快速檢驗技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用措施

豬檢疫是養(yǎng)豬場或屠宰場必須要進(jìn)行的工作，是一個不可忽視的流程，生豬在生長過程中難以避免會發(fā)生一些疾病，如果不及時檢疫處理，會導(dǎo)致病情蔓延，其他生豬被傳染后會導(dǎo)致出現(xiàn)病豬或死亡的危險，給養(yǎng)殖戶造成巨大的損失，且威脅食品安全。近些年，隨著各地區(qū)養(yǎng)豬規(guī)模的擴(kuò)大，部分地區(qū)發(fā)生零散的生豬疫病，若處理不當(dāng)，疫病大面積擴(kuò)散就易導(dǎo)致生豬死亡等，因此必須強(qiáng)化生豬檢疫工作。本文就對生豬快速檢驗技術(shù)進(jìn)行了分析，對具體常見疫病的處理進(jìn)行了探討。

目前，生豬疫病主要以傳染性疾病為主，其傳播速度快，危害性大，嚴(yán)重影響生豬健康生長，同時也會通過屠宰、加工等環(huán)節(jié)傳染給人，威脅人類健康。因此做好生豬檢疫工作非常重要，可及時發(fā)現(xiàn)并處置“問題”生豬及肉品，杜絕疫病流行傳播，所以必須加強(qiáng)檢疫工作，及時找出傳染源，并根據(jù)現(xiàn)行的檢疫規(guī)程作適當(dāng)?shù)奶幚恚箤θ诵罂赡苡泻Φ耐涝桩a(chǎn)品及時淘汰或做無害化處理，以保障消費(fèi)者的健康和防止疾病的流行。

一、生豬檢疫工作的相關(guān)概述分析

為有效避免各種病毒通過豬肉流入市場對消費(fèi)者的生命安全造成影響，需要檢疫人員對生豬檢疫工作流程做到嚴(yán)格執(zhí)行，對生豬存在的常見疾病進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫以及處理，從而不斷提高自身的檢疫水平。在生豬檢疫工作中，需借助各種科學(xué)的檢疫手段，有效保證疾病檢疫的準(zhǔn)確性。檢疫工作主要可以分為宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫工作主要是對生豬的體表進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，通過檢疫工作判斷生豬是否存在發(fā)燒以及呼吸困難等相關(guān)癥狀。宰后檢疫工作在開展中，檢疫人員主要是通過對生豬肝臟等相關(guān)器官進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，通過內(nèi)臟檢疫發(fā)現(xiàn)生豬在養(yǎng)殖中存在的有關(guān)疾病，通過對各種問題進(jìn)行綜合分析、判斷，能在科學(xué)檢疫的基礎(chǔ)對相關(guān)疾病進(jìn)行判斷以及處理，所以生豬檢疫工作對控制肉品衛(wèi)生質(zhì)量以及相關(guān)疾病傳播都具有重要意義。

二、生豬檢疫工作的重要性分析

1、有效防控疫病

生豬養(yǎng)殖時定期開展檢疫工作，可及時發(fā)現(xiàn)患病、帶菌、帶毒的生豬，進(jìn)而實(shí)施隔離診治或無害化處理，杜絕疫病的流行和傳播，最大限度的降低疫病所造成的經(jīng)濟(jì)損失和影響，實(shí)現(xiàn)對生豬疫病的有效防控。

2、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

生豬屠宰前后實(shí)施嚴(yán)格的檢疫，嚴(yán)把動物來源關(guān)、質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程實(shí)施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫，及時發(fā)現(xiàn)并處置檢疫環(huán)節(jié)所發(fā)現(xiàn)的帶病、帶毒、帶菌、帶蟲等肉品，保證肉品質(zhì)量安全。

3、保護(hù)消費(fèi)者身體健康

近年來，人畜共患病呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢，如：口蹄疫、鏈球菌病、結(jié)核病、炭疽病等等，嚴(yán)重威脅生命健康。通過嚴(yán)格的生豬檢疫，及早無害化處理患病豬及肉制品，是保護(hù)消費(fèi)者身體健康的重要舉措。

三、生豬常見疫病的檢疫技術(shù)和處理措施

1、豬瘟

豬瘟的病原為豬瘟病毒，其屬于一類動物烈性病。豬瘟可發(fā)生于一年四季，病豬、帶毒豬及其分泌物、排泄物以及被污染的用具、飼料、飲水等均是重要的傳染源，健康豬直接或間接接觸后即可患病，該病檢疫技術(shù)要點(diǎn)如下：①臨場檢疫。最急性病豬：發(fā)病急，通常無明顯癥狀表現(xiàn)，大多猝死;急性病豬：高燒至41-42℃，精神狀態(tài)不佳，怕冷，弓背，先便秘后腹瀉，腹下和耳朵等多個部位皮膚出現(xiàn)出血點(diǎn);慢性病豬：時而發(fā)燒，時而正常，日漸消瘦，衰弱，時而便秘，時而腹瀉，四肢和尾尖及耳朵出現(xiàn)紫色斑點(diǎn)，病程大多會持續(xù)1個月以上。②宰后檢疫。屠宰后可發(fā)現(xiàn)急性病豬全身皮膚、黏膜、漿膜、淋巴結(jié)等多個部位出血，淋巴結(jié)伴有水腫表現(xiàn)，切面呈大理石樣。慢性病豬盲腸、結(jié)腸、回腸黏膜出現(xiàn)壞死性腸炎表現(xiàn)，并形成輪層狀扣狀潰瘍，因此也被稱之為爛腸瘟。③實(shí)驗檢疫。無菌取病豬淋巴結(jié)或血液等病料，然后通過血清中和試驗、熒光抗體試驗即可確診是否為豬瘟病毒。④檢疫處理。目前豬瘟尚無特效藥，因該病屬烈性傳染病，因此一旦發(fā)現(xiàn)有豬瘟病豬應(yīng)在第一時間內(nèi)上報，并將病豬隔離撲殺處理，同時封鎖疫區(qū)，并用高錳酸鉀等消毒劑對被污染的環(huán)境、用具等實(shí)施全面消毒。被撲殺的病豬及自然病死豬及其廢棄物，應(yīng)采用焚燒法、掩埋法等實(shí)施無害化處理，杜絕豬瘟病毒的傳播蔓延。

2、傳染性水皰病的檢疫以及處理方法

傳染性水皰病這一疾病整體的發(fā)病概率較高，疾病致死率較高，并且在實(shí)際檢疫工作中，檢疫人員需要選擇科學(xué)的檢疫方法，做到在第一時間發(fā)現(xiàn)疾病并進(jìn)行處理。這一疾病的致病因素主要是由于病毒傳播，在實(shí)際檢疫中，檢疫人員就需要加強(qiáng)對生豬體表、口鼻以及四肢等部位的嚴(yán)格檢查，假如在實(shí)際檢查中發(fā)現(xiàn)在生豬這些部位出現(xiàn)不規(guī)則水泡，可以判定生豬感染傳染性水皰病。檢疫工作人員在實(shí)際工作中，需要將檢疫重點(diǎn)放于生豬體表特征檢疫，在檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬存在各種形狀不規(guī)則的水泡，水泡大小形狀都存在很大差異，就需要對此加以重視。在檢疫中假如因為磨損、擠壓等問題，會導(dǎo)致水泡破裂，生豬體表皮膚出現(xiàn)潰瘍現(xiàn)象，所以在檢疫中需要對生豬體表的大面積潰瘍現(xiàn)象加以重視，生豬一旦感染這一疾病，會伴隨出現(xiàn)行動不便、四肢遲緩等現(xiàn)象。在宰后檢疫中，很難發(fā)現(xiàn)病豬的內(nèi)臟病變，但是可以對生豬的口腔部位以及四肢部位進(jìn)行檢疫，檢查這些部位是否存在大面積水泡以及潰瘍問題。

假如在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)生豬感染這一疾病，檢疫人員需要對生豬進(jìn)行科學(xué)的處理，在宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)這一疾病，需要將生豬進(jìn)行隔離宰殺，將宰殺所獲得的皮毛進(jìn)行高溫?zé)o菌處理。若在宰后檢疫中發(fā)現(xiàn)這一疾病，那么宰殺所得的豬內(nèi)臟以及患病部位，禁止進(jìn)入市場流通，需要立即對其進(jìn)行焚燒處理。如在宰后檢疫中判定生豬患有這一疾病，但患病情況較輕，可以進(jìn)行高溫?zé)o菌處理。由于生豬傳染性水皰病屬于我國重大傳染性疾病，所以在確診后，需要對整個批次的生豬全部進(jìn)行撲殺以及無害化處理，對屠宰場進(jìn)行封鎖，建立疫病追溯體系。在封閉隔離期間一定要禁止屠宰場的生豬調(diào)運(yùn)，用1%的氨水和過氧化氫按照每天兩次的頻率對屠宰場進(jìn)行消毒處理，還需要深入養(yǎng)豬場對檢疫的生豬進(jìn)行免疫接種，只有確定病情得到全面控制后才能解除封鎖。

3、豬丹毒

急性病豬體溫高熱，上升到42℃以上，皮膚產(chǎn)生不同程度的彌漫性紅斑，手指按壓褪色，之后轉(zhuǎn)為暗紫色，食欲不佳，初期便秘、后期腹瀉，嚴(yán)重的出現(xiàn)便血。慢性病豬會出現(xiàn)運(yùn)動障礙，一些患豬的皮膚成片壞死。豬丹毒患豬皮膚上會產(chǎn)生大小不一的圓形、方形和菱形疹塊，比皮膚面高，顏色為白色、紅色和灰色。敗血型患豬身體出現(xiàn)大片充血發(fā)紅，在腹部、后肢內(nèi)側(cè)、耳根有時會出現(xiàn)紅斑。病豬的身體和臟器會出現(xiàn)明顯變化，輕微病變的病豬應(yīng)經(jīng)過高溫處置后出場。按照規(guī)定對內(nèi)臟進(jìn)行高溫處理，需要在20h內(nèi)完成;治療好的患豬只有皮膚上會有痕跡，其他地方?jīng)]有任何病變。

4、巴氏桿菌病

豬巴氏桿菌病，也被稱之為豬肺疫、出血性敗血癥，其病原為多殺性巴氏桿菌，該病可發(fā)生于任何品種的豬以及任何日齡的豬。潮濕多雨季節(jié)會使該病發(fā)生率升高。豬巴氏桿菌病的主要傳染源是病豬、帶菌豬，健康易感豬直接接觸其分泌物、排泄物或間接接觸被污染的飼料、飲水后即可患病。病原菌可經(jīng)呼吸道、消化道傳播，蚊蟲亦是重要傳播媒介。豬巴氏桿菌病檢疫技術(shù)要點(diǎn)如下：①臨場檢疫最急性病豬大多突然死亡。急性病豬以肺炎表現(xiàn)為主，高燒至42℃左右，食欲廢絕，精神差，先干咳后濕咳，流膿性鼻涕，按壓胸壁病豬出現(xiàn)疼痛感，聽診肺部發(fā)出摩擦音，呼吸不暢，皮膚出現(xiàn)紅斑，先便秘后腹瀉，非常消瘦。慢性病豬癥狀較輕，精神食欲差，長期咳嗽，行走無力，有的會并發(fā)下痢、關(guān)節(jié)炎等疾病，病豬如沒有及時治療，在2周后逐漸衰竭死亡。②宰后檢疫屠宰生豬后，可發(fā)現(xiàn)豬肺部有炎癥，肺小葉間質(zhì)增寬，肺臟切面呈大理石樣，顏色為灰白色，有的呈灰黃色。支氣管中有較多分泌物。胸腔有積液，心包有積液，顏色均為淡紅色。胸膜、心包膜粗糙無光澤，胸肺粘連，胸部淋巴結(jié)水腫，同時伴有出血表現(xiàn)。慢性病豬解剖后，可發(fā)現(xiàn)貧血，尸體消瘦，肺臟組織壞死，胸膜增厚，支氣管、腸系膜以及縱膈淋巴結(jié)均出現(xiàn)干酪樣病變表現(xiàn)。③實(shí)驗檢疫無菌取病豬血液、淋巴結(jié)、肺臟等病變組織，經(jīng)涂片染色后如用顯微鏡進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有卵圓形的短桿菌，即可確診為豬巴氏桿菌病。④檢疫處理生豬檢疫時一旦發(fā)現(xiàn)有病豬，應(yīng)實(shí)施緊急隔離，對未發(fā)病和受威脅的豬緊急接種疫苗。病死豬需無害化處理，如：深埋、焚燒等。針對宰后檢疫時發(fā)現(xiàn)的病變?nèi)?、?nèi)臟、血液，均需銷毀處理。

5、豬弓形蟲病的檢疫以及處理方法

這一疾病具有嚴(yán)重危害，并且具有人畜共患性，可能會導(dǎo)致養(yǎng)殖人員以及接觸人員感染。檢疫人員在實(shí)際檢疫中，需要對生豬體表的淤血現(xiàn)象加以重視，病情較為嚴(yán)重的生豬在體表會出現(xiàn)僵硬現(xiàn)象。

在生豬的宰后檢疫工作中，檢疫人員假如發(fā)現(xiàn)被檢疫生豬肺部存在明顯的腫脹現(xiàn)象，在肺部周圍存在著大量血絲并且存在明顯出血行為，其他核心器官也同樣存在這一現(xiàn)象，就需要對此加以重視。在檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬存在這一疾病，假如整體的癥狀較為輕微，可以采用高溫?zé)o菌消毒手段對病變部位進(jìn)行處理。如整體癥狀較為嚴(yán)重，就需要對生豬進(jìn)行直接焚燒處理，還需要加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)域的消毒殺菌工作，對疾病蔓延進(jìn)行控制。

6、旋毛蟲病

豬旋毛蟲病，是生豬屠宰前后的一項重點(diǎn)檢疫疾病。該病屬于人畜共患性寄生蟲病，不僅威脅生豬生長發(fā)育，同時也威脅人的健康。人食用一些攜帶寄生蟲的生豬肉、未煮熟的豬肉后即可發(fā)病，嚴(yán)重危害公共衛(wèi)生安全和消費(fèi)者身體健康。生豬如吞食含有旋毛蟲囊包的肉屑、鼠類，即可感染發(fā)病，旋毛蟲主要經(jīng)消化道傳播。生豬旋毛蟲病的檢疫技術(shù)要點(diǎn)如下：①臨床檢疫輕型病豬臨床癥狀不明顯，僅僅出現(xiàn)腸炎癥狀。重癥病豬出現(xiàn)高燒，持續(xù)下痢，糞便帶血，病害豬食欲差，嘔吐，日漸消瘦，如未及時治療2周左右死亡。旋毛蟲幼蟲鉆入生豬肌肉后會出現(xiàn)肌肉發(fā)炎、疼痛、腫脹、發(fā)燒等現(xiàn)象，有的出現(xiàn)吞咽困難癥狀，眼睛和臉部較為水腫，病豬病程可持續(xù)1個月左右。②宰后檢疫將生豬屠宰后，可發(fā)現(xiàn)其肌肉、腸道出現(xiàn)明顯的病變。腸道黏膜水腫，厚度增加，同時腸道內(nèi)積聚一些黏液，觀察腸道表層可發(fā)現(xiàn)有出血斑點(diǎn)，這主要是因旋毛蟲幼蟲移動所造成的，旋毛蟲在移動爬行核實(shí)會產(chǎn)生大量毒素，進(jìn)而對血管壁造成破壞。肌肉肌漿溶解，肌纖維變厚，肌肉細(xì)胞壞死，肌肉細(xì)胞膜喪失橫紋，仔細(xì)檢查咬肌、胸肌、膈肌、腰肌等各個部位可發(fā)現(xiàn)有蟲體。此外，心臟、肺臟等部位可出現(xiàn)膿腫、出血等病變。③實(shí)驗檢疫無菌取病死豬的舌肌、膈肌等病變組織，經(jīng)過壓片處理后用顯微鏡進(jìn)行檢查，可發(fā)現(xiàn)橫紋肌中有乳白色、長度0.4mm、寬度0.3mm左右的包囊，包囊內(nèi)含有彎刀狀卷曲幼蟲，此時即可確診為旋毛蟲病。④檢疫處理生豬檢疫過程中如發(fā)現(xiàn)有疑似或確診的旋毛蟲病豬、肉品，需進(jìn)行處理。旋毛蟲數(shù)量較少時，肉品可經(jīng)高溫處置。

四、生豬屠宰檢疫的相關(guān)要點(diǎn)

1、機(jī)體表面檢疫

生豬屠宰之前，對生豬進(jìn)行分類管理，必要情況下隔離生豬，同時全方位檢查生豬身體，隔離過程中時刻了解生豬的身體狀態(tài)和食用飼料情況，判斷生豬是否正常。工作者監(jiān)督此流程，定期檢查生豬機(jī)體，適當(dāng)抽查分析生豬的健康情況，若有異?，F(xiàn)象要強(qiáng)化觀察和分析，后續(xù)將檢疫完成后的生豬運(yùn)輸?shù)酵涝讏觥Ｐ枰獜?qiáng)調(diào)的是，生豬身體表面的檢疫，特別是檢疫生豬頭部，很有可能伴隨較多傳染性病毒，因此檢疫工作者要做好防護(hù)。由此開展必要的檢查工作，分析生豬淋巴結(jié)部位潛在的疾病，屠宰過程保持嚴(yán)謹(jǐn)，防止病原擴(kuò)散。

2、皮下組織檢查

生豬屠宰過程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注皮下組織的檢查，因為一些病原可引起豬皮膚的損傷。夏季天氣比較炎熱，且到處可見蚊子的身影，一些蟲媒病毒是可以通過蚊蟲把病原傳染給生豬的。檢疫工作開展期間，也需要重點(diǎn)對生豬進(jìn)行管理，按照冷藏的思想巧妙保存屠宰結(jié)束的豬肉，避免豬肉因為溫度的情況變質(zhì)，對生豬加強(qiáng)管理，落實(shí)對應(yīng)的檢疫工作。

3、檢疫結(jié)果的處理措施

給檢疫符合標(biāo)準(zhǔn)的豬蓋上合格印章，出具相關(guān)的合格證明。檢疫不合格的加蓋不合格印章，結(jié)合具體狀況進(jìn)行以下處置：①對發(fā)生疫病與疑似感染疫病的生豬根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行禁宰、急宰、緩宰等處理，簽發(fā)有關(guān)通知書;②如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)病豬，必須要第一時間上報，同時及時進(jìn)行隔離、封鎖、消毒等各種科學(xué)有效的防治措施，疑似感染疫病但沒有經(jīng)過確診的生豬，應(yīng)對其進(jìn)行單獨(dú)隔離，同時進(jìn)行二次檢查后再對其進(jìn)行處理，確認(rèn)對肉品衛(wèi)生不會產(chǎn)生影響的純物理性因素與普通病而引發(fā)的死豬應(yīng)及時進(jìn)行急宰處理;③對病變情況比較嚴(yán)重、肌肉退化的病豬進(jìn)行化制處理，除了銷毀病豬外，其他囊蟲病、旋毛蟲病、傳染病的內(nèi)臟應(yīng)及時處理;④出現(xiàn)副傷寒、結(jié)核病、溶血性鏈球菌病等病豬及其內(nèi)臟應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行高溫處理，在處理時嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時適當(dāng)抽檢高溫處理過的病豬，確定符合標(biāo)準(zhǔn)后才可以出廠;⑤在檢疫出傳染性病豬時，必須在第一時間對屠宰間及各種可能被污染的器械、場地、工具等進(jìn)行消毒處理。

綜上所述，生豬檢疫作為一項科學(xué)性以及專業(yè)性較強(qiáng)的工作，還需要工作人員具備較高的責(zé)任意識以及工作能力，通過全面及時的牲畜檢疫工作避免各種疾病的肆虐，這對保障人畜的安全具有重要作用。檢疫人員在實(shí)際工作中，需要在第一時間準(zhǔn)確完成生豬疾病檢疫，并且采取針對性措施對其進(jìn)行處理，這樣才能充分發(fā)揮生豬檢疫工作的真正價值，為我國肉品質(zhì)量提供有力保證。

（作者單位：029313內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼中旗門達(dá)鎮(zhèn)綜合保障和技術(shù)推廣中心（動防站）;028400內(nèi)蒙古通遼市開魯縣動物疫病預(yù)防控制中心;028000內(nèi)蒙古民族大學(xué)（動物科技學(xué)院））