優(yōu)質(zhì)水果玉米炎甜玉7 號(hào)的選育及高產(chǎn)栽培技術(shù)

閆建賓，賈宇華，王瑞鋼，龐 旭，王俊花，張雪彪

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所，山西晉中 030600；2.三河市李旗莊鎮(zhèn)人民政府，河北廊坊 065200）

甜玉米屬于禾本科、玉米屬、玉米甜質(zhì)型亞種，起源地是美洲大陸，是由普通型玉米發(fā)生基因突變，在種植過(guò)程中經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期分離選擇而自然形成的一類鮮食時(shí)味道發(fā)甜的玉米。甜玉米按照基因突變位點(diǎn)的不同可分為普通型甜玉米（su1）、超甜型甜玉米（sh2）和加強(qiáng)甜型甜玉米（su1se）[1]。甜玉米的鮮穗口感鮮香、風(fēng)味甜美，其主要以鮮穗供應(yīng)市場(chǎng)，主要是蒸煮食用，也可用于烹菜、做湯或者加工成冷凍籽粒、飲品等。甜玉米的糖類含量豐富，有麥芽糖、果糖、葡萄糖、蔗糖，還含有食物纖維、人體所需的18 種氨基酸及多種微量元素和維生素[2]。甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于一般蔬菜和水果，有的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)甚至超過(guò)二者，因此又被稱作“蔬菜型玉米”或“水果型玉米”。甜玉米被認(rèn)為是集糧、果、蔬、飼為一體的經(jīng)濟(jì)作物，近幾年在山西省的種植面積不斷擴(kuò)大。

山西省甜玉米的品種選育工作起步較其他地區(qū)晚，目前適合本地區(qū)的品種較少[3-5]。外省引進(jìn)的甜玉米品種大多數(shù)存在不適應(yīng)山西省氣候特點(diǎn)的問(wèn)題，直接影響玉米的鮮穗品質(zhì)、種植收益。炎甜玉7 號(hào)是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所選育成的新型超甜玉米品種，其在山西省從出苗到采收83 d 左右，甜度高，皮薄，風(fēng)味好；穗型漂亮，產(chǎn)量高，持綠性好，有良好的市場(chǎng)前景，對(duì)增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入具有重要作用。

1 選育過(guò)程

炎甜玉7 號(hào)是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所用本所自選自交系XTM（其來(lái)源于超甜玉米甜玉2005 經(jīng)二環(huán)系選育法選育12 代而成）為母本，用自交系HT-3（其來(lái)源于超甜玉米滬甜經(jīng)二環(huán)系選育法選育10 代而成）為父本，于2015 年組配而成的超甜玉米雜交種。

1.1 母本、父本生物學(xué)性狀

母本XTM 幼苗葉色綠，幼苗芽鞘色綠，幼苗長(zhǎng)勢(shì)較弱。苗期分蘗性較弱，成株后株型平展，雄穗長(zhǎng)27.2 cm，雄穗護(hù)穎綠，雄穗一級(jí)分枝數(shù)14 個(gè)。花藥、花絲均為綠色，株高174cm，穗位66cm，主莖葉片數(shù)18 片，上位穗位葉數(shù)5 片，主莖粗2.01 cm，穗柄長(zhǎng)13 cm。穗型筒型，穗粗3.62 cm，穗行12 行，行粒數(shù)23 粒，甜質(zhì)型籽粒，籽粒楔形，粒色黃，軸色白，軸粗2.3 cm，單株穗干重30.4 g，單株粒干重22.0 g。

父本HT-3 幼苗葉色淺綠，幼苗芽鞘色綠，幼苗長(zhǎng)勢(shì)較弱。苗期分蘗較弱，成株后株型平展，雄穗長(zhǎng)29 cm，雄穗護(hù)穎顏色為淺綠，雄穗一級(jí)分枝數(shù)3～5個(gè)。花藥、花絲顏色均為黃綠色，株高17 cm，穗位50 cm，主莖葉片數(shù)16 片，上位穗位葉數(shù)3 片，主莖粗1.79 cm，穗柄長(zhǎng)13.33 cm。穗型筒型，穗粗4.03 cm，穗行16 行，行粒數(shù)26 粒，甜質(zhì)型籽粒，籽粒楔形，粒色黃，軸色白，軸粗2.3 cm，單株穗干重44.2 g，單株粒干重34.3 g。

1.2 炎甜玉7 號(hào)選育過(guò)程

2015 年冬季在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所南繁育種基地試驗(yàn)地組配組合“XTM×HT-3”。2016 年春季在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所試驗(yàn)基地種植，在300 多份組合鑒定中本組合表現(xiàn)優(yōu)良，皮薄、甜度高、風(fēng)味佳、持綠性好，于2016 年冬季在南繁基地大量復(fù)配該組合并擴(kuò)繁其父本、母本種子。2017—2018 年進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)。2019—2020 年參加山西省鮮食玉米聯(lián)合體組織的生產(chǎn)試驗(yàn)，表現(xiàn)優(yōu)異。2021 年通過(guò)了山西省農(nóng)作物品種委員會(huì)審定（審定編號(hào)：晉審玉20210126）。

2 選育結(jié)果

2.1 產(chǎn)量表現(xiàn)

2.1.1 品種比較試驗(yàn)

2017—2018 年在忻州市忻府區(qū)、晉中市榆次區(qū)王香村、文水縣南明陽(yáng)村、太谷縣范村鎮(zhèn)、長(zhǎng)治市屯留區(qū)5 個(gè)點(diǎn)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。試驗(yàn)采取了隨機(jī)區(qū)組排列法，安排了3 次重復(fù)，8 行區(qū)，小區(qū)面積50 m2，行距0.6 m，每個(gè)小區(qū)取中間4 行測(cè)產(chǎn)，對(duì)照品種為晉超甜1 號(hào)（山西省甜糯玉米生產(chǎn)試驗(yàn)對(duì)照品種），其他田間栽培管理和山西省甜糯玉米生產(chǎn)試驗(yàn)管理辦法一樣。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 炎甜玉7 號(hào)品種比較試驗(yàn)產(chǎn)量對(duì)比結(jié)果

由表1 可知，炎甜玉7 號(hào)2017 年鮮穗產(chǎn)量（去苞葉，為減小誤差，所有產(chǎn)量均是去苞葉后測(cè)量）16 605 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)6.34%；2018 年鮮穗產(chǎn)量16 260 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)2.07%。兩年品種比較試驗(yàn)平均鮮穗產(chǎn)量16 440 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)4.18%。

2.1.2 生產(chǎn)試驗(yàn)

2019—2020 年參加山西省鮮食玉米聯(lián)合體組織的生產(chǎn)試驗(yàn)，試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)5 個(gè)，分別為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)旱地農(nóng)業(yè)研究中心、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所、山西省屯留縣瑞邦農(nóng)作物試驗(yàn)中心、山西嘉瑞種業(yè)有限公司五臺(tái)分公司，對(duì)照為晉超甜1 號(hào)（山西省甜糯玉米生產(chǎn)試驗(yàn)指定品種）。鮮食玉米品種生產(chǎn)試驗(yàn)采取隨機(jī)區(qū)組法設(shè)計(jì)，2 次重復(fù)，小區(qū)面積50 m2，10～20 行，實(shí)收中間6 行計(jì)產(chǎn)，種植密度為52 500 株/hm2，試驗(yàn)周邊設(shè)置5 行相同的保護(hù)行。為防止花粉直感影響鮮食玉米籽粒品質(zhì)，每個(gè)品種隨機(jī)選取20 株（穗）套袋自交，直至采摘，以備品嘗。試驗(yàn)選擇具有代表性的地塊，土地整理平整，地塊內(nèi)肥力均勻一致，試驗(yàn)施肥水平與當(dāng)?shù)厮较喈?dāng)，栽培管理水平略高于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)水平，過(guò)程中每項(xiàng)田間栽培管理措施和數(shù)據(jù)測(cè)量均在同一天完成。

2019 年參加山西省鮮食玉米生產(chǎn)試驗(yàn)，由表2 可知，炎甜玉7 號(hào)平均鮮穗產(chǎn)量14 280.0 kg/hm2，比對(duì)照晉超甜1 號(hào)增產(chǎn)1.2%。5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，3 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)減產(chǎn)但減產(chǎn)幅度較小，2 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)增產(chǎn)。

表2 2019 年炎甜玉7 號(hào)5 點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)產(chǎn)量對(duì)比結(jié)果

2020 年參加山西省鮮食玉米生產(chǎn)試驗(yàn)，由表3 可知，炎甜玉7 號(hào)平均鮮穗產(chǎn)量18 450 kg/hm2，比對(duì)照晉超甜1 號(hào)增產(chǎn)3.4%。5 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，1 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)減產(chǎn)但減產(chǎn)幅度較小，3 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)增產(chǎn)，1 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)基本持平。

表3 2020 年炎甜玉7 號(hào)5 點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)產(chǎn)量對(duì)比結(jié)果

由表4 可知，炎甜玉7 號(hào)2019—2020 年平均鮮穗產(chǎn)量為16 365 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)2.4%。

表4 炎甜玉7 號(hào)生產(chǎn)試驗(yàn)產(chǎn)量對(duì)比結(jié)果

2.1.3 示范應(yīng)用

2019—2020 年在太原市陽(yáng)曲縣、忻州市忻府區(qū)、晉中市榆次區(qū)3 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)進(jìn)行示范推廣，管理水平同當(dāng)?shù)仵r食玉米生產(chǎn)地塊，結(jié)果如表5 所示。2019—2020 年推廣826.7 hm2，平均鮮穗產(chǎn)量16 545 kg/hm2。炎甜玉7號(hào)果穗的籽粒排列整齊、禿尖小、色澤鮮艷，穗型好看，顏色濃綠，甜度高，渣少，風(fēng)味佳，廣大種植戶和收購(gòu)商贊不絕口，具有非常好的種植前景。

表5 炎甜玉7 號(hào)推廣面積及產(chǎn)量

2.2 品質(zhì)分析

對(duì)于鮮食玉米而言，產(chǎn)量的要求沒(méi)有飼料玉米那么高，品質(zhì)的重要性更高于產(chǎn)量[6-9]。鮮食玉米的品質(zhì)由蒸煮品質(zhì)和外觀品質(zhì)兩部分組成。2021 年揚(yáng)州農(nóng)學(xué)院檢測(cè)報(bào)告表明，炎甜玉7 號(hào)總糖含量24.8%，其中可溶性總糖17.8%（蒽酮比色法）、還原性糖7.0%（3，5-硝基水楊酸法）。

經(jīng)生產(chǎn)試驗(yàn)和區(qū)域試驗(yàn)各試驗(yàn)點(diǎn)調(diào)查，炎甜玉7號(hào)果穗籽粒穗行排列整齊、禿尖小，色澤鮮艷、感官品質(zhì)好；蒸煮后品嘗籽粒果皮薄、甜度較高、風(fēng)味佳。2019年生產(chǎn)試驗(yàn)，炎甜玉7 號(hào)平均品質(zhì)評(píng)分92.8，2020 年生產(chǎn)試驗(yàn)平均品質(zhì)評(píng)分94.0，兩年平均品質(zhì)評(píng)分93.4，均高于對(duì)照，見(jiàn)表6。

表6 品質(zhì)評(píng)分表

2.3 抗病性鑒定

穗腐病、矮花葉病、大斑病、絲黑穗病、莖腐病是鮮食玉米栽培過(guò)程中常見(jiàn)的病害[10-12]。2019—2020 年山西農(nóng)業(yè)大學(xué)抗病性接種鑒定結(jié)果顯示，炎甜玉7 號(hào)中抗大斑病，高抗莖腐病，高感穗腐病、絲黑穗病、矮花葉病，見(jiàn)表7。

表7 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)鑒定病害種類及鑒定結(jié)果

2019—2020 年生產(chǎn)試驗(yàn)中，炎甜玉7 號(hào)絲黑穗病平均發(fā)生率4.3%，大斑病均為0.3%，瘤黑粉病、莖腐病均未發(fā)生，各項(xiàng)指標(biāo)均符合山西省鮮食玉米品種審定的抗性標(biāo)準(zhǔn)要求。

3 品種特征特性

在山西省炎甜玉7 號(hào)生育期（出苗—成熟）約83 d，比對(duì)照晉超甜1 號(hào)早1 d。幼苗的第一葉葉鞘色、葉緣為綠色，尖端匙形。該品種株型表現(xiàn)為平展型，總?cè)~片數(shù)17 片，株高達(dá)232 cm，穗位86 cm，雄穗主軸與分枝的角度適中，一級(jí)分枝達(dá)20 個(gè)左右，側(cè)枝姿態(tài)比較直，雄穗最高位側(cè)枝以上的主軸長(zhǎng)度為26 cm，花藥（新鮮）黃色，穎殼綠色，花絲綠色，穗長(zhǎng)20.2 cm，果穗筒型，穗行數(shù)15.7 行，行粒數(shù)40.4 粒，穗軸為白色，籽粒黃色，籽粒頂端金黃色，粒型馬齒型，百粒重為37.0 g，出籽率可達(dá)68.2%，非常適合在山西省鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)種植。

4 高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 播前準(zhǔn)備

播種前應(yīng)進(jìn)行曬種，將種子攤開在太陽(yáng)下晾曬2 d，去掉爛粒、破粒、蟲粒，通過(guò)曬種處理，可以提高種子活力，進(jìn)而提升種子的發(fā)芽率，保障出苗整齊[13]。

4.2 隔離種植

因?yàn)樘鹩衩讓儆谂呷樾誀畹碾[性甜基因突變體，不同類型的甜玉米之間是非等位性的遺傳關(guān)系，因此不能讓隱性基因所決定的任何類型甜玉米互相串粉，更不能與糯玉米或普通玉米串粉雜交。甜玉米必須隔離種植，包括空間隔離和時(shí)間隔離。在空間上，炎甜玉7 號(hào)必須與其他玉米隔離300 m 以上，以防止串粉，影響其品質(zhì)；在時(shí)間上，可以采取錯(cuò)期播種，使品種間散粉時(shí)間相隔20 d 以上[14]。

4.3 精細(xì)播種

種植甜玉米應(yīng)盡可能選擇平整、水肥條件較好、土壤松軟的地塊。在播種時(shí)要求整地精細(xì)，無(wú)雜草、秸稈、大土塊，墑情好的情況下盡量淺播。當(dāng)5～10 cm 地溫穩(wěn)定在12 ℃以上即可播種。山西省晉中地區(qū)播種期為4 月中下旬至5 月上旬。播后碾壓踩實(shí)，讓種子和土壤充分接觸，播深3～5 cm，種植密度約為52 500 株/hm2。

4.4 苗期管理

苗期要早管理，4～5 葉期定苗，去弱留壯。炎甜玉7 號(hào)在苗期生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)較多分蘗，為了避免浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)和影響主莖生長(zhǎng)，要及時(shí)去除。去除分蘗要徹底，不要有殘留。在時(shí)間上，當(dāng)主莖長(zhǎng)到約60 cm 時(shí)去除分蘗比較合適。去除太早，分蘗還會(huì)長(zhǎng)出，去得太遲，養(yǎng)分損失嚴(yán)重且苗大空隙窄不易操作。苗期還要注意防治地老虎、草地貪夜蛾等地下害蟲。

4.5 水肥管理

施肥應(yīng)堅(jiān)持“基肥施足、苗肥輕施、拔節(jié)肥巧施、拔節(jié)肥重施”的原則，播前施足基肥，可施腐熟的有機(jī)肥30～45 t/hm2。拔節(jié)期前施入尿素120～150 kg/hm2、氯化鉀75～150 kg/hm2，大喇叭口期追加尿素150～210 kg/hm2、氯化鉀75～150 kg/hm2。應(yīng)根據(jù)甜玉米不同時(shí)期的需水特性結(jié)合土壤墑情灌溉，防止干旱影響甜玉米產(chǎn)量，如遇到田間積水要及時(shí)排出。

4.6 病蟲害防治

播種前，施用辛硫磷顆粒劑等藥劑處理土壤或隨種下地。其他時(shí)節(jié)根據(jù)病蟲害程度及病害表現(xiàn)選擇用藥。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，盡量選擇生物農(nóng)藥或低毒低殘留農(nóng)藥。

4.7 適時(shí)采收

從外觀看，花絲變成黑褐色，采收時(shí)間是授粉后25 d 左右較為適宜。采收后要盡快銷售或加工處理，以免影響其品質(zhì)。

不同的生態(tài)區(qū)域，種植戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣胺N植方式錯(cuò)期種植，分批次入市，合理調(diào)控鮮穗上市時(shí)間，爭(zhēng)取獲得更大的收益；還可以改變種植方式，如套種或間作中藥、蔬菜等，這樣可以大大提高甜玉米地塊的種植效益及土地利用率，增加農(nóng)民收入。