疫情影響下永輝超市的零售制度戰(zhàn)略分析

趙帥鈞 程之涵 蔡云霄 姚天宇 門(mén)煜楦

摘?要：新冠疫情的暴發(fā)，極大地沖擊了我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是商超零售領(lǐng)域，商超零售的發(fā)展充滿(mǎn)著機(jī)遇和各種挑戰(zhàn)，為了謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，商超零售類(lèi)企業(yè)應(yīng)該選擇適合自身的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。文章通過(guò)PEST和SWOT方法分析了我國(guó)永輝超市的現(xiàn)狀，并從總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、專(zhuān)一性戰(zhàn)略等方面提供了一些切實(shí)可行的建議，以期提高永輝超市的管理能力，在疫情下能夠有更多的發(fā)展戰(zhàn)略選擇。

關(guān)鍵詞：新冠疫情；永輝超市；競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略；差異化發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：F272????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?文章編號(hào)：1005-6432（2023）10-0140-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2023.10.140

1?引言

零售超市是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，實(shí)體零售類(lèi)大型連鎖超市能夠?qū)⒈姸嗌钣闷方y(tǒng)一化經(jīng)營(yíng)，方便了人們的日常生活，成為人類(lèi)生活社區(qū)內(nèi)必不可少的一分子。近兩年暴發(fā)了世界范圍的新型冠狀病毒肺炎疫情，是典型的非經(jīng)濟(jì)因素對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生影響的典型案例，疫情本身對(duì)經(jīng)濟(jì)體系并沒(méi)有造成影響，而是通過(guò)對(duì)人體健康、生命的威脅影響人與人之間的交流與合作，間接危害社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系。應(yīng)對(duì)這種非經(jīng)濟(jì)因素的影響只能消除這種因素或把這種因素控制在一定范圍之內(nèi)，使社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的不斷發(fā)展，實(shí)體零售也受到非常大的沖擊，并且后疫情時(shí)代，人們也更依靠社會(huì)網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，一定程度沖擊了零售超市。

永輝超市是我國(guó)較為著名的大型連鎖超市，在西安市域內(nèi)就分布著多家永輝超市，為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民生活提供了便利，同時(shí)也以商品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉在群眾內(nèi)享有良好的聲譽(yù)。因此，文章通過(guò)分析當(dāng)前永輝超市的發(fā)展現(xiàn)狀，其所面臨的市場(chǎng)環(huán)境以及自身優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，通過(guò)PEST和SWOT進(jìn)行分析，找出目前永輝超市可以選擇的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，希望進(jìn)一步推動(dòng)零售超市的發(fā)展。

2?永輝超市發(fā)展現(xiàn)狀

永輝超市成立于21世紀(jì)之初，發(fā)展至今，已經(jīng)成為本土化知名品牌，并于2010年上市融資。通過(guò)20多年的潛心發(fā)展，永輝超市已經(jīng)形成了獨(dú)有的全產(chǎn)業(yè)鏈條，能夠從商品的產(chǎn)地出發(fā)直接運(yùn)送到超市，中間省去了諸多環(huán)節(jié)，因此，永輝超市能夠以較為優(yōu)勢(shì)的價(jià)格同其他零售超市競(jìng)爭(zhēng)，部分商品上永輝超市擁有極大的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)永輝超市還大力發(fā)展敵無(wú)我有、敵有我強(qiáng)的差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，率先對(duì)食品類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行加工。同時(shí)在大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，形成了以生鮮類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品為最大發(fā)展特色的生鮮供應(yīng)鏈項(xiàng)目（具體生鮮供應(yīng)鏈流程見(jiàn)圖1）。在疫情到來(lái)之后，永輝超市的營(yíng)業(yè)額跟隨大環(huán)境先是有所下降，但伴隨社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線(xiàn)上超市等服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)展，永輝超市的營(yíng)業(yè)額不降反增，迎來(lái)近年來(lái)營(yíng)業(yè)額的最大增長(zhǎng)幅度。

圖1?永輝超市生鮮供應(yīng)鏈流程

3?永輝超市PEST分析

3.1?政治環(huán)境

在新冠肺炎疫情期間，社會(huì)整個(gè)群體在面對(duì)流行性疾病時(shí)，更關(guān)注直接影響到自身健康的食品安全問(wèn)題。政府作為有力的宏觀(guān)手段，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展有著重要影響。政府出力，創(chuàng)建良好的發(fā)展環(huán)境也是政府的職責(zé)所在。在疫情當(dāng)下，政府也發(fā)現(xiàn)了人民群眾對(duì)保健食品和提高免疫力的食品的需求增長(zhǎng)，因此政府聯(lián)合各級(jí)部門(mén)，盡快制定了關(guān)于一些特殊品類(lèi)食品和藥品的監(jiān)督管理機(jī)制，提高了食品安全要求，完善了當(dāng)前食品安全體系。同時(shí)也通過(guò)農(nóng)業(yè)衛(wèi)視等相關(guān)信息發(fā)布渠道，在平臺(tái)上面向企業(yè)解答企業(yè)相關(guān)的方向問(wèn)題，也對(duì)各企業(yè)食品生產(chǎn)的安全問(wèn)題進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。各級(jí)政府也會(huì)通過(guò)大型商超進(jìn)行采購(gòu)以滿(mǎn)足防疫需求。

3.2?經(jīng)濟(jì)環(huán)境

雖然疫情影響下整體國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境較為低迷，但人民日常生活需求量并不會(huì)因?yàn)橐咔橛兴鶞p少，反而會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期居家、面對(duì)無(wú)法出門(mén)的精神壓抑心理報(bào)復(fù)性消費(fèi)，更加注重生活質(zhì)量，對(duì)零售類(lèi)生活用品和一些生鮮凍品的需求反而會(huì)增加。且伴隨線(xiàn)上渠道的開(kāi)通和完善，銷(xiāo)售額也會(huì)隨之增長(zhǎng)。但是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下仍要保持警惕，做好穩(wěn)定發(fā)展的準(zhǔn)備，不冒進(jìn)一味追求擴(kuò)大化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，因?yàn)榇蠼?jīng)濟(jì)環(huán)境的低迷也會(huì)一定程度影響到商超零售。

3.3?社會(huì)環(huán)境

在新冠肺炎疫情的影響下，各城市社區(qū)居家隔離已經(jīng)成為常態(tài)化，且?jiàn)W密克戎的國(guó)內(nèi)傳播影響，國(guó)內(nèi)眾多城市出現(xiàn)封控區(qū)。在隔離之下，人流物流的停滯，影響了大批生活物資的流通，并且疫情下線(xiàn)上電商零售的發(fā)展更增加了物流的壓力和負(fù)擔(dān)，相關(guān)物流的配送業(yè)務(wù)激增，常常出現(xiàn)配送問(wèn)題。因此配送能力更強(qiáng)的商超在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更強(qiáng)，總體發(fā)展勢(shì)頭也更好。永輝超市基于此利用當(dāng)前較為成熟的優(yōu)優(yōu)跑腿等代送服務(wù)，甚至有的區(qū)域設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的配送員進(jìn)行配送。

3.4?技術(shù)環(huán)境

當(dāng)前技術(shù)環(huán)境為零售商超提供了兩個(gè)非常有利的技術(shù)。一是在疫情前，國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)的不斷發(fā)展促使相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)趨近成熟，有了淘寶等電商平臺(tái)的成熟案例，重新構(gòu)建零售商超的線(xiàn)上渠道也是輕車(chē)熟路，技術(shù)壁壘也不再難以突破。二是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)交易平臺(tái)經(jīng)過(guò)阿里巴巴騰訊等企業(yè)的開(kāi)發(fā)，已經(jīng)創(chuàng)造出移動(dòng)電子支付的成熟產(chǎn)品，依靠線(xiàn)上平臺(tái)和移動(dòng)支付手段，已經(jīng)具備較為有利的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。同時(shí)加上原有永輝超市所積累下的客戶(hù)資源和銷(xiāo)售口碑，在平臺(tái)開(kāi)發(fā)初通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券等新人營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)活動(dòng)吸引顧客使用線(xiàn)上渠道，也能夠?yàn)樽陨砣〉幂^為有利的發(fā)展條件。

4?永輝超市SWOT分析

4.1?優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過(guò)二十多年的品牌建立和發(fā)展，永輝超市已經(jīng)建立起了非常完善的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。這些主要體現(xiàn)在永輝超市獨(dú)特的發(fā)展模式之上，永輝超市是靠經(jīng)營(yíng)生鮮類(lèi)的產(chǎn)品發(fā)家的，因此，在實(shí)施生鮮經(jīng)營(yíng)時(shí)有一套自己獨(dú)有的永輝模式。永輝超市往往在看到某一產(chǎn)品有商機(jī)時(shí)，就會(huì)率先向原產(chǎn)地進(jìn)行挑選，然后再實(shí)行全國(guó)統(tǒng)采和區(qū)域直采相結(jié)合的方式，構(gòu)建了相對(duì)完善的采購(gòu)體系。在采購(gòu)?fù)瓿芍笥质褂昧藢?zhuān)有的生鮮冷藏。永輝超市的生鮮冷藏能夠在一定程度上降低貨品損耗的概率，同時(shí)降低了商品倉(cāng)儲(chǔ)和物流的損耗成本。不僅能讓顧客享受到更新鮮的菜品，還降低了自身的成本，提高了利潤(rùn)。并且在長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下，永輝超市逐漸改變了區(qū)域內(nèi)顧客對(duì)傳統(tǒng)超市的固有印象?？梢哉f(shuō)永輝超市訓(xùn)練了、培養(yǎng)了人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣。同時(shí)，永輝超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還形成了特有的企業(yè)文化，經(jīng)過(guò)多年肩負(fù)起大企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，已經(jīng)形成了非常良好的品牌口碑。

4.2?劣勢(shì)

永輝超市多年來(lái)一直采取擴(kuò)張性經(jīng)營(yíng)模式，在各個(gè)城市不斷地開(kāi)拓分店，導(dǎo)致各分店的管理并沒(méi)有達(dá)到期望的水準(zhǔn)，分店的運(yùn)營(yíng)成本在提高的同時(shí)出現(xiàn)了一系列成本過(guò)高的問(wèn)題。具體體現(xiàn)在租金人力成本等方面。永輝超市的選址地段往往處于城市人流量的黃金地段，這一地段相對(duì)來(lái)說(shuō)租金比較高，因此企業(yè)的選址成本也相對(duì)較高。并且城市內(nèi)的人力成本逐年上升。同時(shí)永輝超市的擴(kuò)張速度過(guò)快，容易出現(xiàn)資金鏈斷裂等問(wèn)題。這無(wú)疑增加了永輝超市經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。又因?yàn)槭沁B鎖超市，雖然整體超市對(duì)商品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，但是不同分店的員工培訓(xùn)模式和培訓(xùn)程度都是不盡相同的，這也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)劣質(zhì)產(chǎn)品的問(wèn)題，從而影響店鋪的運(yùn)營(yíng)和品牌的口碑。

4.3?機(jī)會(huì)

新冠肺炎疫情雖然限制了顧客出門(mén)，一定程度減少了超市的人流量，但在另一方面也帶來(lái)了一定的發(fā)展概率。在疫情發(fā)展中超市送貨上門(mén)的一系列服務(wù)需求量突然增大，并且長(zhǎng)期隔離中人們也會(huì)越來(lái)越依賴(lài)于這種送貨上門(mén)的服務(wù)，而日后很大程度上會(huì)出現(xiàn)從線(xiàn)上下單生鮮產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)。對(duì)于線(xiàn)下超市開(kāi)拓客源、把銷(xiāo)售渠道從線(xiàn)下轉(zhuǎn)為線(xiàn)上，是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。同時(shí)，疫情下當(dāng)?shù)卣畬?duì)生活必需品的保障都出臺(tái)了相關(guān)政策，會(huì)有部分財(cái)政資金對(duì)商超進(jìn)行補(bǔ)貼，后續(xù)還有一系列相關(guān)政策的推進(jìn)，永輝超市要抓住政府政策這類(lèi)扶持措施，繼續(xù)發(fā)展。

4.4?威脅

威脅主要體現(xiàn)在外界對(duì)永輝超市的威脅以及永輝超市自身出現(xiàn)的問(wèn)題。外界的威脅主要來(lái)自同行競(jìng)爭(zhēng)者，主要出現(xiàn)在同樣售賣(mài)生鮮的盒馬鮮生等一系列商超的競(jìng)爭(zhēng)，以及大力開(kāi)拓線(xiàn)上渠道的電商平臺(tái)，例如美團(tuán)優(yōu)選、多多買(mǎi)菜等。自身的威脅主要體現(xiàn)在永輝超市本身，其發(fā)展擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于本身對(duì)各個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理水平，這會(huì)導(dǎo)致某些門(mén)店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不善的情況，從而影響整個(gè)品牌的口碑。

5?競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇

5.1?總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

永輝超市實(shí)行總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略可以從以下兩點(diǎn)出發(fā)。第一，在生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)方面，永輝超市可以逐漸完善自身的物流渠道，構(gòu)建第三方物流，在整個(gè)供應(yīng)鏈條上優(yōu)化物流運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)等方式，進(jìn)一步減少因?yàn)槲锪鲉?wèn)題而造成的成本，同時(shí)形成從生鮮采購(gòu)到交付銷(xiāo)售的良性商業(yè)閉環(huán)。第二，在商品的議價(jià)方面壓低成本。這點(diǎn)就是考慮到永輝超市作為一個(gè)大型連鎖的商超品牌，有著較為穩(wěn)定的和大量的需求量，因此擁有比較高的議價(jià)能力，可以根據(jù)自身情況盡可能地談判價(jià)格，壓低企業(yè)的采購(gòu)成本。

5.2?差異化戰(zhàn)略

實(shí)施這一戰(zhàn)略要注重兩點(diǎn)，一是要努力凸顯自身的生鮮特色優(yōu)勢(shì)，在自身較為成熟的運(yùn)營(yíng)模式下形成主打領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，尤其是需要再優(yōu)化和再發(fā)展自身的生鮮領(lǐng)域，不僅要將生鮮類(lèi)產(chǎn)品本身做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，而且要擴(kuò)大自身生鮮類(lèi)產(chǎn)品的口碑，能夠讓眾多的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)第一想到的就是永輝超市。二是要在凸顯生鮮優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上完善產(chǎn)品布局，將所售賣(mài)的商品盡可能地覆蓋區(qū)域內(nèi)日常消費(fèi)需求，不但要求種類(lèi)齊全，還要求凸顯不同價(jià)位和不同特性的同一產(chǎn)品，做到特色明顯的同時(shí)發(fā)展差異化。

5.3?專(zhuān)一化戰(zhàn)略

這一戰(zhàn)略要求永輝超市集中于自身品牌的主要受眾群體，挖掘其消費(fèi)者的購(gòu)物個(gè)性化特征，在此基礎(chǔ)上分析消費(fèi)者偏好且對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，為顧客提供更專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。比如，現(xiàn)在有越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于食品安全和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域更加重視，永輝超市可以針對(duì)這類(lèi)人群在宣傳上更加凸顯自身產(chǎn)品的檢驗(yàn)安全和生鮮類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康。同時(shí)可以利用自身發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和資本積累，尋求和雇用更為專(zhuān)業(yè)化的管理人員優(yōu)化生鮮類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展體系，并配套合適的平臺(tái)建設(shè)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。

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［作者簡(jiǎn)介］趙帥鈞（2003—），男，新疆克拉瑪依人，青島大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院，研究方向：材料類(lèi)；程之涵（2002—），女，浙江湖州人，福建農(nóng)林大學(xué)國(guó)際學(xué)院，研究方向：農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境；蔡云霄（2003—），男，四川南充人，福建農(nóng)林大學(xué)公共管理學(xué)院，研究方向：公共管理類(lèi)；姚天宇（2003—），男，河北廊坊人，廊坊師范學(xué)院管理學(xué)院，研究方向：會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理；門(mén)煜楦（2002—），男，山東德州人，山東科技大學(xué)智能裝備學(xué)院，研究方向：網(wǎng)絡(luò)工程。