基于“微笑曲線”的新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值路徑

楊文光，苗 莉，李麗媛，候海燕

（新疆科技學(xué)院 工商管理學(xué)院，新疆 庫爾勒 841000）

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是新疆“十四五”規(guī)劃中的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)是全國重要的釀酒葡萄種植區(qū)和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2020年10月《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》提出加快構(gòu)建新發(fā)展格局，要求發(fā)展戰(zhàn)略性的新興產(chǎn)業(yè)，培育區(qū)域的先導(dǎo)性和支柱性產(chǎn)業(yè)。2021年6月2日自治區(qū)發(fā)布關(guān)于印發(fā)《新疆維吾爾自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》的通知[1]，要求優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮葡萄產(chǎn)業(yè)資源和基礎(chǔ)優(yōu)勢，拓展新產(chǎn)業(yè)空間。2021年7月5日新疆維吾爾自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，要求推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育葡萄酒特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)國內(nèi)外的影響力和競爭力。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)增長與生態(tài)體系建設(shè)，尤其是在一二三產(chǎn)業(yè)融合背景下，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為重要戰(zhàn)略選擇。近年來，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為投資熱點(diǎn)，形成具有區(qū)域特征的天山北麓產(chǎn)區(qū)、伊犁河谷產(chǎn)區(qū)、吐哈盆地產(chǎn)區(qū)、焉耆盆地產(chǎn)區(qū)[2]，其他地區(qū)以慕薩萊思葡萄酒為代表，葡萄酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值不斷提升。但整體來看，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)相對國際市場頭部企業(yè)仍處于市場劣勢地位，而新疆的葡萄酒企業(yè)相對國內(nèi)其他葡萄酒企業(yè)也處于弱勢地位[3]。弱勢地位形成的原因，一是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展階段不同，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體起步較晚，二是產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)存在差異，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長空間挖掘不足。研究結(jié)合市場數(shù)據(jù)資料整理，對新疆主要產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，探討葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值的可行路徑。

1 “微笑曲線”內(nèi)涵與葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈分析

1.1 “微笑曲線”理論內(nèi)涵及演變

“微笑曲線”由施振榮在《再造宏碁：開創(chuàng)、成長與挑戰(zhàn)》中提出，分析了IT行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和價(jià)值變動關(guān)系，以X軸表示生產(chǎn)環(huán)節(jié)，Y軸表示產(chǎn)品的增加值可以繪制出一條“微笑”狀曲線[4]。主要觀點(diǎn)，一是企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)可以分為產(chǎn)業(yè)鏈上游階段、中間制造階段和下游階段，上游主要是技術(shù)研發(fā)環(huán)節(jié)，下游則包括營銷、分銷和售后服務(wù)等；二是產(chǎn)品的高端價(jià)值主要集中在兩端，而中間制造階段為產(chǎn)品附加值較低的階段。不同行業(yè)的經(jīng)營環(huán)節(jié)附加值具有差異性，資金密集型、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)相對于傳統(tǒng)行業(yè)，其“微笑曲線”所處的位置越高，曲線的彎曲度越大[5]。研究還發(fā)現(xiàn)不同市場結(jié)構(gòu)會影響“微笑曲線”各環(huán)節(jié)的利潤分布，越傾向于完全競爭的經(jīng)營環(huán)節(jié)獲利水平越低，越傾向于壟斷則該環(huán)節(jié)獲利能力越強(qiáng)，競爭水平影響曲線的彎曲度和空間位置具有關(guān)鍵影響[6]?！拔⑿η€”被廣泛應(yīng)用于解釋企業(yè)價(jià)值鏈轉(zhuǎn)型升級的研究，同時(shí)有學(xué)者從技術(shù)進(jìn)步角度思考構(gòu)建了“新微笑曲線”模型。將“微笑曲線”分為三種類型，包括U型、倒U型和直線型，反映了不同相對科技水平條件下產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)附加值分布情況[7]。

1.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈基本構(gòu)成分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是集合種植業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)于一體的產(chǎn)業(yè)類型，其產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式具有多元化特征[8]。具體而言，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料供應(yīng)、種植、采摘、釀造、窖藏、展銷、旅游觀光、博物館和主體酒店?duì)I銷等環(huán)節(jié)，涉及的經(jīng)營主體包括農(nóng)戶、合作社、葡萄酒公司、經(jīng)銷商、旅行社等[9]。根據(jù)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)創(chuàng)造價(jià)值不同，可以將經(jīng)營活動分為主體活動和支持活動，主體活動有括葡萄生產(chǎn)資料的采購、引進(jìn)，葡萄種植，加工銷售和服務(wù)環(huán)節(jié)，支持活動包括基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人員培訓(xùn)、制度規(guī)劃和技術(shù)保障等[10]。根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營流程，研究將葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈分為上游、中游和下游環(huán)節(jié)，上游環(huán)節(jié)包括釀酒葡萄新品種引進(jìn)、選育、采摘、種植、旅游、產(chǎn)業(yè)設(shè)施供應(yīng)等環(huán)節(jié)，其中釀酒葡萄品種優(yōu)選、優(yōu)育是提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭能力的關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)化種植管理是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的保障，葡萄莊園生態(tài)旅游觀光為衍生業(yè)態(tài)類型；中游環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)制造、貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，是葡萄酒企業(yè)的重要業(yè)務(wù)流程，也是葡萄酒產(chǎn)業(yè)中主要成本項(xiàng)目；下游環(huán)節(jié)包括分銷渠道系統(tǒng)建設(shè)和品牌營銷等，分銷渠道系統(tǒng)建設(shè)是提升葡萄酒產(chǎn)品銷量的重要手段，品牌營銷則可以實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)品溢價(jià)，同時(shí)緩解同質(zhì)化葡萄酒產(chǎn)品的市場競爭，具體葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營環(huán)節(jié)框架如圖1所示。

圖1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營環(huán)節(jié)框架Fig.1 Framework of the operation links of wine industry chain

2 新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織鏈分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是市場經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)組織構(gòu)成包括材料供應(yīng)商、葡萄酒加工企業(yè)、運(yùn)輸物流企業(yè)、營銷中間商和零售商等。葡萄酒生產(chǎn)原材料供應(yīng)商包括從事葡萄、原酒、包裝材料、釀造材料、葡萄園物資、燃料和動力等業(yè)務(wù)的供應(yīng)商。葡萄酒生產(chǎn)制造企業(yè)是組織鏈的核心，2019年底新疆已建成各具特色的葡萄酒莊134家，其中規(guī)模以上企業(yè)19家。運(yùn)輸物流企業(yè)包括瓶葡萄酒托運(yùn)公司、快遞物流公司等。營銷中間商和零售商是實(shí)現(xiàn)葡萄酒商品分銷的重要渠道，根據(jù)工商注冊數(shù)據(jù)顯示，2020年葡萄酒企業(yè)數(shù)量為253家，2021年葡萄酒企業(yè)數(shù)量為339家，環(huán)比增長率為25.37%，葡萄酒經(jīng)銷企業(yè)數(shù)量增長明顯。新疆葡萄酒組織鏈模式是葡萄酒加工企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)組織模式，其他組織規(guī)模較小且總體市場競爭能力薄弱。

2.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)供需鏈分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)供需鏈?zhǔn)怯绊懫咸丫飘a(chǎn)品市場供求平衡的重要因素，供求平衡體現(xiàn)在兩個方面，一是葡萄酒供求總量平衡，二是葡萄酒供求結(jié)構(gòu)平衡。2021年全球葡萄酒產(chǎn)量為260×108L，全球葡萄酒消費(fèi)量為236×108L。歐盟葡萄酒消費(fèi)量為114×108L，占全球葡萄酒消費(fèi)量的48.31%。中國葡萄酒消費(fèi)量估算值為10.5×108L，約占全球葡萄酒消費(fèi)量的4.45%，較2020年葡萄酒消費(fèi)量下降15%。根據(jù)《新疆維吾爾自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》中數(shù)據(jù)資料顯示，2019年實(shí)際葡萄酒綜合產(chǎn)量為1.75×108L，在國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中新疆釀酒葡萄種植面積位居第二，釀酒葡萄產(chǎn)量位居第一，葡萄酒產(chǎn)量位居第一，占國內(nèi)葡萄酒總產(chǎn)量的22.44%，總量規(guī)模上國產(chǎn)葡萄酒消費(fèi)需求量大，整體表現(xiàn)為供不應(yīng)求[11]。葡萄酒銷售單價(jià)約為24.56元/L，同期國內(nèi)葡萄酒進(jìn)口量為6.6×108L，進(jìn)口金額為35.36億美元，國內(nèi)葡萄酒進(jìn)口均價(jià)為5.34美元/L，根據(jù)2019年12月31日匯率折算人民幣約為37.27元/L，間接反映國內(nèi)消費(fèi)者存在相對高價(jià)值葡萄酒消費(fèi)需求。通過對銷售單價(jià)的對比，新疆產(chǎn)區(qū)葡萄酒銷售單價(jià)低于進(jìn)口葡萄酒銷售價(jià)格。

2.3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間鏈分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)的空間分布是產(chǎn)業(yè)集群形成的基本條件，同時(shí)空間分布關(guān)系到葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈整體資源配置，影響產(chǎn)業(yè)組織生產(chǎn)經(jīng)營成本控制、目標(biāo)市場獲取、經(jīng)營的效益實(shí)現(xiàn)等。同時(shí)不同葡萄酒企業(yè)規(guī)模存在差異，在市場當(dāng)中競爭地位不同，容易導(dǎo)致區(qū)域間市場發(fā)展不平衡[12]。結(jié)合2019年新疆各產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)量數(shù)據(jù)，利用赫芬達(dá)爾—赫希曼指數(shù)（Herfindal-Hechman index，HHI）對葡萄酒市場集中度進(jìn)行分析，其計(jì)算數(shù)學(xué)模型為：

式中：Pi為某年度內(nèi)某一產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量；P為某年度內(nèi)新疆所有產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量的和；Si為某年度產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重；n表示產(chǎn)區(qū)的數(shù)量。

市場集中度標(biāo)準(zhǔn)借鑒《橫向并購指南》標(biāo)準(zhǔn)，HHI值＜1 000為低度集中，1 000≤HHI值≤1 800為中度集中，HHI值＞1 800為高度集中[13]，市場集中度越高越容易形成市場壟斷，導(dǎo)致市場競爭效率下降。根據(jù)新疆葡萄酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場集中度為3 841.81，葡萄酒市場為高度集中市場，葡萄酒產(chǎn)業(yè)主要集中在天山北麓產(chǎn)區(qū)。

表1 新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場集中度Table 1 Market concentration of Xinjiang wine industry

2.4 葡萄酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈分析

葡萄酒價(jià)值鏈反映的是葡萄酒經(jīng)營組織在不同生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)創(chuàng)造價(jià)值情況。根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈基本構(gòu)成和葡萄酒企業(yè)實(shí)際分析，葡萄酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈構(gòu)成與其他行業(yè)類似，可以劃分為技術(shù)研發(fā)、原料采購、生產(chǎn)制造、倉儲物流、市場營銷等價(jià)值鏈環(huán)節(jié)[14]。根據(jù)某新疆葡萄酒企業(yè)2021年年報(bào)測算，原酒平均銷售價(jià)格為8.06元/L，成品酒平均銷售價(jià)格為40.31元/L。原酒毛利率為17.75%，中低檔酒毛利率為40.09%，高檔酒毛利率為74.37%。整體呈現(xiàn)成品加工附加值要高于初級加工，高檔葡萄酒產(chǎn)品附加值高于中低檔葡萄酒產(chǎn)品的市場規(guī)律。根據(jù)不同價(jià)值鏈環(huán)節(jié)增加值情況，可以構(gòu)建出新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的“微笑曲線”模型?？梢钥闯?，葡萄酒產(chǎn)業(yè)高增加值環(huán)節(jié)主要集中在價(jià)值鏈上游環(huán)節(jié)和價(jià)值鏈下游環(huán)節(jié)，技術(shù)研發(fā)和市場營銷成為影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素[15]，中間環(huán)節(jié)增加值較低，主要原因：一是消費(fèi)者需求變化由傳統(tǒng)的數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，二是產(chǎn)品同質(zhì)化和市場同質(zhì)化雙重因素加劇葡萄酒市場競爭[16]，發(fā)展價(jià)值鏈兩端的環(huán)節(jié)更能取得市場競爭優(yōu)勢，成為行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的高增加值環(huán)節(jié)。

3 新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值管理中主要問題

3.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織鏈協(xié)調(diào)能力不足

葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織鏈?zhǔn)瞧咸丫飘a(chǎn)業(yè)鏈重要構(gòu)成，健康的組織鏈對產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展具有推動作用，而組織鏈健康與否取決于組織分工的科學(xué)性和利益分配的合理性。當(dāng)前葡萄酒組織鏈經(jīng)營的業(yè)務(wù)具有較強(qiáng)的同質(zhì)性，導(dǎo)致組織結(jié)構(gòu)的不均衡，突出表現(xiàn)在葡萄酒生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)和市場營銷環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)組織之間由于同質(zhì)化競爭使得經(jīng)營成本上升，中間商作具有較強(qiáng)的經(jīng)營成本轉(zhuǎn)嫁能力，下游環(huán)節(jié)競爭激烈產(chǎn)生的結(jié)果是成本向上游轉(zhuǎn)移，擠壓葡萄種植環(huán)節(jié)的利潤空間，影響產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的增值效果。2015年新疆葡萄園種植面積達(dá)到峰值150.3×103hm2，2016年-2017年種植面積呈現(xiàn)下降趨勢，2018年回升，2019年葡萄種植面積為140.6×103hm3。同時(shí)新疆作為葡萄酒產(chǎn)量第一的重要產(chǎn)區(qū)，葡萄酒組織數(shù)量規(guī)模相對于內(nèi)地其他產(chǎn)區(qū)較少，導(dǎo)致葡萄酒組織鏈數(shù)量上的不均衡，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈增值的主體缺失。

3.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)供需鏈數(shù)量結(jié)構(gòu)失衡

葡萄酒產(chǎn)業(yè)供需鏈數(shù)量失衡，新疆作為國內(nèi)最大的釀酒葡萄產(chǎn)地，同時(shí)作為國內(nèi)的葡萄酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)品在國內(nèi)市場占有率不高，與河北、寧夏、甘肅等產(chǎn)區(qū)存在差距，一方面表現(xiàn)為葡萄酒供需總量上的失衡，葡萄酒消費(fèi)空間有待進(jìn)行深入挖掘。另一方面是供需結(jié)構(gòu)上的失衡，新疆葡萄酒產(chǎn)品組合中，原酒的比例相對較高，原酒的產(chǎn)品附加值與成品酒的附加值存在較大差距。國內(nèi)消費(fèi)市場對中高端葡萄酒具有廣泛需求，國內(nèi)消費(fèi)市場滿足程度不高，同時(shí)影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的提升。

3.3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間鏈?zhǔn)袌鲞^于集中

葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間布局對整體戰(zhàn)略布局具有重要影響作用，根據(jù)赫芬達(dá)爾—赫希曼指數(shù)分析結(jié)果，新疆葡萄酒市場為高度集中，在理論上容易形成企業(yè)或行業(yè)壟斷，影響市場的公平與效率。根據(jù)新疆釀酒葡萄種植面積情況，天山北麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積占總面積的45.58%；焉耆盆地釀酒葡萄種植面積占總面積的34.19%；伊犁河谷產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積占總面積的9.97%；吐哈盆地產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積占總面積的4.56%；其他區(qū)域釀酒葡萄種植面積占總面積的5.70%，市場集中度與釀酒葡萄種植面積不匹配。高度集中市場不利于區(qū)域間的葡萄酒市場均衡發(fā)展，影響葡萄酒行業(yè)共用原材料、設(shè)備、資金以及營銷資源的配置效率。降低了部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)的投資回報(bào)率，形成資源的浪費(fèi)[17]，降低了其他產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈增值量，不利于構(gòu)建具有不同區(qū)域特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，影響區(qū)域整體的產(chǎn)業(yè)鏈增值。

3.4 葡萄酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈水平存在差距

新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的附加值相對于內(nèi)地葡萄酒龍頭企業(yè)仍然有待提升，根據(jù)上述企業(yè)的毛利率數(shù)據(jù)對平均毛利率進(jìn)行測算，將不同檔次葡萄酒營業(yè)收入作為權(quán)重，結(jié)果顯示葡萄酒銷售的平均毛利率為18.21%。同期內(nèi)地某知名葡萄酒企業(yè)產(chǎn)品銷售的毛利率58.16%，葡萄酒銷售毛利率相差39.95%。主要原因在于新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營重心仍然集中于生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，對技術(shù)研發(fā)環(huán)節(jié)和市場營銷環(huán)節(jié)的投入相對不足，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營環(huán)節(jié)增加值存在差距。同時(shí)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營過程中同時(shí)存在整體差距的問題，整體差距具體體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的多數(shù)環(huán)節(jié)，例如葡萄酒技術(shù)研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、市場營銷能力和售后服務(wù)等。新疆釀酒葡萄產(chǎn)量排名第一，但產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平相對其他省區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平較低。葡萄酒公共品牌知名度不高，葡萄酒產(chǎn)品辨識度低[18]，影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈整體增值收益和市場競爭能力。

4 新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值路徑優(yōu)化分析

4.1 協(xié)調(diào)組織鏈條主導(dǎo)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值

協(xié)調(diào)組織鏈條對推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值具有主導(dǎo)作用，是葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值的基本路徑。一是要實(shí)現(xiàn)組織鏈條結(jié)構(gòu)的協(xié)調(diào)，通過政府頂層設(shè)計(jì)和市場驅(qū)動作用[19]，調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈條中各類組織的數(shù)量，減少相同環(huán)節(jié)的組織數(shù)量，避免葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)部競爭。鼓勵經(jīng)營組織由葡萄酒產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”底端向兩端爬升，增加兩端的葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織數(shù)量，構(gòu)建協(xié)調(diào)共生型組織鏈條。同時(shí)要積極培育初創(chuàng)型、成長型葡萄酒組織，打造成熟的葡萄酒組織或企業(yè)，增強(qiáng)葡萄酒組織的生存能力和參與市場競爭的能力[20]。在布局葡萄酒組織直銷渠道同時(shí)，加強(qiáng)與其他省區(qū)經(jīng)銷商的合作，降低組織培育的成本。建立緊密的分銷渠道關(guān)系，穩(wěn)定葡萄酒產(chǎn)業(yè)組織關(guān)系。

4.2 調(diào)整供需結(jié)構(gòu)推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值

葡萄酒供需結(jié)構(gòu)本身是動態(tài)變化的，因此需要對葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈供需結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。在供需數(shù)量調(diào)整方面，一是要選育特色的葡萄酒品種，滿足消費(fèi)者差異化的需求[21]；二是提升葡萄酒生產(chǎn)加工的技術(shù)能力，提升葡萄酒的產(chǎn)出效率；三是提升葡萄酒品牌的競爭能力，借助絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)優(yōu)勢，提高國際和國內(nèi)葡萄酒市場的占有率[22]。在質(zhì)量結(jié)構(gòu)方面，一是要結(jié)合市場未來發(fā)展前景，適當(dāng)調(diào)整高中低三檔葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備的投資比例，逐漸淘汰落后產(chǎn)品線或產(chǎn)品項(xiàng)目；二是加強(qiáng)市場的開拓能力，加大高檔、中檔葡萄酒的產(chǎn)量，擠進(jìn)中高端葡萄酒市場，提升產(chǎn)業(yè)組織鏈條的獲利能力。

4.3 優(yōu)化空間布局協(xié)調(diào)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值

優(yōu)化空間布局的過程是協(xié)調(diào)區(qū)域間資源合理配置的過程，新疆不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)資源稟賦具有差異性。規(guī)模經(jīng)濟(jì)能夠擴(kuò)大邊際效益，但過度集中的資源配置則會使得邊際效益遞減。葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的增值需要將規(guī)模控制在合理的范圍內(nèi)，結(jié)合發(fā)展階段科學(xué)規(guī)劃，根據(jù)區(qū)域特色合理布局[23]，不宜發(fā)展高度集中的市場，積極推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展。在空間上實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，加強(qiáng)區(qū)域之間的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條合作，實(shí)現(xiàn)新疆產(chǎn)區(qū)整體產(chǎn)業(yè)鏈的利益最大化。結(jié)合不同產(chǎn)區(qū)的自然資源、社會資源、文化資源、技術(shù)資源和市場資源情況，形成宜農(nóng)則農(nóng)、宜工則工、宜商則商的空間布局，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的增加值。

4.4 挖掘價(jià)值空間助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值

挖掘價(jià)值空間對葡萄酒價(jià)值鏈增值具有助力作用，主要可以從三個維度展開。一是關(guān)注葡萄酒產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”兩端價(jià)值，鼓勵產(chǎn)業(yè)組織積極參與技術(shù)研發(fā)和市場營銷環(huán)節(jié)，推動產(chǎn)業(yè)組織重心由底端向兩端轉(zhuǎn)移，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的增加值；二是推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)的價(jià)值提升，包括處于低附加值的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，使得整條葡萄酒產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”向上方移動，提升葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值量；三是推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈和其他產(chǎn)業(yè)鏈條的融合，葡萄酒產(chǎn)業(yè)本身涉及第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，要積極發(fā)展葡萄采摘體驗(yàn)旅游、生態(tài)觀光旅游和工業(yè)旅游，促進(jìn)多產(chǎn)業(yè)鏈條的交叉與融合[24-25]，從而挖掘葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈間隙價(jià)值，使得葡萄酒產(chǎn)業(yè)資源得到全方位的利用。

5 結(jié)論

產(chǎn)業(yè)鏈增值是新疆產(chǎn)區(qū)葡萄酒組織生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，而葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值又依賴于產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個企業(yè)或組織。產(chǎn)業(yè)鏈增值的本質(zhì)在于資源的合理利用，資源的合理利用需要政府部門的頂層設(shè)計(jì)，同時(shí)需要葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈組織資源分配時(shí)協(xié)調(diào)與合作。葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈增值過程中要重點(diǎn)提高生產(chǎn)效率和需求管理效率，生產(chǎn)效率方面要結(jié)合新疆不同產(chǎn)區(qū)的資源稟賦情況，充分利用各類生產(chǎn)生產(chǎn)資源，通過技術(shù)改造、優(yōu)化空間布局等措施提高整體區(qū)域單位生產(chǎn)資源的利用價(jià)值。需求管理效率方面充分挖掘消費(fèi)者市場的需求價(jià)值，盡可能滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品、價(jià)格、分銷渠道、促銷方式等要求，建立新疆葡萄酒品牌的知名度、忠誠度，提高新疆葡萄酒產(chǎn)品的市場占有率，從而提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的增加值。葡萄局產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建過程中，要將資源投入到產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)，取得技術(shù)和市場營銷環(huán)節(jié)的競爭優(yōu)勢，降低生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的成本。學(xué)習(xí)其他省區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)成功發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，縮小與其他省區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的差距，從整體提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的增加值。