捏燕燕

劉斌武

清明節(jié)捏燕燕，是陜北清澗鄉(xiāng)下一些農(nóng)家婦女的拿手戲。那么多的飛禽、野物、家畜，大都在仿捏范圍之內(nèi)?？墒?，為什么不叫其他名字，只稱(chēng)為燕燕呢？因?yàn)槠匠Ｎ覀兛吹降哪谴禾斓氖拐哐嘧?，在城鄉(xiāng)的上空飛來(lái)飛去，輕盈矯健，燕語(yǔ)呢喃，其形象好，意義佳，象征著吉祥快樂(lè)。

在清明節(jié)的前幾天里，鄉(xiāng)村有不少人家推碾滾磨準(zhǔn)備食物，捏燕燕、蒸子錘、蒸攤黃、攤黃煎。早一段時(shí)間還生豆芽，以綠豆、黃豆為主，為清明節(jié)前后食用。特別是捏燕燕，是一道非常精巧的活兒，必須周到細(xì)致，馬虎不得。記得在我們暖泉坬村上，有的女人不會(huì)捏，有的不熟練，對(duì)此有些頭疼。因?yàn)榧矣泻⒆?，不做不行。怎么辦？民間有高手。那就只好請(qǐng)人，約好村上的巧手媳婦，邀請(qǐng)到家里來(lái)幫忙。一聽(tīng)到風(fēng)聲的婆姨女子們，也就早早等候在那戶(hù)人家，想學(xué)一學(xué)手藝。

捏燕燕時(shí)，鄉(xiāng)村莊戶(hù)人家必須在頭天下午起面。第二天上午把發(fā)好的面團(tuán)搭上適量堿面，起到中和反應(yīng)，反復(fù)揉搓，去掉酸味，直至光滑柔軟，軟硬適宜，然后才好開(kāi)捏。不過(guò)提前還得準(zhǔn)備梳子、剪子、黑豆、顏料等一些工具和材料，梳子用來(lái)梳理翅膀和紋狀，剪子修剪四肢、尾巴和羽毛，黑豆點(diǎn)綴眼睛，顏料裝飾美化。

主家把案板放在黃土窯洞的炕中間，挖出面團(tuán)擱在上面。那地上站著的，炕上坐著的，大家圍在一搭里聽(tīng)看巧婦如何講，如何做。巧手媳婦就是能干，她拿著小塊面團(tuán)，三揉兩搓，三捏兩塑，三剪兩擺，現(xiàn)場(chǎng)表演，指導(dǎo)有方。有的有基礎(chǔ)，指點(diǎn)一下，舉一反三，效果明顯；有的基礎(chǔ)差，不會(huì)捏，還要手把手去教。俗話(huà)說(shuō)：“三個(gè)婆姨一面鑼?！睅讉€(gè)婆姨湊到了一搭里，說(shuō)說(shuō)笑笑，嘰嘰呱呱，氣氛活躍。經(jīng)過(guò)一兩次的現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，言傳身教，大部分家庭婦女基本學(xué)得差不多，掌握了一定的要領(lǐng)?？墒牵还芨墒裁?，會(huì)得容易好可難。冰凍三尺，非一日之寒。真正要掌握好技巧，不是一次兩次就能學(xué)好的，必須平時(shí)多加操練，熟能生巧就是這個(gè)道理。

童年對(duì)過(guò)節(jié)日的盼望是強(qiáng)烈的、迫切的。孩子們也不懂什么大道理，反正就是有好吃的了，比啥都強(qiáng)。清明節(jié)前后，也不理解大人的辛苦勞累，只要是能看到捏好的、吃上蒸好的那些造型逼真、栩栩如生的燕燕，反正一句話(huà)就是高興，嬉皮笑臉，心滿(mǎn)意足。有時(shí)還帶上自家的燕燕走東家、串西家來(lái)炫耀，與其他孩子家的比一比，摸一摸，論一論，看誰(shuí)家的最好。

趁著燕燕還綿軟時(shí)，大人們把吃過(guò)而剩的根據(jù)家里孩子多少分開(kāi)，并且拿著長(zhǎng)線(xiàn)一串一串地串起來(lái)，每一只燕燕中間夾上一顆紅棗兒，而后一串串地掛在窯壁上；另一種辦法是把燕燕扎在葛針上，同樣也掛在窯壁上，成為一道亮麗的風(fēng)景。等自然風(fēng)干后，再放到鍋里烤到焦黃，那個(gè)味道也就更香美。清明節(jié)除了捏燕燕，還有那子錘，比平常的饃饃要大幾倍，也捏一些飛禽野物，盤(pán)繞在周?chē)?/p>

清明節(jié)還被稱(chēng)為“踏青節(jié)”“祭祖節(jié)”，據(jù)一些史料記載，清明節(jié)始于周代，與其歷法、官宦墓祭、民間祭祖都有著關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)了一種自然與人文現(xiàn)象。二十四節(jié)氣中的清明，也就是上古農(nóng)耕文明的見(jiàn)證。年年清明，陜北的鄉(xiāng)親去上墳，帶著節(jié)日的燕燕、子錘等祭品，孝敬祖先。返回時(shí)，在山頭上、溝里頭折一些柏枝或柳枝，帶回來(lái)插在大門(mén)上、土神旁、窯門(mén)上，以此辟邪，寓意吉祥。

清明節(jié)不僅過(guò)的是習(xí)俗和鄉(xiāng)愁，更是對(duì)未來(lái)美好生活的憧憬。