春嘗一口鮮

『好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生』。進(jìn)入雨水節(jié)氣的江南早已呈現(xiàn)出春意盎然的模樣，春鮮在此時(shí)也成為不可或缺的時(shí)令美味。鮮嫩多汁的春筍、飽滿翠綠的蠶豆瓣、清香撲鼻的薺菜……春光易逝，嘗鮮要趁早。南京金奧費(fèi)爾蒙酒店榮華軒中餐廳行政總廚不斷探尋古都金陵飲食文化，親選本地春季時(shí)令風(fēng)物，在傳統(tǒng)技藝中注入創(chuàng)意巧思，匠心獨(dú)運(yùn)，饗食春味。

橄欖油蟹子拌棕櫚芯

香椿雞蛋餃

雞油春筍蒸腩風(fēng)肉

香椿戀上春筍

春筍自古備受人們喜愛，文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。香椿芽風(fēng)味獨(dú)特香氣濃郁，是無(wú)數(shù)食客爭(zhēng)相嘗鮮的美味，一道“香椿戀上春筍”集合了脆嫩口感和濃郁香氣，一口吃到江南味。

脆炸香椿腐皮卷

香椿芽與腐竹的完美邂逅，薄薄的脆皮包裹著春天的氣息，一口咬下外酥里嫩，經(jīng)典與初春的相遇，成就了一道至臻美味。

薺菜鮮蝦餃

薺菜在每年初春時(shí)節(jié)最為鮮嫩，吃法繁多，每一種都是心頭愛。鮮、爽、嫩、滑的薺菜鮮蝦餃把時(shí)令的“鮮味”發(fā)揮到極致，一方面皮包裹著滿滿的蝦仁粒，鮮嫩彈牙，清甜可口。

雪菜春筍燒豆瓣

春季一定要嘗嘗蠶豆，搭配春筍與雪菜清炒，綿綿軟軟，隨即融化，一抹餐桌上的綠意盎然令食客如沐春風(fēng)，仿佛徜徉于早春的鄉(xiāng)野。

新派黃魚打邊爐

魚骨和花膠熬成乳白色的湯，竹蓀、春筍、木耳、繡球菌、姬松茸、金針菇、黃耳、青菜心8 樣輔材，將初春的紫金山呈上餐桌。

碧綠春筍河魚脯

林間初生春筍正是水嫩時(shí)候，“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮?！贝钆淙崮埘r香的河魚脯，讓春天的味道濃縮在口中。

香椿煎蛋波士龍

波士龍蝦拆殼取肉，蝦肉和蔥姜料酒混合腌制后口味鮮甜，香椿蛋滑嫩可口，二者相遇，激揚(yáng)的波濤也被撫慰，在大洋里開出春天明媚的花。