“以羊?yàn)楸?、牧旅結(jié)合”的新型養(yǎng)殖模式

王紅飛 張旭東 馮富強(qiáng) 呂金如

摘? 要：為了提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，做大做強(qiáng)畜牧業(yè)，本文介紹了桐鄉(xiāng)運(yùn)北秸桿利用專業(yè)合作社以湖羊飼養(yǎng)為根本、湖羊文化為基礎(chǔ)，開創(chuàng)的“牧旅結(jié)合”的新型養(yǎng)殖模式，經(jīng)7年的努力，在湖羊養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)建湖羊莊園，達(dá)到養(yǎng)殖、觀光雙贏新格局。

關(guān)鍵詞：湖羊；茭白秸稈；牧旅結(jié)合；觀光農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)主要注重于畜禽飼養(yǎng)，為市場(chǎng)提供動(dòng)物源性食品。由于模式單一，沒有產(chǎn)業(yè)的縱深延伸保護(hù)，經(jīng)濟(jì)效益低，甚至受市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)易出現(xiàn)虧損。為了保障養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，必須將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做大、做強(qiáng)。做大就是將產(chǎn)業(yè)向縱橫發(fā)展，做強(qiáng)就是提高企業(yè)的規(guī)?；?、現(xiàn)代化和科學(xué)化水平。縱即深化產(chǎn)品的深加工，提高產(chǎn)品附加值；橫即種養(yǎng)結(jié)合、牧旅結(jié)合，創(chuàng)建“航母”型養(yǎng)殖企業(yè)，降低飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，增加創(chuàng)收渠道。桐鄉(xiāng)運(yùn)北秸桿利用專業(yè)合作社以湖羊飼養(yǎng)為根本、湖羊文化為基礎(chǔ)，于2015年6月開創(chuàng)了“牧旅結(jié)合”的新型養(yǎng)殖模式，經(jīng)7年的努力，雛形基本形成，達(dá)到了養(yǎng)殖、觀光雙贏新格局。本文對(duì)該合作社的基本情況、湖羊特色飼養(yǎng)、旅游開發(fā)和產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行介紹，以期為該新型養(yǎng)殖模式的推廣提供參考。

1? 企業(yè)基本情況

桐鄉(xiāng)運(yùn)北秸桿利用專業(yè)合作社創(chuàng)建于2012年9月，位于浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)南王村，嘉湖一級(jí)公路南側(cè)、蓮都公路西側(cè)，交通十分便捷。南王村東界濮院鎮(zhèn)，南枕京杭大運(yùn)河，西接石門鎮(zhèn)，北依江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)——烏鎮(zhèn)，距上海120 km、杭州60 km、蘇州90 km，距滬杭高速公路屠甸出口處和高橋出口處各18 km，距申嘉湖高速烏鎮(zhèn)出口處6 km，地理位置優(yōu)越。

合作社創(chuàng)建初期占地面積70 820 m2 （106.23畝），著力打造以湖羊?yàn)橹鲗?dǎo)的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，利用當(dāng)?shù)剀追N植優(yōu)勢(shì)——董家萬畝茭白基地，探索茭白秸稈綜合利用循環(huán)模式，取得了較大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，特別是羊肉產(chǎn)品在烏鎮(zhèn)旅游市場(chǎng)上深受廣大游客的喜愛。合作社通過市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合湖羊飼養(yǎng)文化的啟示，充分利用烏鎮(zhèn)旅游古鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)，激發(fā)人們對(duì)羊文化的愛好，嘗試開展牧旅結(jié)合的新型養(yǎng)殖模式。

2015年6月創(chuàng)立的桐鄉(xiāng)湖羊莊園，以生態(tài)循環(huán)發(fā)展及牧旅有機(jī)融合為宗旨，充分發(fā)掘區(qū)域湖羊飼養(yǎng)800多年的歷史文化，以“弘揚(yáng)800年湖羊文化，做大做強(qiáng)精品莊園”為目標(biāo)。

2? 湖羊特色飼養(yǎng)

湖羊是桐鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐奶厣贩N，自南宋開始飼養(yǎng)至今已有800多年歷史，最高時(shí)年存欄量達(dá)到近70萬頭。由于董家茭白基地每年有大批茭白秸稈被丟棄在田間、地頭、路邊，有的甚至漂到河里或在路邊焚燒，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，在浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院專家的協(xié)助下，“茭白秸稈——湖羊飼料”的開發(fā)研究順利開展。為了落實(shí)實(shí)際操作環(huán)節(jié)，在市政府的倡導(dǎo)下，桐鄉(xiāng)運(yùn)北秸稈利用專業(yè)合作社于2012年成立，專門作為茭白秸稈喂羊的試驗(yàn)開發(fā)基地，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化湖羊棚舍? ?6 800 m2，湖羊存欄5 000余頭。利用茭白秸稈科學(xué)飼喂湖羊不僅解決了當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染問題，還解決了規(guī)?；驁?chǎng)秸稈飼料的制約瓶頸，取得了顯著成效，茭白秸稈青貯技術(shù)獲國家發(fā)明專利，應(yīng)用成果獲桐鄉(xiāng)市科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、嘉興市科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

3? 旅游開發(fā)

為了吸引廣大游客，積極開發(fā)與旅游有關(guān)的新產(chǎn)品和新項(xiàng)目，合作社從游客的“眼、口和手”著手，提出了“莊園經(jīng)濟(jì)”這一全新的概念。莊園經(jīng)濟(jì)不是普通的民宿，也不同于一般的農(nóng)家樂，是一個(gè)集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和旅游休閑為一體的度假村，也是產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一塊試驗(yàn)田，定位于旅游差異化發(fā)展道路，目標(biāo)游客瞄準(zhǔn)中高檔消費(fèi)群體，形成與古鎮(zhèn)游互補(bǔ)的新業(yè)態(tài)（圖1）。

3.1 湖羊文化博物館

創(chuàng)建的湖羊文化博物館占地面積520 m2，總投資400萬元，是我國首個(gè)湖羊博物館。館內(nèi)展出了大量與湖羊有關(guān)的圖片和實(shí)物，介紹了湖羊的起源、發(fā)展，湖羊與人類的淵源，湖羊產(chǎn)品的特色和開發(fā)利用價(jià)值，為觀眾上了一堂生動(dòng)的湖羊文化課，展現(xiàn)了特色濃厚的湖羊文化底蘊(yùn)。

3.2 觀光休閑區(qū)

莊園內(nèi)的觀光休閑區(qū)還建設(shè)了文化長廊、湖羊產(chǎn)品展示區(qū)、觀賞羊?yàn)g覽區(qū)、草棚等傳統(tǒng)農(nóng)作方式體驗(yàn)區(qū)，通過生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，形成了獨(dú)特的江南草原感覺，以吸引更多的國內(nèi)外游客前來觀光體驗(yàn)。100 m的文化休閑長廊可供游客休息學(xué)習(xí)；湖羊產(chǎn)品展示區(qū)展覽了湖羊從出生、飼養(yǎng)到屠宰、加工、產(chǎn)品包裝全過程的錄像或?qū)嵅?，讓觀眾全程了解合作社湖羊產(chǎn)品與眾不同的特點(diǎn)；觀賞羊有湖羊、波爾山羊、黑山羊、多賽特羊、多角羊、杜泊羊等，供游客隔窗觀賞。

莊園內(nèi)的休閑區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、旅游區(qū)功能劃分明確。休閑區(qū)種植了多種植被，高低錯(cuò)落，景觀優(yōu)美，還種植了油菜、黑麥草、蠶豌豆、榨菜等農(nóng)作物，品種搭配和茬口安排合理。莊園建筑采用江南水鄉(xiāng)風(fēng)格，與周圍環(huán)境、周邊景區(qū)風(fēng)格相協(xié)調(diào)。莊園還豎立了規(guī)范和醒目的旅游標(biāo)志牌。2016年莊園接待游客和參觀人員約15 000人次，2022年達(dá)到? ? 50 000人次。

3.3 餐飲服務(wù)

莊園提供餐飲和住宿服務(wù)，配置約100個(gè)停車位，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)，注冊(cè)、開通微店和淘寶各1家。

2015年，合作社創(chuàng)立了“香當(dāng)贊”品牌，并與本土優(yōu)秀食品加工企業(yè)建立合作，開發(fā)了“香當(dāng)贊”系列產(chǎn)品——真空袋裝紅燒羊肉、砂鍋羊肉等，實(shí)行線上線下同步銷售。2016年，該系列產(chǎn)品榮獲嘉興市農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、桐鄉(xiāng)市首屆旅游商品網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)，是嘉興市市民最喜愛年貨。2016年，在嘉興、桐鄉(xiāng)市區(qū)開設(shè)具有湖羊特色口味的面館3家，日營業(yè)額近5萬元。

此外，野炊燒烤休閑區(qū)推出統(tǒng)一烤全羊、自助羊肉串燒烤等，吸引了大量游客前來體驗(yàn)。

4? 產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

4.1 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有顯著的區(qū)域特色

借著打造全國旅游第一大縣和“一業(yè)一網(wǎng)”的重大利好政策，和烏鎮(zhèn)旅游古鎮(zhèn)、世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)永久會(huì)址的有利條件，桐鄉(xiāng)湖羊莊園應(yīng)運(yùn)而生，以湖羊的飼養(yǎng)、茭白秸稈利用開發(fā)為起點(diǎn)，發(fā)展羊肉產(chǎn)品的深度加工與開發(fā)，開展牧旅結(jié)合新模式，借助實(shí)體店及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，拓展線上線下銷售渠道，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

4.2 運(yùn)作模式

一是有主體。桐鄉(xiāng)湖羊莊園實(shí)施主體為桐鄉(xiāng)運(yùn)北秸桿利用專業(yè)合作社，以湖羊飼養(yǎng)為立足之本，建有健全的財(cái)務(wù)管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理、技術(shù)研發(fā)管理、科研經(jīng)費(fèi)內(nèi)控管理、科普館管理辦法及湖羊飼養(yǎng)管理辦法等一系列管理制度。

二是有產(chǎn)業(yè)。湖羊莊園被列入一類現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園建設(shè)點(diǎn)，由桐鄉(xiāng)市級(jí)部門統(tǒng)一制定規(guī)劃。結(jié)合湖羊產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，莊園細(xì)化發(fā)展規(guī)劃書，明確新增投入。2022年湖羊莊園總收入2 500萬元，因旅游帶動(dòng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營收入也明顯提高，達(dá)到2 100萬元，占總收入的84％。

三是有加工。莊園內(nèi)建有農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工場(chǎng)地，可進(jìn)行湖羊分級(jí)及產(chǎn)品的傳統(tǒng)加工，同時(shí)與具有湖羊屠宰資質(zhì)的企業(yè)簽訂屠宰協(xié)議，實(shí)行湖羊定點(diǎn)屠宰。莊園內(nèi)建有保鮮庫，用于湖羊產(chǎn)品的儲(chǔ)藏、保鮮等。通過產(chǎn)品的精深加工，提高附加值。莊園產(chǎn)品精深加工是委托食品公司代加工，產(chǎn)品外包裝標(biāo)注合作社品牌。產(chǎn)品積極參加省農(nóng)博會(huì)和推介會(huì)，努力提高知名度。線上線下同步銷售以提高銷售量，目前合作社已與浙江中驛超市連鎖有限公司、烏鎮(zhèn)相關(guān)超市簽訂銷售協(xié)議，并建立微店、淘寶店等網(wǎng)上銷售平臺(tái)，產(chǎn)品熱銷。

四是有品牌。合作社現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)2個(gè)，分別為“香當(dāng)贊”和“龍饗”，已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定。湖羊莊園的所有經(jīng)營活動(dòng)圍繞湖羊主產(chǎn)業(yè)展開，湖羊年存欄量已達(dá)5 000余頭，飼養(yǎng)過程嚴(yán)格執(zhí)行桐鄉(xiāng)市畜牧局制定的《桐鄉(xiāng)市畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）養(yǎng)殖檔案》管理辦法，規(guī)范養(yǎng)殖檔案記載，做到飼養(yǎng)全過程有據(jù)可查，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，經(jīng)相關(guān)國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)羊肉產(chǎn)品檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到綠色產(chǎn)品要求。合作社先后獲得了農(nóng)業(yè)部2015年肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、2015年省科技特派員示范基地、桐鄉(xiāng)野炊休閑基地、桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科技企業(yè)和生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)稱號(hào)；技術(shù)上獲得嘉興市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、桐鄉(xiāng)市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；香當(dāng)贊烏鎮(zhèn)羊肉2016年獲得嘉興市農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、桐鄉(xiāng)市十大特色產(chǎn)品，2017年獲得市民最喜愛年貨、桐鄉(xiāng)首屆旅游商品創(chuàng)意大賽網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

五是重視科技人才。莊園共聘用農(nóng)業(yè)科技人員13人，其中聘請(qǐng)高級(jí)技術(shù)職稱人員2名，大專以上學(xué)歷的農(nóng)業(yè)科技人員8人，占管理人員的61.5％。積極申報(bào)科技項(xiàng)目，先后實(shí)施了多個(gè)省、市（嘉興）和市（桐鄉(xiāng)）科技推廣和開發(fā)項(xiàng)目，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展注入活力。

5? 小結(jié)

經(jīng)過7年的創(chuàng)新實(shí)踐，我們深深體會(huì)到，畜牧業(yè)的發(fā)展和效益除了科學(xué)飼養(yǎng)和規(guī)模效益之外，對(duì)產(chǎn)業(yè)的開拓亦是生存的重要環(huán)節(jié)。一方面要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的深加工、綜合利用，提高畜產(chǎn)品的附加值，可以根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、資源和特色經(jīng)濟(jì)，開展商牧結(jié)合、牧旅結(jié)合等多種經(jīng)營，以抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。另一方面，必須找準(zhǔn)牧旅結(jié)合的核心，強(qiáng)化核心作用。我們以湖羊飼養(yǎng)為核心，開拓羊文化、發(fā)展羊餐飲產(chǎn)品，實(shí)施以羊?yàn)閮?nèi)容的觀賞旅游，從而提高主體產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營效益。