農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

陳蘭暖　林玉潔

摘要：隨著人民生活水平日益提高，對農(nóng)產(chǎn)品的需求從量夠轉(zhuǎn)為質(zhì)優(yōu)，社會的發(fā)展對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測提出新要求：更快、更全、更準(zhǔn)。本文簡要分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀及今后的發(fā)展趨勢，為進(jìn)一步開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；檢測方法；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的重要性

（1）農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)是消費(fèi)者選擇的第一要素，保證品質(zhì)，是品牌打造的頭等任務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品檢測能更好地為農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)提供技術(shù)支持。針對主要的風(fēng)險點、品種、區(qū)域、季節(jié)特征，通過高頻率、高頻次、大范圍預(yù)警，嚴(yán)把質(zhì)量安全第一道防線，通過對農(nóng)藥殘留檢出數(shù)據(jù)來反映農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況，及時反饋在種植過程中存在的問題，以更好地支撐農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)。

（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測是農(nóng)業(yè)病蟲害的有效控制手段。通過對農(nóng)產(chǎn)品的科學(xué)檢驗，為害蟲的防治工作提供一定的空間，使害蟲的防治工作更有條理。在農(nóng)業(yè)監(jiān)測技術(shù)的作用下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的肥料、殺蟲劑的用量也會變得更為合理，在控制害蟲的同時，可以及時總結(jié)出作物的病害控制規(guī)律，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造有利的條件。

（3）通過對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢驗，可以進(jìn)一步強(qiáng)化對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督。檢驗結(jié)果的應(yīng)用在技術(shù)上支持農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)督。強(qiáng)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量過程監(jiān)督，能有效地預(yù)防和彌補(bǔ)生產(chǎn)中的缺陷，促進(jìn)市場監(jiān)管進(jìn)一步完善。

2 常用農(nóng)藥殘留物檢測方法

2.1 氣相色譜法

氣相色譜檢測方法的主要原理就是氣相分離，在分離完成之后通過對比色譜圖來分析物體的主要性質(zhì)。工作流程主要分為進(jìn)樣和測試，為了減少對分析結(jié)果的影響，需對被測試的樣品進(jìn)行了制備、提取和凈化等前處理，樣品由進(jìn)樣器進(jìn)入氣相色譜儀中進(jìn)行檢測，生成色譜圖，通過分析色譜數(shù)據(jù)得到檢測結(jié)果。

2.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法是在經(jīng)典的液體柱色譜基礎(chǔ)上，引入了氣相色譜的理論，工作流程是用高壓泵將流動相泵入裝有固定相的色譜柱，由流動相帶入柱內(nèi)，在柱內(nèi)各成分被分離后，依次進(jìn)入檢測器，由記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)記錄色譜信號，再以圖譜形式打印出來。

2.3 酶試劑法

酶抑制法是目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù)，主要利用瓜果蔬菜樣品中農(nóng)藥對乙酰膽 堿酯酶活性的抑制作用，通過顯色反應(yīng)的速度來測量其中農(nóng) 藥殘留（酶抑制率）大小，可判斷出樣品中農(nóng)藥是否超標(biāo)。

雖然酶抑制法僅能檢測有機(jī)磷與氨基甲酸 酯類農(nóng)藥，但由于該方法相較于定量檢測具有操作簡單快速、成本較低、靈敏度高、重復(fù)性好等優(yōu)點，因而仍是基層最普遍使用的檢測方法。

2.4 膠體金法

膠體金法是一種常用的標(biāo)記技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物應(yīng)用于抗原抗體的一種新型的免疫標(biāo)記技術(shù)。

膠體金法是由氯金酸（HAuCl4）在白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等還原劑的作用下，聚合成相應(yīng)大小的金顆粒，并由于靜電作用而使金顆粒成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，形成攜帶著負(fù)電的疏水膠溶液，因為成了穩(wěn)定的膠體狀態(tài)，所以被稱為膠體金。

膠體金法有其獨(dú)特的優(yōu)點，近年已在各種生物學(xué)研究中廣泛使用，在臨床使用的免疫印跡技術(shù)幾乎都使用其標(biāo)記，現(xiàn)逐漸被引入農(nóng)殘檢測系統(tǒng)，是未來較有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗主要是對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，從客觀因素上論，市售農(nóng)藥品種較多，檢測參數(shù)覆蓋難；從技術(shù)層面上講，快速、定量檢測各有缺點，快速檢測準(zhǔn)備性不如定量高，定量檢測儀器設(shè)備價錢較高，實驗耗材貴，檢測耗時長；從人員保障上說，鎮(zhèn)級基層檢測人員承擔(dān)較多其他工作且流動性強(qiáng)，一些檢驗員非專業(yè)人員且培訓(xùn)不充分，沒有嚴(yán)格地按照操作規(guī)程進(jìn)行檢驗，容易出現(xiàn)了誤操作、錯漏項等問題，從而使農(nóng)產(chǎn)品檢測不能達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。

3.1 檢測方法落后

在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，既要注重農(nóng)產(chǎn)品本身的品質(zhì)，又要兼顧其社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)產(chǎn)品多樣化發(fā)展、生產(chǎn)過程集約化后，農(nóng)藥化肥的使用成為一個避不開的話題，因而在討論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全時，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，研究出相應(yīng)的檢測技術(shù)非常重要。目前農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的更新速度遠(yuǎn)低于新品農(nóng)藥的上市速度，經(jīng)過論證的檢測方法能測試項目非常有限，不能做到市售農(nóng)藥品種的全覆蓋，導(dǎo)致測試的可靠性下降。

3.2 儀器設(shè)備老舊

定量檢測是農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的重要技術(shù)依據(jù)，但目前大多數(shù)定量檢測設(shè)備性能局限于傳統(tǒng)化、單一化，導(dǎo)致檢測速度、準(zhǔn)確度無法提高，難以應(yīng)對大規(guī)模的市場檢測需求。而定量檢測用到的儀器設(shè)備價格較高，資金有限的檢測機(jī)構(gòu)購買實驗耗材已然吃力，并不能及時更新儀器設(shè)備，老舊設(shè)備更新?lián)Q代周期長，儀器設(shè)備的功能性跟不上當(dāng)前檢測需求的現(xiàn)象十分常見。

3.3 人才隊伍薄弱

農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗人員的素質(zhì)是農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗的重要環(huán)節(jié)，但我國農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗人員總體素質(zhì)有待提高，這主要表現(xiàn)在兩個方面。一是專家數(shù)量較少，事業(yè)、行政編制主要考察綜合能力，很少考察專業(yè)技術(shù)操作能力。二是人員流動較大，縣級以下檢測機(jī)構(gòu)實際在崗人員少，還常被調(diào)動到其他崗位，混編混崗的現(xiàn)象普遍存在。

近年來，省、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門也舉辦檢驗檢測相關(guān)技術(shù)的培訓(xùn)，但儀器品牌和型號眾多，培訓(xùn)的儀器和縣級機(jī)構(gòu)的儀器不一定一致，培訓(xùn)過后需要時間適應(yīng)，人員的頻繁流動使培訓(xùn)效果大打折扣，整體的檢測能力提升并不明顯。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)發(fā)展

4.1 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善

質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測的基底，我們可以積極地借鑒發(fā)達(dá)國家的做法。在制定質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)之前，了解世界各國的檢測技術(shù)、檢測方法和檢測內(nèi)容，以達(dá)到對現(xiàn)有的檢測標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，但農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況來制訂，不能過于照搬照抄，以免在實踐中造成一些困難。在檢測項目實施時，要結(jié)合實際問題，全面控制農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)體系，以提高檢測項目與標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

4.2 設(shè)備儀器的更新?lián)Q代

為了提高檢驗工作的效率，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，有關(guān)部門必須積極、全面地引入新的技術(shù)，以提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，同時加大對質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的投資力度，讓農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)備更新緊跟新技術(shù)發(fā)展步伐，積極爭取資金和政策支持，更換“檢得快、檢得準(zhǔn)、檢得全、上傳數(shù)據(jù)便捷”的速測儀。在定量檢測方面，可引入氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等結(jié)合了兩者優(yōu)勢的綜合檢驗儀器，提高精準(zhǔn)度、檢測速度。

4.3 檢驗技術(shù)的智能簡化

農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗技術(shù)的總體發(fā)展趨向是小型化、快速化、智能化。半定量檢測和膠體金檢測法都是未來快速檢測的發(fā)展趨勢，金膠體法目前問題在于檢測試劑成本高，未來技術(shù)發(fā)展降低成本后，應(yīng)是拓寬檢測范圍、提高檢測速度較好的快檢方法。GPS技術(shù)、遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)傳送、數(shù)據(jù)處理技術(shù)等智能快速檢測平臺的發(fā)展，也能為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支持。

4.4 檢測人員的專業(yè)提升

隨著我國農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全檢驗工作的重要性不斷提高，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)人才的培訓(xùn)就顯得尤為重要。問渠哪得清如許，為有源頭活水來。高校未來需要加強(qiáng)對質(zhì)量安全檢驗專業(yè)人才的培養(yǎng)，為農(nóng)殘檢測人才供給提供新鮮血液。建立人員管理培訓(xùn)體系，通過定期培訓(xùn)、能力評審、技能競賽的方式加強(qiáng)對新知識、新技能的培養(yǎng)，讓檢測人員在工作中學(xué)習(xí)，在實踐中進(jìn)步，不斷提高檢測隊伍水平。

4.5 檢測體系的建立健全

善用科技提高工作效率，通過農(nóng)業(yè)智慧系統(tǒng)APP的開發(fā)利用，不斷強(qiáng)化人員培訓(xùn)、主體監(jiān)管，完善從抽樣檢測到樣品溯源的檢測體系，將檢測窗口前移，對重點產(chǎn)品、重點區(qū)域、重點時段加大田間地頭監(jiān)測力度，上級檢測部門應(yīng)大力支持和指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級開展農(nóng)殘快速檢測工作，根據(jù)需求統(tǒng)一購置農(nóng)殘快速檢測試劑、抽樣袋、抽樣單、檢測報告單等耗材，指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)一步完善實驗室和制度機(jī)制的建設(shè)，積極推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)使用聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測監(jiān)管系統(tǒng)，實施抓早、抓小的風(fēng)險預(yù)警，防患于未然，同時以問題為導(dǎo)向，加強(qiáng)管控，建立問題通報督辦機(jī)制。

5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全未來趨勢與動向

5.1 法律法規(guī)的宣傳落實

2022年9月2日新修訂的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》審議通過，按照源頭治理、風(fēng)險管理、全程監(jiān)控三大原則：（1）突出源頭治理與風(fēng)險防范。健全風(fēng)險監(jiān)測與評估等相關(guān)基礎(chǔ)制度，進(jìn)一步明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)范圍，強(qiáng)化產(chǎn)地檢測與評價等相關(guān)制度，完善農(nóng)業(yè)投入科學(xué)合理使用制度。（2）突出全程管控，全鏈條治理。明確將農(nóng)戶納入法律調(diào)整范圍，推行農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，新增冷鏈物流質(zhì)量安全規(guī)定，新增網(wǎng)絡(luò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全銷售要求。（3）突出科學(xué)管理，標(biāo)本兼治。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè)，通過媒體開展農(nóng)安公益知識宣傳，通過行業(yè)協(xié)會提供生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，推廣檢測技術(shù)服務(wù)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全投訴舉報制度。新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從生產(chǎn)到加工、消費(fèi)環(huán)節(jié)，做好與食品安全法的銜接，宣傳落實新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作意義重大。

5.2 風(fēng)險評估的精確科學(xué)化

隨著近幾年物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，信息追蹤技術(shù)不斷向智能化、網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展，通過數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，可以準(zhǔn)確地獲得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各種相關(guān)信息，從而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)險評價能力。通過風(fēng)險評估的精確科學(xué)化，能在病蟲害潛伏期就將其殺滅，減少農(nóng)藥的使用量。通過建立藥物動力學(xué)模型、藥物動力學(xué)分析軟件，可以提高藥物安全性評價的靈敏度和精確度。

5.3 追溯識別的技術(shù)集成化

追溯識別的技術(shù)集成化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的真?zhèn)舞b別、溯源技術(shù)和信息追蹤技術(shù)上，真實性識別溯源技術(shù)和信息追溯技術(shù)這兩方面的發(fā)展，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的各個生產(chǎn)過程進(jìn)行有效的查詢與追蹤，可以每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行查詢和追溯，保證來源可溯，去向可查。通過將EAN-128編碼與二維條形碼相結(jié)合，提高了農(nóng)產(chǎn)品的信息含量，方便了農(nóng)產(chǎn)品的追蹤，消費(fèi)者可以通過可跟蹤的方式，了解購買的農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、種植情況、品種、時間等進(jìn)行詳細(xì)的信息，從而獲得安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時，為此類基本食物的行政監(jiān)管提供極大的便利。

5.4 市場監(jiān)督機(jī)制的加強(qiáng)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理是一項綜合性的工作，建立完善的監(jiān)督管理制度，有利于推動市場監(jiān)督工作的規(guī)范化和全方位開展。健全市場準(zhǔn)入機(jī)制，嚴(yán)格禁止銷售不合格的農(nóng)產(chǎn)品，加強(qiáng)市場監(jiān)督機(jī)制，對不符合國家質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品定期進(jìn)行公示，增加大眾知情權(quán)，增強(qiáng)消費(fèi)警惕性。提高廣大市民的食品安全法律意識，建立舉報制度，打擊非法銷售、使用、銷售不符合國家規(guī)定的產(chǎn)品，對非法買賣、使用、銷售不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的不法商販，視情節(jié)輕重而定采取一定的處罰措施。

5.5 主體責(zé)任制度的完善

提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的責(zé)任意識，不斷完善主體責(zé)任制度，對不同類型的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的量化，督促經(jīng)營者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程，嚴(yán)格監(jiān)管生產(chǎn)、加工過程中的質(zhì)量管理，以減少出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的概率。要強(qiáng)化市場監(jiān)管，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系，定期開展農(nóng)產(chǎn)品市場抽樣，確保各種農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。要健全產(chǎn)品的標(biāo)志和包裝，在每一種農(nóng)產(chǎn)品上都要標(biāo)明原產(chǎn)地，并制定一個優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場開發(fā)機(jī)制。

5.6 農(nóng)業(yè)投入品的管控

堅持城鄉(xiāng)并重，農(nóng)藥安全監(jiān)管的對象已從過去單一的城鎮(zhèn)一元主體，轉(zhuǎn)向城鄉(xiāng)互動開放的多元主體。堅持城鄉(xiāng)同治：建立城鄉(xiāng)一體化的標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)管理樣板，發(fā)揮城市資源廣、道路通、企業(yè)多的優(yōu)勢，以點帶面，以城帶鄉(xiāng)，實現(xiàn)安全監(jiān)管全覆蓋、無死角。堅持城鄉(xiāng)統(tǒng)籌：結(jié)合鄉(xiāng)村底子薄、經(jīng)濟(jì)弱、人口分散的特點，因地制宜擬定相應(yīng)的幫扶與傳帶機(jī)制，把住田間地頭農(nóng)藥使用關(guān)，設(shè)立農(nóng)藥風(fēng)險安全監(jiān)測點，做到科學(xué)用藥、適量用藥、合理用藥，避免農(nóng)作物農(nóng)藥殘留超標(biāo)；鼓勵生產(chǎn)主體履行農(nóng)藥包裝廢棄物回收的法定職責(zé)，建立農(nóng)藥包裝廢棄物回收常態(tài)化工作機(jī)制，減少耕地面源污染，守住生態(tài)環(huán)境安全。

5.7 農(nóng)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的有效銜接

從生產(chǎn)、銷售、旅游、品牌等各方面推行立體化農(nóng)業(yè)，通過推進(jìn)種養(yǎng)循環(huán)型生態(tài)農(nóng)業(yè)，從源頭上解決農(nóng)藥化肥濫用問題，檢測機(jī)構(gòu)也要從檢測即將上市的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榉N植過程跟蹤檢測，實現(xiàn)品質(zhì)可控化，鼓勵和支持生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高品質(zhì)建立品牌，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村振興工作結(jié)合，建設(shè)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的美麗鄉(xiāng)村。

6 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不單是檢出來的，還是產(chǎn)出來、管出來的，未來還需繼續(xù)探索和加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測和監(jiān)管，從健全有關(guān)法律法規(guī)、提高檢驗水平、強(qiáng)化監(jiān)管等方面著手，及時建立健全檢測制度，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作推向一個新的高度。

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