黔東南苗族侗族自治州山地稻田養(yǎng)魚技術(shù)

盤祖香樊章梅諶金吾陳杰麻智芳趙華彪劉霜云

(1.黔東南苗族侗族自治州畜牧技術(shù)推廣站，貴州 凱里 556000；2.黔東南苗族侗族自治州飼草飼料站，貴州 凱里 556000；3.黔東南苗族侗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 凱里 556000)

黔東南苗族侗族自治州地處貴州東南部，長江水系和珠江水系在州內(nèi)流過；境內(nèi)長江水系支流名清水江，珠江水系支流名都柳江。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族同胞1200多年來在沿江的“小壩子”和梯田進(jìn)行“種1季稻+養(yǎng)1季魚”的“稻田養(yǎng)魚”和“稻漁綜合種養(yǎng)”。黔東南苗族侗族自治州是貴州稻田養(yǎng)魚起步最早，養(yǎng)殖面積最大的地區(qū)，主要養(yǎng)殖品種為鯉魚。黔東南苗族侗族自治州是鯉魚養(yǎng)殖大州，也是消費(fèi)大市場，鯉魚是當(dāng)?shù)孛缱?、侗族、水族等少?shù)民族逢年過節(jié)餐桌上必不可少的美食，同時也是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族同胞投親靠友見面饋贈的禮品，在黔東南當(dāng)?shù)鼐哂猩贁?shù)民族風(fēng)格的建筑、服飾等都有鯉魚的圖形和紋飾，鯉魚還作為當(dāng)?shù)丶赖焐裎鬃嫦鹊闹饕暺?。黔東南苗族侗族自治州養(yǎng)殖的鯉魚是一種食品，也是一種文化，當(dāng)?shù)氐咎秕庺~養(yǎng)殖中“劍河稻花鯉”和“從江田魚”分別在2020年4月和2021年4月獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，同時黔東南苗族侗族自治州養(yǎng)殖的鯉魚還是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“凱里酸湯”系列產(chǎn)品“酸湯魚”和腌魚的重要原料。2021年1月1日起長江“十年禁魚”正試開啟，黔東南苗族侗族自治州劍河、臺江、天柱等14個縣清水江流經(jīng)縣屬于長江支流，必須要遵照實(shí)行，水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)必然向池塘和稻田轉(zhuǎn)變。稻田養(yǎng)魚是黔東南苗族侗族自治州12大產(chǎn)業(yè)之一，黔東南苗族侗族自治州山地稻田養(yǎng)魚技術(shù)特點(diǎn)是對傳統(tǒng)平板式稻田加以田間工程改造，在稻田臨時輔建相對深水的魚溝、魚溜和魚窩等田間工程以提高田魚產(chǎn)量促進(jìn)全州農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

1 稻田改造

1.1 稻田選擇

選擇水源充足，交通方便，泥腳較深，土壤肥力高，保水性好，雨季能排不淹，旱季不干，田底、田埂不滲漏，能控制一定水位的，向陽稻田。

1.2 加高田坎

利用打田或挖溝的泥土，將田埂加高至50cm、寬50cm，且夯實(shí)做到不垮不漏。有條件的可以用水泥和沙子將田坎加寬、加高、加固，這種可以減少維修的次數(shù)，同時防漏水效果好。

1.3 進(jìn)、排水口及攔魚柵

進(jìn)、排水口設(shè)在稻田相對兩角田埂上，用石塊砌成或埋設(shè)涵管，寬度因田塊大小而定，一般為60～70cm，在排水口一端田埂上開設(shè)1～2個溢洪口，以利控制水位和溢洪；攔魚柵，為防止逃魚，在進(jìn)水口或排水口安裝呈“⌒”或“︿”形；攔魚柵材料可用竹子、樹枝條等編織而成或用金屬網(wǎng)、塑料網(wǎng)作攔魚柵；欄魚柵寬度、高度依據(jù)田魚、進(jìn)水口、排水口的大小而定，其網(wǎng)目或孔隙大小因魚規(guī)格不同而異，以不逃魚為準(zhǔn)[1]。

1.4 開挖簡易魚溝、魚溜，建魚窩

魚溝，在養(yǎng)魚稻田中開挖通向魚溜的魚溝，魚溝可以打田時先開或采取少插一行秧或秧苗返青后往兩邊移動的方法，在田內(nèi)開挖“一”字、“十”字、“田”字、“目”字型魚溝，魚溝寬60～80cm、深40cm以上，魚溝與魚溜相通。魚溜，在養(yǎng)魚稻田的田邊或中央，位置緊靠進(jìn)水口的田角處或魚溝交叉處，形狀呈長方形、圓形或三角形，深50～80cm，長、寬及魚溜數(shù)量根據(jù)田塊面積大小確定，魚溝、魚溜總面積約占稻田面積的5%為宜。魚窩，用木板或竹條編織在魚溜上搭建1m高左右的遮蔭小棚，面積與魚溜相等，魚溝與魚溜(魚窩)相通能減少水稻淺灌、施肥、殺蟲對田魚生長帶來的不利影響，有利于魚苗魚種健康生長，魚窩搭建對稻田養(yǎng)魚起到蔽陰避暑、防天敵的作用。

2 魚種放養(yǎng)

2.1 放養(yǎng)品種

稻田養(yǎng)魚以選擇雜食性鯉魚為主，可選從江金背鯉、福瑞鯉與清水江雜交鯉、本地土著鯉等，可適當(dāng)搭配草魚。

2.2 放養(yǎng)時間

當(dāng)秧苗移栽返青后投放入魚種，過早投放魚種，會影響水稻的生長；過晚投放魚種，則魚種在稻田養(yǎng)殖生長時間不夠，影響稻田魚的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3 放養(yǎng)規(guī)格與數(shù)量

具體放養(yǎng)的規(guī)格和密度與稻田的肥力、水源、田塊大小、飼料供給情況而定。根據(jù)魚類生長期內(nèi)3～7倍的增長，正常情況下，應(yīng)投放100～150g/尾大規(guī)格魚種，計(jì)劃產(chǎn)出量與投放數(shù)量有關(guān)，投放與產(chǎn)出數(shù)量一般按1∶5的比例投放。

2.4 放養(yǎng)注意事項(xiàng)

苗種的放養(yǎng)應(yīng)選擇在晴天的早上或下午進(jìn)行；如果是長途運(yùn)輸?shù)聂~種，放養(yǎng)時還要調(diào)節(jié)水溫，裝載魚種的水溫與稻田水溫差要≤2℃；魚種入田前用3%～5%食鹽水，在水溫10～15℃時浸泡魚種3～5min，或者用3%的高錳酸鉀，在水溫10～15℃時浸泡魚種5～8min。

3 日常管理

3.1 田水管理

水位根據(jù)水稻的株高和養(yǎng)殖生產(chǎn)需要，逐步提高水位，水位以不淹沒心葉為準(zhǔn)，在水稻生長的中后期，每隔2～3d提高1次水位，直到水深15cm，讓魚能吃掉老稻葉。魚溝、魚溜中的水應(yīng)持有微波流水，水流以早晚魚不浮頭為準(zhǔn)，同時做好防逃、防盜、防旱、防澇、防病、防天敵的工作。

3.2 投料

飼料的種類有米糠、菜枯、麥麩、包谷、酒糟、全價(jià)配合飼料等，投喂量宜少量多次，日投喂量按魚體重2%～3%投喂。飼料以在0.5h內(nèi)吃完為宜。投料時間一般在8：00—9：00、15：00—16：00，必須遵循“四定”的原則。為了充分利用天然餌料和防治水稻蟲害，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水稻有害蟲時，每天用竹竿驅(qū)趕1次，使害蟲落入水中，讓魚吃掉。

3.3 水稻施肥和病蟲害防治

稻田魚的活動對水稻具有除草、保肥施肥、控制病蟲害的作用，在生產(chǎn)中盡量不用化肥、農(nóng)藥，避免稻田環(huán)境污染。確實(shí)需要防治水稻病蟲害而使用農(nóng)藥時，應(yīng)使用對魚無毒害作用、無殘留的農(nóng)藥，使用前設(shè)法將田水放掉，讓魚返回魚窩并封閉其與魚溝的連通，藥物毒性消失后再將田水灌到應(yīng)有的水位。或者施藥前將田水加深至17cm以上，再施用農(nóng)藥。

4 魚病防治

稻田養(yǎng)魚主要遵循“無病先防，有病早治，防重于治”的原則，做好日常管理防止魚病的發(fā)生。

4.1 魚種投放前魚病預(yù)防

魚種投放前10～12d魚溜保留20cm水位,按照50～70kg·667m-2生石灰?guī)餄姙?，?0～30kg·667m-2碳銨化水全田潑灑，重點(diǎn)潑灑魚溝和魚溜。消毒后5～7d灌滿田水，投放魚種。投放魚種前，先投放10～15條魚種“試水”，觀察“試水魚”活動情況，投入魚種活動力強(qiáng)，方可大量投放魚種；如果投放魚種有“中毒”癥狀，要加大進(jìn)水，部分或全部換掉田水。

4.2 魚病治療

魚病治療遵循“外消內(nèi)服，治病保健，綜合治療”的原則，外部養(yǎng)殖環(huán)境生石灰、漂白粉、漂白精、二氯異氰尿酸鈉等輪流交替使用，內(nèi)用中藥制劑、抗生素和一些保肝護(hù)膽藥物與全價(jià)配合飼料制成適口性、粘性好的藥餌。藥餌投喂前要先停食1～2d再投喂；施用外部環(huán)境消毒藥選擇晴天水中溶氧最豐富的15：00—17：00進(jìn)行，施藥過程全程監(jiān)測，謹(jǐn)防缺氧，如果缺氧發(fā)生，立即加注新水。鯉魚主要病原有病毒、細(xì)菌、真菌和寄生蟲等，針對不同的病原微生物，防治的方法和藥劑各不相同，生產(chǎn)實(shí)踐中均以多種病原為對象綜合預(yù)防治療。

4.2.1 鯉魚病毒性疾病

鯉魚病毒性疾病主要是鯉春病毒血癥和鯉痘瘡病。

4.2.1.1 鯉春病毒血癥(病原為鯉彈狀病毒)

患病魚魚體發(fā)黑，腹部膨大，肛門紅腫，眼睛凸出，鰭條、口腔和鰓充血，體表鱗片有脫落或鱗片縫隙有出血或充血，剝開魚體表皮，可見肌肉有出血或“紅肌肉”，進(jìn)一步剖檢鰾內(nèi)壁出血；患病魚行為失常，無目的漂游，呼吸困難，離群獨(dú)游。防治方法：杜絕病原疫區(qū)傳播，加強(qiáng)對親魚、苗種的檢疫，繁殖和養(yǎng)殖不使用受病毒污染的水源，也不使用帶病毒的卵和魚；提高水溫，該病流行季節(jié)為春季，水溫在13～20℃，水溫超過22℃該病不發(fā)生；引進(jìn)抗性品種。

4.2.1.2 鯉痘瘡病(病原為皰疹病毒)

發(fā)病初期，患病魚體表出現(xiàn)薄而透明的灰白色小斑狀增生物，以后小斑逐漸擴(kuò)大，互聯(lián)成片，并增厚，形成不規(guī)則的玻璃樣或蠟樣增生物，形似癬狀痘瘡，病灶部位常有出血現(xiàn)象。防治方法：養(yǎng)殖過程中稻田潑灑二氧化氯0.2mg·L-1，或三氯異氰脲酸粉0.3mg·L-1，或漂白粉0.10～0.2mg·L-1(15d 1次)；該病流行季節(jié)為初春和冬季，水溫在10～16℃最易患此病，水溫升高該病自然痊愈。

4.2.2 細(xì)菌性疾病

4.2.2.1 皮膚發(fā)炎充血病

魚體表有塊狀出血病灶，病灶邊緣鱗片松動、脫落，鱗片下皮膚充血、發(fā)炎、潰爛；病情嚴(yán)重時，病灶皮膚潰爛向深層和四周擴(kuò)散，肌肉裸露并伴血膿狀液體滲出。防治方法：主要外用二氧化氯、漂白粉、生石灰等外部消毒劑全田遍灑；按照20～25mg·kg-1魚體重用量拌藥餌內(nèi)服鹽酸土霉素，連喂3～6d。

4.2.2.2 赤皮病

病灶常見魚體兩側(cè)的體表局部鱗片松動、脫落和出血發(fā)炎，鰭基充血，鰭條末腐爛，鰭條間組織蛀殘等腐鰭現(xiàn)象。防治方法：同皮膚發(fā)炎充血病。

4.2.2.3 腸炎病

病魚發(fā)黑，腹部膨大，肛門紅腫，泄殖孔有黃色腥臭味濃烈的液體溢出；病魚攝食量減退。剖檢：腸壁充血發(fā)炎，腸道空，腸管松弛脆斷。防治方法：外用二氧化氯、漂白粉和生石灰等消毒劑全田遍灑；內(nèi)服大蒜與全價(jià)飼料制作的藥餌，大蒜用量為10～30g·kg-1魚體重，1d 1次，連用4～6d。

4.2.2.4 爛鰓病

鰓瓣黏液增多，常附污泥，形成明顯的泥沙鑲邊區(qū)；鰓絲常見腐爛；常見鰓蓋中間腐蝕斑“開天窗”(生產(chǎn)上俗稱爛鰓病典型癥狀)。防治方法：外用藥可選用二氧化氯、漂白粉與硫酸銅合劑等，內(nèi)服諾氟沙星粉(20～25mg·kg-1魚體重)等抗菌藥物拌飼料投喂。

4.2.2.5 白頭白嘴病

病魚頭部從吻端至眼球處皮膚色素消褪，變成乳白色，周圍皮膚腐爛，有絮狀物黏附其上，口腫脹。防治方法：次氯酸鈉溶液1.0～1.5mg·m-3水體，全田潑灑，每2～3d 1次，連用2～3次；同時加強(qiáng)魚的有效攝餌量。

4.2.2.6 敗血癥

魚體表嚴(yán)重充血，眼球突出、眼眶充血，腹部膨大，腹水嚴(yán)重；鰓、肝、腎的顏色均較淡，呈花斑狀；肝、脾、腎腫大，脾紫黑色；膽囊腫大，腸系膜、腸壁充血，無食物，偶見腸腔積水或氣泡。防治方法：采用消毒劑、抗生素控制，如漂白粉、三氯異氰脲酸粉、二氧化氯和生石灰等，結(jié)合喹諾酮類藥物，黃芩、大黃和大蒜素等內(nèi)服外用控制該病。

4.2.3 真菌性疾病

4.2.3.1 水霉病

病魚焦躁或遲鈍，病魚體表黏液增多，生長成灰白色綿毛狀菌絲，稱白毛病。防治方法：采用食鹽(400g·m-3水體)加小蘇打(400g·m-3水體)合劑全田遍灑。低水溫季節(jié)加上魚體受到機(jī)械損傷后易染此病。

4.2.3.2 鰓霉病

又叫花斑鰓，其典型癥狀是病魚鰓上黏液增加，有出血、淤血和缺血斑塊。因魚呼吸器官患病受損，導(dǎo)致病魚呼吸困難，拒食。防治方法：發(fā)病時換水并投放生石灰20g·m-3水體和漂白粉、二氯異氰尿酸鈉和二氧化氯等含氯消毒劑。

4.2.4 寄生蟲性疾病

4.2.4.1 黏孢子蟲病

在魚體表及鰓上形成許多白色點(diǎn)狀或瘤狀孢囊。防治方法：主要采用全田遍灑精制敵百蟲粉。

4.2.4.2 斜管蟲病

鰓和體表黏液增加，病魚食欲減弱，體瘦且發(fā)黑，浮于稻田邊下風(fēng)處，呼吸困難。防治方法：采用0.7mg·L-1的硫酸銅硫酸亞鐵粉全田遍灑。

4.2.4.3 車輪蟲病

主要危害魚苗，魚苗時期出現(xiàn)白頭白嘴癥狀，或者成群繞田狂游，呈“跑馬”癥狀。防治方法：可用硫酸銅硫酸亞鐵粉全田遍灑，使稻田水中的藥物濃度達(dá)到0.7mg·L-1。

4.2.4.4 小瓜蟲病

肉眼可見魚體表小白點(diǎn)，故小瓜蟲病又稱為白點(diǎn)病。防治方法：全田潑灑濃度為2.5mg·L-1的福爾馬林藥液。

4.2.4.5 指環(huán)蟲病

病魚鰓蓋張開，呼吸困難，鰓部浮腫，游動緩慢；揭開鰓蓋，鰓絲部分或全部蒼白色、黏液增多，鏡檢可見蟲體。防治方法：徹底清田，投放壯苗，適時調(diào)水質(zhì)、水溫和pH。

4.2.4.6 頭槽絳蟲病

病魚體黑瘦弱，拒食，口開。剖檢：前腸膨大成囊狀病灶，刺破病灶有大量絳蟲涌出，剖開腸道可見蟲體和腸道發(fā)炎。防治方法：全田潑灑精制敵百蟲(0.5mg·L-1)，同時采用魚用雙效精制敵百蟲粉40g與面粉500g混合制成藥餌投喂，連續(xù)3d。

4.2.4.7 舌狀絳蟲病

病魚消瘦腹大，游泳無力、失衡，常見側(cè)游或腹部漂浮向上，浮于水面。剖檢：體腔內(nèi)充塞白色帶狀蟲體。防治方法：全田潑灑精制敵百蟲(0.3mg·L-1)，同時殺滅該蟲中間宿主水蚤。

4.2.4.8 錨頭鳋病

錨頭鳋頭部插入魚體肌肉、鱗下，身體大部露在魚體外部，且肉眼可見，猶如在魚體上插入小針，故又稱之為針蟲病。防治方法：采用80%的精制敵百蟲粉按0.23～0.25mg·L-1濃度全田遍灑，每5～7d遍灑1次；對于童蟲階段的寄生蟲，至少需施藥3次；壯蟲階段需施藥1～2次；老蟲階段可不施藥，待蟲體脫落后，即可獲得免疫力。

4.2.4.9 魚鲺病

鲺在魚體表面活動，刺傷、撕開表皮，使魚不安。感染量大時，魚群集水面跳躍急游，食欲減退，魚體消瘦。檢查：肉眼可見到魚體上吸附的魚鲺。防治方法：全田遍灑80%精制敵百蟲粉，濃度為0.4～0.5mg·L-1。

4.3 加強(qiáng)收谷時期稻田管理

收谷后，由于陽光直曬，稻田水溫比收谷前突然大幅度升高，加上田水人為攪渾，稻田中的殘?jiān)２菁涌旄癄€，田水使其酸性變質(zhì)，容易引起稻魚生病死亡。應(yīng)注意，收谷前，疏通魚溝、魚窩、待收谷工作結(jié)束后，用10～15kg·667m-2生石灰化水全田潑灑，調(diào)節(jié)水質(zhì)以確保稻田養(yǎng)魚的安全與豐收。

5 成魚收獲

一般在放水打谷子時收魚，但也可帶水打田，收完谷子后加深田水，利用此時的水溫高，稻田內(nèi)天然餌料豐富等有利條件，使魚類繼續(xù)生長1～2個月后收獲效果更好。收獲前要疏通魚溝，慢慢放水，以使魚逐步集中到魚溝，再使魚溝內(nèi)的魚集中到魚窩中，用準(zhǔn)備好的捕撈用具捕出成熟魚，未達(dá)規(guī)格的魚可以留在水田中繼續(xù)放養(yǎng)，待第2年養(yǎng)大收獲。

6 小結(jié)分析

6.1 經(jīng)濟(jì)效益

黔東南苗族侗族自治州山地稻田養(yǎng)魚充分利用山區(qū)的水、土、木等資源，就地取材改造稻田以“良種+良法”發(fā)展“雙水雙綠”稻鯉綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)水稻、水產(chǎn)的綠色、高產(chǎn)和高效。提高水稻單產(chǎn)產(chǎn)量和稻田魚單產(chǎn)產(chǎn)量增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入助推鄉(xiāng)村振興。

6.2 生態(tài)效益

當(dāng)前環(huán)保問題是擺在世界各國面前的一個非常嚴(yán)峻問題。低碳化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是各國為之努力發(fā)展的一種新型農(nóng)作物生產(chǎn)方式[2]，在稻田內(nèi)養(yǎng)魚，養(yǎng)殖魚以稻田水稻害蟲和雜草為食，養(yǎng)殖魚的排泄物可作為水稻肥料，降低了農(nóng)藥、化肥的用量，具有節(jié)能減排的功效，這對于環(huán)境的優(yōu)化、維護(hù)具有極高的價(jià)值，稻田養(yǎng)魚是減少農(nóng)業(yè)面源污染的有效措施。

6.3 社會效益

稻田養(yǎng)魚是利用同一塊土地資源進(jìn)行完全不同的2種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。充分利用山地僅有的稻田提升稻米和魚的產(chǎn)量，滿足山區(qū)人民吃魚難的需求，改善人們膳食結(jié)構(gòu)。同時，黔東南苗族侗族自治州部分縣開展鄉(xiāng)村觀光旅游，看山地田園風(fēng)光，捉田魚，吃田魚，嘗十里飄香的香禾糯，進(jìn)而吸引了大量的游客前來參觀體驗(yàn)，為黔東南苗族侗族自治州開展第三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提供了有利的支撐。發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)新技術(shù)，能穩(wěn)定農(nóng)民種糧積極性，確保糧食安全、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量，不占用稻田種植面積，糧食不減產(chǎn)，甚至增產(chǎn)，發(fā)展稻田養(yǎng)魚具有強(qiáng)大的潛力。