“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽助推低自控者健康決策

王新雨 羅子彤 趙 娜

(中央財(cái)經(jīng)大學(xué)社會(huì)與心理學(xué)院，北京 100081)

1 引言

截至2016年，中國(guó)肥胖者數(shù)量已達(dá)8960萬(wàn)人,超重人群則超三億,中國(guó)已經(jīng)超越美國(guó)成為全世界肥胖人口最多的國(guó)家(Bentham et al.,2016)。肥胖給人們生活帶來(lái)諸多不便，也增加了人們患病的風(fēng)險(xiǎn)(Marcano-Olivier et al.,2020)。近年來(lái)的研究表明，現(xiàn)代社會(huì)充斥著各種高脂、高糖、高鹽食品，這些美味但不健康的食品成為誘發(fā)肥胖的“環(huán)境”因素(付志聰,張靜,2020；朱文麗,馬冠生,2022)。同時(shí),從個(gè)體角度來(lái)看，在這樣的環(huán)境中,相比高自控個(gè)體,低自控個(gè)體更容易超重和肥胖,更難做出健康決策(Crescioni et al.,2011)。

健康決策已受到社會(huì)學(xué)家、心理學(xué)家、健康學(xué)家及政策制訂者的廣泛關(guān)注(Gillebaart et al.,2016)。綜合來(lái)看，以往研究主要集中探討健康決策的影響因素，如目標(biāo)啟動(dòng)(耿曉偉等,2018;Wang et al.,2020)、食物份量大小(Vasiljevic et al.,2018)、環(huán)境信息(Biswas et al.,2018)等。其中，自我控制能力也是影響個(gè)體健康決策的重要因素之一(Minton et al.,2018)。研究表明，個(gè)體的低自我控制能力與不健康的行為習(xí)慣存在顯著正相關(guān)，比如低自我控制者更容易酗酒和食用高糖、高脂肪食物(de Ridder et al.,2012;Salmon et al.,2014)。那么，如何幫助低自我控制者更好地做出健康決策呢？研究者們認(rèn)為可以通過(guò)提高消費(fèi)者的自我控制力來(lái)達(dá)成這一目標(biāo)(Vite et al.,2020)。然而，自我控制能力在短時(shí)間內(nèi)很難有所提升，通過(guò)冥想、體育鍛煉等方法恢復(fù)自我控制資源也過(guò)于間接和復(fù)雜(陳方煜,2020;張玥等,2018;Michie et al.,2009)。理查德·塞勒在2008年提出的“助推”理論，為解決這一問(wèn)題提供了新思路。助推是指在不禁止任何選項(xiàng)或不顯著改變經(jīng)濟(jì)激勵(lì)的選擇體系中，以一種可預(yù)言的方式改變?nèi)藗兊男袨?Thaler &Sunstein,2008)。換句話說(shuō)，助推理論認(rèn)為人是社會(huì)人，在決策時(shí)會(huì)受到環(huán)境、刺激源等各方面的影響，從而做出非理性決策，但通過(guò)改變選擇架構(gòu)可以促使人們做出更理性的選擇。因此，本研究擬從助推角度出發(fā)，采用直接的、操作性強(qiáng)的外部線索——“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽來(lái)幫助低自控者做出健康決策，并探討其在自我控制與健康決策間關(guān)系中的調(diào)節(jié)作用。

1.1 低自控者與健康決策

自我控制是指?jìng)€(gè)體為了執(zhí)行長(zhǎng)期利益目標(biāo)而有意識(shí)地控制沖動(dòng)行為的能力(Bermúdez,2021)。自我控制可以分為特質(zhì)自我控制和狀態(tài)自我控制，特質(zhì)自我控制是指?jìng)€(gè)體在較長(zhǎng)時(shí)期里整體與綜合性的自我控制，是比較穩(wěn)定的自我控制傾向；狀態(tài)自我控制即情境中的自我控制，會(huì)受生理狀態(tài)、情緒、動(dòng)機(jī)等因素影響表現(xiàn)出可變性(歐陽(yáng)益等,2016)。狀態(tài)自我控制對(duì)個(gè)體行為的影響可以用自我控制資源理論解釋。這一理論認(rèn)為，自我控制資源是有限的，并且與自我控制有關(guān)的行為都會(huì)消耗這種資源，而這種損耗會(huì)影響后續(xù)有關(guān)任務(wù)的表現(xiàn)(譚樹(shù)華等,2012;Baumeister &Tice,2007)。研究發(fā)現(xiàn)，低自我控制力者往往有更低的學(xué)業(yè)成就、更差的人際關(guān)系、更低的主觀幸福感甚至更多的心理問(wèn)題(Duckworth et al.,2019;Kim et al.,2022;Zhao et al.,2022)。

在健康決策層面，低自我控制力的個(gè)體更容易受到外部環(huán)境線索的影響，進(jìn)而表現(xiàn)出沖動(dòng)行為，當(dāng)外部環(huán)境線索提示低自控的個(gè)體做健康相關(guān)決策時(shí)，他們更傾向于依照外部線索快速選擇(Salmon et al.,2014)。Szabo等人(2019)通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，自我控制在健康飲食態(tài)度中起著決定性作用，自我控制水平高的個(gè)體健康飲食態(tài)度會(huì)更積極，而自我控制水平低的個(gè)體健康飲食態(tài)度則更消極(Fan &Wang,2022;Ha et al.,2019)。認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)領(lǐng)域的相關(guān)研究也表明，與高自我控制力的個(gè)體看重食物的健康屬性相比，低自我控制力的個(gè)體更看重食物的美味屬性，他們會(huì)選擇更多不健康的食物(Hare et al.,2009;Sullivan et al.,2015)。因此，我們提出假設(shè)1：低自我控制能力的個(gè)體更傾向于選擇不健康食品。

1.2 “紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的助推作用

“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息作為一種食品標(biāo)簽，可以視為影響食品選擇的重要外部線索。研究者們發(fā)現(xiàn)，食物份量、包裝大小，甚至食品標(biāo)簽的大小等外部線索都可以影響消費(fèi)者的健康決策(何貴兵等,2018;Daley et al.,2020;Ni Mhurchu et al.,2018;Krishna,2012;Wansink,2004)。Shangguan等(2019)的一項(xiàng)元分析發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽顯著影響個(gè)體的食品消費(fèi)方式。而相比傳統(tǒng)的卡路里標(biāo)注，“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽——使用簡(jiǎn)單的紅色、黃色、綠色標(biāo)注來(lái)反映食品復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)信息狀況——在促進(jìn)健康食品選擇行為上更為有效(Olstad et al.,2015;Trakman et al.,2021)。這可能是因?yàn)樵凇凹t綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽條件下前扣帶回和抑制區(qū)(額回下和額回中)之間的功能連接比普通標(biāo)簽條件下更強(qiáng)，對(duì)人們選擇健康食物的影響也更顯著(Zhang et al.,2020)。

以往研究還發(fā)現(xiàn)，某些減少認(rèn)知損耗或節(jié)約自我控制資源的外部手段可以使低自我控制者做出更多的健康決策(Reinhardt &Hurtienne,2019)。比如，將健康食物和社會(huì)規(guī)范啟發(fā)式聯(lián)系在一起能夠促使自我控制資源損耗更多的個(gè)體選擇更多健康食品(Salmon et al.,2014)。從這個(gè)角度看，“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽可能可以作為一種有效的外部線索，助推個(gè)體健康決策?；诖?，本研究提出假設(shè)2：“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽?zāi)茱@著促進(jìn)低自我控制能力的個(gè)體做出更多健康決策。

1.3 研究思路

我們首先通過(guò)預(yù)研究對(duì)實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行篩選，隨后采用兩個(gè)研究來(lái)驗(yàn)證上述假設(shè)。研究一通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查法探究自我控制和健康決策之間的關(guān)系。研究二采用Stroop色詞任務(wù)操縱個(gè)體的狀態(tài)自我控制水平，并加入“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽作為調(diào)節(jié)變量，在探究自我控制水平和健康食品選擇之間關(guān)系的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽在其中的作用。

2 預(yù)研究 實(shí)驗(yàn)材料的篩選

在正式的調(diào)查研究之前，我們通過(guò)開(kāi)放式問(wèn)卷調(diào)查來(lái)選取合適的健康食物和不健康食物作為調(diào)查材料。

2.1 被試

共選取30名某大學(xué)學(xué)生作為被試，其中有效被試27名,男性12名,女性15名 (M年齡=23.74,SD年齡=5.71)。

2.2 研究過(guò)程

采用開(kāi)放式問(wèn)卷調(diào)查，請(qǐng)被試列出自己認(rèn)為的十種最健康的食物和十種最不健康的食物?；厥諉?wèn)卷后，請(qǐng)兩位心理學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)食品出現(xiàn)的情況編碼，并且根據(jù)頻次高低排序。

2.3 研究結(jié)果

開(kāi)放式調(diào)查的研究結(jié)果如表1所示。調(diào)查表中呈現(xiàn)了對(duì)最健康食物和最不健康食物的編碼結(jié)果。從表中可以看出,牛奶(13)、全麥面包(13)、水果(12)、酸奶(12)和核桃(9)是被試認(rèn)為最健康的食物,而可樂(lè)(20)、薯片(16)、辣條(15)、雪碧(14)和方便面(12)則被認(rèn)為是最不健康的食品。這些食品將會(huì)在后續(xù)的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究中作為實(shí)驗(yàn)材料。

表1 開(kāi)放式問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果和詞頻統(tǒng)計(jì)(各前五種)

3 研究一 低自我控制與健康食品選擇的關(guān)系

3.1 被試

選取70名河南省平頂山市某中學(xué)初中生作為被試，其中有效被試69名，男性31名，女性38名,M年齡=12.52,SD年齡=1.08。

3.2 研究工具

(1)自我控制量表。采用譚樹(shù)華和郭永玉(2008)在中國(guó)文化背景下修訂的自我控制量表。該量表共五個(gè)維度，即沖動(dòng)控制、健康習(xí)慣、抵御誘惑、專(zhuān)注工作和節(jié)制娛樂(lè)，共有19道題，代表性題目如“我常常飲酒或上網(wǎng)過(guò)度”。量表采用5點(diǎn)計(jì)分，1代表“非常不符合”，5代表“非常符合”。對(duì)部分題目反向計(jì)分后，分?jǐn)?shù)越高，代表個(gè)體的自我控制能力越高。該量表具有較高的信效度，在本研究中，Cronbach’s alpha系數(shù)為0.80。

(2)健康目標(biāo)。采用題目“您在多大程度上想要吃得健康？”對(duì)個(gè)體的健康目標(biāo)進(jìn)行測(cè)量。題目采用5點(diǎn)計(jì)分，其中1代表“一點(diǎn)也不”,5代表“非常想”(Salmon et al.,2014)。分?jǐn)?shù)越高，代表個(gè)體的健康目標(biāo)水平越高。

(3)因變量的測(cè)量。選自預(yù)研究中篩選出來(lái)的材料，健康和不健康的零食分別為堅(jiān)果和薯片。被試填完問(wèn)卷后，請(qǐng)他們選擇一種零食作為填寫(xiě)問(wèn)卷的報(bào)酬。把選擇健康食品的被試編碼為“1”，選擇非健康食品的被試編碼為“0”。

(4)其他控制變量。為控制“饑餓程度”對(duì)本研究的干擾作用，我們選擇在該學(xué)校晚飯后第一節(jié)課施測(cè)。

3.3 研究程序

首先，被試需要填寫(xiě)身高體重等基本信息(BMI=體重(kg)/身高2(m2))，然后填寫(xiě)自我控制量表，并對(duì)自己的健康目標(biāo)進(jìn)行評(píng)分。被試填完問(wèn)卷后，請(qǐng)他們選擇一種零食作為參加此次研究的報(bào)酬。

3.4 研究結(jié)果

我們考察了不同性別的個(gè)體在食品選擇上的差異。結(jié)果顯示性別與食品選擇無(wú)關(guān)聯(lián)，因此隨后的數(shù)據(jù)分析不再考慮性別的差異，具體的描述性分析見(jiàn)表2。

表2 被試各維度得分描述性統(tǒng)計(jì)分析(n=69)

本研究中29人(42%)選擇了不健康的食品(薯片)，40人(58%)選擇了健康的食品(堅(jiān)果)。本研究將個(gè)體自我控制量表得分作為自變量，食品選擇作為因變量，健康目標(biāo)和BMI指數(shù)作為控制變量進(jìn)行邏輯回歸。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與低自控個(gè)體相比，高自控個(gè)體對(duì)健康食品的選擇意向顯著更高,Exp(β)=1.07,Wald(χ2)=4.15,p<0.05,這表明自我控制對(duì)健康食品的選擇有顯著的正向預(yù)測(cè)作用。

4 研究二 “紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的助推作用

4.1 被試

選取70名某大學(xué)學(xué)生作為被試，其中，男性15人，女性55名,M年齡=20.54,SD年齡=1.30。

4.2 研究設(shè)計(jì)

采用2(高自我控制水平/低自我控制水平)× 2(有“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息/無(wú)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息)的被試間實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

4.3 變量的操縱

自我控制采用魏來(lái)(2013)修訂的Stroop色詞任務(wù)完成對(duì)自我控制的操縱。個(gè)體完成色詞不一致的Stroop任務(wù)時(shí)需要克服自動(dòng)化傾向，這一過(guò)程會(huì)損耗自我控制資源(Gailliot et al.,2007;Mead et al.,2009)。在該實(shí)驗(yàn)中，完成色詞不一致任務(wù)將消耗被試更多的自我控制資源，為低自我控制組；完成色詞一致任務(wù)的被試相對(duì)消耗較少自我控制資源，為高自我控制組。具體實(shí)驗(yàn)為用紅色、黃色、藍(lán)色、綠色書(shū)寫(xiě)的“紅”“黃”“藍(lán)”“綠”漢字，根據(jù)字與顏色是否匹配，分為色詞一致刺激和色詞不一致刺激。其中高自控組包含20個(gè)色詞一致刺激，低自控組包含20個(gè)色詞不一致刺激。每次目標(biāo)刺激物出現(xiàn)前，都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)紅色的“+”號(hào)提醒被試注意，之后目標(biāo)刺激出現(xiàn)，目標(biāo)刺激下方有對(duì)應(yīng)的四個(gè)顏色的小方塊，被試需要盡可能快地做出反應(yīng)，點(diǎn)擊正確的顏色方塊后，下一目標(biāo)刺激物才會(huì)出現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)流程如圖1。

圖1 Stroop實(shí)驗(yàn)流程圖

“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽。本研究采用牛奶-可樂(lè)、全麥面包-薯片、水果-辣條、酸奶-雪碧、核桃-方便面五組食品選項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)組每種食品呈現(xiàn)圖片下方都有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽以及“紅綠燈”標(biāo)簽標(biāo)識(shí)出食品的健康程度，示例見(jiàn)圖2。對(duì)照組的標(biāo)簽呈現(xiàn)方式是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看到的方式，如圖3。此外，該研究控制了各組出現(xiàn)順序以及每組之間兩個(gè)食品的先后順序。

圖2 “紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息呈現(xiàn)方式示例

4.4 研究程序

被試被隨機(jī)分配至四個(gè)實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，告知被試此次實(shí)驗(yàn)會(huì)對(duì)被試的準(zhǔn)確度和反應(yīng)時(shí)進(jìn)行測(cè)量，以保證被試能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實(shí)驗(yàn)。在完成實(shí)驗(yàn)后，對(duì)被試自我控制資源的消耗程度進(jìn)行操縱性檢驗(yàn)，即要求被試對(duì)任務(wù)難度和努力程度進(jìn)行七點(diǎn)評(píng)分(陳彩琦等,2019;Gailliot et al.,2007)。隨后，被試會(huì)在五對(duì)零食中進(jìn)行選擇，從每對(duì)中選擇一個(gè)自己想要的食物，選擇牛奶、全麥面包、水果、酸奶、核桃的記為選擇健康食品，選擇薯片、辣條、雪碧、可樂(lè)、方便面的記為選擇不健康食品。為了測(cè)量被試是否注意到營(yíng)養(yǎng)信息，會(huì)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束前詢(xún)問(wèn)被試“您是否注意到食品下方的營(yíng)養(yǎng)信息(填‘是’或‘否’)”，填寫(xiě)“否”的視為無(wú)效數(shù)據(jù)剔除。

牛奶可樂(lè)營(yíng)養(yǎng)素 含量(每100ml)營(yíng)養(yǎng)素 含量(每100ml)熱量(大卡)54.00 熱量(大卡)42.50 碳水化合物(克)3.40碳水化合物(克)10.60脂肪(克)3.20脂肪(克)0.00蛋白質(zhì)(克)3.00蛋白質(zhì)(克)0.00紅綠燈紅綠燈

圖3 對(duì)照組營(yíng)養(yǎng)信息呈現(xiàn)方式示例

4.5 研究結(jié)果

4.5.1 操縱有效性檢驗(yàn)

對(duì)自我控制操縱性檢驗(yàn)兩個(gè)問(wèn)題得分進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，結(jié)果表明，低自控組任務(wù)難度得分(M=2.41,SD=0.96)顯著高于高自控組(M=1.60,SD=0.73),t(68)=3.95,p<0.01；完成低自控組任務(wù)需付出的努力程度(M=2.82,SD=1.03)顯著高于高自控組(M=1.92,SD=0.84),t(68)=4.05,p<0.01，說(shuō)明本研究變量操縱成功。

4.5.2 方差分析

對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果執(zhí)行2×2的組間方差分析。結(jié)果表明,自我控制主效應(yīng)邊緣顯著,F(1,66)=3.67,p=0.06,偏η2=0.05；“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽主效應(yīng)顯著,F(1,66)=12.51,p<0.01,偏η2=0.16，呈現(xiàn)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的個(gè)體選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=3.75,SD=0.89)顯著大于沒(méi)有呈現(xiàn)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的個(gè)體選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=2.90,SD=1.12)；自我控制和“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的交互作用顯著,F(1,66)=4.26,p<0.05,偏η2=0.06，描述性分析見(jiàn)表2。

表2 不同組別被試食品選擇得分的描述性統(tǒng)計(jì)分析(n=70)

進(jìn)一步簡(jiǎn)單效應(yīng)分析表明，高自我控制組的個(gè)體在有 “紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽時(shí)選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=3.73,SD=0.96)和無(wú)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽時(shí)選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=3.38,SD=1.20)的差異不顯著,t(34)=0.94,p=0.35；對(duì)低自我控制組的個(gè)體來(lái)說(shuō)，有“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽時(shí)選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=3.77,SD=0.83)顯著高于無(wú)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽時(shí)選擇健康食品的個(gè)數(shù)(M=2.43,SD=0.81),t(32)=4.64,p<0.001，結(jié)果如圖4所示。

圖4 “紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽與自我控制水平對(duì)健康食品選擇的交互作用

研究2對(duì)狀態(tài)自我控制水平進(jìn)行了操縱，并對(duì)自我控制和健康決策之間的關(guān)系做了更深入的探討。結(jié)果表明，“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽?zāi)軌蛘{(diào)節(jié)自我控制和健康決策的關(guān)系，在有“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的情況下，低自我控制力的個(gè)體能夠做出更健康的決策，而高自控個(gè)體的健康決策水平?jīng)]有顯著變化，假設(shè)2得到驗(yàn)證。

5 討論

本研究采用問(wèn)卷法與實(shí)驗(yàn)法相結(jié)合的方式，探討了自我控制與健康食品選擇的關(guān)系及“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽在其中的作用。結(jié)果表明，自我控制能力較低的個(gè)體會(huì)更多地選擇不健康的食物，自我控制能力顯著正向預(yù)測(cè)健康選擇，這與前人關(guān)于自我控制的研究相一致(Liu et al.,2019)。這可能是因?yàn)樽晕铱刂颇芰Φ偷膫€(gè)體更容易做出短期決策，他們?cè)诳缙谶x擇任務(wù)中更傾向于選擇即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，會(huì)更多滿(mǎn)足自己的短期利益目標(biāo)——選擇不健康但美味的食品來(lái)滿(mǎn)足短暫的口腹之欲(Baumeister,2002;He et al.,2020;Schmidt et al.,2017)。為了提高人們的健康決策水平，從個(gè)體自身的內(nèi)部線索出發(fā)尋找影響自控力的因素是一個(gè)可行的方法(Scardera et al.,2021)，但由于在實(shí)際健康食物選擇情境中從內(nèi)部提升自我控制能力辦法太過(guò)困難和間接，所以本文試圖從外部線索中尋找影響健康決策的相關(guān)因素。

本研究同樣驗(yàn)證了“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽對(duì)低自控者的助推作用。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低狀態(tài)自控力個(gè)體在有“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽提示的情況下會(huì)更多選擇健康食品。這說(shuō)明，對(duì)低自控能力的個(gè)體來(lái)說(shuō)，合理的外部線索可以削弱低自控力所帶來(lái)的負(fù)面影響。這是因?yàn)?，低自我控制的個(gè)體對(duì)外部信息更加敏感，他們大多數(shù)的選擇都是自動(dòng)做出的，選擇的食物健康與否往往取決于他們做出選擇時(shí)所在的環(huán)境(Hofmann et al.,2008;Salmon et al.,2014)。此外也有研究證明，彩色的“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽比單純的數(shù)字信息更能吸引消費(fèi)者的注意并提高其對(duì)產(chǎn)品健康評(píng)級(jí)的準(zhǔn)確性(Jones &Richardson,2007)?？偠灾?，“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽作為一種典型的產(chǎn)品外部信息，在消費(fèi)者健康決策中起到了助推作用，促使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更多的健康食品。

本文驗(yàn)證了自我控制能力這種個(gè)體因素對(duì)于人們健康食物選擇的影響，并進(jìn)一步探討了“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽這種外部因素在上述影響機(jī)制中的調(diào)節(jié)作用，不僅補(bǔ)充了自我控制能力和“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽相關(guān)的理論研究，還具有顯著的實(shí)踐意義。在理論上，本研究以自我控制量表得分高低為劃分依據(jù)，以Stroop色詞任務(wù)為客觀操縱方式，多角度驗(yàn)證了自我控制和健康選擇之間的關(guān)系，豐富了國(guó)內(nèi)有關(guān)領(lǐng)域的研究。在實(shí)踐上，日常生活中，由于工作和生活的壓力，人們經(jīng)常處于自我控制資源缺乏的狀態(tài)，在這種情況下進(jìn)行的健康相關(guān)決策往往是不合理的，此時(shí)就可以利用“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽起到提示和助推作用，以一種簡(jiǎn)單、低成本的方式促進(jìn)人們健康選擇。

本研究也存在一定的問(wèn)題，需要在未來(lái)研究中進(jìn)一步探討。首先，由于客觀環(huán)境的原因，實(shí)驗(yàn)中所納入的被試樣本量較小，這可能對(duì)研究結(jié)果的穩(wěn)定性有一定影響。因此，未來(lái)研究可以考慮擴(kuò)大樣本量和樣本群體，拓展研究的穩(wěn)健性；其次，自我控制分為特質(zhì)自我控制和狀態(tài)自我控制。本文分別考察了特質(zhì)自我控制(研究一)和狀態(tài)自我控制(研究二)與健康決策的關(guān)系，并驗(yàn)證了它們作用的一致性。但也有研究認(rèn)為，特質(zhì)自我控制往往通過(guò)狀態(tài)自我控制發(fā)揮作用(王小鳳等,2022)。所以建議未來(lái)研究進(jìn)一步驗(yàn)證低特質(zhì)自控能力個(gè)體健康決策的內(nèi)在機(jī)制。最后，雖然在本研究中我們考慮到了一些干擾變量并對(duì)其進(jìn)行了控制，但健康食物和不健康食物之間可能存在價(jià)格、大小等屬性差異，也會(huì)影響人們的健康決策。比如“價(jià)格”標(biāo)簽也有可能是影響個(gè)體做出健康決策的重要變量，因此未來(lái)研究可以單獨(dú)以?xún)r(jià)格等因素為核心變量，考察其對(duì)健康食物選擇的影響及具體效應(yīng)。

除此之外，本研究也可能存在天花板效應(yīng)，導(dǎo)致“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽無(wú)法助推高自控組做出更多的健康決策。同時(shí)，未來(lái)研究也可以嘗試采用其他的量表，尤其是具有中國(guó)文化特色的量表來(lái)對(duì)自我控制進(jìn)行測(cè)量，以擴(kuò)大研究結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

6 結(jié)論

(1)具有低自我控制能力的個(gè)體會(huì)更多地選擇不健康食品。

(2)“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽在自我控制能力和健康決策的關(guān)系中起調(diào)節(jié)作用，低自控力個(gè)體在有“紅綠燈”營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽提示的情況下能做出更多健康決策。