唐宋時(shí)期江南茶俗文化基因解讀

劉安妮，蔡麗玲*，季曉芬

1.浙江理工大學(xué)，浙江 杭州 310018；2.中國(guó)絲綢博物館，浙江 杭州 310002

茶文化，以茶為載體，集茶學(xué)、茶藝、茶道、茶俗，將藝術(shù)與儒釋道結(jié)合，借三家哲學(xué)在茶文化中得以展現(xiàn)。茶文化崛起于魏晉，巔峰于唐代，繁盛于宋明。逢永嘉南渡，使得茶文化與中原主流文化集于江南，展開(kāi)了江南茶文化的恢弘時(shí)代。唐宋時(shí)期，以茶為載體的風(fēng)俗文化極具典型性，也造就了獨(dú)特的江南茶俗文化現(xiàn)象。但是，探討唐宋時(shí)期江南茶俗文化基因的研究并不多見(jiàn)，對(duì)其背后的文化內(nèi)涵挖掘也有待深化。本文從文化基因視域出發(fā)，從民俗文化視角挖掘唐宋時(shí)期江南茶俗現(xiàn)象，探析江南地區(qū)茶俗文化基因內(nèi)核。

1 唐宋江南茶俗文化背景概述

江南，是中國(guó)歷史文化及現(xiàn)實(shí)生活中的重要區(qū)域概念。隨著歷史的發(fā)展，江南概念逐漸縮小固定在長(zhǎng)江中下游以南的范圍。自唐開(kāi)始，貞觀元年以山河形成的自然地理為界定，設(shè)朝廷監(jiān)察專(zhuān)區(qū)“江南道”，自此“江南”的概念有了較為確定的內(nèi)涵，指稱(chēng)逐漸穩(wěn)定[1]。

小橋流水的詩(shī)情和煙雨水鄉(xiāng)的風(fēng)情深受古代文人墨客的喜愛(ài)，是自古以來(lái)無(wú)數(shù)才情潑墨的地域文化區(qū)。江南因其優(yōu)越的地理環(huán)境、繁榮發(fā)展的經(jīng)濟(jì)條件和光輝燦爛的民俗文化著稱(chēng)于世，逐漸發(fā)展成文化輸出的中心之一。經(jīng)過(guò)民間長(zhǎng)期的生活積累、演變、發(fā)展而自然積淀的江南茶俗，保留悠久傳統(tǒng)的飲茶方式，延續(xù)江南風(fēng)情的茶事風(fēng)俗，造就了悠悠江南的茶文化氣息。

自唐代陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，“精行儉德”的茶文化開(kāi)啟了以“和”為本的茶文化精神，標(biāo)志著人類(lèi)茶道思想哲學(xué)與茶藝美學(xué)的誕生。中唐之后，酒貴茶賤的社會(huì)習(xí)俗開(kāi)始改變，尚茶之風(fēng)盛行引起文人關(guān)懷，在唐宋文人的推崇下茶文化愈發(fā)大放異彩[2]。皎然《茶訣》、裴汶《茶述》、顧況《茶賦》、歐陽(yáng)修《歸田錄》、黃儒《品茶要錄》等唐宋江南茶書(shū)無(wú)不言說(shuō)著江南茶文化的重要地位。唐宋文人墨客通過(guò)對(duì)茶的道德境界、宗教境界、審美境界，成就了以茶尚雅、致清導(dǎo)和的茶文化典范。無(wú)論是詩(shī)詞歌賦還是文房墨寶，皆造就了以茶為載體的文化意蘊(yùn)，將茶和茶文化融入到了日常生活，成就了江南茶俗文化在唐宋時(shí)期的興盛。

2 唐宋江南茶俗文化基因的識(shí)別

“基因”屬于生物遺傳學(xué)范疇，指生物遺傳效應(yīng)的DNA片段?！拔幕颉笔歉鶕?jù)生物基因的概念代表人類(lèi)社會(huì)中的文化本性。文化基因最早由西方學(xué)者提出，1976 年英國(guó)學(xué)者理查德·道金斯出版《自私的基因》一書(shū)，他杜撰一個(gè)“meme”（覓母）希臘詞根表示“文化傳遞單位”[3]，即文化基因。道金斯主張一切生命都通過(guò)復(fù)制實(shí)體的差別性生存而進(jìn)化的定律，同時(shí)以詹金斯的黑背鷗鳥(niǎo)的鳥(niǎo)語(yǔ)群體的案例來(lái)佐證文化的傳播與遺傳基因是相類(lèi)似的?；蜃鳛閺?fù)制因子，通過(guò)模仿進(jìn)行自我復(fù)制，且過(guò)程和自然選擇相似，并在傳播過(guò)程中受到連續(xù)發(fā)生的突變以及相互混合的影響而不斷進(jìn)化[4]。

文化基因植根于文化現(xiàn)象之中，對(duì)文化體系的完善和發(fā)展有重要的影響作用，唐宋江南文化基因作為中國(guó)傳統(tǒng)文化母體基因的復(fù)制次單位，在文化表現(xiàn)上有獨(dú)特性和延續(xù)性。社會(huì)學(xué)大師布迪厄認(rèn)為，文化最重要的功能是通過(guò)文化資源的轉(zhuǎn)換和運(yùn)作實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值的積累，以主體基因作為核心要素，通過(guò)文化戰(zhàn)略的嫁接以及文化符號(hào)的植入等模式進(jìn)行傳承，最終實(shí)現(xiàn)地域文化的全面復(fù)興[5]。因此，唐宋江南茶俗文化在整個(gè)茶文化基因體系中，承載了江南地區(qū)茶歷史與習(xí)俗等豐富的遺傳信息，是江南地區(qū)完整茶文化基因構(gòu)建過(guò)程中的內(nèi)核要素。

對(duì)其文化基因的類(lèi)型和結(jié)構(gòu)進(jìn)行識(shí)別，能夠全面而具體地了解江南文化基因的特質(zhì)，并對(duì)各類(lèi)茶文化基因進(jìn)行科學(xué)識(shí)別和整理，構(gòu)建相對(duì)完整的茶文化基因庫(kù)，更好發(fā)揮江南茶俗文化基因的價(jià)值。

2.1 文化基因物質(zhì)載體分類(lèi)法

在文化基因發(fā)展傳播的過(guò)程中，不斷與物質(zhì)載體相結(jié)合，在復(fù)制因子的作用下產(chǎn)生文化效應(yīng)。按地域文化基因物質(zhì)載體的不同形式，將江南茶文化基因分為“物質(zhì)文化基因”和“非物質(zhì)文化基因”[6]。

物質(zhì)文化基因是指文化載體常以實(shí)體物質(zhì)存在，例如建筑物、器皿、古籍和服裝等居住生產(chǎn)文化，這類(lèi)文化基因通過(guò)物質(zhì)體現(xiàn)江南的相關(guān)事物與資料。200 多年來(lái)，百家茶行、十四處碼頭、三條古道等建筑遺址無(wú)不訴說(shuō)著江南的茶韻故事。大街小巷各色茶館臨水而建，古樸且小巧，據(jù)唐書(shū)《封氏聞見(jiàn)記》中記載：“京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，投錢(qián)取飲，不問(wèn)道俗?！辈桊^發(fā)展至宋更為興盛，孟元老《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》有文印證汴京城內(nèi)各色茶坊設(shè)處鬧市鱗次櫛比。聞名中外的徑山茶宴，有唐徑山寺開(kāi)山祖師法欽禪師種茶結(jié)廬、采以供佛的史料，是禪茶一味的孕育之源。而坐落在今浙江長(zhǎng)興的大唐貢茶院，更是歷史上第一個(gè)為皇室生產(chǎn)貢茶的茶葉產(chǎn)地，三面環(huán)山，一面臨湖，古來(lái)素有“人間仙境”之稱(chēng)，是浙江茶文化的代表建筑，頗有江南風(fēng)格[7]。

此外，多有江南茶文古籍記事：唐代陸羽《茶經(jīng)七之事》引《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》記錄孫皓密賜茶荈代酒[8]；《舊唐書(shū)·宣宗本記》記載了當(dāng)時(shí)洛陽(yáng)有壽高一百三十的和尚“性惟嗜茶”，宣宗將他留至京城保壽寺的史料；《茶經(jīng)·七之事》引南朝宋山謙之《吳興記》云：“烏程縣西二十里，有溫山，出御御荈?！睖厣綁]茶園沿襲至今。以上列舉的茶事茶址均可說(shuō)明了唐宋時(shí)期江南地區(qū)的茶文化物質(zhì)載體種類(lèi)豐富，內(nèi)容之廣。

非物質(zhì)文化基因又稱(chēng)“活態(tài)文化”，是指人類(lèi)在實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的有藝術(shù)價(jià)值和歷史價(jià)值的精神文化，體現(xiàn)在生產(chǎn)勞動(dòng)、節(jié)慶民俗及日常生活中，多以風(fēng)俗、歌舞、手藝等形式表現(xiàn)和傳承。宋初陶穀《清異錄》記載民間點(diǎn)茶技藝茶百戲：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà)，但須臾就散滅?！碧扑尾刹柚撇琛耙擞诹⒋汉笤臁?，分明前茶、谷雨新茶、二春茶等，另有僧人手炒茶“斯須炒成滿(mǎn)室香”的制茶習(xí)俗。茶文化發(fā)展至唐宋，水鄉(xiāng)茶俗奇趣多彩，茶的修養(yǎng)與禮儀也滲透到社會(huì)生活中，江南文人品茗茶藝的文化基因延續(xù)至今成就了江南人民必不可少的精神生活。

茶俗文化將文化主體由文人茶者延至民眾群體，在文化傳播中相互碰撞與交流，形成具有世情思想的茶文化方式。從本質(zhì)上看是江南地域土著、文人才情、傳統(tǒng)哲學(xué)等元文化子基因融合與傳承的動(dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程，更是跨時(shí)代、多民族、多地域、多條件下不斷形成的文化沉淀，讓富有江南特色的多元文化通過(guò)茶俗方式得到傳承。

2.2 文化基因視覺(jué)感知分類(lèi)法

視覺(jué)感知分類(lèi)法是指通過(guò)眼睛接收外部視像組成知覺(jué)而形成的文化類(lèi)型，可分為顯性文化基因和隱形文化基因。其中，顯性基因在生物遺傳學(xué)概念中是指控制顯性性狀的等位基因，是在自然人文形態(tài)中可以通過(guò)視覺(jué)感知的客觀物質(zhì)形態(tài)，如圖案、顏色、結(jié)構(gòu)等[9]。形態(tài)基因與物質(zhì)文化基因相似，是能體現(xiàn)不同區(qū)域文化的自然景觀、歷史文物和生產(chǎn)生活的資料，例如江南水鄉(xiāng)、古鎮(zhèn)小橋、山川地貌、器物服飾等，如宋代地方志《嘉定赤城志》記錄了浙江臺(tái)州臨海、天臺(tái)有兩處葛仙茶園：今臨海蓋竹山葛仙茶園、天臺(tái)華頂山歸云洞葛仙茗圃，距今遺址尚存[10]。

圖案基因是最典型的顯性視覺(jué)符號(hào)因子，江南地區(qū)茶文化的圖案基因多來(lái)源于茶畫(huà)、茶具、茶服等文物遺跡，例如宋代生產(chǎn)的各類(lèi)茶具青瓷、白瓷、彩繪瓷、兔毫盞和刻花、劃花、剔花、印花等技術(shù)，極大豐富了宋代茶學(xué)的藝術(shù)性。而色彩基因是視覺(jué)要素中最直觀的視覺(jué)文化語(yǔ)言，在整個(gè)視覺(jué)感知中往往最先汲取信息，對(duì)人的精神象征和情感寓意有導(dǎo)向作用。

江南色彩文化基因多與氣候特征和地理環(huán)境有關(guān)，受道家哲學(xué)熏染，以和諧為宜，追求超俗、莊重，呈現(xiàn)平淡素凈的色彩美。隱形文化基因是指無(wú)法直觀的用眼睛觀察到的內(nèi)容，比如人的主觀意識(shí)、價(jià)值理念、文化內(nèi)涵等，江南地區(qū)的民間藝術(shù)、詩(shī)詞歌賦等文化遺產(chǎn)是隱性基因提取的主要素材來(lái)源。

綜上，通過(guò)對(duì)江南茶俗文化基因的識(shí)別與挖掘，能夠提升人們對(duì)茶俗文化歷史脈絡(luò)的系統(tǒng)認(rèn)知。在文化基因?qū)訉臃纸獾倪^(guò)程中，建立茶俗文化基因庫(kù)，能夠清晰展示江南茶俗文化基因的內(nèi)容、特性與相互關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建茶俗文化基因與歷史接軌、與環(huán)境交流的有效載體。

3 唐宋江南茶俗文化基因的內(nèi)涵

茶俗文化蘊(yùn)含中國(guó)人文思想，彰顯傳統(tǒng)審美情趣。通過(guò)分析唐宋時(shí)期茶俗文化基因的構(gòu)成，可以更了解江南地域文化，認(rèn)知江南精神文化與實(shí)體文化的特色。筆者將根據(jù)史料記載及實(shí)物考證，從唐宋時(shí)期江南茶俗文化的茶道精神、文化現(xiàn)象、茶藝美學(xué)3個(gè)方面，分析其文化基因內(nèi)涵。

3.1 茶道精神

茶俗文化基因是汲取儒釋道三家哲學(xué)，繼茶道精神，受之于民眾，在日常飲茶活動(dòng)中貫入世道人情的精神追求、倫理道德和美好向往，以茶寄思，并歷代傳承相沿成習(xí)化為民俗。中國(guó)茶道精神以“和”為核，融合了儒釋道各家美學(xué)思想與哲學(xué)功能，在不同層面上影響茶道的文化內(nèi)涵。茶道展示了儒家“以虛境推于天地，通于萬(wàn)物”的價(jià)值觀點(diǎn)；彰顯了佛教“茶禪一味，梵我一如”的哲思理念；洋溢著道家“寧?kù)o致遠(yuǎn)，道法自然”的人生境界[11]。

歷代茶事，直至?xí)x代將茶的藥理營(yíng)養(yǎng)功能，演化至超出物質(zhì)意義以外的品性深度，從茶的色、香、味、形等感官上升至感受，發(fā)展為一種精神滿(mǎn)足和哲理追求，結(jié)合人生處世哲學(xué)風(fēng)尚產(chǎn)生教化作用，將茶文化的實(shí)踐看作一種生命哲思，脫離日常飲茶的范疇成為一種文雅的精神文化。現(xiàn)代茶文化學(xué)意義上的“茶道”是由唐代吳興詩(shī)僧皎然在詩(shī)作《飲茶歌誚崔石使君》中首次提出[12]，唐時(shí)文人均有茶“此物清高”的共識(shí)，皎然在此基礎(chǔ)上賦予茶超越自然的靈性，歸納“一飲”“再飲”“三飲”的品茶層次，將品茶的最高境界概括為“三飲便得道，何須苦心破煩惱”。詩(shī)人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中概括茶可明心悟道，這與皎然的觀點(diǎn)有異曲同工之妙，同時(shí)也豐富深化了茶道的內(nèi)涵。

此外，晚唐宦官劉貞亮從理性角度分析唐朝茶道精神，在《茶十德》一文中記述“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道”，認(rèn)為茶有道德教化之意，以精簡(jiǎn)的語(yǔ)言將茶道功能提升到最高層次，是唐朝茶道精神的最高概括[13]。

宋代繼唐飲茶之風(fēng)，受時(shí)代主導(dǎo)思想和民眾觀念的影響，在茶事活動(dòng)中，社會(huì)普遍認(rèn)為茶事興盛是飲茶者“沐浴膏澤，熏陶德化”的結(jié)果，即人先受道德教化而后認(rèn)為品茗雅尚，忽略了茶道的“德化”作用，故不重于茶道精神的闡釋?zhuān)诤踟暡柚谱鞯木潞投凡杓妓嚨母叩汀４送?，宋代民族矛盾、階級(jí)矛盾交織復(fù)雜，在眾多宋代茶書(shū)中，多為貢茶記錄和民間斗茶感受的內(nèi)容，宋徽宗《大觀茶論》中涉及茶道精神，認(rèn)為茶有“致清導(dǎo)和”“韻高致靜”的功能，揭示了中國(guó)茶道的本質(zhì)特征[12]。

發(fā)展至今，江南茶道精神以此為源，糅合“越名教而任其自然”的江南文化思想特性，傳遞著以舒放性靈為江南時(shí)代精神的茶文化面貌。

3.2 文化現(xiàn)象

傳統(tǒng)文化是文化的根基，文化基因是文化傳承的基本紐帶。江南民生茶俗現(xiàn)象妙趣橫生，神話傳說(shuō)、民間歌舞、金章玉句洋洋大觀，是江南人民世代流傳的藝術(shù)結(jié)晶。唐宋以來(lái)，江南民間飲茶風(fēng)氣流行，不論貧富貴賤、僧道俗人，上至王公大臣，下至黎民百姓，無(wú)不對(duì)茶聊有興味，以茶待客會(huì)友、示廉明志、修身怡情。飲茶活動(dòng)上升至思想層面，且江南地廣人眾，民俗本同末異，衍生的茶俗也不盡相同，在日常飲茶清事中包蘊(yùn)著人文情懷與文化內(nèi)涵。

3.2.1 以茶寓情

唐宋時(shí)期茶文化注入清靜無(wú)為、虛境無(wú)我的人生哲學(xué)，江南文人品茶詠茶，怡情之美。將以茶循道的逸趣與修身養(yǎng)性的情懷寄托到茶中，借茶表達(dá)其瀟灑豁達(dá)的高貴品格，使江南茶藝美學(xué)日漸高雅化、意趣化。詩(shī)人白居易一生嗜茶，晚年作《琴茶》詩(shī)“琴里知聞惟淥水，茶中故就是蒙山?！苯栾嫴璞磉_(dá)對(duì)生活無(wú)憂無(wú)慮的樂(lè)觀態(tài)度。蘇軾一生仕途艱辛屢遭貶謫而寄情于茶，創(chuàng)作60余篇詠茶詩(shī)，紹圣元年被貶惠州，以《種茶》一詩(shī)自喻遭遇小人的艱難處境。皎然作《茶訣》而聞名，常同友人陸羽煮茗為樂(lè)，交流心得，有詩(shī)《九日與陸處士羽飲茶》《贈(zèng)韋早陸羽》《訪陸羽處士不遇》等足見(jiàn)兩人友誼深厚。在江南文人心中，茶性平和沖淡正體現(xiàn)了仕途中追求的安閑自在的隱逸情懷和淡泊自守、靜慮自省、貴真求真的文化意蘊(yùn)，茶點(diǎn)綴了詩(shī)情畫(huà)意的同時(shí)還融入了情感價(jià)值的追尋。

3.2.2 以茶為禮

“禮”是中國(guó)古代社會(huì)文明的標(biāo)志，茶禮是茶文化與禮文化結(jié)合的產(chǎn)物。唐宋茶學(xué)思想反映到民眾之中，日常生活、衣食住行、婚喪嫁娶、人際往來(lái)都涉及到茶[14]，以民俗現(xiàn)象反應(yīng)與文化基因的的關(guān)系。表1具體列舉了唐宋文苑中江南茶俗相關(guān)的詩(shī)詞歌賦，騷人墨客筆下的一吟一詠家弦戶(hù)誦，茶俗禮儀代代相傳。

表1 唐宋江南茶俗文化文獻(xiàn)記載情況

江南人民以茶為禮、互表禮遇，在日常生活中客來(lái)敬茶、寄贈(zèng)茶葉。唐時(shí)“泛花邀坐客，代飲引清言”，宋代《南窗紀(jì)談》記載：“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時(shí)。上自官府，下之閭里，莫之或廢”[15]，可見(jiàn)以茶敬客發(fā)展至宋已是普遍。此外也有一些茶俗在歷史上逐漸消亡，安徽南部琴溪鎮(zhèn)有茶俗“皖南琴魚(yú)茶”，用河中一寸小魚(yú)同茶葉、茴香、糖、鹽烘焙加工成魚(yú)干，來(lái)客開(kāi)水沖泡即飲；浙江德清縣有“熏豆茶”，將青豆、芝麻、豆腐干、橙子皮等干料加入茶葉一同吃掉，時(shí)至今日只能依稀在史料中窺得一絲印記而仿制。延續(xù)至今的茶俗文化也豁人耳目：南宋時(shí)期，杭州百姓每月初一、十五互握茶壺，街坊鄰里挨家挨戶(hù)點(diǎn)茶，立夏之日烹煮新茶，配以各色細(xì)果糕點(diǎn)，饋送親友比鄰。江南無(wú)錫一帶在大年初一有客來(lái)訪時(shí)也會(huì)飲“元寶茶”，茶中放入兩顆青橄欖或金桔，因形似元寶而得名，也代表著新的一年財(cái)運(yùn)亨通的美好愿景。而在江南農(nóng)村中的“吃茶”也同樣使主客之間顯得情深意重，在清香四溢的綠茶中加入青豆、胡蘿卜干、熟芝麻、橘子皮等果料，一片碧綠的茶葉浸著五彩的干果，連吃帶喝，妙不可言。

此外，茶也是良緣姻親的牽線媒介，江南人講究以茶下聘，婚俗行“三茶禮”，女子許嫁受聘的吃茶之俗在南宋初就已形成。陸游《老學(xué)庵筆記》載靖州苗族“辰、沅靖各州之蠻，男女示婚娶時(shí)，相聚踏歌，曰：小娘子，葉底花，無(wú)事出來(lái)吃盞茶”[16]。時(shí)至今日，浙江湖州女子“吃茶”接受男方聘禮，拜見(jiàn)長(zhǎng)輩要“獻(xiàn)茶”以表敬意。宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》中記載了杭州富家定禮中除綾羅綢緞，必備茶餅，取茶不遷，象征著新人矢志不渝，取茶下子[17]。以茶象征結(jié)緣的觀念流傳至今，江南鄉(xiāng)間新婦仍有喝三口茶以示賢能的習(xí)俗。江南茶禮蔚然成風(fēng)不是一朝一夕，是風(fēng)月變化下江南人民對(duì)茶仍堅(jiān)持本心，是刻在骨血里的文化基因。

3.3 茶藝美學(xué)

茶藝美學(xué)形成于唐，成熟于宋，是采納以東方學(xué)為中心，以茶湯、茶室、茶藝和茶器為載體，根據(jù)飲茶的技能、審美、禮儀等長(zhǎng)期的實(shí)踐、積累及演變而逐漸形成以“和、雅、靜”為文化基因內(nèi)核的程式化品茗體系。自唐中期，茶人還處于品茗實(shí)踐中，從藝術(shù)欣賞的角度對(duì)茶的色、香、味、形以及心靈感受等方面進(jìn)行審視與體味。直至宋代，因社會(huì)飲茶風(fēng)氣和貢茶制度的影響，大量茶書(shū)涌現(xiàn)，而成為一種自覺(jué)且規(guī)范的藝術(shù)實(shí)踐。唐宋茶藝美學(xué)，是集品茗空間下基于感官體驗(yàn)的“和”，是富于茶性聯(lián)想藝術(shù)欣賞活動(dòng)的“雅”，更是聚心靈價(jià)值追尋天然平和的“靜”。

江南茶藝美學(xué)是繼承唐宋茶學(xué)的藝術(shù)，對(duì)唐宋時(shí)期的茶俗、茶技、茶境作意蘊(yùn)分析，結(jié)合江南本土美學(xué)理念而誕生的以青為色、以雅為趣、以逸為境的茶學(xué)體系[18]，是唐宋品茗美學(xué)文化基因的延續(xù)?！扒唷笔侵附喜杷嚸缹W(xué)體系中的茶之色，江南茶藝美學(xué)無(wú)法不言茶之色，江南的茶之色蘊(yùn)于自然，蘊(yùn)于水鄉(xiāng)綠野、小橋流水，蘊(yùn)于江南人文對(duì)本土世界的浸染與尊崇?！把拧比な亲怨沤巷嫴柩匾u的格調(diào)追求，社會(huì)階層從上至下追求一種生活雅正的氣質(zhì)，江南茶學(xué)尚雅，以茶之雅烘托人志之雅?！耙荨笔墙掀凡璧奶摼炒己偷木辰缦蛲?，正如宋詩(shī)描述一般：“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)去”“洗滌肺肝時(shí)一啜，恐如云露得超仙”。將感受升華為精神境界的追求，是對(duì)茶的需求逐漸從日常生活轉(zhuǎn)向品味生活、體驗(yàn)生活、感受生活的過(guò)程，使心靈達(dá)到天人合一、物我兩忘的詩(shī)意境界。

4 唐宋江南茶俗文化基因的應(yīng)用價(jià)值

4.1 歷史記憶價(jià)值

江南茶俗文化發(fā)展至今保留了江南地區(qū)民間茶藝的本質(zhì)，對(duì)現(xiàn)代茶藝美學(xué)具有深遠(yuǎn)的歷史記憶價(jià)值?；蚴窃?shī)情畫(huà)意的茶詩(shī)茶畫(huà)，或是長(zhǎng)街巷柳的水鄉(xiāng)茶館，皆來(lái)源于江南人民對(duì)生活與自然的情感抒發(fā)，是亙古不變的江南文化滋養(yǎng)這片水土的歷史痕跡，也是文化基因絕對(duì)生命力的演繹。唐宋江南茶俗文化基因是與傳統(tǒng)茶文化的歷史接軌，它實(shí)現(xiàn)了江南文化與時(shí)代交流的碰撞。千年茶跡是江南茶文化發(fā)展的見(jiàn)證者，在茶文化繁榮滋長(zhǎng)的過(guò)程中積淀了深厚的歷史內(nèi)涵，雖經(jīng)歷了無(wú)數(shù)興衰卻依然歷久彌新。

4.2 藝術(shù)審美價(jià)值

唐宋江南文化發(fā)展了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的雅文化，并在特定歷史時(shí)期受到市民文化的影響，其文化心理精細(xì)柔婉。江南茶文化凝聚了不同時(shí)期的文人茶客群體的智慧，繼承了唐宋茶文化虛靜養(yǎng)性的特點(diǎn)，流露著江南人民主情、尚雅的美感，有著天然的審美屬性。

源于生活與自然的柔化，在青山碧水的地理環(huán)境影響下，文學(xué)藝術(shù)也呈一派天然的特點(diǎn)，像是文化與自然有著渾然天成的美感，將清虛玄理融入日常生活，并孕育出一種活潑且空靈的美學(xué)特質(zhì)。雋秀古雅的古畫(huà)詩(shī)文，素而不俗的茶器茶具、清纖靈動(dòng)的的品茗空間，形成了擺脫桎梏融于自然的江南茶俗藝術(shù)風(fēng)格，富有想像、熱情與詩(shī)意。

4.3 文化傳承價(jià)值

文化傳承是相對(duì)而論的，江南茶文化基因也并非固定的，唐宋茶文化底蘊(yùn)為江南茶文化發(fā)展提供了多樣選擇，也是新時(shí)代探索文化兼容與轉(zhuǎn)播的傳承路徑。唐宋江南茶俗文化基因的延續(xù)與傳承是和江南人民的生活時(shí)代相互關(guān)聯(lián)的，茶事中的禮儀、道義、技藝、寓意是江南人民內(nèi)心深處的情感表達(dá)，這不僅有利于茶文化在現(xiàn)代社會(huì)的傳承，又可保留茶人先輩們所遺留下的文化遺產(chǎn)，對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)美學(xué)更是取之不竭的創(chuàng)作素材，同時(shí)也是江南人民對(duì)博大精深的中華傳統(tǒng)茶文化的開(kāi)來(lái)繼往。

綜上所述，唐宋多元的文化基因與茶俗文化基因交融結(jié)合，在江南地域特性互動(dòng)中不斷形成文化基因，使其具有包容性和融合性，在文化基因傳播過(guò)程中，主體隨內(nèi)部?jī)r(jià)值引領(lǐng)和外部傳播環(huán)境的改變下不斷復(fù)制、遺傳、變異和選擇，匯集了文化記憶中的審美特性并傳承至今，形成了現(xiàn)代江南茶文化風(fēng)尚。

5 結(jié)語(yǔ)

江南飲茶習(xí)俗與世推移，與唐宋茶文化淵源一脈相承，從茶藝品茗到日常啜飲，繼唐宋茶文化基因遺傳影響，發(fā)展出與江南氣息相符合的文化風(fēng)俗。

此前，學(xué)界就有“道德繼承論”的討論，從客來(lái)敬茶、互贈(zèng)新茶、三茶下聘等茶禮俗流傳至今的現(xiàn)象足以得知：唐宋茶文化“和、雅、靜”的文化基因內(nèi)核塑造了江南茶文化在特定時(shí)代與特定群體中的文化底蘊(yùn)特征。讓我們側(cè)面觀照了唐宋茶文化基因的嬗變軌跡，透過(guò)江南自然山水所創(chuàng)設(shè)的茶事環(huán)境感受精神與心態(tài)的和諧，發(fā)掘江南茶藝的美學(xué)旨趣，將茶俗升華至一種可審美、可明道、可勵(lì)志、可靜心的精神活動(dòng)和文化享受，使唐宋茶文化基因中的個(gè)體精神深深植根于東方茶文化體系中，不斷促進(jìn)江南茶俗文化的蓬勃發(fā)展。