雞湯、油雞抓飯等即食食品，促進(jìn)“拜城油雞”品牌走向全疆全國。

5.2 培育龍頭企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合

推進(jìn)“拜城油雞”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建設(shè)，在政府和企業(yè)之間建立良好的溝通機(jī)制，使有限的資源得到合理和最大化的開發(fā)，加大招商引資力度，利用龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈[11]，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)之間加強(qiáng)合作，共同研究市場(chǎng)，分享先進(jìn)的科研成果，加快推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展[12]。

5.3 加大政策扶持，提升企業(yè)活力

在保種方面給予政策傾斜，在開拓市場(chǎng)、創(chuàng)品牌、講好品牌故事方面給予幫助和指導(dǎo)，政府做好企業(yè)的后盾，凸顯企業(yè)的主體地位，以市場(chǎng)為導(dǎo)向開展育種工作，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作，力爭(zhēng)育種成果和市場(chǎng)需求高度融合[8]。積極鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)、合作社養(yǎng)殖拜城油雞，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)、合作社等給予融資優(yōu)惠政策，出臺(tái)規(guī)模養(yǎng)殖低息或貼息貸款優(yōu)惠政策，創(chuàng)造有利條件促進(jìn)拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成規(guī)模養(yǎng)殖的高效模式，帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與拜城油雞養(yǎng)殖，促進(jìn)拜城油雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

6 小結(jié)

拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，主產(chǎn)區(qū)黑英山鄉(xiāng)整體群山環(huán)抱，氣候適宜，給拜城油雞養(yǎng)殖提供了良好的環(huán)境條件，形成了天然的綠色生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)和隔離防疫區(qū)，也符合現(xiàn)在人們追求有機(jī)、綠色、健康產(chǎn)品的趨勢(shì)，但是在品牌建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)開拓等方面存在一定的短板，應(yīng)吸引更多的人才、資金和政策加強(qiáng)品牌建設(shè)、開發(fā)產(chǎn)品種類、拓寬銷售渠道、加強(qiáng)宣傳推廣，多措并舉解決拜城油雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。