青貯玉米在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

祁先江 阿衣江·卡克爾曼 曾滔

摘? 要：隨著我國“糧改飼”政策的實施，青貯玉米開始廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。本文闡述了青貯玉米調(diào)制的關(guān)鍵技術(shù)，并介紹了其在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及研究進展，以期為青貯玉米的科學調(diào)制和推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：青貯玉米；調(diào)制；應(yīng)用

青貯玉米是指在適宜收獲期收獲包括果穗在內(nèi)的玉米全株，經(jīng)粉粹加工、貯藏發(fā)酵，用于飼喂以牛羊為主的草食家畜的玉米品種或類型[1]。和普通（籽粒）玉米相比，青貯玉米植株更高，通常為2.5～3.5 m，有的能達到4.0 m，生長速度快，產(chǎn)量高，以生產(chǎn)新鮮秸稈為主[2]。青貯玉米經(jīng)發(fā)酵后具有獨特的芳香，適口性好，消化率高，營養(yǎng)價值高。

在畜牧業(yè)發(fā)達的國家，青貯玉米作為畜禽的主要飼料，種植面積占玉米種植面積的40％以上[3]。隨著我國“糧改飼”政策的實施，青貯玉米的種植面積不斷擴大。本文主要對青貯玉米的調(diào)制與飼喂，即原料的準備、裝填和封閉、青貯方式、取料與飼喂等進行闡述，并介紹其在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及研究進展，以期為青貯玉米的科學調(diào)制和應(yīng)用推廣提供參考。

1? 青貯玉米的調(diào)制與飼喂

1.1 原料的準備

研究發(fā)現(xiàn)，隨著收獲期的延遲，青貯玉米的中性洗滌纖維消化率顯著下降，而在籽粒形成期收獲，青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)較差，通過綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)與青貯后的產(chǎn)品特性，青貯玉米的最佳收獲時間是蠟熟期[4]。

目前，我國青貯玉米收獲方式有機械收獲和手工收獲。機械收獲主要針對大面積種植基地，將青貯玉米機械收割、粉碎后裝入拖車，運到青貯地點，裝填入窖進行青貯。對于小面積種植基地可采用手工收獲，將整株玉米運到青貯窖附近，粉碎后裝填入窖。收獲時應(yīng)注意：在植株基部以上距地面2～3 cm處收割，全株青貯玉米的適宜含水量為65.0％～75.0％，粉碎長度為1.5～2.5 cm[5]。

1.2 裝填和封閉

將粉碎的青貯玉米逐層裝填到青貯窖內(nèi)，同時添加合適的抑制性添加劑（有機酸等）、促進性添加劑（乳酸菌、酶制劑等）和營養(yǎng)性添加劑（糖蜜、食鹽等）。研究發(fā)現(xiàn)，添加復(fù)合菌劑（乳酸菌和酵母菌）可顯著改善青貯玉米飼料的品質(zhì)，飼喂灘羊后對生長有良好的促進作用[6]。

裝填時上層玉米不要過度碾壓，這不僅對增加密度微乎其微，還破壞植株的細胞，使養(yǎng)分和水分流失，加快好氧腐爛菌的繁殖速度，造成腐爛。填好后用塑料薄膜封好，蓋上30 cm厚的泥土。泥土上也可以覆蓋一層麥秸或干燥的玉米秸，以免凍結(jié)。青貯玉米一般需要45～60 d發(fā)酵成熟，氣溫較高時青貯成熟期較短[5]。

1.3 青貯方式

青貯方式可采用青貯窖、青貯堆等。青貯窖采用磚和水泥搭建而成，能滿足不同規(guī)模養(yǎng)殖場的需要；缺點是貯存時損失風險較大，打開后貯存時間短[7]，臨壁部位不易取料，沿壁部位的滲漏也難以解決。青貯窖建設(shè)可參照NY/T2698-2015《青貯設(shè)施建設(shè)技術(shù)規(guī)范青貯窖》執(zhí)行。青貯堆是在干燥且平地面上鋪上塑料布，將青貯料堆放其中，具有體積可調(diào)、選地靈活、節(jié)省人力、造價低等優(yōu)點；缺點是貯存量和貯存時間有限，漏氣變質(zhì)風險大[7]，因此，必須要有一層阻氧膜以防止邊緣的氧氣滲入。

1.4 取料與飼喂

取料應(yīng)自上而下，否則會影響青貯料的質(zhì)量。飼喂前，將青貯料和其他飼料拌均勻。隨著貯藏時間的延長，青貯玉米的淀粉消化率逐漸增高，如果按照原來的日糧配方飼喂，容易造成奶牛瘤胃酸中毒。所以，要根據(jù)青貯玉米的青貯時間及時調(diào)整日糧配方，以防影響牲畜的健康和生產(chǎn)性能。

動物初次采食青貯玉米需要一個適應(yīng)階段，因此要先訓飼，一般經(jīng)過3～5 d后可正常投喂。飼喂牛青貯玉米時，應(yīng)注意青貯玉米的添加比例：當添加比例超過70％時，牛會發(fā)生酸中毒現(xiàn)象；適宜的添加比例為30％～70％[8]。

2? 在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

青貯玉米營養(yǎng)豐富、適口性好、易于消化，可以長期貯存，不受季節(jié)的影響，可平衡供給，因此可廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。在牛、羊、豬和家禽生產(chǎn)中，研究人員就青貯玉米的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟效益等做了大量的研究。

2.1 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼喂青貯玉米可提高肉牛的生長性能和屠宰性能，增加經(jīng)濟收益。研究發(fā)現(xiàn)，用青貯玉米飼喂育肥牛，其平均日增重提高13.1％，飼料轉(zhuǎn)化率改善12.7％，平均盈利提高20.7％[9]。王顥霖等[10]發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈青貯日糧相比，給肉牛飼喂青貯玉米日糧可顯著提高其平均日增重，降低料重比。

飼喂青貯玉米可提高奶牛的產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。吳海船等[11]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂青貯玉米組奶牛的產(chǎn)奶量顯著高于飼喂青貯玉米秸稈組奶牛的，飼料轉(zhuǎn)化率也更佳。研究還發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈青貯相比，青貯玉米可顯著提高奶牛的平均日產(chǎn)奶量和乳蛋白率，并且飼喂青貯玉米獲得的利潤最高[12]。國外研究發(fā)現(xiàn)，用青貯玉米替代部分牧草飼喂奶牛可有效提高其產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率[13]。

2.2 在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼喂青貯玉米可提高羊的生長性能，改善肉品質(zhì)。趙亞星等[14]發(fā)現(xiàn)，與飼喂羊草相比，飼喂青貯玉米提高了肉羊的生長性能，改善了肉品質(zhì)。飼喂小尾寒羊青貯玉米也得到了一致的結(jié)論[15]。臧勝芹等[16]以青貯玉米+精料+干草飼喂斷奶羔羊，羊肉的大理石花紋評分顯著高于對照組的，凈利潤也顯著增加。張智安等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在粗飼料中添加33％的青貯玉米能對湖羊的生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及血液生理指標產(chǎn)生有益的作用。國外研究發(fā)現(xiàn)，與高粱青貯相比，青貯玉米作為粗飼料可顯著提高綿羊的干物質(zhì)采食量、平均日增重和料重比[18]。

2.3 在豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

任錦帥等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在八眉豬的基礎(chǔ)日糧中添加青貯玉米可大大提高養(yǎng)殖效益，每千克飼料成本比對照組的降低3.53元。 孫靜等[22]發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中適當添加青貯玉米，不僅能保障豬的生產(chǎn)性能，還可改善豬的健康狀況。

研究表明，在肉鵝日糧中添加20％青貯玉米能夠提高肉鵝的平均日增重，降低料重比，增加經(jīng)濟效益[19]。王猛等[20]發(fā)現(xiàn)，? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在28日齡三花鵝的日糧中添加9.01％～14.93％的青貯玉米可提高仔鵝的生長性能，而且對肉品質(zhì)無顯著影響。江蘇省家禽科學研究所發(fā)明了“一種添加全株青貯玉米的鵝飼料及其制備方法”的專利（專利號： CN202210411144.0），該配方不僅能提高仔鵝的生長速度，還可增強其免疫力。

3? 小結(jié)

青貯玉米作為一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料，具有產(chǎn)量高、適口性好、營養(yǎng)豐富、調(diào)制簡單、貯存期長等優(yōu)點，其推廣應(yīng)用可推動我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在推廣過程中，不僅要增加青貯玉米推廣面積，還要提高其產(chǎn)量效益、經(jīng)濟效益、社會效益以及生態(tài)效益。

參考文獻

[1] 劉杭，侯樂新，王方明，等．我國青貯玉米育種現(xiàn)狀和遺傳改良策略[J]．玉米科學，2021，29（1）：1-7.

[2] 段珍，張紅梅，張建華，等．淺談青貯玉米品種的選擇[J]．飼料研究，2017（9）：4-6，11．

[3] 趙心月，王鳳霞，袁進成．青貯玉米混播研究進展[J]．河南農(nóng)業(yè)，2021（2）：18-19．

[4] 朱慧森，鄒新平，玉 柱，等．青貯玉米生產(chǎn)性能對收獲期的響應(yīng)及收獲指數(shù)的探討[J]．畜牧獸醫(yī)學報，2015，46（8）：1375-1382．

[5] 王永宏，陳紹江，趙健，等．青貯玉米飼料質(zhì)量評價標準[J]．寧夏農(nóng)林科技，2006（5）：3-4．

[6] 王小平，王小琪，李標，等．復(fù)合菌劑對青貯玉米營養(yǎng)成分及其飼喂灘羊效果的研究[J]．中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報（中英文），2020，28（8）：1258-1264．

[7] 張李，劉建，曹海波，等．青貯玉米的加工與飼喂[J]．吉林畜牧獸醫(yī)，2022（10）：117-118．

[8] 姚思名，莊洪廷，曹治國，等．飼喂全株玉米青貯對肉牛育肥性能的影響研究[J]．現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2017（1）：15-20．

[9] 黃耀華，唐春霞．青貯玉米育肥肉牛效果試驗研究[J]．畜牧獸醫(yī)雜志，2022，41（6）：19-20．

[10] 王顥霖，史瑩華．全株玉米青貯與玉米秸稈青貯飼喂肉牛對比試驗[J]．河南畜牧獸醫(yī)（綜合版），2020（8）：13-15．

[11] 吳海船，魏玉峰，王衛(wèi)東，等．全株青貯玉米對奶牛產(chǎn)奶量的影響[J]．山東畜牧獸醫(yī)，2020，41（1）：6-7．

[12] 王繼紅，王有智，乜英青，等．全株玉米青貯、玉米秸稈青貯及黃貯對奶牛泌乳性能和乳品質(zhì)的影響[J]．上海畜牧獸醫(yī)通訊，2019（4）：35-37．

[13] PHIPPS R H， SUTTON J D， JONES B A． Forage mixtures for dairy cows： the effect on dry-matter intake and milk production of incorporating either fermented or urea-treated whole-crop wheat， brewers grains， fodder beet or maize silage into diets based on grass silage[J]．Animal Science， 2010，61（3）：491-496．

[14] 趙亞星，張興夫，宋利文，等．全株玉米青貯對肉羊生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]．動物營養(yǎng)學報，2020，32（1）：253-258．

[15] 庫勒米拉·克蘭拜，高麗，哈爾阿力·沙布爾．全株青貯玉米對小尾寒羊生長性能和肉品質(zhì)的影響[J]．養(yǎng)殖與飼料，2022（8）：12-15．

[16] 臧勝芹，陳曉勇，孫洪新，等．全株玉米青貯日糧對育肥羔羊生長性能、生化指標及經(jīng)濟效益的影響[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學，201947（5）：144-147．

[17] 張智安，周文靜，潘發(fā)明，等．粗飼料中不同全株玉米青貯比例對湖羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及血液生理指標的影響[J]．動物營養(yǎng)學報，2021，33（9）：4998-5006．

[18] HELANDER C，N?RGAARD P，ZARALIS K，et al． Effects of maize crop maturity at harvest and dietary inculsion rate of maize silage on feed intake and performance in lambs fed high-concentrate diets[J]． Livestock Science， 2015，178： 52-60．

[19] 孫金艷，彭福剛，金振華，等．日糧中添加發(fā)酵玉米秸稈或全株青貯玉米對生長期霍雜肉鵝生長性能和經(jīng)濟效益的影響[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)（下半月），2022（1）：98-101．

[20] 王猛，李尚民，沈丹，等．飼糧不同比例青貯玉米對仔鵝生長性能、 屠宰性能、肉品質(zhì)及血清生化指標的影響[J]．畜牧獸醫(yī)學報，2021，52（12）：3501-3511．

[21] 任錦帥，張 靜，張明良，等．全株玉米青貯不同添加比例對八眉豬生長性能、血液生化指標和飼料成本的影響研究[J]．中國飼料，2021（13）：34-38．

[22] 孫靜，楊在賓，吳曉靜，等．不同比例全株玉米青貯飼糧對生長育肥豬生產(chǎn)性能、抗氧化和空腸ghrelin分布和表達的影響[J]．中國獸醫(yī)學報，2019（3）：547-555．