北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑研究

劉東悅，陳俊紅

（北京市農(nóng)林科學(xué)院數(shù)據(jù)科學(xué)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所/農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點實驗室，北京 100097)

鮮食玉米具有高產(chǎn)值、高附加值的特點，具有糧、果、蔬三類食物的特征，是高品質(zhì)的食用玉米。從種子到產(chǎn)品都有著嚴(yán)格的要求，鮮食玉米生產(chǎn)推動農(nóng)產(chǎn)品向高質(zhì)、高產(chǎn)、高效發(fā)展，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)充分體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展水平。我國作為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國[1]，2021 年全國鮮食玉米種植面積達(dá)到151.27 hm2，市場消費量上升至600 億穗，鮮食玉米消費市場規(guī)模每年以20%的速度遞增，未來三到五年鮮食玉米種植面積有望達(dá)到200萬hm2。在鮮食玉米種植面積逐步擴大，育種技術(shù)逐漸提升的同時，農(nóng)業(yè)提質(zhì)導(dǎo)向的政策不斷深入推進(jìn)，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展已成為必然趨勢。北京作為“大城市小農(nóng)業(yè)”的典型城市[2]，為踐行新發(fā)展理念，落實農(nóng)業(yè)“調(diào)轉(zhuǎn)節(jié)”政策，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展?！侗本┈F(xiàn)代種業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2020—2022 年）》（京政農(nóng)發(fā)〔2020〕24 號），提出重點推進(jìn)特色玉米等12 大物種產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展，培育具有競爭力的優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)企業(yè)和優(yōu)秀品牌[3]。北京市作為全國科技創(chuàng)新中心，為北京鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提供了強有力的支撐，極大推動了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為深入探究北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，北京市產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與政策創(chuàng)新團隊（以下簡稱“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊”）赴北京市房山區(qū)、密云區(qū)、延慶區(qū)等鮮食玉米主要種植區(qū)域，分別與小農(nóng)戶、種植大戶進(jìn)行調(diào)研。在此基礎(chǔ)上，本文分析了北京市鮮食玉米種植規(guī)模、生產(chǎn)效益、技術(shù)進(jìn)步、銷售模式現(xiàn)狀，剖析了北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，相應(yīng)提出了北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供可行路徑。

1 北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模

隨著北京市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，籽粒玉米種植面積大幅下調(diào)，鮮食玉米作為高產(chǎn)值、高附加值的新型替代作物有了較大發(fā)展空間。在北京地區(qū),鮮食玉米以一年一茬或兩茬栽培，京郊各區(qū)均有種植，種植區(qū)域分布不均勻。依據(jù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊調(diào)研，2018 年至2022 年7 月底，北京市鮮食玉米種植面積由2 040 hm2增長至2 666.67 hm2，每年以7%的增幅在恢復(fù)性增長。全市鮮食玉米種植面積約占本地玉米種植面積的6%。北京市鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)為房山區(qū)、延慶區(qū)、密云區(qū)和順義區(qū)，2022 年4 個區(qū)鮮食玉米播種面積占全市總播種面積的62%（圖1）。其中，房山區(qū)鮮食玉米的種植面積年均保持在666.67 hm2，位居全市第1。延慶區(qū)鮮食玉米種植面積年均以73.2%的增幅在擴種，是近五年來全市增幅速度最快區(qū)。此外，密云區(qū)、延慶區(qū)可依托北部冷涼山區(qū)的氣候條件，利用氣溫低、病蟲害少的特點，以“北菜園”、“和合園”等現(xiàn)有品牌為核心，推進(jìn)研發(fā)山區(qū)優(yōu)質(zhì)有機鮮食玉米品種，建設(shè)規(guī)?；木G色有機生產(chǎn)基地，加強品牌規(guī)劃，吸引、整合弱小品牌，擴大知名品牌市場差異化占有率和區(qū)域競爭力。

圖1 2022 年北京市鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)播種面積占比圖

1.2 生產(chǎn)效益

鮮食玉米生產(chǎn)效益，主要受品種、播期、種植密度、生產(chǎn)者經(jīng)營水平和生產(chǎn)區(qū)域等因素的影響。北京市目前主推“搶早播種”模式，解決鮮食玉米鮮果穗因不同季節(jié)間波動，商品集中上市，難以保證持續(xù)供應(yīng)而導(dǎo)致效益低下問題，在該模式下，北京鮮食玉米每公頃效益可提高1～2 倍。產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊針對玉米（鮮食玉米、籽粒玉米）生產(chǎn)效益與種植戶進(jìn)行了深度訪談。玉米種植成本主要包含農(nóng)資成本、農(nóng)機作業(yè)成本、人工成本和流轉(zhuǎn)地租金成本4 項費用。以順義區(qū)鮮食玉米與籽粒玉米平均種植成本及收益情況為例（表1）：從農(nóng)資成本看，受疫情、戰(zhàn)爭等多因素影響，2022 年農(nóng)資成本較2021 年同比增長約22.02%，鮮食玉米每公頃總成本3 159 元，籽粒玉米每公頃總成本10 800 元。其中，鮮食玉米種子成本是籽粒玉米種子成本的3.07 倍，鮮食玉米化肥成本是籽粒玉米化肥成本的1.97 倍，鮮食玉米農(nóng)藥成本是籽粒玉米農(nóng)藥成本的2 倍，且鮮食玉米需支出農(nóng)膜、滴灌帶費用。從農(nóng)機作業(yè)成本看，鮮食玉米（穗）每公頃總成本5 160 元，鮮食玉米（kg）每公頃總成本5 760 元，籽粒玉米每公頃總成本2 261.1 元。從人工成本看，鮮食玉米（穗）每公頃總成本12 750元，鮮食玉米（kg）每公頃總成本6 750 元，籽粒玉米每公頃總成本4 500 元。鮮食玉米與籽粒玉米相比含水量高，收獲機械化程度不足，機械手水平有限，因此鮮食玉米雇工需求高，人工費用上升。從總收益看，鮮食玉米（穗）每公頃產(chǎn)量37 500 商品穗，售價約2 元·穗-1，每公頃收益合計可達(dá)75 000 元，平均凈利潤約37 290 元；鮮食玉米（kg）每公頃產(chǎn)量22 500 kg，售價約1.6 元·kg-1，每公頃收益合計可達(dá)36 000 元，平均凈利潤約3 690 元；籽粒玉米每公頃產(chǎn)量9 000 kg，售價約2.6 元·kg-1，每公頃收益合計可達(dá)23 400 元，平均凈利潤約4 479.9 元。在考慮家庭用工折價的情況下，鮮食玉米（穗）每公頃成本利潤率是鮮食玉米（kg）的8.66 倍，是籽粒玉米的4.18倍。綜上所述，每公頃鮮食玉米（穗）、鮮食玉米（kg）種植成本雖高于籽粒玉米，但依據(jù)鮮果穗優(yōu)品相、高質(zhì)量與穩(wěn)定的產(chǎn)后銷售方式，可實現(xiàn)鮮食玉米高盈利狀態(tài)，促進(jìn)農(nóng)民增收，推動鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

表1 2022 年順義區(qū)鮮食玉米與籽粒玉米平均種植成本及收益情況

1.3 技術(shù)推廣情況

隨著我國育種創(chuàng)新水平穩(wěn)步提升，鮮食玉米國審品種數(shù)量已從2002 年的2 個增長至2020 年的292 個。其中，甜玉米國審品種116 個，糯玉米（含甜加糯）國審品種176 個，分別占國審鮮食玉米總數(shù)的39.28%、60.72%。2022 年北京延慶區(qū)、房山區(qū)、密云區(qū)等示范種植北京市農(nóng)林科學(xué)院選育新品種‘農(nóng)科糯336’‘農(nóng)科玉368’，截至2022 年7 月底，約60%的種植戶選擇播種‘農(nóng)科糯336’‘農(nóng)科玉368’[4]。通過品種研發(fā)技術(shù)的不斷提高以及各區(qū)示范引領(lǐng)作用，不僅有利于白糯玉米品種的種植面積顯著提高，同時，有利于幫助農(nóng)戶更快捷地選擇優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品種。為提高育種創(chuàng)新水平，促進(jìn)品種多樣化，科研人員在注重消費者消費習(xí)慣的同時，將著眼于維生素A 含量高且富含葉黃素黃糯品種的研發(fā)[5]。

從栽培技術(shù)看，北京市采用露地栽培、覆膜栽培、設(shè)施栽培等種植方式，分期播種，錯期上市。如，北京市房山區(qū)、密云區(qū)、延慶區(qū)等地采用深“V”覆膜播種技術(shù)，使鮮果穗持續(xù)120 d 以上供應(yīng)。目前，房山、密云部分地區(qū)已實現(xiàn)鮮食玉米一年兩茬種植，以保證6 月底至10 月上旬持續(xù)鮮果穗供應(yīng)。為提高鮮食玉米品質(zhì)，各區(qū)加強綠色安全防控技術(shù)示范推廣工作。密云區(qū)針對‘農(nóng)科糯336’‘農(nóng)科玉368’‘京白甜456’‘京白甜380’品種，研發(fā)專用除草劑“玉億來”（苯唑草酮4%+莠去津38%），在‘京白甜380’和‘農(nóng)科糯336’地塊上開展了三期比較噴施示范。延慶區(qū)通過組建鮮食玉米特色產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐團隊開展工作，從播種到收獲期間根據(jù)不同地塊制定不同指導(dǎo)方案，不定期聘請農(nóng)業(yè)權(quán)威專家、本土專家、經(jīng)紀(jì)人與種植戶進(jìn)行面對面培訓(xùn)。

針對鮮食玉米采后不易保鮮、不耐儲運等問題，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站加快研究產(chǎn)后鮮儲技術(shù)，明確了北京市高端鮮食玉米主要營養(yǎng)特性，掌握了不同溫度貯存條件下120 h 內(nèi)鮮食玉米內(nèi)在養(yǎng)分變化規(guī)律。農(nóng)戶為保果穗鮮度一般選擇在清晨或上午溫度較低時采收，采收后及時銷售或加工。

為進(jìn)一步提升北京市鮮食玉米種業(yè)在全國的引領(lǐng)示范作用，2015 年起北京市連續(xù)舉辦了8 屆“鮮食玉米節(jié)”，策劃了鮮食玉米新優(yōu)品種推介、科普知識傳播、線上論壇講座等活動，向市民推介本市鮮食玉米優(yōu)質(zhì)品種、優(yōu)秀生產(chǎn)基地、高質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)勢銷售模式。此外，北京鮮食玉米節(jié)在各區(qū)積極設(shè)立分會場，通過采摘活動吸引消費者走入京郊鮮食玉米種植基地。

1.4 銷售模式

北京市鮮食玉米基本以鮮果穗銷售為主。目前主要有4 種銷售模式：訂單銷售模式、互聯(lián)網(wǎng)銷售模式（電商等）、休閑采摘模式、田間地頭零售模式（表2）。

表2 銷售模式比較

（1）訂單銷售模式，是在熟人關(guān)系網(wǎng)中打開的銷售渠道。在該模式中，多數(shù)為點對點個性化定制直銷服務(wù)，兼具成本低、效益高和時效性好的三方面特點[6-7]，最大限度保證了鮮食玉米的新鮮度和口感，能使市民購買到品質(zhì)最佳的鮮食玉米。目前，北京房山區(qū)海東源生態(tài)農(nóng)場、密云區(qū)北京泰民同豐農(nóng)業(yè)公司和延慶區(qū)北京禾畝潤豐生態(tài)農(nóng)場在該模式下已形成了成熟穩(wěn)定的銷售渠道。其中北京禾畝潤豐生態(tài)農(nóng)場與社區(qū)養(yǎng)老驛站達(dá)成訂單合作意向，每年定向銷售3 500 t 左右，年銷售收入超500 萬元。企業(yè)在該模式下穩(wěn)定了商品銷售渠道，極大提高了商品效益。

（2）網(wǎng)絡(luò)銷售模式，是種植戶通過微信小程序、直播帶貨、線上商鋪以及農(nóng)業(yè)網(wǎng)站售賣等線上平臺進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品銷售[8]。這一模式增加了農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知度、拓寬了農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道、降低了疫情防控影響。隨著冷鏈物流的快速發(fā)展以及“互聯(lián)網(wǎng)+”的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)銷售模式已進(jìn)入高速發(fā)展階段[9]。例如，延慶區(qū)王木營溫室直播、密云區(qū)北京和合園種植業(yè)專業(yè)合作社網(wǎng)店、房山區(qū)北京康希水鄉(xiāng)種植專業(yè)合作社網(wǎng)店等。其中，北京和合園種植業(yè)專業(yè)合作社在淘寶、微信商城成立“凈鮮園”網(wǎng)店，不僅打破了鮮食玉米時域性，拓寬了受眾群體，同時利用冷庫應(yīng)急儲藏+農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流+農(nóng)產(chǎn)品運輸綠色通道，縮短了鮮食玉米流通時間，很大程度上提升了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。該模式下，鮮食玉米售價可達(dá)5～8 元·穗-1。

（3）休閑采摘模式，集現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游于一體，以趣味性高、參與性強受到消費者廣泛青睞[10-11]。延慶永寧鎮(zhèn)南山健源園區(qū)探索建立了鮮食玉米與休閑采摘模式，分別選擇‘農(nóng)科糯336’、‘農(nóng)科玉368’進(jìn)行4 個播期。鮮食玉米在采摘旺盛期玉米售價約5～10 元·穗-1，在采摘末期每穗玉米售價約1～3 元·穗-1不等。房山區(qū)海東源生態(tài)農(nóng)場、北京康希水鄉(xiāng)種植專業(yè)合作社積極打造農(nóng)田景觀，成片連方、整齊劃一、不同播期的高矮結(jié)合，形成了較好的農(nóng)業(yè)景觀，通過與旅行社合作開啟休閑采摘模式，同時以禮品裝箱銷售形式拓寬售賣渠道。

（4）田間地頭零售模式，對于大多數(shù)小農(nóng)戶存在銷售渠道窄，運輸條件、保鮮能力不足等問題[12]，為保證鮮食玉米口感與新鮮度小農(nóng)戶多數(shù)采用在當(dāng)?shù)靥镩g地頭直接售賣的模式來獲得最高效益。這一模式下，鮮食玉米售價約在0.8～1.5 元·穗-1。

2 北京鮮食玉米面臨的主要問題

2.1 鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位不明確

北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位不明確主要體現(xiàn)在：一是政策支持力度需進(jìn)一步加強。鮮食玉米食物屬性多樣，兼具糧、果、蔬三類特征，導(dǎo)致鮮食玉米歸屬認(rèn)定困難，享受的補貼政策模糊。為鼓勵農(nóng)民種植，大多數(shù)區(qū)是參照糧食補貼相關(guān)政策執(zhí)行。二是本地供需存在較大缺口。據(jù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊調(diào)研：北京市常住人口2 188 萬人，若人均年消費10 穗鮮食玉米，全市年需求量將達(dá)2.18 億穗。按照鮮食玉米每公頃產(chǎn)量37 500 穗計算，種植規(guī)模達(dá)到5 813.33 hm2左右才可滿足本市消費需求。因此，北京市鮮食玉米種植面積至少存在4 000 hm2的發(fā)展空間，需進(jìn)一步明確鮮食玉米發(fā)展定位和目標(biāo)，完善相關(guān)補貼政策，將有利于促進(jìn)北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.2 鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)有待提升

科技創(chuàng)新支撐引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是提高北京市鮮食玉米質(zhì)量和效益的重要抓手。在品種選育方面，北京科研育種具有鮮明優(yōu)勢，國內(nèi)所種植鮮食玉米雖1/3 為北京選育品種，但多為幾年前的育種成果，且品種之間特性差異不大。如，‘農(nóng)科玉368’在2014—2015 年試驗，2016 年7 月過國審；‘農(nóng)科糯336’在2017—2018 年試驗，2020 年4 月通過國審，兩者同為高葉酸甜加糯品種。在配套栽培技術(shù)方面，鮮食玉米對栽培技術(shù)要求較為嚴(yán)格。北京市鮮食玉米的生物防治技術(shù)未全面突破，且多數(shù)種植者對鮮食玉米的特性及栽培技術(shù)沒有深入了解，存在栽培管理粗放、肥水藥錯用濫用、綠色有機生產(chǎn)意識欠缺等問題[13]。在冷鏈儲運保鮮方面，大部分鮮食玉米種植戶沒有存儲、冷鏈配送設(shè)施，只能即采即售，無法延長產(chǎn)業(yè)鏈。在機械化采收技術(shù)方面，國內(nèi)外仍處于重點攻關(guān)研發(fā)階段?，F(xiàn)有機器多為普通玉米收獲機改造所得，使用時要求鮮食玉米的栽培模式與收獲機器類型相互配套，否則采收破損率大。

2.3 鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化程度不足

北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化程度不足主要體現(xiàn)在：一是北京地區(qū)鮮食玉米加工設(shè)備少，種植戶延長鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)鏈存在一定困難。根據(jù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊調(diào)研，京郊種植戶多數(shù)將鮮食玉米運輸?shù)胶颖笔〖庸ず笤俜祷乇本┦袌鲣N售。北京市種植成本較河北省每公頃高出約19 153.35 元[15]，種植成本上升，導(dǎo)致北京市場經(jīng)濟效益低，區(qū)域競爭力不足。二是鮮食玉米的鮮食特點，決定其必須重視產(chǎn)后銷售渠道構(gòu)建，通過產(chǎn)后“撬動”產(chǎn)前，這就要求鮮食玉米種植戶須由企業(yè)、合作社、大戶帶動。根據(jù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊調(diào)研，北京市房山區(qū)鮮食玉米種植仍以散戶居多，約占95.12%，種植品種多且亂雜，較多采取田間地頭銷售方式。相對于規(guī)模種植，種植大戶每公頃總成本雖比小農(nóng)戶高5 400 元，但通過較高的單產(chǎn)與售價，種植大戶每公頃總產(chǎn)值可達(dá)112 500 元。綜上，種植大戶每公頃凈利潤比小農(nóng)戶高出62 100元，約5.89 倍（表3）。三是北京市鮮食玉米品牌附加值不足。品牌是農(nóng)產(chǎn)品競爭力的重要體現(xiàn)，加強品牌建設(shè)是推動北京鮮食玉米高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑。北京缺乏本土專業(yè)龍頭企業(yè)帶動和特色“京籍”品牌，需探索多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，以增加鮮食玉米品牌附加值。

表3 2022 年北京市鮮食玉米規(guī)模種植與一般種植主要指標(biāo)對比

3 推進(jìn)北京市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 確鮮食玉米發(fā)展定位，完善發(fā)展政策

深入落實《北京市“十四五”時期鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施規(guī)劃》（京政發(fā)〔2021〕20 號）和《北京現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2020—2022 年）》（京政農(nóng)發(fā)〔2020〕24 號），充分利用北京作為國際化大都市的市場潛力和科技優(yōu)勢，從高端品種選育（產(chǎn)前）、提質(zhì)增效種植模式推廣（產(chǎn)中）、新型銷售市場培育（產(chǎn)后）3 個環(huán)節(jié)發(fā)力，打造鮮食玉米育種—種植—銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈，培育鮮食玉米“京籍”品牌，推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；明確鮮食玉米的糧食產(chǎn)品屬性，使各區(qū)鮮食玉米種植戶、合作社可享受相應(yīng)的政策補貼；整合北京科研、推廣和銷售企業(yè)等多方面資源，針對鮮食玉米高端品種聯(lián)合選育、高效栽培技術(shù)推廣、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)示范和加工保鮮技術(shù)研發(fā)等方面設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目資金，打通完整的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.2 提升種業(yè)創(chuàng)新能力，突破關(guān)鍵技術(shù)難題

第一，加大品種研發(fā)力度。以高品質(zhì)、高配合力等為重點育種目標(biāo)，對優(yōu)良純系進(jìn)行大規(guī)模針對性測配，通過大面積試驗鑒定篩選、廣泛布點示范，篩選出適宜鮮食及速凍加工的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、廣適強的優(yōu)勢白糯玉米組合、黃糯玉米組合，以及甜加糯、甜味糯型各具特色的組合。滿足消費者對健康飲食的追求，對高端市場差異化消費的需求，促進(jìn)北京鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。第二，提高配套栽培管理技術(shù)。注重分批次播種、采收的栽培方式，推廣搶早播種的深“V”覆膜技術(shù)，科學(xué)安排茬口，實現(xiàn)適宜地區(qū)鮮食玉米的一年兩茬種植，以保證全市鮮食玉米6—10月錯峰供應(yīng)。第三，突破病蟲害綠色防控技術(shù)。針對鮮食玉米易感玉米螟、棉鈴蟲、瘤黑粉病、大小斑病的特性，加大高效低毒化學(xué)農(nóng)藥的篩選，開發(fā)新型高效功能化農(nóng)藥制劑，開展生物源農(nóng)藥的篩選和評價，明確藥劑用量和防治時期，提高生物防治比重。第四，提升鮮食玉米機械化采收技術(shù)。研發(fā)或改進(jìn)適合鮮果穗機械化采收技術(shù)，加強對農(nóng)機手多方位的實操培訓(xùn)，有效降低鮮食玉米機械化采收損耗率，促進(jìn)農(nóng)機農(nóng)藝融合發(fā)展[16]。第五，創(chuàng)新采后保鮮與貯藏技術(shù)。明確鮮食玉米采后生理特征和物理特性，研發(fā)鮮食玉米采后商品化處理、短期貯藏和流通技術(shù)，開發(fā)鮮食玉米架期品質(zhì)控制技術(shù)，制定鮮食玉米采后商品化處理和流通技術(shù)規(guī)范，并積極推廣。

3.3 推動產(chǎn)后帶動適度規(guī)模種植，促進(jìn)“京籍”品牌高質(zhì)量發(fā)展

第一，聯(lián)合農(nóng)村集體經(jīng)濟組織、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等龍頭企業(yè)，推進(jìn)北京各區(qū)土地流轉(zhuǎn)，推動農(nóng)戶種植組織化，實現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)種植適度規(guī)模化，從而有助于解決鮮食玉米種植散、亂問題，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效。第二，善于挖掘區(qū)域品牌內(nèi)涵。依托“京籍”鮮食玉米品牌，厚植本土地域歷史文化底蘊，將其嵌入品牌文化，賦予“京籍”鮮食玉米品牌全新概念。第三，加強一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。參照發(fā)達(dá)國家鮮食玉米推介經(jīng)驗，結(jié)合自身特點，通過舉辦節(jié)慶、采摘等活動，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀體驗相結(jié)合，將旅游觀光與加工制造相結(jié)合[17]，有利于減輕北京鮮食玉米深加工受阻問題，有利于豐富消費者消費新需求，提升“京籍”品牌新價值。第四，構(gòu)建藥食同源新理念。緊隨消費者食療理念，依據(jù)鮮食玉米須的降血糖、降血壓、降血脂、保肝利膽、利尿消腫等功效，利用北京自產(chǎn)的高品質(zhì)鮮食玉米，研制北京有機鮮食玉米須茶，無需增加任何種植成本，即可獲得品牌附加值，增強區(qū)域競爭力，延伸玉米產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬北京鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。