紅托竹蓀菌棒層架式高效栽培技術(shù)研究

陳星光，楊智勇，馮俊

（鷹潭市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江西 鷹潭 335000）

紅托竹蓀是一種擔(dān)子菌，隸屬擔(dān)子菌門(mén)、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬，素有“菌中皇后”的美稱(chēng)，是一種極其名貴的食用菌，具有肉厚味香、口感脆、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，并含有多種人體必需氨基酸及礦物質(zhì)元素，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，益氣補(bǔ)腦，潤(rùn)肺止咳，預(yù)防高血壓、高膽固醇及神經(jīng)衰弱等功效[1-2]，有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。為更好地發(fā)展鷹潭市食用菌產(chǎn)業(yè)，鷹潭市農(nóng)科所從貴州引進(jìn)了紅托竹蓀在鷹潭試種，采取菌棒層架式栽培模式，取得了良好的效果，本文結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)狀況就相關(guān)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 播種前的準(zhǔn)備

1.1 土壤選擇及處理

選擇土壤肥沃、不易板結(jié)、三年內(nèi)未種植竹蓀的田塊，挖取田塊10～20 cm深的表土，將土壤處理成0.5～1 cm大小的碎土，pH值在5～6.5。并在種植前10～20天對(duì)土壤進(jìn)行殺蟲(chóng)殺菌消毒：殺蟲(chóng)劑用氯氟?甲維鹽乳油及噻螨?噠螨靈乳油；殺菌劑用二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑。土壤最好提前一個(gè)月準(zhǔn)備好，將土壤處理后以備用。

1.2 場(chǎng)地建設(shè)

1.2.1 菇棚搭建處理

各類(lèi)溫室、大棚、老舊房子等均可用作菇棚。菇棚四周采用遮陽(yáng)網(wǎng)、草簾、黑白膜遮光，調(diào)整棚內(nèi)的光線在200勒克斯左右，兩側(cè)可對(duì)流通風(fēng)，四周挖好排水溝，菇棚安裝防蟲(chóng)網(wǎng)及噴淋設(shè)施，防蟲(chóng)網(wǎng)在80～100目為宜。清除大棚四周雜草，菇棚使用前應(yīng)保持清潔，確保無(wú)雜物、雜草等，菇棚內(nèi)用煙熏劑及石灰進(jìn)行滅蟲(chóng)消毒處理，然后關(guān)閉菇棚12～24 h。

1.2.2 栽培層架搭建

層架搭建選用直徑為3～5 cm的鋼管，每個(gè)層架搭3層為宜，層間距60 cm，層架長(zhǎng)可依據(jù)大棚長(zhǎng)度自行設(shè)計(jì)，寬1～1.1 m，層面用塑料漏網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)平鋪，并用卡繩將塑料漏網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)同時(shí)固定在鋼管上，間距0.8～1.0 m，四周留0.8～1.0 m的過(guò)道，每個(gè)層架必須用卡扣固定死，層架與層架之間用鋼管固定，防止層架倒塌。

1.3 大棚消毒處理

播種前10天左右，須對(duì)大棚和層架進(jìn)行徹底消毒處理，棚內(nèi)可用殺菌劑、殺蟲(chóng)劑等水溶液噴灑大棚地面、層架等，對(duì)整個(gè)大棚進(jìn)行無(wú)死角殺蟲(chóng)消毒處理或煙熏處理，然后密封大棚，殺滅大部分病菌和蟲(chóng)卵。

2 栽培技術(shù)

2.1 菌種選擇

選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)、商品性狀好的菌種。要求菌種無(wú)污染，外觀菌絲白色、飽滿(mǎn)、濃密，長(zhǎng)滿(mǎn)或接近長(zhǎng)滿(mǎn)，無(wú)老化和萎縮現(xiàn)象，購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)最好選擇由技術(shù)條件較好的正規(guī)菌種公司生產(chǎn)的菌種。

2.2 播種時(shí)間

紅托竹蓀是一種中溫型菌類(lèi)，若大棚是控溫的，則層架式栽培模式原則上一年四季均可栽培，若大棚不是控溫的，則播種時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂虮M量避免出菇期遇到高溫或低溫，以春播2月－4月和秋播9月－10月效果最好，最好選擇陰天播種，具體播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)自然氣候、品種特性、栽培設(shè)施等條件合理安排。

2.3 播種量

播種量以4500個(gè)/畝的菌棒為宜，每個(gè)菌棒重600 g左右，播種前可用二氯異氰尿酸鈉藥劑對(duì)菌棒浸泡半分鐘進(jìn)行消毒處理。

2.4 播種方式

將先前處理好的土壤運(yùn)送至大棚內(nèi)，并在每層層架床面鋪墊3～5 cm厚的土壤作為菌床，之后將菌棒脫袋消毒處理，然后將菌棒擺放在菌床上，每排并列擺放3個(gè)菌棒，首尾相接平鋪在菌床上，每個(gè)菌棒間距8～10 cm，依次擺滿(mǎn)每個(gè)層架。

2.5 覆土

在菌棒擺放完畢后須及時(shí)進(jìn)行覆土工作。覆土必須遮蓋整個(gè)床面，菌棒不能暴露在外面，覆土應(yīng)松緊合適，太緊密則通透性差，影響正常出菇；覆土太稀薄，菌料可能會(huì)露出來(lái)，導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生，覆土厚度以 3～4 cm為宜。

3 菌絲管理

3.1 溫度管理

紅托竹蓀菌絲在土壤5℃～30℃時(shí)均可生長(zhǎng)發(fā)育，土壤最適宜溫度為20℃～23℃，溫度過(guò)低或過(guò)高均會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)或使菌絲停止生長(zhǎng)，此階段若溫度過(guò)低，可在栽培架上覆蓋一層薄膜，形成棚中棚進(jìn)行保溫，溫度過(guò)高可開(kāi)棚通風(fēng)降溫，保證菌絲生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫度。

3.2 濕度管理

菌絲生長(zhǎng)階段一般情況下不用噴灑水，保證空氣濕度在60%～65%，菌絲經(jīng)過(guò)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索爬至土表，菌索扭結(jié)在一起形成小菌蕾，此時(shí)空氣濕度應(yīng)保持在70%～85%，覆土含水量應(yīng)提高到20%～30%。

3.3 空氣條件

紅托竹蓀屬好氣性真菌，整個(gè)生長(zhǎng)期都需要足夠的新鮮空氣，室內(nèi)應(yīng)注意通風(fēng)換氣，至少每天對(duì)大棚進(jìn)行通風(fēng)一次，每次30分鐘以上。

3.4 光照條件

光照對(duì)紅托竹蓀菌絲生長(zhǎng)發(fā)育具有抑制作用，菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，可在栽培架上再覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)。

4 出菇管理

4.1 溫度管理

菌絲經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右的生長(zhǎng)發(fā)育，逐步扭結(jié)在一起形成菌蛋，此時(shí)要保證大棚內(nèi)溫度達(dá)到18℃，最適宜溫度在22℃～25℃，溫度超過(guò)35℃菌蛋容易干枯甚至死亡。

4.2 水分管理

菌球生長(zhǎng)期，每天早晚各噴水一次，噴水時(shí)長(zhǎng)根據(jù)棚內(nèi)濕度而定，保持相對(duì)濕度在90%以上，此時(shí)若濕度過(guò)低，則子實(shí)體容易開(kāi)裂或畸形。噴水時(shí)應(yīng)注意：覆土發(fā)白時(shí)勤噴，菌蕾小時(shí)輕噴霧狀水，菌蕾大時(shí)多噴、重噴，晴天多噴、陰雨天少?lài)娀虿粐?，使子?shí)體在適宜的濕度下正常生長(zhǎng)。

4.3 光照管理

子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)需少量的散射光，需將棚內(nèi)搭建的遮陽(yáng)網(wǎng)移除，保持“七分陰，三分陽(yáng)”即可。

4.4 覆蓋松針

菌絲有部分會(huì)爬出土面或者在土面形成小白點(diǎn)樣原基，此時(shí)需選擇干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的松針覆蓋。松針需在太陽(yáng)下暴曬1～2天，并用40%二氯異氰尿酸鈉500倍液或者200 ppm的三氯異氰尿酸浸泡5分鐘。覆蓋厚度以不見(jiàn)土為宜，大棚四周可以適當(dāng)厚點(diǎn)，中間位置薄一點(diǎn)。

4.5 營(yíng)養(yǎng)管理

前期菌絲生長(zhǎng)發(fā)育消耗了部分的養(yǎng)分，而菌蕾發(fā)育至出菇需消耗大量的營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)需補(bǔ)充一定的外源營(yíng)養(yǎng)液，覆蓋完松針之后用4.3% 氯氟?甲維鹽殺蟲(chóng)劑噴霧，同時(shí)結(jié)合用藥，第二次補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，噴施氨基酸水溶肥加0.1% 三十烷醇稀釋1000倍液，保證子實(shí)體生長(zhǎng)所需的氮源、碳源及各種礦物質(zhì)元素。

5 病蟲(chóng)害防治措施

5.1 選擇優(yōu)良菌種

一是選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的菌種；二是選擇長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、無(wú)病蟲(chóng)害污染的菌種；三是選擇菌齡適宜、無(wú)退化或老化的菌種。

5.2 物理防治

在紅托竹蓀生長(zhǎng)期間，需進(jìn)行嚴(yán)格的管理，如可在層架上掛防蟲(chóng)板，將蚊蟲(chóng)殺死，并對(duì)大棚、土壤、菌棒等進(jìn)行消毒處理，大面積殺害病菌和蟲(chóng)卵。

5.3 藥物防治

發(fā)現(xiàn)菌蛋上有水漬狀斑點(diǎn)時(shí)，并流出無(wú)色、乳白色或棕色的液體，也就是所謂的“黃水病”，此病害是紅托竹蓀常見(jiàn)病害，需及時(shí)檢查菇棚中的發(fā)病情況，將染病菌蛋及時(shí)清理，并在發(fā)病菌蛋周?chē)錾蚁荆瑫r(shí)加強(qiáng)大棚通風(fēng)換氣，降低“黃水病”發(fā)病概率。紅托竹蓀常見(jiàn)蟲(chóng)害有白蟻、蛞蝓等，對(duì)于白蟻，可用滅蟻靈誘殺；對(duì)于蛞蝓，可用石灰粉撒在其活動(dòng)處進(jìn)行驅(qū)殺。

6 采收、烘烤及貯藏

6.1 采收時(shí)期

當(dāng)子實(shí)體完全成熟，菌裙伸出菌蓋1/3或破殼露頭時(shí)，可以開(kāi)始采收，因菌柄較脆易斷，采收時(shí)需特別小心，要輕拿輕放，保持菌裙和菌柄的完整性，且不要影響到旁邊的竹蓀蛋，避免孢子液將菌柄弄臟后難以清洗，若子實(shí)體不小心被泥土弄臟，可用清水清洗干凈后再放置容器內(nèi)；另外，也可以將即將破殼的竹蓀蛋進(jìn)行采收，并將菌蛋集中放置在干凈的菇房?jī)?nèi)進(jìn)行集中統(tǒng)一出菇，此方法可以大大增加竹蓀的商品價(jià)值，一般情況下可以采收2～4茬，其中頭2茬產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%～80%。

6.2 采收方法

剝離菌帽、孢子泥和菌托，用小刀從菌托底部切斷菌柄基部，切忌用手向上拉扯，避免破壞尚未成熟的菌蕾和菌蛋，要保持菇體的干凈和完整。被孢子泥和泥土污染的竹蓀用清水洗凈，同時(shí)剝離的菌帽不能丟掉，需用清水清洗菌帽上的孢子，并將洗白的菌帽還原至菌柄上，否則會(huì)大大降低竹蓀的商品價(jià)值。

6.3 烘烤

采收回來(lái)的子實(shí)體需及時(shí)烘干，一般在采收后1小時(shí)內(nèi)烘干，采用低溫烘干法即可保持紅托竹蓀的原狀與色澤。烘烤過(guò)程中需注意排濕和避免高溫，避免竹蓀嚴(yán)重皺縮和變黃，降低竹蓀商品價(jià)值。

6.4 貯藏

竹蓀干品貯存不及時(shí)或過(guò)久，容易失去香氣、變潮、變黃，影響商品價(jià)值。加工后的干品需及時(shí)入袋并封口，有條件的最好放置于冷庫(kù)中儲(chǔ)存。若在常溫條件下的室內(nèi)貯存，則需置于干燥、黑暗、陰涼處，且貯存時(shí)間不宜過(guò)久。

7 展望

紅托竹蓀的培養(yǎng)料主要是麥麩、玉米芯、木屑等農(nóng)林廢棄物，將資源變廢為寶，大大減少了環(huán)境污染，而且生產(chǎn)后的菌棒可作為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源高效利用和良性循環(huán)，具有良好的生態(tài)效益。另外，紅托竹蓀經(jīng)濟(jì)效益也非常高，是一般竹蓀效益的3～4倍，但因紅托竹蓀種植技術(shù)要求嚴(yán)格，層架式菌棒種植成本較高，令很多種植戶(hù)望而卻步，后續(xù)可加強(qiáng)其他種植技術(shù)的研究，如大田生料栽培技術(shù)的研究。通過(guò)降低紅托竹蓀種植成本，讓更多的種植戶(hù)參與到紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)，促進(jìn)紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，讓紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富的新產(chǎn)業(yè)。