黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋品質(zhì)和免疫功能的影響

胡松梅，龔澤修，文 健，胡雄貴

（1.婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南婁底 417000；2.益陽(yáng)市畜禽良種繁育試驗(yàn)示范場(chǎng)，湖南益陽(yáng) 413000；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長(zhǎng)沙 410131）

黃梔子（Gardenia jasminoides），茜草科梔子屬，為一種常用中藥（楊艷等，2019），干燥成熟的果實(shí)是常用中藥，性寒，主要功效有抑菌抗炎、清熱利濕，解毒涼血等作用，而其中起主要作用的成份為梔子甙。梔子甙的化學(xué)成分中主要有二氫茉莉酮酸甲酯jasmonate）、梔子醛（cerbinal）、芳樟醇（lina-lool）、乙酸芐檬（limonene）等、其中起主要功效為環(huán)烯醚萜類物質(zhì)（成祖斌等，2021）。黃梔子可以有效降低畜禽體內(nèi)的膽固醇與血糖含量、提高種蛋黃度，達(dá)到健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色健康的畜禽產(chǎn)品（劉文理，2020）。

目前，黃梔子在蛋雞中的使用有相關(guān)研究，但在湘黃雞日糧中的應(yīng)用研究報(bào)道較少。隨著我國(guó)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，我國(guó)開(kāi)始全面禁止在飼料產(chǎn)品中添加除中草藥類外的促生長(zhǎng)類藥物（丁浩軒等，2021），因此，開(kāi)發(fā)安全有效的替抗飼料已成為當(dāng)前科研究的重點(diǎn)。本課題研究日糧中添加黃梔子對(duì)湘黃雞蛋品質(zhì)和相關(guān)生理生化指標(biāo)的影響，可為黃梔子在家禽生產(chǎn)中的推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用黃梔子果實(shí)干粉由雙峰縣立興生態(tài)種養(yǎng)農(nóng)民合作社提供，湘黃雞由湖南省益陽(yáng)市畜禽良種繁育示范場(chǎng)提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取35周齡左右、健康狀況良好、產(chǎn)蛋率相近的湘黃雞300只，隨機(jī)分為3組，1個(gè)對(duì)照組和2個(gè)試驗(yàn)組。每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只湘黃雞。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求，對(duì)照組為基礎(chǔ)日糧，2個(gè)試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加了100、200 mg/kg黃梔子果實(shí)干粉。試驗(yàn)期間湘黃雞的基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分如下表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)成分表

1.3 飼養(yǎng)管理 湘黃雞采用散養(yǎng)，試驗(yàn)全期采用粉料飼喂、自由采食和飲水。每天飼喂2次，收蛋1次，按常規(guī)程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理、疫苗接種及給藥。試驗(yàn)預(yù)飼期時(shí)間為7 d，正試期為60 d。

1.4 蛋品質(zhì)檢測(cè)

1.4.1 蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的檢測(cè) 分別于正試期第60天從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選5枚蛋，共75枚雞蛋，測(cè)量蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

1.4.2 蛋黃顏色的檢測(cè) 在正試期的第10、20、30、40、50、60天，每重復(fù)隨機(jī)選取5枚雞蛋，測(cè)定雞蛋黃顏色、亮度值、紅度值和黃度值。其中蛋黃顏色使用羅氏比色扇測(cè)定，蛋黃亮度值、紅度值和黃度值使用CR-10型色差儀測(cè)定。

1.4.3 蛋營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè) 分別于正試期第60天從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取5枚雞蛋，按常規(guī)方法測(cè)定蛋清蛋白質(zhì)、雞蛋水分、蛋黃和蛋清含水量、蛋黃中的甘油三酯，粗脂肪，磷脂和膽固醇的含量。

1.5 免疫檢測(cè)

1.5.1 血清樣品制備 于第60天試驗(yàn)結(jié)束后，從3個(gè)組的每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選2只湘黃雞，共計(jì)30只雞，采血5 mL，靜置30 min后用離心機(jī)離心，轉(zhuǎn)速為3000 r/min，時(shí)間為15 min，分離血清后-20℃保存?zhèn)錅y(cè)。

1.5.2 血清免疫指標(biāo) 血清免疫測(cè)定試劑盒購(gòu)自南京建成，主要測(cè)定指標(biāo)有IgA、IgG和IgM，測(cè)定方法采用酶聯(lián)免疫法（ELISA）。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)果采用Excel錄入，使用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)分析軟件分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)湘黃雞蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響 由表1可知，日糧中添加黃梔子對(duì)湘黃雞第60天所產(chǎn)雞蛋的蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度4個(gè)指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表1 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響

2.2 對(duì)湘黃雞蛋黃顏色的影響

2.2.1 對(duì)湘黃雞蛋黃RCF值的影響 由表2可知，2個(gè)試驗(yàn)組的蛋黃RCF值均隨飼喂天數(shù)的增加而提高，并顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），在30 d后RCF值穩(wěn)定在15左右，且2個(gè)試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＜0.05）。

表2 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃RCF值的影響

2.2.2 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃亮度值的影響 由表3可知，2個(gè)試驗(yàn)組的蛋黃亮度值在添加黃梔子果實(shí)干粉后逐漸降低，但各組之間亮度值未達(dá)到顯著性差異（P＞0.05），但均隨黃梔子果實(shí)干粉的添加而呈下降趨勢(shì)。

表3 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃亮度值的影響

2.2.3 對(duì)湘黃雞蛋黃紅度值的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，黃梔子果實(shí)干粉對(duì)提高蛋黃的紅度值效果顯著（P＜0.05）。紅度值隨天數(shù)的增加先上升后穩(wěn)定，試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組紅度值顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），之后紅度值相對(duì)穩(wěn)定。試驗(yàn)組間差異不顯著（P＜0.05）。

表4 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃紅度值的影響

2.2.4 對(duì)湘黃雞蛋黃黃度值的影響 由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組雞蛋的黃度值高于對(duì)照組，從試驗(yàn)20 d后，試驗(yàn)組與對(duì)照組達(dá)到顯著差異（P＜0.05）。

表5 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃黃度值的影響

2.3 對(duì)湘黃雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響 由表6可知，3組蛋的蛋清蛋白質(zhì)、蛋水分、蛋黃和蛋清含水量、蛋黃粗脂肪、蛋黃磷脂的百分比含量均未達(dá)到顯著差異（P＞0.05）。但2個(gè)試驗(yàn)組的蛋黃甘油三酯和蛋黃膽固醇含量與對(duì)照組相比顯著降低（P＜0.05）。

表6 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

2.4 對(duì)湘黃雞血清免疫指標(biāo)的影響 由表7可知，與對(duì)照組相比，2個(gè)試驗(yàn)組血清中IgA、IgG含量顯著提高（P＜0.05），IgM含量雖未達(dá)到顯著差異（P＞0.05），但隨著添加濃度的增加而不斷提高。

表7 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞血清免疫指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度和厚度的影響 蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度和厚度是檢測(cè)雞蛋品質(zhì)的主要指標(biāo)。范良志（2020）研究表明，在蛋雞日糧中添加黃梔子復(fù)方添加劑200、400和600 mg/kg，對(duì)照組和各個(gè)試驗(yàn)組的蛋殼指標(biāo)均無(wú)顯著性差異。成祖斌等（2021）研究表明，黃梔子復(fù)方添加劑對(duì)蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和強(qiáng)度并不具備顯著差異，本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果類似。

3.2 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋黃顏色的影響

因蛋雞自身不能合成蛋黃所需的色素，所以蛋黃顏色由飼料中添加的各類色素物質(zhì)有關(guān)。研究表明，蛋黃著色物質(zhì)主要包括各種類胡蘿卜素，添加各類紅黃色素類物質(zhì)同樣可達(dá)到蛋黃著色效果（董淑楠等，2018）。這些色素類物質(zhì)被腸道吸收后大部分沉積在家禽體內(nèi)，使皮膚和蛋黃加深，從而提高雞蛋的價(jià)值。

黃梔子既是一種中草藥，還含有濃度較高的黃酮類化合物，總黃酮的含量高出胡蘿卜的幾百倍，可做為生物色素使用。從本試驗(yàn)結(jié)果分析，黃梔子果實(shí)干粉可顯著提高蛋黃的RCF值、黃度值和紅度值，同時(shí)可降低雞蛋的亮度值。試驗(yàn)組湘黃雞的蛋黃顏色各項(xiàng)指標(biāo)顯著提高，說(shuō)明梔子的黃色素對(duì)蛋黃有顯著地著色效果，這可能與黃梔子中富含黃酮類化合物有關(guān)。

3.3 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響 家禽生理機(jī)制可受黃梔子內(nèi)的黃酮類化合物成份影響，主要是抑制體內(nèi)脂肪酸和甘油三酯相關(guān)合成酶的表達(dá)，進(jìn)而影響家禽脂質(zhì)代謝機(jī)理。陳萍等（2016）研究了梔子苷類物質(zhì)和梔子黃色素對(duì)高脂血癥小鼠模型的影響，研究表明，黃梔子中的有效成份具有降低血脂的功效。杜少嚴(yán)等（2020）發(fā)現(xiàn)，黃梔子能顯著降低高脂血癥模型小鼠的血脂指標(biāo)值，具有降低血脂的作用。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組的甘油三酯和蛋黃膽固醇顯著降低，說(shuō)明黃梔子可顯著降低蛋黃中甘油三酯與膽固醇的含量，與上述研究結(jié)果相符。

3.4 黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞血清免疫指標(biāo)的影響 動(dòng)物體內(nèi)的IgA、IgG和IgM水平是目前較為常用的免疫力檢測(cè)指標(biāo)，為機(jī)體免疫系統(tǒng)的重點(diǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)（陳東等，2022；周宇等，2018）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加100 mg/kg黃梔子能顯著提高血清IgA、IgG的含量、提高湘黃雞的免疫機(jī)能，可能與黃梔子具有抑菌、抗氧化作用有關(guān)。

4 結(jié)論

（1）日糧添加黃梔子果實(shí)干粉對(duì)湘黃雞蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響。

（2）日糧添加黃梔子果實(shí)干粉可以顯著提高湘黃雞鮮蛋的蛋黃RCF值、紅度和黃度值，降低亮度值。

（3）日糧添加黃梔子果實(shí)干粉能顯著提高湘黃雞血清中的IgA、IgG的含量，提高湘黃雞機(jī)體的免疫能力。

（4）綜合考慮，黃雞飼料中添加黃梔子果實(shí)干粉的最佳含量為100 mg/kg。