金課背景下實踐能力提升的混合式教學(xué)改革創(chuàng)新與實踐
——以“肉品科學(xué)與技術(shù)”為例

查恩輝，孫晶，金嫘，黃云坡，張振*

錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院（錦州 121001）

華東師范大學(xué)終身教授鐘啟泉先生說，教育改革的核心在于課程改革，課程改革的核心在于課堂改革[1]。2018年6月21日在成都召開新時代全國高等學(xué)校本科教育工作會議，會議提出：堅持以本為本，推進四個回歸，加快建設(shè)高水平本科教育，建設(shè)中國特色、世界水平的一流本科教育。隨著中國特色自主創(chuàng)新道路、創(chuàng)新型國家和人才強國等重大戰(zhàn)略的部署和實施，高水平應(yīng)用型人才培養(yǎng)成為新工科建設(shè)主旋律，高校應(yīng)用型教學(xué)改革與實踐為以“新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式”為特點的新經(jīng)濟發(fā)展鋪墊良好的孵化平臺，具有十分重要的意義[2]。2019年教育部提出關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見，并對線上線下混合式一流課程做出規(guī)定?；旌弦涣髡n程主要指基于慕課、專屬在線課程（SPOC）或其他在線課程，運用適當?shù)臄?shù)字化教學(xué)工具，結(jié)合實際對應(yīng)用型課程進行改造，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力、交流溝通能力、設(shè)計能力、復(fù)雜問題解決能力及批判性思維等，為社會輸送高水平的應(yīng)用型人才[3]?；诖?，以“肉品科學(xué)與技術(shù)”課程為教學(xué)改革對象，以提升實踐能力為教學(xué)改革目的，提高應(yīng)用型人才的綜合能力，通過教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)資源和課程評價的改革與實踐，從而在應(yīng)用型教學(xué)領(lǐng)域的改革中探索一條教學(xué)質(zhì)量提升，實踐能力加強，社會服務(wù)能力增強的創(chuàng)新之路，為應(yīng)用型教學(xué)改革提供良好的思路。

1 課程改革的理念與目標

1.1 課程改革的理念

國內(nèi)正處于新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革時期，我國的工程教育也在經(jīng)歷起步探索期、快速發(fā)展期、調(diào)整優(yōu)化期、創(chuàng)新發(fā)展期后進入新工科建設(shè)期[4]。新工科展現(xiàn)的創(chuàng)新性、多學(xué)科交融性等特征也給我國高等工程教育如何設(shè)計實踐類課程體系、如何提升人才培養(yǎng)質(zhì)量等教學(xué)目標帶來機遇。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教為主、自上而下將知識傳授給學(xué)生，而學(xué)生則被動地接受知識。隨著教學(xué)改革的深入，當前教學(xué)體系已逐步轉(zhuǎn)向“以學(xué)生為中心”的主動學(xué)習(xí)模式。因此，如何有效提升實踐能力、有效評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，對于把握學(xué)生學(xué)習(xí)水平、提升課程教學(xué)質(zhì)量、實施教學(xué)改革及實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標都具有非常重要的意義。

1.2 課程改革的目標

混合式教學(xué)（blended learning）是將傳統(tǒng)教學(xué)與在線教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，是互聯(lián)網(wǎng)與教育相融合的產(chǎn)物[5]。教學(xué)過程中注重學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新精神和團結(jié)協(xié)作能力，線上線下混合的教學(xué)方法和形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的多元化評價方式，能夠充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性、提升學(xué)生實踐能力、思考能力和創(chuàng)新能力。

課程立足行業(yè)發(fā)展、緊跟學(xué)科前沿，在理論課堂和實踐基地將知識、能力、素質(zhì)有切實、高效地融合起來，完成課程改革的目標：（1）重基礎(chǔ)、求實踐，提高學(xué)生綜合能力；（2）以學(xué)生為中心，構(gòu)建可量化的能力評定機制；（3）建立混合式教學(xué)體系，改革教學(xué)模式，提高新工科教育教學(xué)質(zhì)量。

2 改革方案的設(shè)計與實施

2.1 混合式教學(xué)改革方案的設(shè)計

采用線上線下的混合式教學(xué)為主、輔以翻轉(zhuǎn)課堂、互動式、參與式、討論式、探究式等教學(xué)方法，打造線上線下融通、課內(nèi)課外互動的學(xué)習(xí)空間，推動小組學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、團隊學(xué)習(xí)，建立師生成長共同體，促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)。通過線上預(yù)習(xí)、同伴交流分享、改進、總結(jié)4個環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，通過課堂的知識串講幫助學(xué)生找出重點解決難點，具體設(shè)計方案如圖1所示。

圖1 混合式教學(xué)設(shè)計方案

2.2 混合式教學(xué)改革方案的實施

2.2.1 增加課前環(huán)節(jié)，夯實理論

根據(jù)知識目標和能力目標設(shè)計和收集預(yù)習(xí)資源，利用常用的學(xué)習(xí)平臺，如智慧樹、雨課堂等推送相關(guān)的學(xué)習(xí)材料比如慕課、視頻、微課、語音ppt，并明確任務(wù)要求，實現(xiàn)以“學(xué)生為中心”的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，夯實理論，由于在線平臺的技術(shù)優(yōu)勢，幫助學(xué)生記錄學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)內(nèi)容、測試結(jié)果等有助于提升學(xué)習(xí)效果，培養(yǎng)學(xué)生知識的應(yīng)用能力、時間規(guī)劃、自我約束等行為能力及嚴謹?shù)倪壿嬎季S素質(zhì)能力，從而實現(xiàn)知識目標和能力目標。

2.2.2 教學(xué)內(nèi)容與方式改革，提升實踐能力

加強工程類課程的實踐能力，是混合式教學(xué)改革的重點目標，教學(xué)內(nèi)容與方式的改革對于混合式教學(xué)的實踐至關(guān)重要。授課增加線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，增加引入的慕課、視頻、企業(yè)培訓(xùn)等教學(xué)內(nèi)容，通過線上線下的混合式教學(xué)方式改革，形成實踐環(huán)節(jié)從理論到實踐再到理論的創(chuàng)新的閉環(huán)教學(xué)模式。比如肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分部分，在線上環(huán)節(jié)增加膳食指南、膳食寶塔講解動物蛋白成分對健康的重要性、聯(lián)系工廠實際動物蛋白加工方式、成品、食用等所有環(huán)節(jié)，增加學(xué)生的專業(yè)自信，增強教學(xué)效果。通過“教室-實踐教學(xué)基地-實驗室”教學(xué)場景的轉(zhuǎn)換，完成“理論-實踐-理論”的閉環(huán)教學(xué)模式創(chuàng)新，在此教學(xué)模式的實踐過程中學(xué)生會將理論運用到生產(chǎn)實踐中去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，既提高了課程的挑戰(zhàn)度也增加了學(xué)生的成就感，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，確保達到“兩性一度”金課標準。

2.2.3 課后延伸，夯實教學(xué)任務(wù)

課后環(huán)節(jié)起著承上啟下的作用，與課前環(huán)節(jié)形成閉環(huán)，根據(jù)課前課后環(huán)節(jié)學(xué)生對知識的掌握情況設(shè)計復(fù)習(xí)題、預(yù)習(xí)題及討論主題，在線上平臺推送學(xué)科前沿的成果及文獻資料，設(shè)置討論或頭腦風(fēng)暴。在討論區(qū)經(jīng)常會有思想火花的迸射，如在討論如何能夠減少熏烤制品中苯并芘和苯并蒽的生成和殘留時，有學(xué)生提出用靜電場的作用吸附，有學(xué)生設(shè)計出新的過濾裝置并提出生產(chǎn)新的過濾材料的想法等，課后環(huán)節(jié)在混合式教學(xué)改革中起著不可忽視的作用，在這一環(huán)節(jié)中學(xué)生可以溫故而知新，教師可以參與話題的討論，同時也是問題反饋和解決的重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)提高教學(xué)效果的目的。

2.2.4 改革考核方式，引入智能評價

課程在運行的過程中要不斷吸收新的內(nèi)容包括新的方法和新的資源，課堂運行要在內(nèi)容更新、督導(dǎo)評價、同行評價、學(xué)生反饋中持續(xù)改進和提升，這樣才能實現(xiàn)金課建設(shè)設(shè)的“兩性一度”[8]。結(jié)合教育部對一流課程評價的要求：考核方式多元，豐富探究式、論文式、報告答辯式等作業(yè)評價方式，加強非標準化、綜合性等評價，評價手段恰當必要，契合相對應(yīng)的人才培養(yǎng)類型。在進行線上線下混合式教學(xué)課程考核的時候考核形式也做到多元化，考核指標如圖2所示。

圖2 課程考核指標

課程考核摒棄傳統(tǒng)的“一考定終身”的方式，考核更加關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)效果的過程考核，以“考代練”“以考代培”使學(xué)生能在考核過程中體驗到收獲和不足，將學(xué)習(xí)效果評價貫穿課程學(xué)習(xí)的全過程。采用“學(xué)-考-評”模式進行課程考核評價，即完成模塊學(xué)習(xí)后進行課上考核及課下討論。助教教師根據(jù)學(xué)生的考試成績及討論的表現(xiàn)進行答疑總結(jié)評價，以此作為學(xué)生平時成績的一部分，記錄檔案。另外，課程考核還注重學(xué)生的課上互動與課下反思，課堂的彈幕、發(fā)言與課下話題的討論均納入成績考核內(nèi)容，結(jié)合雨課堂和智慧樹平臺的數(shù)據(jù)進行客觀評價，通過微信學(xué)習(xí)群加強學(xué)生自評、生生互評以及師生互評，提高學(xué)生的評價能力以及教師的授課水平。將智慧平臺的客觀數(shù)據(jù)與生生互評、師生互評的結(jié)果加入考核結(jié)果中，顯著提高學(xué)生的線上線下學(xué)習(xí)的參與度，事實證明這種考核評價方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性也起到積極作用。

2.2.5 課程改革成效

線上線下混合式教學(xué)改革的實施教學(xué)行為發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，從原來的“教堂”變成“學(xué)堂”，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性有明顯提高。線上討論環(huán)節(jié)極大激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，在主動思考的過程中真正將知識轉(zhuǎn)變成能力，體現(xiàn)課堂的高階性和創(chuàng)新性，線上測試環(huán)節(jié)又較好地體現(xiàn)課程的挑戰(zhàn)度。表1總結(jié)混合式教學(xué)改革實施后教與學(xué)的行為發(fā)生的改變。

表1 混合式教學(xué)改革實施后教學(xué)行為的改變

3 結(jié)語

混合式教學(xué)將被越來越多的課程所采納，基于線上教學(xué)的混合式教學(xué)突破傳統(tǒng)教學(xué)被動枯燥模式，增加課前環(huán)節(jié)夯實理論基礎(chǔ)，提升實踐能力，實現(xiàn)“以教師為中心”向“以學(xué)生為中心”的完美轉(zhuǎn)變，同時引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，完善評價體系，形成理論-實踐-理論的閉環(huán)教學(xué)方式，創(chuàng)新的完成課程改革，為同類工程類課程建設(shè)提供一定思路和模型。