拜城油雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

杜進姣，秦崇凱，何宗霖，王俊花，江婉琳，董 偉

（1.新疆阿克蘇地區(qū)畜牧技術推廣中心，新疆阿克蘇 843000；2.新疆阿克蘇地區(qū)畜牧獸醫(yī)局，新疆阿克蘇 843000；3.新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司，新疆拜城 842300）

拜城油雞原產于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)拜城縣，有著300 多年的養(yǎng)殖歷史，生活在海拔1500～1900m，山區(qū)養(yǎng)殖的拜城油雞生長周期在6～8 個月，具有體態(tài)肥美、肉品質優(yōu)良、能飛檐棲樹、耐寒、耐粗飼、抗病力和抗逆性強等特性[1]，屬肉蛋兼用型的地方品種，拜城油雞成年后經(jīng)15～20d 的短期育肥，會在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”特征，故而得名[2]。拜城油雞是新疆四大珍禽之一，也是新疆阿克蘇地區(qū)唯一一個被列入國家畜禽遺傳資源目錄[3]和種質基因庫的家禽品種，在我國畜禽資源中具有重要地位[4]。拜城油雞連續(xù)4 年獲有機產品認證證書（2019—2023 年），2021 年獲批國家地理標志產品，同年被列入第三批《國家扶貧產品名錄》，新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司2021 年獲批“國家級拜城油雞保種場”[5]，這是新疆維吾爾自治區(qū)首個地方品種雞的國家級保種場。合理的保護與開發(fā)利用拜城油雞，對保護生物多樣性、促進家禽產業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大意義[6]。新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司從2019 年開始，扶持拜城縣黑英山鄉(xiāng)貧困戶養(yǎng)殖拜城油雞，幫助黑英山鄉(xiāng)780 戶貧困戶全部脫貧，被評為“2020年自治區(qū)扶貧龍頭企業(yè)”，黑英山鄉(xiāng)GDP 增長近億元并獲批為2020 年第十批國家“一村一品”示范鄉(xiāng)，可見拜城油雞產業(yè)的發(fā)展壯大對助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1 原產地概況

1.1 產區(qū)地理位置

拜城縣位于東經(jīng)81°87″、北緯41°80″，隸屬于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)，北依天山與昭蘇、特克斯縣相連，南隔卻勒塔格山與新和縣為界，東與庫車縣毗鄰，西與溫宿縣接壤，位于天山中段南麓、卻勒塔格山北緣的山間盆地、渭干河上游流域，總面積15917km2。拜城縣城地勢北高南低，由西北向東南傾斜，平均海拔1200m。拜城縣人民政府駐拜城鎮(zhèn)，距烏魯木齊市860km。

1.2 氣候條件

拜城縣屬溫帶大陸性干旱型氣候，冬季寒冷，夏季涼爽，年均氣溫7.6℃，最高氣溫38.3℃，最低氣溫-28℃，無霜期133～163d，年均日照系數(shù)為2789.7h，年均降水量171.13mm。拜城油雞主產區(qū)黑英山鄉(xiāng)屬中溫帶大陸性高山型氣候，春季風多、風大，氣溫回升晚，秋季降寒早，全年無霜期為120～130d。1 月份平均氣溫-15℃，7 月份平均氣溫19℃，年平均氣溫7.2℃，年降雨量在150mm 左右。耕地主要靠天山融化的雪水灌溉，水量受季節(jié)氣候影響較大。

1.3 地形地貌及地質情況

拜城縣四周群山環(huán)抱，北部為天山主干，南部為卻勒塔格山，東部為庫車達坂，西部有疊山洪溝，為帶狀盆地，西北高東南低，自然坡降較大，地形復雜。拜城油雞主產區(qū)黑英山鄉(xiāng)東、西、北三面為群山與丘陵，南面為褶皺地帶，形成黑英山盆地，地勢從北向南傾斜，坡降為1/1000～1/2000，海拔高度1500～1900m。

2 拜城油雞的發(fā)展史

拜城油雞原產于著名的龜茲文化發(fā)祥地—新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)拜城縣，養(yǎng)殖歷史悠久，最早始于清代，在大自然長期優(yōu)勝劣汰的選擇下，形成了這一優(yōu)良的地方品種。當?shù)厝擞杏实牧晳T，育肥后該雞不僅雞體肥美，而且在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”的特征，當?shù)乩习傩账追Q該雞為“拜城油雞”[4]。以半野生狀態(tài)、散養(yǎng)為主，主要采食草籽、青草、昆蟲和野果等，牧歸以后適當補飼谷物類[7]。因其肉質細嫩、味美湯鮮、風味獨特、綠色健康等特點備受人們的喜愛，而且毛色、肉色與冠型的遺傳多樣性豐富。

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠的黑英山、老虎臺等地，山洼草坡地是油雞的棲息地，加上長期散養(yǎng)在農村牧區(qū)農戶家中，缺乏保種和育種的意識，隨著各種外來品種的引進雜交竄配，導致“拜城油雞”雜化和退化嚴重，數(shù)量逐年減少，養(yǎng)殖范圍逐年縮小，并處于瀕危狀態(tài)。為保護拜城油雞這一地方品種，拜城縣自2005 年就與新疆農業(yè)大學簽訂科技合作協(xié)議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養(yǎng)科技成果的推廣應用工作。同時拜城縣于2007 年利用其獨特的地理條件，建立了原種拜城油雞資源保護基地，基地從最初的200 只原種雞通過對油雞品種進行科學提純復原并壯大，已形成養(yǎng)殖規(guī)模。

2010 年1 月15 日原農業(yè)部發(fā)布公告將“拜城油雞”納入《國家畜禽遺傳資源目錄》（第1325 號），正式命名了“拜城油雞”，繼“北京油雞”之后成為我國僅有的2 個“地名+油雞”的珍貴品種。為保護拜城油雞，2012 年在拜城油雞保護區(qū)成立了拜城縣牧村拜城油雞保護場，從拜城縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的農戶家中篩選收集了600 多只拜城油雞原種雞，開始了艱辛的保種之路。2014年11 月19 日原農業(yè)部再發(fā)公告（第2061 號）將拜城油雞列入《國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄》。2017 年拜城縣牧村拜城油雞保種場將拜城油雞純種雞的規(guī)模發(fā)展到了3500 多只，但養(yǎng)殖規(guī)模還是很小，依然處于岌岌可危的境地。2018 年拜城縣龍頭企業(yè)新疆凱領阿爾格敏礦業(yè)有限公司（2009 年成立）有意擔負拜城油雞的保護與規(guī)模化生產的開發(fā)工作，與拜城縣牧村油雞原種保護場聯(lián)合成立了新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司，2019 年12 月9 日被自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局審核通過頒發(fā)拜城油雞種畜禽生產經(jīng)營許可證。2021 年經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定，入選《國家畜禽遺傳資源名錄（2021 年版）》，同年新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司的拜城油雞保種場被農業(yè)部批準為國家級拜城油雞保種場（農業(yè)農村部第453 號公告）。

3 拜城油雞開發(fā)利用情況

3.1 新疆諾奇拜城油雞發(fā)展有限公司的基本情況

目前拜城油雞國家級保種場占地165 畝，建有種雞舍4 棟、育雛育成雞舍6 棟、孵化車間1棟、飼料車間1 棟及其他配套設施，其養(yǎng)殖能力可達到6 萬套核心育種群，30～40 日齡脫溫雞500 萬只。2022 年末存欄量6.865 萬余只，其中原保種群0.365 萬只，后備種雞群6.5 萬只。保種場工作人員30 人，其中博士研究生1 名，本科生4 名，大專生7 名，大專及以上人員占比33%。

3.2 科學技術成果

打好種業(yè)翻身仗，是推動家禽產業(yè)高質量發(fā)展的重要保障。2022 年中央一號文件指出，要加快種源等農業(yè)核心技術攻關，并推進種業(yè)領域國家重大創(chuàng)新平臺建設。在政府以及國家、自治區(qū)、地區(qū)各級項目的大力支持下，拜城油雞產業(yè)發(fā)展取得了一定的成績，2019 年以來獲得并應用到生產實踐中專利2 項，頒布了拜城油雞地方標準1 項。

3.3 拜城油雞的優(yōu)勢

3.3.1 拜城油雞的種質優(yōu)勢

拜城油雞以半野生狀態(tài)、散養(yǎng)為主，具有飛檐棲樹、耐粗飼、抗病力強等特性，又因其主食青草、草籽、野果和昆蟲，補飼谷物為輔的生活習性，可極大的減少籠養(yǎng)導致的應激對肉品質的影響。

3.3.2 拜城油雞的稀缺性

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠的黑英山、老虎臺等地，棲息地是山洼草坡地，因長期散養(yǎng)在民間，且農民缺乏品種保護意識，導致“拜城油雞”雜化和退化嚴重，處于瀕危狀態(tài)。為保護拜城油雞，拜城縣自2005 年就與新疆農業(yè)大學簽訂科技合作協(xié)議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養(yǎng)科技成果的推廣應用工作。2007 年利用當?shù)鬲毺氐牡乩項l件，建立了原種拜城油雞資源保護基地，從最初的200 只原種雞開始，通過對油雞品種進行科學提純復原并壯大，已形成養(yǎng)殖規(guī)模。

3.3.3 拜城油雞的品牌優(yōu)勢

從人們生活水平不斷提高及對自身健康的重視程度來看，優(yōu)質畜禽產品已成為人們首選，拜城油雞連續(xù)4 年取得有機認證證書和質量管理體系認證證書，被列入2020 年第三批《國家扶貧產品名單》，油雞蛋獲中國《五好雞蛋》（2021年）稱號，得到了消費者的認可。

4 拜城油雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問題

4.1 營銷手段落后，未實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價

政府在品牌宣傳上支持力度較小，僅靠企業(yè)自己去宣傳，“拜城油雞”成品僅有凍雞，且產品加工仍處于初級水平，產品附加值低。專賣店線下僅在烏魯木齊市、阿克蘇市、庫車市和拜城縣有專賣店，利用電視、廣播、網(wǎng)絡等大眾傳媒手段的進行宣傳也是階段性的，品牌故事未挖掘、未講好，導致市場推廣不到位、知名度低，品牌建設未能達到預期的效果，導致企業(yè)無法大批量的回收成雞，農戶養(yǎng)殖的拜城油雞銷售渠道被切斷，僅用來自食自宰或者以普通的土雞價格出售，未體現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，農戶無利可圖，養(yǎng)殖積極性降低。

4.2 缺乏聯(lián)結機制，產業(yè)發(fā)展緩慢

在拜城油雞的發(fā)展過程中，存在產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不暢，一二三產融合發(fā)展不足，“產、加、銷”一體化經(jīng)營的企業(yè)少，地方品牌建設和保護能力不足等問題。現(xiàn)有屠宰加工企業(yè)僅為初級產品加工，受到市場行情和飼料等投入品價格的影響，銷售市場主要在疆內，產品附加值低，缺乏高端產品，產業(yè)鏈之間缺乏有效的利益聯(lián)結機制。

4.3 政策支持不夠，產業(yè)發(fā)展受限

2022 年拜城油雞出欄約40 萬只，已具備產業(yè)化開發(fā)基礎，但由于拜城油雞生產性能較低，其間接價值未能引起重視，農戶和企業(yè)在實際生產中追求經(jīng)濟效益高的其他品種，對拜城油雞的開發(fā)利用沒有信心。加上地方財政支持力度不夠、資金投入不足等因素，無法吸引先進人才開展開發(fā)利用工作，嚴重影響拜城油雞種質資源保護工作的高效開展，只能維持低水平的被動保護，限制了遺傳多樣性的保護及優(yōu)勢基因的開發(fā)利用，影響產業(yè)發(fā)展[8]。

5 拜城油雞發(fā)展建議

5.1 強化品牌建設，實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價

品牌是一個企業(yè)、一個地區(qū)的標志，品牌建設能夠最大限度的發(fā)揮特色產品的優(yōu)勢，有利于消費者識別和選購，提高農產品的競爭力[9]。隨著發(fā)展多媒體品牌正成為展現(xiàn)產品的競爭力、彰顯文化魅力的重要途徑以及評價產品好劣的重要表現(xiàn)和關鍵指標，政府要在政策和項目上不斷加強對拜城油雞品牌建設的指導，不斷挖掘和豐富“拜城油雞”品牌建設的內涵，培育具有新疆獨特魅力的文化品牌。善用大眾媒體，發(fā)揮傳播紐帶作用，同時利用網(wǎng)絡電視投放廣告、直播帶貨等媒介提高公眾認知度。創(chuàng)新品牌的營銷手段，抓住旅游業(yè)的發(fā)展機會，在名勝風景區(qū)建立拜城油雞專營店，提高產品知名度，推進產品快速進入疆外市場[10]。講好“拜城油雞”故事，充分利用拜城油雞開發(fā)風干油雞、飄香油雞湯、油雞抓飯等即食食品，促進“拜城油雞”品牌走向全疆全國。

5.2 培育龍頭企業(yè)，促進產業(yè)融合

推進“拜城油雞”產業(yè)聯(lián)盟建設，在政府和企業(yè)之間建立良好的溝通機制，使有限的資源得到合理和最大化的開發(fā)，加大招商引資力度，利用龍頭企業(yè)延伸產業(yè)鏈[11]，促進產業(yè)鏈企業(yè)之間加強合作，共同研究市場，分享先進的科研成果，加快推動一二三產業(yè)深度融合發(fā)展[12]。

5.3 加大政策扶持，提升企業(yè)活力

在保種方面給予政策傾斜，在開拓市場、創(chuàng)品牌、講好品牌故事方面給予幫助和指導，政府做好企業(yè)的后盾，凸顯企業(yè)的主體地位，以市場為導向開展育種工作，促進產學研合作，力爭育種成果和市場需求高度融合[8]。積極鼓勵當?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)、合作社養(yǎng)殖拜城油雞，對養(yǎng)殖企業(yè)、合作社等給予融資優(yōu)惠政策，出臺規(guī)模養(yǎng)殖低息或貼息貸款優(yōu)惠政策，創(chuàng)造有利條件促進拜城油雞產業(yè)發(fā)展，形成規(guī)模養(yǎng)殖的高效模式，帶動更多農戶參與拜城油雞養(yǎng)殖，促進拜城油雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大和農村經(jīng)濟結構調整。

6 小結

拜城油雞產業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，主產區(qū)黑英山鄉(xiāng)整體群山環(huán)抱，氣候適宜，給拜城油雞養(yǎng)殖提供了良好的環(huán)境條件，形成了天然的綠色生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)和隔離防疫區(qū)，也符合現(xiàn)在人們追求有機、綠色、健康產品的趨勢，但是在品牌建設、產品開發(fā)、優(yōu)質優(yōu)價市場開拓等方面存在一定的短板，應吸引更多的人才、資金和政策加強品牌建設、開發(fā)產品種類、拓寬銷售渠道、加強宣傳推廣，多措并舉解決拜城油雞產業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，助力特色產業(yè)發(fā)展，進一步推動鄉(xiāng)村振興。