河北省蔬菜供應(yīng)鏈典型模式、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及優(yōu)化建議

高一丹，宗義湘，聶承華，王 旗，邱艷捷

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 河北保定 071000； 2.河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 石家莊 050000；3.河北省保定市徐水區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北保定 072550）

供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘卟肆魍ǖ摹按髣?dòng)脈”，蔬菜供應(yīng)鏈體系建設(shè)是蔬菜生產(chǎn)流通供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要“節(jié)點(diǎn)”和“出口”。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展和居民消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，新型蔬菜供應(yīng)鏈模式不斷出現(xiàn)，把握新發(fā)展階段蔬菜供應(yīng)鏈的特征和面臨的風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)化蔬菜供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

學(xué)者們對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈進(jìn)行了大量的研究，發(fā)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)銷售的基本形態(tài)決定了批發(fā)市場(chǎng)模式的主導(dǎo)地位，直供直銷模式、農(nóng)超對(duì)接模式、電商模式等新型供應(yīng)鏈模式不斷出現(xiàn)，縮短供應(yīng)層級(jí)，成為批發(fā)市場(chǎng)模式的有力補(bǔ)充[1]。黃修杰等[2]總結(jié)“批發(fā)市場(chǎng)”模式、“農(nóng)超對(duì)接”模式、“電子商務(wù)”模式的特點(diǎn)和適用范圍，發(fā)現(xiàn)“電子商務(wù)”模式具有強(qiáng)大的平臺(tái)基礎(chǔ)、龐大的客戶資源和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平，成為廣東省蔬菜供應(yīng)鏈的重要模式；劉璐[3]研究表明“農(nóng)超對(duì)接”模式有利于超市和蔬菜生產(chǎn)基地銷售利潤(rùn)率提升，但存在信息管理能力弱的問(wèn)題，易發(fā)生違約行為。蔬菜供應(yīng)鏈由農(nóng)戶、批發(fā)商以及零售商等節(jié)點(diǎn)組成，各節(jié)點(diǎn)的位置及功能，會(huì)誘發(fā)各類風(fēng)險(xiǎn)。常冬雨[4]研究發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中不同節(jié)點(diǎn)主要面臨生產(chǎn)與交易風(fēng)險(xiǎn)，信息、市場(chǎng)、物流風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)需求風(fēng)險(xiǎn)等；張喜才[5]將供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)分為自然災(zāi)害、社會(huì)安全事件、物流阻塞等8 類并提出應(yīng)對(duì)機(jī)制。綜上，現(xiàn)有研究大多注重描述推理，缺乏對(duì)典型地區(qū)供應(yīng)鏈的跟蹤分析。因此，筆者以河北蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例，分析發(fā)展現(xiàn)狀、典型模式、風(fēng)險(xiǎn)因素，提出優(yōu)化建議，以期提高蔬菜供給效率和質(zhì)量，保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和韌性。

1 河北蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 市場(chǎng)流通體系不斷完善

河北各地區(qū)積極以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，發(fā)展壯大農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，全省現(xiàn)有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)市場(chǎng)40個(gè)，其中37 個(gè)涉及蔬菜流通，營(yíng)業(yè)額超億元農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展到近120 個(gè)，有效提升蔬菜流通能力[6]。消費(fèi)者對(duì)蔬菜的新鮮程度、高效配送率的需求不斷增加，促進(jìn)冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展，河北省政府辦公廳印發(fā)《河北省“十四五”冷鏈物流發(fā)展實(shí)施方案》，實(shí)現(xiàn)環(huán)首都地區(qū)蔬菜的快速流通和新鮮供應(yīng)。此外，蔬菜交易方式類型不斷增加，除了市場(chǎng)交易方式外，期貨、拍賣、訂單等新型方式逐漸引起關(guān)注[7]。

1.2 供應(yīng)鏈主體趨于多元化

河北蔬菜生產(chǎn)規(guī)?；?、集約化促進(jìn)供應(yīng)鏈主體趨于多元化，包括農(nóng)戶、合作社產(chǎn)地批發(fā)商、蔬菜加工商、銷地批發(fā)商、連鎖超市等，蔬菜流通中介組織的作用也愈發(fā)重要。截止到2021 年底，河北共有蔬菜類生產(chǎn)性服務(wù)主體3358 個(gè)，營(yíng)業(yè)收入24.23 億元；批發(fā)零售倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸服務(wù)主體6350 個(gè)，營(yíng)業(yè)收入76.74 億元。同時(shí)，河北省高度重視蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)的培育，共培育加工企業(yè)和合作社2350 個(gè)，營(yíng)業(yè)收入218.02 億元，形成顯著的規(guī)模效應(yīng)[8]。

1.3 供應(yīng)鏈模式趨于多樣化

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和居民消費(fèi)水平的提升，電子商務(wù)供應(yīng)鏈模式快速發(fā)展壯大。2021 年河北建成省級(jí)電商示范基地50 個(gè)、直播帶貨基地50個(gè)，培育網(wǎng)絡(luò)零售額5000 萬(wàn)元以上電商龍頭企業(yè)近50 家，建設(shè)電商服務(wù)站15 000 多個(gè)，滿足居民線上蔬菜消費(fèi)需求[9]。鮮切菜、預(yù)制菜等發(fā)展迅猛，創(chuàng)新蔬菜供給業(yè)態(tài)，河北省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研發(fā)現(xiàn)，固安縣盛世農(nóng)合、定州市鮮潔、隆化縣鴻兆、秦皇島豐禾、阜平國(guó)煦等企業(yè)鮮切蔬菜規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為超市、食堂和餐飲企業(yè)蔬菜供應(yīng)的生力軍，石家莊惠康、承德森源等預(yù)制菜銷量不斷增長(zhǎng)。

1.4 京津高端市場(chǎng)供應(yīng)能力增強(qiáng)

河北毗鄰京津的地緣優(yōu)勢(shì)使蔬菜產(chǎn)品在供應(yīng)京津中作用突出，2021 年河北蔬菜產(chǎn)量5 284.21 萬(wàn)t，其中60%的蔬菜產(chǎn)品主要銷往北京、天津等地，在北京批發(fā)市場(chǎng)常年占有率41%左右，天津市場(chǎng)占有率32%左右，穩(wěn)居外埠進(jìn)京津蔬菜之首[10]。根據(jù)河北省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)，承德市2021年全市供應(yīng)蔬菜200 余萬(wàn)t，80%的設(shè)施番茄供應(yīng)北京市場(chǎng)；固安縣年供京津蔬菜120 萬(wàn)t，占全縣總產(chǎn)量的85%。河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連續(xù)5 年舉辦京津冀蔬菜食用菌產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)，促進(jìn)京津冀產(chǎn)銷深度合作，第五屆蔬菜產(chǎn)銷大會(huì)共達(dá)成合作意向45.5 萬(wàn)t，涉及白菜、食用菌、番茄等20 多類，金額約12.1 億元[11]。

2 蔬菜產(chǎn)品典型供應(yīng)鏈模式

2.1 “批發(fā)市場(chǎng)”供應(yīng)鏈模式

蔬菜產(chǎn)銷兩端的基本形態(tài)決定了批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)鏈模式的主導(dǎo)地位，該模式將批發(fā)市場(chǎng)作為市場(chǎng)組織，發(fā)揮其在蔬菜流通過(guò)程中的集散功能（圖1）。目前，河北蔬菜產(chǎn)品的集散與流通主要依靠批發(fā)市場(chǎng)完成，在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)常年占有率在22%左右，位列第一[12]。各蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體與國(guó)內(nèi)各大批發(fā)市場(chǎng)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，河北省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研發(fā)現(xiàn)，昌黎縣嘉誠(chéng)蔬菜合作社每年向京津冀、廣東、東三省等地的批發(fā)市場(chǎng)銷售黃瓜4 萬(wàn)t、番茄1 萬(wàn)t、大白菜1.5 萬(wàn)t；阜城縣衛(wèi)星瓜菜合作社主要生產(chǎn)櫻桃番茄，每年向新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)供貨量超3000 t，銷售渠道基本穩(wěn)定。

圖1 “批發(fā)市場(chǎng)”供應(yīng)鏈模式

2.2 “農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈模式

“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈模式縮減供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，將大型商超直接對(duì)接產(chǎn)地蔬菜經(jīng)營(yíng)主體，通過(guò)簽訂契約協(xié)議，將經(jīng)過(guò)粗加工后的蔬菜直接運(yùn)送至大型商超售賣（圖2）。近年來(lái)，各類產(chǎn)銷組織積極拓展銷售渠道，直接對(duì)接京津大中型超級(jí)市場(chǎng)，固安縣順齋瓜菜合作社直接供應(yīng)京客隆北京區(qū)域200 多家門店，供應(yīng)黃瓜、番茄等在內(nèi)的154 種蔬菜產(chǎn)品，高峰期日供北京蔬菜達(dá)到200 t[13]。尚義縣甲天蔬菜合作社與北京超市開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”，與物美、華普等4家北京連鎖超市建立了長(zhǎng)期供銷關(guān)系，帶動(dòng)農(nóng)戶年均增收1 萬(wàn)元以上[14]。

圖2 “農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈模式

2.3 “電子商務(wù)”供應(yīng)鏈模式

農(nóng)村電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)化蔬菜供應(yīng)鏈體系建設(shè)，催生出多種電子商務(wù)新型供應(yīng)鏈模式（圖3）。主要類型包括：（1）自建電商平臺(tái)銷售模式。河北多種蔬菜產(chǎn)品已入駐河北省品牌農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上商城，該平臺(tái)產(chǎn)品覆蓋全省135 個(gè)縣（市、區(qū)），300 多家企業(yè)的1200 多種商品[15]；（2）借助第三方平臺(tái)經(jīng)營(yíng)模式。如借助天貓、淘寶、京東商城等，青縣大司馬綠豪合作社與京東合作，建立農(nóng)戶與客戶間的直供、直銷的供應(yīng)關(guān)系；（3）線上平臺(tái)銷售、門店自提模式。該模式依托線下實(shí)體社區(qū)，借助美團(tuán)、拼多多等電商平臺(tái)進(jìn)行“線上預(yù)訂+線下自提”的團(tuán)購(gòu)模式，阜城縣衛(wèi)星瓜菜合作社與拼多多電商平臺(tái)合作，定期向平臺(tái)倉(cāng)庫(kù)運(yùn)輸櫻桃番茄，由平臺(tái)統(tǒng)一向社區(qū)商店配送[16]。

圖3 “電子商務(wù)”供應(yīng)鏈模式

2.4 “加工蔬菜”供應(yīng)鏈模式

鮮切菜和預(yù)制菜等加工蔬菜的市場(chǎng)需求擴(kuò)大帶動(dòng)“加工蔬菜”供應(yīng)鏈模式取得新發(fā)展，該模式通過(guò)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體與鮮切菜、預(yù)制菜加工企業(yè)簽訂訂單，將蔬菜加工企業(yè)作為B 端納入供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)（圖4）。保定市支持鮮切菜、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)多環(huán)節(jié)、各領(lǐng)域融合發(fā)展，根據(jù)河北省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研訪談，阜平國(guó)煦農(nóng)產(chǎn)品加工園現(xiàn)日產(chǎn)凈菜120 t，涵蓋黃瓜、圓茄等170 多個(gè)蔬菜品種，主要供應(yīng)京津高校食堂、餐飲企業(yè)等；首衡預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年銷售收入約120 億元，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力1.2 萬(wàn)人。

圖4 “加工蔬菜”供應(yīng)鏈模式

3 蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)及存在問(wèn)題

3.1 蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

蔬菜供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)指在特定時(shí)空或地域范圍內(nèi)，各類風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的供應(yīng)鏈利潤(rùn)減少或績(jī)效損失的可能性。供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的最首要的工作就是風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，即分析整個(gè)供應(yīng)鏈體系中哪些環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)生何種風(fēng)險(xiǎn)，誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的原因有哪些。

3.1.1 供應(yīng)鏈上游需防范生產(chǎn)加工風(fēng)險(xiǎn) 蔬菜生產(chǎn)具有季節(jié)性、周期性、易腐敗、區(qū)域性等特征，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)過(guò)程易受到自然災(zāi)害、病蟲(chóng)害等外部環(huán)境因素的影響，面臨生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。蔬菜加工受到農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)及標(biāo)準(zhǔn)不健全等諸多因素影響，導(dǎo)致加工制品原料不統(tǒng)一，加工標(biāo)準(zhǔn)體系缺乏系統(tǒng)性、整體性，加工風(fēng)險(xiǎn)制約河北蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展。

3.1.2 供應(yīng)鏈中游需防范倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn) 蔬菜在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中由于保鮮保冷不當(dāng)?shù)纫自斐善焚|(zhì)和新鮮度下降等風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)輸過(guò)程承載著供應(yīng)鏈關(guān)鍵的集散分揀過(guò)程，運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)的信息傳遞及時(shí)與否、運(yùn)輸方式選擇、流通渠道長(zhǎng)短，直接影響蔬菜市場(chǎng)供需風(fēng)險(xiǎn)。

3.1.3 供應(yīng)鏈下游需防范零售終端風(fēng)險(xiǎn) 蔬菜零售終端環(huán)節(jié)眾多，由于蔬菜種植的零散化、區(qū)域廣、鏈條多等因素限制，消費(fèi)者難以知曉蔬菜的來(lái)源渠道，造成買賣雙方信息的不對(duì)稱等風(fēng)險(xiǎn)。零售終端直接面對(duì)蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)，主要面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和頻繁更替蔬菜產(chǎn)地及產(chǎn)品的需求風(fēng)險(xiǎn)。

3.1.4 供應(yīng)鏈整合不夠完善需防范系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn) 總體來(lái)看，目前的蔬菜供應(yīng)鏈整合力度弱，供給和銷售渠道未充分銜接，蔬菜供應(yīng)市場(chǎng)整體呈現(xiàn)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，亟須從供應(yīng)鏈的角度進(jìn)行分類整合，通過(guò)組織化程度的提升和產(chǎn)銷信息的充分傳遞，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題分析

3.2.1 蔬菜生產(chǎn)流通組織化程度低 近年來(lái)，河北蔬菜合作社和蔬菜龍頭企業(yè)數(shù)量在不斷增加，但是總體來(lái)看，蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的組織化程度還較低，農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展滯后，存在諸多問(wèn)題，包括組織松散、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、新技術(shù)應(yīng)用能力低等。例如，在“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈模式中，以物美為主的連鎖超市強(qiáng)調(diào)需要規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、多樣化和連續(xù)性的蔬菜供給，但河北省大多數(shù)蔬菜合作社運(yùn)營(yíng)能力弱，難以與超市現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)要求相配套。

3.2.2 蔬菜產(chǎn)銷信息不對(duì)稱 由于蔬菜生產(chǎn)的滯后性和長(zhǎng)周期性，生產(chǎn)者很難改變生產(chǎn)計(jì)劃，因此需要在投入生產(chǎn)時(shí)獲取充分的市場(chǎng)信息和全國(guó)范圍內(nèi)的生產(chǎn)情況，以做出最好的計(jì)劃。但在實(shí)際調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民獲取信息的途徑比較單一，分析和利用信息的能力較弱。分散的農(nóng)戶在銷售蔬菜產(chǎn)品時(shí)，主要是靠收購(gòu)商或經(jīng)紀(jì)人到田間地頭收購(gòu)。若處于中間環(huán)節(jié)的收購(gòu)商缺位，大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品將面臨滯銷困境。

3.2.3 蔬菜冷鏈物流發(fā)展動(dòng)力不足 冷鏈物流位于供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，是減少流通損耗和保障蔬菜安全的重要支撐。河北省蔬菜冷鏈物流發(fā)展速度與國(guó)外和國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省仍有一定差距，在蔬菜保鮮“最先一公里”，農(nóng)戶缺乏預(yù)冷的積極性，導(dǎo)致冷鏈物流發(fā)展源頭動(dòng)力不足。在蔬菜供應(yīng)鏈“最后一公里”，消費(fèi)者缺乏對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)恼J(rèn)可，支付意愿較低，消費(fèi)端拉動(dòng)力不強(qiáng)。冷鏈物流位于中游，發(fā)展受到上下游的擠壓和蔬菜保鮮自然特性的制約。

3.2.4 高端蔬菜品牌市場(chǎng)認(rèn)可度較低 河北省蔬菜產(chǎn)品的集散與流通主要依靠批發(fā)市場(chǎng)完成，2020年河北省共有專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)93 個(gè)，批發(fā)零售倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸服務(wù)主體從業(yè)人員達(dá)338.8 萬(wàn)人，河北蔬菜在北京批發(fā)市場(chǎng)常年占有率在41%左右，而在品牌蔬菜專柜，河北省蔬菜的占有率則不到15%[17]。京津高端蔬菜供給以本地精品蔬菜和山東蔬菜為主，河北省蔬菜品牌認(rèn)可度仍較低，蔬菜零售中存在“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”的問(wèn)題，供需結(jié)構(gòu)性矛盾仍較為突出。

4 蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化建議

4.1 建立流通信息平臺(tái)，市場(chǎng)引導(dǎo)構(gòu)建產(chǎn)銷體系

在“大市場(chǎng)、大流通、大商貿(mào)”的市場(chǎng)流通格局下，河北蔬菜供應(yīng)鏈需要各環(huán)節(jié)各主體交流合作，加強(qiáng)信息平臺(tái)與物流服務(wù)的建設(shè)。一是搭建蔬菜流通協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，包括信息平臺(tái)、技術(shù)平臺(tái)、融資平臺(tái)、交易平臺(tái)、人才流動(dòng)平臺(tái)等，實(shí)現(xiàn)蔬菜流通領(lǐng)域資源共享。二是建立蔬菜市場(chǎng)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)聯(lián)盟、生產(chǎn)銷售主體聯(lián)盟、科研人員聯(lián)盟，加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)、加工、流通、信息共享、資源置換等各方面的交流協(xié)作[18]。三是支持和發(fā)展各層級(jí)、多元化的蔬菜產(chǎn)銷信息中介組織，建設(shè)一支固定化、專業(yè)化的中介服務(wù)隊(duì)伍和工作機(jī)制，提高產(chǎn)銷信息的針對(duì)性和指導(dǎo)性，以需求引導(dǎo)生產(chǎn)，緩解市場(chǎng)信息不完全、不對(duì)稱問(wèn)題。

4.2 培育新型流通主體，提高蔬菜市場(chǎng)流通效率

為建立產(chǎn)銷運(yùn)行長(zhǎng)效機(jī)制，提高蔬菜的運(yùn)輸效率，確保蔬菜供應(yīng)質(zhì)量安全，應(yīng)著力培育新型蔬菜流通主體，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一是大力培育蔬菜專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、批發(fā)商等流通主體，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)銷對(duì)接，更好發(fā)揮引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)、協(xié)調(diào)市場(chǎng)供應(yīng)、縮短流通層級(jí)等作用[19]。二是發(fā)揮農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織作用，培育新型職業(yè)農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)民合作組織等農(nóng)村運(yùn)銷大戶，加強(qiáng)蔬菜流通政策、運(yùn)銷貯藏、質(zhì)量安全等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)其與生產(chǎn)主體形成穩(wěn)定的供銷關(guān)系。三是吸引一些連鎖超市、便利店和蔬菜加工企業(yè)的加入，為蔬菜流通注入新鮮血液，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直接采購(gòu)并配送到各連鎖超市，縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，提高流通效率。

4.3 完善產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施，夯實(shí)“菜籃子”供應(yīng)基礎(chǔ)

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、綠色有機(jī)蔬菜的需求增加，對(duì)蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)保鮮和冷鏈運(yùn)輸提出較高要求。一是支持建設(shè)蔬菜產(chǎn)地市場(chǎng)，通過(guò)建設(shè)好農(nóng)民家門口的市場(chǎng)，打造布局合理、基礎(chǔ)設(shè)施完善、信息功能齊全、交易方式多樣的蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)體系，實(shí)現(xiàn)蔬菜“存得住、運(yùn)得出、賣得掉、賺得到”。二是支持生鮮蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、產(chǎn)后加工、分級(jí)包裝設(shè)施建設(shè)，配備預(yù)冷、清洗、分級(jí)、包裝等商品化處理設(shè)施，實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)品向商品、粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變[20]。三是大力發(fā)展冷鏈運(yùn)輸，保證蔬菜最佳的鮮度、風(fēng)味和品質(zhì)，提高河北蔬菜質(zhì)量，減少運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，提高生產(chǎn)者收益，滿足消費(fèi)者需求。

4.4 提高品質(zhì)、打造品牌，滿足市場(chǎng)高端消費(fèi)需求

居民生活質(zhì)量的提高和消費(fèi)的升級(jí)使得蔬菜消費(fèi)開(kāi)始步入“品質(zhì)時(shí)代”，蔬菜供應(yīng)鏈體系建設(shè)需從重視生產(chǎn)向重視銷售、重視產(chǎn)量到重視質(zhì)量轉(zhuǎn)變。一是結(jié)合蔬菜生產(chǎn)基地的產(chǎn)品特點(diǎn)和文化內(nèi)涵，加強(qiáng)蔬菜的質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)蔬菜綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志認(rèn)證，積極打造蔬菜集群品牌、區(qū)域品牌和產(chǎn)品品牌。二是面向全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，加強(qiáng)流通各環(huán)節(jié)科技支撐，大力發(fā)展凈菜、加工蔬菜銷售，提升蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)品附加值[21]。三是大力培育并積極宣傳推廣河北高端蔬菜品牌，通過(guò)參加各類展銷會(huì)、舉辦推介會(huì)、電子商務(wù)銷售等，提高河北品牌蔬菜的知名度及影響力。

4.5 開(kāi)發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈保險(xiǎn)，保障蔬菜供應(yīng)鏈穩(wěn)定

為保障蔬菜供應(yīng)，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體在蔬菜生產(chǎn)流通中面臨的自然災(zāi)害、人為事故、價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)，需要對(duì)整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈提供風(fēng)險(xiǎn)保障。一是保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)積極研發(fā)蔬菜供應(yīng)鏈保險(xiǎn)產(chǎn)品，按照全產(chǎn)業(yè)鏈菜單式一攬子綜合保險(xiǎn)的思路，形成“一張保單保全程”的“1+N”保障體系（“1”指保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的險(xiǎn)種，“N”指保障供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)的險(xiǎn)種）[22]。二是提高保險(xiǎn)服務(wù)水平，將金融工具保障與科技手段支持服務(wù)于蔬菜生產(chǎn)流通的全過(guò)程，打通蔬菜供應(yīng)鏈和流通鏈，進(jìn)而提升蔬菜價(jià)值鏈?zhǔn)找嫠健Ｈ墙⒂杀ｋU(xiǎn)公司層面的大災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金和財(cái)政支持的大災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)基金構(gòu)成的大災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)分散機(jī)制，減輕保險(xiǎn)公司服務(wù)蔬菜供應(yīng)鏈體系的風(fēng)險(xiǎn)。