豬沙門氏菌感染防控研究進(jìn)展

張淼丹，張賀偉

（洛陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南洛陽(yáng) 471000）

沙門氏菌（Salmonella）可通過(guò)多種途徑感染豬群，較為復(fù)雜，其中老鼠作為鼠傷寒沙門氏菌的自然宿主，是豬場(chǎng)感染沙門氏菌最大的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。豬場(chǎng)衛(wèi)生差、飼養(yǎng)密度高容易感染沙門氏菌，特別是2～4月齡的仔豬更易感。濫用抗生素可導(dǎo)致腸道二重感染而發(fā)生沙門氏菌感染。沙門氏菌環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、傳播途徑多樣，給豬場(chǎng)防控帶來(lái)挑戰(zhàn)。豬感染沙門氏菌后的嚴(yán)重程度取決于感染豬的健康狀況和感染劑量。一般情況都在保育豬舍先暴發(fā)，導(dǎo)致斷奶仔豬腹瀉或增加死僵豬的數(shù)量，一旦感染較難控制。因此，需要采取科學(xué)防控，綜合防控。

1 嚴(yán)格引種檢疫

盡可能不從其他豬場(chǎng)購(gòu)買仔豬或引種，確有必要的應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，確保沙門氏菌檢測(cè)陰性。引進(jìn)或購(gòu)進(jìn)后在遠(yuǎn)離豬場(chǎng)500 m以上的隔離舍隔離觀察4周以上，經(jīng)檢測(cè)陰性且健康狀況良好的豬才可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，在混群前后一周使用敏感抗生素進(jìn)行預(yù)防，使用電解多維、布他磷等藥物預(yù)防應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生。

2 使用無(wú)沙門氏菌污染的飼料和飲水

消化道是沙門氏菌感染的主要途徑，安全、無(wú)污染的飼料和飲水是預(yù)防豬群沙門氏菌感染的首要措施。王克（2020）報(bào)道，6.9%的飼料樣品中可分離出沙門氏菌。合格的飼料首先是原料要潔凈衛(wèi)生、不變質(zhì)發(fā)霉，其次是加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和管理過(guò)程要嚴(yán)防污染。飼料加工過(guò)程中通過(guò)熱處理可以消除沙門氏菌，但熱處理同時(shí)會(huì)提高能源成本，導(dǎo)致維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。使用有機(jī)酸及其鹽、甲醛和精油等處理飼料，對(duì)消除沙門氏菌的污染也取得較好的效果，同時(shí)飼喂粗磨粉可降低沙門氏菌水平。

飲用水中添加有機(jī)酸可以抑制沙門氏菌的生長(zhǎng)，也有利于減少沙門氏菌在胃中的排出，從而降低沙門氏菌在豬胃通過(guò)期間的存活率，但其效果取決于有機(jī)酸的類型、使用劑量、豬的大小和沙門氏菌感染水平等。定期對(duì)水線清理和消毒可防止生物膜在管壁長(zhǎng)期黏附。

3 加強(qiáng)生物安全

沙門氏菌可以在環(huán)境、工具、物品、車輛、飼料、水線中存活，因此，構(gòu)建完善的生物安全體系，落實(shí)落細(xì)生物安全措施是防控沙門氏菌感染最有效的辦法。采用多種方式對(duì)各區(qū)域進(jìn)行全方位消毒，降低豬場(chǎng)環(huán)境中沙門氏菌的載量和活性，降低豬群感染沙門氏菌的幾率。要選擇優(yōu)質(zhì)消毒劑，使用科學(xué)的消毒方法確保消毒到位；外來(lái)人員和車輛需嚴(yán)格消毒后再允許其進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。場(chǎng)內(nèi)環(huán)境和舍內(nèi)環(huán)境保持2～3次/周的消毒頻率；生產(chǎn)過(guò)程中盡量減少豬只出現(xiàn)傷口，注射、小公豬去勢(shì)、斷臍、斷尾、剪牙等操作過(guò)程中產(chǎn)生的傷口要及時(shí)使用碘伏等消毒劑進(jìn)行消毒；每批次豬轉(zhuǎn)群或出欄后將豬舍進(jìn)行清洗、消毒，避免上批次豬養(yǎng)殖過(guò)程中有病原殘留，并空舍7 d以上，期間加強(qiáng)消毒、通風(fēng)，確保凈化完全。飼養(yǎng)員未經(jīng)同意不得在不同豬舍之間互串，員工休假期間不得到其他豬場(chǎng)、生豬屠宰場(chǎng)等高風(fēng)險(xiǎn)地方，休假回場(chǎng)前必須經(jīng)過(guò)有效隔離、消毒、洗澡、更衣等才能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；外來(lái)人員和車輛禁止進(jìn)入豬場(chǎng)。但僅靠豬舍清潔和消毒不足以去除豬群中沙門氏菌感染的，一方面是因?yàn)樵S多清潔和消毒方案效果并不理想，另一方面是豬場(chǎng)環(huán)境中普遍存在野鳥(niǎo)、老鼠等有害動(dòng)物，沙門氏菌傳播風(fēng)險(xiǎn)加大。因此，要加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的治理，對(duì)病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理，及時(shí)隔離病豬，清理垃圾、糞便、大塊泥土等，防止病原菌以環(huán)境中塵埃、垃圾、飼喂器具等為載體擴(kuò)散；請(qǐng)有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)定期對(duì)豬場(chǎng)進(jìn)行滅鼠；用鐵絲網(wǎng)將豬舍進(jìn)風(fēng)口、窗戶、糞溝等罩上，舍周圍安裝防鳥(niǎo)器具，防止鳥(niǎo)攜帶和傳播沙門氏菌。保持豬場(chǎng)環(huán)境干燥，提供額外的加熱和通風(fēng)，日常飼喂器具閑置時(shí)可在陽(yáng)光下暴曬，也有利于消除沙門氏菌。經(jīng)常對(duì)豬場(chǎng)環(huán)境、員工鞋底、料槽、病死豬、豬糞等進(jìn)行采樣檢測(cè)，以評(píng)估豬群感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)或是否存在沙門氏菌感染及感染比例，一般每季度可以檢測(cè)1次。

4 科學(xué)疫苗免疫

豬場(chǎng)感染壓力較大，或豬群中經(jīng)常發(fā)生較為嚴(yán)重的沙門氏菌感染時(shí)可以考慮使用疫苗預(yù)防。常見(jiàn)疫苗有仔豬副傷寒弱毒凍干菌苗、多價(jià)副傷寒死菌苗和單價(jià)滅活苗等，目前最為常用的是減毒沙門氏菌活疫苗，免疫后能誘導(dǎo)黏膜產(chǎn)生免疫球蛋白而發(fā)揮保護(hù)作用。滅活沙門氏菌疫苗缺乏誘導(dǎo)細(xì)胞介導(dǎo)免疫能力，一般不建議豬場(chǎng)使用。免疫方式有肌內(nèi)注射或口服兩種。肌內(nèi)注射免疫時(shí)應(yīng)使用專用的鋁膠生理鹽水稀釋劑進(jìn)行稀釋；口服免疫的需用蒸餾水或冷開(kāi)水稀釋后拌料空腹采食或直接灌服，拌料要均勻。仔豬可在15～20日齡首免，21～28 d后再次免疫。減毒沙門氏菌活疫苗在臨床中可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉和體溫升高等不良反應(yīng)，應(yīng)加強(qiáng)免疫后的觀察并及時(shí)處置。另外，接種活疫苗前后3 d禁止使用地塞米松等免疫抑制劑和抗生素，以免影響免疫效果。不同沙門氏菌血清型誘導(dǎo)的抗體僅顯示出低水平的交叉保護(hù)，因此，不同豬場(chǎng)疫苗免疫后的保護(hù)效果不盡相同。種母豬接種疫苗有可能減少商品豬場(chǎng)感染鼠傷寒沙門氏菌豬的數(shù)量，未感染前口服疫苗能起到最大的預(yù)防和保護(hù)作用。接種沙門氏菌疫苗可以控制臨床感染，減少亞臨床感染豬細(xì)菌的排出，因此，管理水平差的中小豬場(chǎng)和沙門氏菌流行率高的豬場(chǎng)可將該病劃入程序性預(yù)防疾病。

5 使用藥物保健

5.1 中藥提取物 在飼料限抗、禁抗的背景下，對(duì)中藥抗菌活性的研究以及中藥在保健、防病臨床應(yīng)用中越來(lái)越受到關(guān)注。體外試驗(yàn)表明，黃芩、黃連、大黃對(duì)沙門氏菌均有一定的抑制作用，但抑菌效果有所差異（樊國(guó)燕等，2020）。研究證實(shí)，黃芩苷（徐曉菲，2022）、草果提取物（唐志凌等，2021）、茶樹(shù)精油（匡秀華等，2022）、丁香酚（趙昕，2022）、杜仲葉提取液（王明英和朱巖麗，2018）、丁香油（姜鯤，2022）、丁香醛（呂強(qiáng)華，2020）、小檗堿（續(xù)晨冉，2021）、青蒿素納米鋅（苗勝男，2022）以及百里香酚和肉桂醛聯(lián)用（胡心怡等，2021）對(duì)沙門氏菌均具有較好的抑制作用，大蒜（馮桂萍和孫斌，2016）、抗菌肽（卜華超，2022）對(duì)豬沙門氏菌有較強(qiáng)的殺滅作用。黃芩苷可以降低鼠傷寒沙門氏菌活性；草果提取物能破壞沙門氏菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，增加細(xì)胞壁的通透性；茶樹(shù)精油可引起沙門氏菌堿性磷酸酶活性和胞外蛋白質(zhì)量濃度增加，增強(qiáng)電導(dǎo)率，生物膜的形成受到抑制，鞭毛動(dòng)力下降而發(fā)揮抑菌作用；丁香酚暴露可改變SL1344菌體形態(tài)結(jié)構(gòu)和質(zhì)膜通透性，進(jìn)而發(fā)揮直接抗菌活性；百里香酚和肉桂醛聯(lián)用可破壞沙門氏菌細(xì)胞膜的完整性，使菌體形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，影響沙門氏菌的正常代謝活動(dòng)。

5.2 抗生素 在生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)有豬場(chǎng)使用氟苯尼考、多西環(huán)素等抗生素，預(yù)防或治療豬只沙門氏菌感染，但實(shí)際使用效果并不理想，且無(wú)法阻止感染豬或發(fā)病豬的排毒情況。一方面是因?yàn)榇蠖鄶?shù)

抗生素作用于細(xì)胞外，對(duì)沙門氏菌的殺滅或抑制作用較小，另一方面是因?yàn)樯抽T氏菌很容易產(chǎn)生耐藥性。生產(chǎn)中選擇使用對(duì)沙門氏菌敏感的抗生素進(jìn)行程序性預(yù)防或緊急預(yù)防或治療，目的是減輕沙門氏菌感染豬的臨床癥狀，降低沙門氏菌感染后造成的危害。不同豬場(chǎng)沙門氏菌對(duì)抗生素的敏感性存在較大差異，豬場(chǎng)在預(yù)防用藥前需要做藥敏試驗(yàn)。為了提高藥物防控效果，一種抗生素不能在豬場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)期低劑量使用，否則易導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，因此，在臨床上應(yīng)科學(xué)選擇，合理應(yīng)用抗菌藥物，需要定期更換每批次豬所用的藥物。在使用抗生素防治沙門氏菌感染時(shí)，一方面，抗生素會(huì)引起腸道菌群紊亂，另一方面，細(xì)菌細(xì)胞壁裂解后會(huì)釋放出內(nèi)毒素，因此，使用抗生素的同時(shí)最好同時(shí)添加益生菌以維持腸道菌群平衡，添加氟尼辛葡甲胺或黃芩苷等中藥以消除內(nèi)毒素。

5.3 中藥與抗生素聯(lián)合應(yīng)用 抗菌中藥和抗生素聯(lián)合使用對(duì)沙門氏菌發(fā)揮一定的抗菌作用。朱利霞等（2018）報(bào)道，恩諾沙星與黃芩聯(lián)合應(yīng)用、恩諾沙星與黃連聯(lián)合應(yīng)用、鹽酸環(huán)丙沙星與黃連聯(lián)合應(yīng)用可發(fā)揮協(xié)同作用；硫酸新霉素與黃連聯(lián)合應(yīng)用、硫酸阿米卡星與黃連聯(lián)合應(yīng)用可發(fā)揮相加作用；黃藤素與恩諾沙星等抗生素聯(lián)用可發(fā)揮協(xié)同作用或相加作用；恩諾沙星與大黃聯(lián)合應(yīng)用、鹽酸環(huán)丙沙星與大黃聯(lián)合應(yīng)用呈無(wú)關(guān)作用。因此，中西藥聯(lián)用不一定都會(huì)出現(xiàn)協(xié)同作用，在臨床藥物選擇上應(yīng)科學(xué)配伍確保效果最大化。

5.4 微生態(tài)制劑 沙門氏菌也是一種常見(jiàn)菌，在健康豬腸道內(nèi)普遍存在，在機(jī)體健康、非特異性免疫力高、腸道菌群平衡的情況下，沙門氏菌不一定會(huì)發(fā)生致病作用。然而在生產(chǎn)應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激、飼料質(zhì)量不佳、飼料營(yíng)養(yǎng)水平不能滿足豬群需要、不當(dāng)使用抗生素導(dǎo)致腸道菌群紊亂以及發(fā)生其他病毒性或細(xì)菌性疾病時(shí)，沙門氏菌可能會(huì)乘機(jī)加速繁殖或增強(qiáng)致病性，從而導(dǎo)致豬群發(fā)生沙門氏菌感染。因此，使用微生態(tài)制劑以競(jìng)爭(zhēng)沙門氏菌，或發(fā)揮微生態(tài)制劑分泌的抗菌肽、溶菌酶等抑菌因子的功能，從而抑制沙門氏菌的生長(zhǎng)、繁殖和代謝，進(jìn)而防治沙門氏菌的感染。生產(chǎn)中常用的益生菌主要有丁酸梭菌、乳酸菌、腸球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等。乳酸菌能定植腸道，調(diào)節(jié)腸道平衡，增強(qiáng)機(jī)體腸道免疫能力，降低鼠傷寒沙門氏菌對(duì)腸上皮細(xì)胞的黏附和入侵，達(dá)到預(yù)防疾病的效果；飼糧中添加丁酸梭菌可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)沙門氏菌的抵抗能力（高晗，2021），使用生物發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和微生物飼料添加劑等，因其具有維持腸道菌群平衡和產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物等作用，可以有效減少沙門氏菌感染（李愛(ài)科等，2020），發(fā)酵菜籽能減少鼠傷寒沙門氏菌在組織器官的定植（楊乾等，2021），從而抑制沙門氏菌感染；艾草發(fā)酵液使鼠傷寒沙門氏菌的菌體表面皺縮，導(dǎo)致菌體中部坍塌凹陷，降低鼠傷寒沙門氏菌的感染率（詹暉，2019）。

5.5 其他方案 微酸性電解水是通過(guò)直流電壓對(duì)含有氯離子的水溶液進(jìn)行電解，生成一種pH 5.0～6.5的功能水，富含活性氧（ROS），如羥基自由基（·OH）、過(guò)氧化氫（H2O2）、次氯酸（HCLO）等成分，對(duì)沙門氏菌的殺菌效果優(yōu)于傳統(tǒng)含氯消毒劑（徐東杉2022）。噬菌體制劑可以有效減少豬直腸中沙門氏菌的分離率（魏炳棟等，2020；劉婷，等，2019），表明能預(yù)防沙門氏菌感染。

6 提高機(jī)體抵抗力

體重小的仔豬沙門氏菌血清陽(yáng)性率相對(duì)較高（Anton等，2018），提示豬只機(jī)體抵抗力高，沙門氏菌感染率低。通過(guò)加強(qiáng)管理、提高飼料營(yíng)養(yǎng)、減少應(yīng)激發(fā)生等措施提高豬群健康度，有利于降低沙門氏菌感染率。

7 發(fā)病后的控制措施

加強(qiáng)保育舍和育肥舍巡查，仔細(xì)觀察豬群表現(xiàn)、精神狀態(tài)、糞便變化，一旦發(fā)現(xiàn)豬群采食、精神、行為、糞便發(fā)生變化，及時(shí)隔離、診斷、治療。治療時(shí)應(yīng)采取綜合措施，包括對(duì)因治療、對(duì)癥治療和支持療法。對(duì)因治療是選擇對(duì)沙門氏菌敏感的抗生素或中藥，抑制或殺滅沙門氏菌，用藥前最好先做藥敏試驗(yàn)，育肥豬發(fā)生沙門氏菌感染的使用抗生素時(shí)一定要注意休藥期；對(duì)癥治療是使用氟尼辛葡甲胺或柴胡注射液等，發(fā)揮退熱、清除內(nèi)毒素作用，減輕臨床癥狀、降低病死率，對(duì)急性敗血癥型和病情較重的慢性腸炎型病例可采用注射方法；支持療法是使用口服補(bǔ)液鹽、蒙脫石、益母生等保護(hù)腸黏膜，防止機(jī)體脫水；使用電解多維、黃芪多糖等藥物加速腸黏膜修復(fù)，提高機(jī)體非特異性免疫力，加速病情康復(fù)。慢性腸炎型可采用拌料或飲水給藥的方法，同時(shí)在飼料中添加微生態(tài)制劑以提升飼料的適口性，幫助消化，促進(jìn)腸道菌群平衡。如果豬場(chǎng)發(fā)生沙門氏菌感染疫情的，除了使用以上治療方法外，還應(yīng)采取豬舍消毒等生物安全措施。

8 總結(jié)

豬群沙門氏菌感染途徑復(fù)雜，不同豬場(chǎng)感染后危害程度不同。雖然多種抗生素對(duì)沙門氏菌有效，但因沙門氏菌易產(chǎn)生耐藥性，臨床上使用抗生素治療效果并不理想。在限抗、禁抗的大背景下，豬場(chǎng)除加強(qiáng)生物安全和飼養(yǎng)管理外，中藥和微生態(tài)制劑在沙門氏菌感染防控的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注，并在臨床上取得較好的效果。