減施化肥配施不同有機(jī)肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響①

文春燕，熊運(yùn)華，王 萍，張志英，姚曉云，彭志勤，陳 金，吳延壽, *

減施化肥配施不同有機(jī)肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響①

文春燕1，熊運(yùn)華1，王 萍2，張志英1，姚曉云1，彭志勤1，陳 金2，吳延壽1, 2*

(1 江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所，南昌 330200；2 國家紅壤改良工程技術(shù)研究中心，南昌 330200)

為比較減施化肥配施商品有機(jī)肥和生物有機(jī)肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響差異，以6個(gè)不同類型優(yōu)質(zhì)秈稻品種作為供試材料，設(shè)置不施肥(CK)、單施化肥(CF)、商品有機(jī)肥和化肥按氮含量1︰1配施(SF)、生物有機(jī)肥和化肥按氮含量1︰1配施(WF) 4個(gè)處理，結(jié)果表明：①施肥能夠顯著提高優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量，但對(duì)比單施化肥處理配施有機(jī)肥顯著降低所有品種的產(chǎn)量，其中配施生物有機(jī)肥處理產(chǎn)量較配施商品有機(jī)肥呈增產(chǎn)趨勢，但不顯著。②相對(duì)于化肥處理，配施有機(jī)肥通過提高稻米整精米率、堊白粒率和堊白度改善了稻米加工品質(zhì)并降低了外觀品質(zhì)，少數(shù)品種達(dá)顯著水平。③配施有機(jī)肥較化肥處理具有延長稻米膠稠度的趨勢，但不顯著，并在配施生物有機(jī)肥下達(dá)最長，但絕大數(shù)品種的蛋白質(zhì)含量卻較化肥處理顯著降低，從而提高米飯的適口性。④配施有機(jī)肥能提高稻米峰值黏度和崩解值，降低消減值和糊化溫度，雖然變化不顯著，但使得稻米R(shí)VA譜特征值接近不施肥處理的水平，有利于改善稻米食味品質(zhì)，特別是配施生物有機(jī)肥更為接近。

優(yōu)質(zhì)秈稻；減施化肥；商品有機(jī)肥；生物有機(jī)肥；產(chǎn)量；稻米品質(zhì)

水稻作為全球三大糧食作物之一，為保障世界糧食安全作出了重大貢獻(xiàn)[1]。隨著社會(huì)不斷進(jìn)步和生活水平不斷提高，水稻生產(chǎn)目標(biāo)也由高產(chǎn)轉(zhuǎn)變成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、生態(tài)[2]，人們對(duì)大米需求也由吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?，這無疑是對(duì)稻米品質(zhì)的考驗(yàn)[3]。目前全國各地育種家正致力于培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種，而優(yōu)良品種必須通過科學(xué)的栽培措施才能充分發(fā)揮其潛力[4]。施肥是水稻生產(chǎn)中重要栽培措施之一，長期化肥濫用造成了土壤酸化、板結(jié)、水體富營養(yǎng)化等環(huán)境問題[5]，這與我國水稻生產(chǎn)綠色生態(tài)發(fā)展趨勢背道而馳；傳統(tǒng)有機(jī)肥施用又存在速效養(yǎng)分含量低、肥效釋放緩慢、增產(chǎn)不顯著等問題[6]。有機(jī)無機(jī)肥配施則結(jié)合了化肥和有機(jī)肥兩者優(yōu)點(diǎn)，具有養(yǎng)分供應(yīng)平衡、肥料利用率高，改良土壤理化性質(zhì)、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和養(yǎng)分有效性，促進(jìn)作物生長、提高作物品質(zhì)的功效，并對(duì)減少環(huán)境污染也有不可低估的作用[7-8]。大量研究表明，不同有機(jī)無機(jī)肥配施對(duì)水稻產(chǎn)量、米質(zhì)有一定影響。高菊生等[9]研究發(fā)現(xiàn)長期不同施肥后，稻谷產(chǎn)量隨著施肥量的增加而增加，其中有機(jī)無機(jī)肥配施處理產(chǎn)量始終保持最高。Deng等[10]研究發(fā)現(xiàn)施用有機(jī)肥能增加水稻干物質(zhì)量，提高結(jié)實(shí)率，增加千粒重。趙秀哲等[11]研究表明追加施用商品有機(jī)肥能提高稻米精米率和整精米率，降低堊白粒率。唐雪[12]研究表明，施用生物有機(jī)肥能改善最高黏度和熱漿黏度，提高稻米食味值；豆粕施用能顯著提高稻米中蛋白質(zhì)和氨基酸含量。因此，有機(jī)無機(jī)肥配施不僅能滿足我國糧食高產(chǎn)需求、提升稻米品質(zhì)，還能緩解水稻生產(chǎn)帶來的資源環(huán)境壓力，也是實(shí)現(xiàn)我國水稻綠色發(fā)展和糧食生產(chǎn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的一條有效途徑。

生物有機(jī)肥是集有機(jī)肥和功能微生物為一體的新型肥料，與化肥配施具有“四兩撥千斤”之效[13-14]。通過微生物的活動(dòng)，具有促進(jìn)植物養(yǎng)分吸收、抑制病原菌、提高肥料利用率、改良土壤等優(yōu)點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于果蔬栽培[15-16]，但水稻上應(yīng)用較少。本研究采用6個(gè)不同類型的優(yōu)質(zhì)秈稻品種開展不同類型有機(jī)肥配施減量化肥試驗(yàn)，全面比較商品有機(jī)肥和生物有機(jī)肥與化肥配施對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為生物肥料在水稻綠色栽培方面提供可推廣的依據(jù)，實(shí)現(xiàn)稻米的增值之路，為優(yōu)質(zhì)稻米食味提升、高效綠色生產(chǎn)探索可行性路徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2021年在進(jìn)賢縣溫圳鎮(zhèn)楊溪村開展(海拔26 m，地理位置為28°20′12″N、116°05′30″E)。供試土壤為第四紀(jì)紅色黏土發(fā)育的潴育型水稻土，pH 5.14，有機(jī)質(zhì)28 g/kg，全氮2.73 g/kg，堿解氮333 mg/kg，有效磷35.1 mg/kg，速效鉀188 mg/kg。地處亞熱帶濕潤氣候，年平均氣溫17.5 ℃，年降水量1 600 ～ 1 800 mm。種植制度為雙季稻連作。

1.2 試驗(yàn)材料

供試水稻品種：優(yōu)質(zhì)常規(guī)香稻“美香占2號(hào)”“桂野豐”和“粵良珍禾”；優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻“七星秈”和“絲占”；雜交優(yōu)質(zhì)稻“野香優(yōu)靚占”。

供試肥料：氮肥選用尿素(N 460 g/kg)；磷肥選用過磷酸鈣(P2O5120 g/kg)；鉀肥選用氯化鉀(K2O 600 g/kg)；商品有機(jī)肥(腐熟秸稈)購于當(dāng)?shù)剞r(nóng)資部門，pH 6.8，有機(jī)質(zhì)405 g/kg，N 19 g/kg，P2O532 g/kg，K2O 16 g/kg；生物有機(jī)肥為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)自主研發(fā)的木霉生物有機(jī)肥(淮安柴米河農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn))，pH 7.8，有機(jī)質(zhì)429 g/kg，有效活菌數(shù)5×107cfu/g，N 13.5 g/kg，P2O519 g/kg，K2O 15.3 g/kg。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用裂區(qū)設(shè)計(jì)，肥料為主處理，品種為副處理。設(shè)置不施肥(CK)、化肥(CF)、商品有機(jī)肥和化肥氮按1︰1 配施(SF)、生物有機(jī)肥和化肥氮按 1︰1配施(WF) 4個(gè)處理，每處理重復(fù)3次，共12個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積150 m2，小區(qū)內(nèi)等面積隨機(jī)排列6個(gè)品種。除CK外各施肥處理總養(yǎng)分使用量相同，以等氮量為基準(zhǔn)施用N 150 kg/hm2，P2O5126 kg/hm2，K2O 120 kg/hm2，磷、鉀部分不足用化肥補(bǔ)足。其中商品有機(jī)肥、生物有機(jī)肥和磷肥用作底肥一次性基施，氮肥按基肥、分蘗肥和穗肥3︰4︰3施用，鉀肥則以2︰5︰3的比例施用。

試驗(yàn)于6月25日播種，7月20日移栽。移栽前做好小區(qū)田埂，埂寬25 cm，埂高20 cm，并用塑料薄膜覆蓋埂體以防滲水，各小區(qū)單獨(dú)排灌。所有品種采用人工移栽的方法，栽插規(guī)格為16.7 cm × 20 cm。田間灌溉、除草劑和農(nóng)藥按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方法開展，確保田間需水量，無雜草和病蟲害。

1.4 測定內(nèi)容與方法

1.4.1 測產(chǎn)與考種 水稻完全成熟后每小區(qū)隨機(jī)單獨(dú)收取除邊行外的5蔸，調(diào)查有效穗數(shù)、每穗粒數(shù)、實(shí)粒數(shù)、空粒數(shù)和千粒重等產(chǎn)量構(gòu)成因素，計(jì)算理論產(chǎn)量；其他除邊行外的所有植株收獲后計(jì)算實(shí)際產(chǎn)量。

1.4.2 稻米品質(zhì)測定 收獲后的稻谷樣品在室溫下保存3個(gè)月，待其理化特性趨于穩(wěn)定后，參照《GB/T 17891—2017優(yōu)質(zhì)稻谷》[17]中的方法測定稻米品質(zhì)指標(biāo)。分別測定出糙率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、長寬比、膠稠度、直鏈淀粉含量等。流動(dòng)分析儀(AA3)測定稻米全氮含量，以換算系數(shù)K = 5.95折合成蛋白質(zhì)含量。采用RVA-4型快速黏度分析儀(Newport Scientific儀器公司生產(chǎn)，澳大利亞)測定RVA特征譜值，用TCW(Thermal Cycle for Windows)配套軟件進(jìn)行分析。每個(gè)樣品重復(fù)2次，取平均值。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2010軟件整理數(shù)據(jù)并繪圖；運(yùn)用SPSS 23.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性分析用Duncan法(<0.05)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機(jī)肥配施化肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

不同肥料施用條件下各秈稻品種的產(chǎn)量及構(gòu)成因素如表1所示。各秈稻品種實(shí)割產(chǎn)量在處理間均表現(xiàn)為CF>WF≥SF>CK，配施有機(jī)肥處理產(chǎn)量均顯著低于單施化肥處理，但顯著高于不施肥處理，兩種配施有機(jī)肥處理間無顯著差異。在總施氮量不變情況下，所有品種配施商品有機(jī)肥和生物有機(jī)肥處理的實(shí)際產(chǎn)量較化肥分別減產(chǎn)6.40% ～ 15.5% 和4.17% ～ 14.2%。減產(chǎn)程度因品種而異，其中“野香優(yōu)靚占”和“絲占”減產(chǎn)較少，“粵良珍禾”減產(chǎn)幅度最大；配施生物有機(jī)肥較配施商品有機(jī)肥相比呈增產(chǎn)趨勢，但無顯著性差異。

從產(chǎn)量構(gòu)成因子上看，減施化肥配施有機(jī)肥與單施化肥處理間各品種有效穗和穗粒數(shù)無顯著性差異，大多品種甚至與不施肥處理無明顯差異。施肥處理間各品種結(jié)實(shí)率也無明顯差異，但均稍高于不施肥處理，減施化肥配施有機(jī)肥也僅僅在“美香占2號(hào)”和“野香優(yōu)靚占”品種上顯著高于不施肥處理。千粒重基本不受施肥種類和施肥水平的影響，只有“美香占2號(hào)”在減施化肥配施生物有機(jī)肥和單施化肥處理顯著高于不施肥處理。

表1 不同有機(jī)肥配施下優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

注：表中數(shù)據(jù)為均值±標(biāo)準(zhǔn)差；同列數(shù)據(jù)小寫字母不同表示同一品種內(nèi)處理間存在顯著性差異(<0.05)。下同。

2.2 不同有機(jī)肥配施化肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻加工和外觀品質(zhì)的影響

不同有機(jī)肥配施下稻米加工和外觀品質(zhì)如表2所示。各品種糙米率、精米率在施肥處理間基本相當(dāng)，除“美香占2號(hào)”外，變動(dòng)幅度基本維持在一個(gè)百分點(diǎn)之內(nèi)，但3個(gè)施肥處理各品種的糙米率和精米率均高于不施肥處理，且在“美香占2號(hào)”和“桂野豐”中變化顯著。各品種整精米率在各施肥處理間無顯著差異，盡管差異不明顯，除“美香占2號(hào)”和“絲占”外，有機(jī)肥處理均大于單施化肥處理，對(duì)大多數(shù)品種而言配施有機(jī)肥還是能提高稻米整精米率。3個(gè)施肥處理基本不影響稻米的粒型，但不施肥會(huì)導(dǎo)致粒長變短，在一半品種中變短顯著。除“絲占”外，各品種的堊白粒率和堊白度在單施化肥處理下表現(xiàn)出最低，“美香占2號(hào)”堊白粒率降低程度顯著，“野香優(yōu)靚占”堊白度降低程度顯著。綜上可知，對(duì)大部分品種，有機(jī)肥配施能提高稻米整精米率，但不顯著；配施有機(jī)肥相對(duì)于單施化肥堊白粒率和堊白度增加，使得稻米外觀品質(zhì)有所下降。

2.3 不同有機(jī)肥配施化肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻蒸煮和營養(yǎng)品質(zhì)的影響

不同肥料處理的所有品種稻米蒸煮和營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)如表3所示。各品種稻米膠稠度大小均表現(xiàn)為WF>SF>CF>CK，生物有機(jī)肥配施處理較單施化肥處理增長6.18% ～ 9.03%，且“桂野豐”和“粵良珍禾”兩個(gè)品種的生物有機(jī)肥配施處理顯著高于其他處理。除“桂野豐”的不施肥處理，其他品種稻米直鏈淀粉含量受施肥種類和施肥水平影響較小，基本在一個(gè)百分點(diǎn)上下波動(dòng)，仍然維持在食味較好的值域內(nèi)，具體變化表現(xiàn)為：美香占2號(hào)CK≥WF≈CF>SF，桂野豐則WF≈SF≈CF>CK，絲占WF≥SF≈CK>CF。除“桂野豐”和“絲占”外，其他秈稻品種有機(jī)肥配施處理較單施化肥處理蛋白質(zhì)含量降低顯著；所有秈稻品種生物有機(jī)肥配施處理蛋白質(zhì)含量略高于商品有機(jī)肥配施處理，但仍處于基本相當(dāng)?shù)乃健＞C上所述，有機(jī)肥配施能夠延長稻米膠稠度并在配施生物有機(jī)肥處理下達(dá)最高；有機(jī)肥配施處理相對(duì)于單施化肥能夠降低稻米蛋白質(zhì)含量，從而提高米飯的適口性。

表2 不同有機(jī)肥配施下優(yōu)質(zhì)秈稻加工和外觀品質(zhì)

表3 不同有機(jī)肥配施下優(yōu)質(zhì)秈稻蒸煮和營養(yǎng)品質(zhì)

2.4 不同有機(jī)肥配施化肥對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米R(shí)VA特征值的影響

RVA特征值能夠反映稻米的食味品質(zhì)，各處理的所有品種的RVA特征值的監(jiān)測結(jié)果如表4所示。單施化肥處理相對(duì)于不施肥處理各品種RVA特征值中的峰值黏度、熱漿黏度、崩解值呈下降趨勢，且在“野香優(yōu)靚占”中下降顯著；而消減值和糊化溫度則呈增加趨勢，一半品種的消減值增加顯著。相對(duì)于單施化肥處理，除“粵良珍禾”的熱漿黏度和最終黏度在有機(jī)肥配施處理下減少外，其余品種的峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度、崩解值均呈增加趨勢，消減值和糊化溫度呈減少趨勢，且生物有機(jī)肥配施增減幅度大于商品有機(jī)肥配施，但二者增加或減少均不顯著?？傊涫┯袡C(jī)肥能使稻米R(shí)VA特征值接近于不施肥處理水平，其中配施生物有機(jī)肥處理下的RVA特征值則更為接近。

3 討論

3.1 不同有機(jī)肥配施化肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物循環(huán)利用是我國減少化肥用量、保持土壤肥力的主要方法，也是提高作物產(chǎn)量、改善土壤質(zhì)量的有效措施[18-20]。不同有機(jī)肥配施對(duì)水稻產(chǎn)量的影響存在差異：魏文良等[21]對(duì)我國糧食作物在不同施肥處理下產(chǎn)量變化的相關(guān)研究可知，施肥顯著提高了作物產(chǎn)量，化肥和有機(jī)無機(jī)肥配施處理間無顯著性差異；但張小莉等[22]和Wei等[20]研究表明有機(jī)無機(jī)肥配施能顯著提高稻谷產(chǎn)量，提高結(jié)實(shí)率，增加千粒重，并且不同原料復(fù)混肥表現(xiàn)的增產(chǎn)效應(yīng)不同。在本研究中，對(duì)比單施化肥處理，減施化肥配施有機(jī)肥處理下所有品種減產(chǎn)顯著，但不同品種減產(chǎn)幅度不同，其中“粵良珍禾”減產(chǎn)最多。綜合不同處理的農(nóng)藝性狀，其深層次原因可能為化學(xué)肥料為速效性肥料，純施化肥能夠快速提供養(yǎng)分供水稻生長，而有機(jī)肥養(yǎng)分供應(yīng)速度較慢，難以及時(shí)滿足水稻生長所需養(yǎng)分。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過量有機(jī)肥替代化肥處理下水稻產(chǎn)量低于單施化肥，肥料運(yùn)籌中有機(jī)氮與化肥氮按N含量3︰7的比例施用利于穩(wěn)產(chǎn)[23-24]，而本研究有機(jī)氮與化肥氮比例較高為1︰1，同時(shí)各處理遵循常規(guī)化肥管理模式限制了有機(jī)肥發(fā)揮其最大作用，導(dǎo)致短期內(nèi)配施有機(jī)肥處理下的產(chǎn)量低于純施化肥處理。本研究中配施生物有機(jī)肥的產(chǎn)量稍高于配施商品有機(jī)肥處理但無顯著性差異，主要原因可能為生物有機(jī)肥中的微生物可產(chǎn)生植物激素等活性物質(zhì)促進(jìn)水稻對(duì)養(yǎng)分的吸收利用，從而提高水稻產(chǎn)量，但因試驗(yàn)時(shí)長較短，產(chǎn)量提高效果不顯著，后續(xù)可開展長期研究。

表4 不同有機(jī)肥配施下優(yōu)質(zhì)秈稻稻米淀粉RVA譜特征值

3.2 不同有機(jī)肥配施對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻稻米品質(zhì)的影響

稻米品質(zhì)除受品種本身遺傳特性影響外，還受各種栽培措施的影響，其中肥料的施用是影響稻米品質(zhì)的重要因素之一[25-26]。本研究中，肥料施用能提高稻米糙米率、精米率和整精米率，對(duì)比單施化肥處理，配施有機(jī)肥對(duì)糙米率和精米率影響不顯著，但能提高稻米整精米率，改善稻米加工品質(zhì)，這與前人研究結(jié)果相同[27]，對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)意義重大。同時(shí)，施肥能增加稻米粒長、降低堊白度和堊白粒率；但配施有機(jī)肥各品種堊白度和堊白粒率增加，外觀品質(zhì)有所降低，可能是因?yàn)榕涫┯袡C(jī)肥水稻生長前期土壤肥效延緩釋放，導(dǎo)致后期氮素累積水稻貪青晚熟，晚稻生長后期溫度和光照有所減弱，增加了稻米堊白度和堊白粒率。所以，在綠色優(yōu)質(zhì)稻米實(shí)際生產(chǎn)過程中，應(yīng)盡量選擇稻米堊白度小于1%的優(yōu)質(zhì)稻品種。稻米直鏈淀粉含量、膠稠度和蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)稻米蒸煮營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，總體而言本研究中施肥提高了稻米膠稠度和蛋白質(zhì)含量。對(duì)比單施化肥處理，配施有機(jī)肥條件下稻米膠稠度呈增加趨勢，并在配施生物有機(jī)肥處理下達(dá)最高，膠稠度較大使得米飯變軟，食味變佳。而蛋白質(zhì)含量比單施化肥處理顯著減少，原因可能為土壤前期有效氮不足，影響水稻早期對(duì)養(yǎng)分的積累，進(jìn)而影響到籽粒中的蛋白質(zhì)含量[6]，蛋白質(zhì)含量的降低能夠減輕咀嚼的粗糙感從而提高米飯的適口性。

稻米R(shí)VA譜特征值作為評(píng)價(jià)稻米食味品質(zhì)的一個(gè)重要理化指標(biāo)，其峰值黏度大、崩解值大、消減值低和糊化溫度低的特性代表米飯的食味品質(zhì)更好[28-29]。隋炯明等[30]研究發(fā)現(xiàn)RVA譜特征值的崩解值、消減值等是通過影響米飯的柔軟性、黏散性、滋味等而影響食味的優(yōu)劣，崩解值高、消減值低的品種類型米飯軟而黏，有彈性，適口性好，反之則食味品質(zhì)差。前人研究表明，隨氮肥施用量的增加，稻米峰值黏度、熱漿黏度、回復(fù)值和崩解值則隨施氮量的增加而遞減，消減值則遞增[28，31]。本研究發(fā)現(xiàn)，單施化肥使稻米峰值黏度、熱漿黏度、崩解值降低，而消減值和糊化溫度升高，即稻米食味值變差。配施有機(jī)肥則更能提高稻米峰值黏度、崩解值，降低消減值和糊化溫度，使稻米R(shí)VA譜接近不施肥處理水平，改善稻米食味品質(zhì)，在配施生物有機(jī)肥處理下食味品質(zhì)達(dá)最佳。由此可知，施用化肥會(huì)使稻米R(shí)VA特征值往變差方向發(fā)展，但配施有機(jī)肥有利于改善稻米食味品質(zhì)，特別是配施生物有機(jī)肥。

4 結(jié)論

盡管減施化肥配施有機(jī)肥相對(duì)于單施化肥會(huì)降低水稻的產(chǎn)量，但是能夠提高大多數(shù)稻米品種的加工品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，改善米飯食味品質(zhì)，其中生物有機(jī)肥配施效果更佳。然而有機(jī)肥配施不利于稻米外觀品質(zhì)的提高，所以在實(shí)際生產(chǎn)中要選擇堊白較低的優(yōu)質(zhì)稻品種開展有機(jī)無機(jī)肥配施種植。綜合各處理的產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的變化，減施化肥配施有機(jī)肥尤其是配施生物有機(jī)肥可以較好地兼顧水稻經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，不僅適宜于綠色大米的生產(chǎn)，還有利于培育雙季稻區(qū)礦化和消耗嚴(yán)重的土壤肥力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，符合當(dāng)下農(nóng)業(yè)農(nóng)村綠色發(fā)展的趨勢。

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Effects of Reduced Chemical Fertilizer with Organic Fertilizer Application on Yield and Quality of High-quality Indica Rice

WEN Chunyan1, XIONG Yunhua1, WANG Ping2, ZHANG Zhiying1, YAO Xiaoyun1, PENG Zhiqin1, CHEN Jin2, WU Yanshou1, 2*

(1 Rice Research Institute,Jiangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanchang 330200, China; 2 National Engineering and Technology Research Center for Red Soil Improvement,Nanchang 330200, China)

In order to study the influence of reduced chemical fertilizer with commercial organic fertilizers and bio-organic fertilizers on the yield and quality of high-quality indica rice, a field experiment was conducted in which six high-quality indica rice varieties and 4 fertilizer treatments were designed, including no fertilization (CK), chemical fertilizer (CF), apply commercial organic fertilizer and chemical fertilizer according to 1︰1 nitrogen content (SF), and apply bio-organic fertilizer and chemical fertilizer according to 1︰1 nitrogen content (WF). The results show that: 1) Fertilization significantly improves the yield of high-quality indica rice. Compared with CF, the combined application of organic fertilizer significantly decreases the yields of all varieties, whereas the rice yield in combined application of bio-organic fertilizer is slightly higher than that of commercial organic fertilizer. 2) Compared with CF, the combined application of organic fertilizer improves rice processing quality and reduces the appearance quality by increasing rice milling rate, chalkiness rate and chalkiness degree, and a few varieties reach the significant level. 3) Compared with CF, the combined application of organic fertilizer increases rice gel consistency, and the combined application of bio-organic fertilizer reaches the maximum. However, the protein contents of most varieties are significantly lower than CF, thereby improving the palatability of rice. 4) Compared with CF, combined application of organic fertilizer increases the peak viscosity and breakdown, decreases setback and pasting temperature, while the RVA profile characteristics of rice is close to the level of no fertilization treatment. In conclusion, the combined application of organic fertilizers can improve the taste quality of rice, especially the combined application of microbial organic fertilizers.

High-quality indica rice; Reducing chemical fertilization; Commercial organic fertilizer; Bio-organic fertilizer; Yield; Rice quality

S-3

A

10.13758/j.cnki.tr.2023.02.007

文春燕, 熊運(yùn)華, 王萍, 等. 減施化肥配施不同有機(jī)肥對(duì)優(yōu)質(zhì)秈稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響. 土壤, 2023, 55(2): 280–287.

江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(20201BBF61001)和國家紅壤改良工程技術(shù)研究中心開放課題(2020NETRCRSI-11)資助。

(yanshou@126.com)

文春燕(1995—)，女，江西會(huì)昌人，碩士，助理研究員，主要從事水稻營養(yǎng)與遺傳研究。E-mail：wenchunyan0422@163.com