酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生源教學(xué)管理模式研究與實(shí)踐

付怡

摘? ?要：高職擴(kuò)招體現(xiàn)了終身教育的理念，也為高職擴(kuò)招生源人才培養(yǎng)目標(biāo)指出了明確的方向。旅游與酒店行業(yè)作為海南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一，需要更多具備高等學(xué)歷和掌握高級(jí)職業(yè)技能的復(fù)合應(yīng)用型人才。近年來，海南省各高職院校貫徹實(shí)施國(guó)家關(guān)于百萬擴(kuò)招政策，并取得了較好的成果，得到了社會(huì)的肯定。以三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，開展擴(kuò)招生源教學(xué)管理模式研究，根據(jù)擴(kuò)招生源學(xué)情特點(diǎn)，探索有效的教學(xué)方法和教學(xué)手段，提高教學(xué)質(zhì)量，建立適合酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生源特點(diǎn)的教學(xué)管理模式。

關(guān)鍵詞：酒店管理；擴(kuò)招生源；教學(xué)管理

中圖分類號(hào)：F27? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2023）02-0131-03

一、研究背景

為了深入落實(shí)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》有關(guān)指導(dǎo)精神，自2019年開始高職院校執(zhí)行百萬擴(kuò)招計(jì)劃，通過改革完善高職院校招生考試辦法，鼓勵(lì)更多的應(yīng)屆高中畢業(yè)生、退役軍人、下崗職業(yè)、農(nóng)民工和新型農(nóng)民工報(bào)考[1]。隨后，教育部等六部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于做好2020年高職擴(kuò)招專項(xiàng)工作的通知》，要求做好人才培養(yǎng)等工作，確保高質(zhì)量完成任務(wù)目標(biāo)。

2019—2021年三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)已連續(xù)招收了三屆擴(kuò)招生源生，通過三年不斷的探索和實(shí)踐，已逐步建立起完善的擴(kuò)招生源教學(xué)管理制度，并取得了良好的教學(xué)管理效果。但同時(shí)在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐中也存在著一些問題，比如，如何進(jìn)一步加強(qiáng)擴(kuò)招生學(xué)習(xí)過程的管理、如何采取更加有效的教學(xué)手段和教學(xué)方法來保證擴(kuò)招生源的教學(xué)質(zhì)量、如何建立更加靈活有效的教學(xué)評(píng)價(jià)方式以及適合酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生的考核形式等。針對(duì)這些問題，采用調(diào)查問卷法對(duì)擴(kuò)招生源的具體情況進(jìn)行深入了解。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，進(jìn)行學(xué)情綜合分析，查找問題，分析原因，并采取適當(dāng)?shù)拇胧?，制定出適合酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生學(xué)情特點(diǎn)的教學(xué)管理制度。

二、酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生源現(xiàn)狀

（一）招生情況

2019年三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)招收了45名擴(kuò)招學(xué)生；2020年酒店管理專業(yè)招收了60名擴(kuò)招學(xué)生；2021年招收了32名擴(kuò)招學(xué)生，招生生源情況較上年有所下降，下降的原因主要是各高職院校在2021年紛紛加大了擴(kuò)招生的招生力度，由于大部分?jǐn)U招生源來自退伍軍人，退役后基本工作和生活在?？谑兄苓叺某擎?zhèn)，因此?？谑械母呗氃盒７至髁艘慌?。另外，擴(kuò)招生在專業(yè)選擇上更加廣泛，相對(duì)于酒店管理這類傳統(tǒng)的專業(yè)，擴(kuò)招生更加喜歡選擇當(dāng)下比較熱門的一些專業(yè)，如無人機(jī)駕駛、環(huán)藝設(shè)計(jì)、機(jī)電維修、財(cái)務(wù)大數(shù)據(jù)管理等。

（二）生源情況

本次調(diào)查問卷共發(fā)放了105份，回收有效問卷92份。調(diào)查顯示，92名學(xué)生當(dāng)中退役軍人占84.78%，農(nóng)民工占7.61%，新型農(nóng)民工占6.52%，下崗職工占1.09%。如圖1所示。

擴(kuò)招生年齡26—35歲的占48.91%，36—45歲的占27.17%，18—25歲的占19.57%，45—55歲占4.35%，即90后的擴(kuò)招生占比較高，其次為80后，70后占比最低，如圖2所示。由于近年來受疫情的影響，擴(kuò)招生的授課方式采用的是信息化教學(xué)平臺(tái)，對(duì)于90后的擴(kuò)招生來說掌握信息化學(xué)習(xí)技術(shù)比較容易，大部分80后的學(xué)生通過老師的耐心指導(dǎo)基本上也可以掌握，而只有小部分80后和70后的擴(kuò)招生對(duì)信息化學(xué)習(xí)存在一些困難，主要體現(xiàn)在，由于信息化設(shè)備落后，有的甚至存在網(wǎng)絡(luò)設(shè)施的問題，對(duì)使用信息化常用軟件有抵觸情緒。

調(diào)查顯示，具有高中學(xué)歷的擴(kuò)招生有58人，占63.04%；有中專學(xué)歷的27人，占29.35%；已取得大專學(xué)歷的有7人，占7.61%，可見高中畢業(yè)的擴(kuò)招生為大多數(shù)，見圖3。已具有大專學(xué)歷的擴(kuò)招生因其所從事的工作與酒店行業(yè)相關(guān)，所以他們報(bào)考的目的不在于學(xué)歷提升而是想通過專業(yè)學(xué)習(xí)取得與其職業(yè)相關(guān)的學(xué)歷證書，提升酒店管理理論知識(shí)水平和實(shí)踐能力，從而為個(gè)人在酒店行業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃和升遷發(fā)展創(chuàng)造有利條件。

在調(diào)查擴(kuò)招生目前所從事的職業(yè)是否與旅游或酒店行業(yè)相關(guān)中，35人職業(yè)與旅游與酒店行業(yè)相關(guān)，占38.04%，不相關(guān)的有57人，占61.96%。見圖4。

（三）學(xué)情分析

以2019級(jí)酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生為例，由于受疫情的影響，除了第一學(xué)期進(jìn)行了到校集中授課之外，其余學(xué)期全部采用了線上授課的方式。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)， 有42.39%的擴(kuò)招生在學(xué)習(xí)過程中存在著使用智慧職教教學(xué)平臺(tái)的困難。該學(xué)習(xí)平臺(tái)每次升級(jí)后都需要學(xué)生在自己的客戶端進(jìn)行相應(yīng)的操作，由于部分?jǐn)U招生對(duì)手機(jī)軟件操作有畏難情緒，致使升級(jí)后有的擴(kuò)招生會(huì)找不到原來的課程而無法進(jìn)行課件自主學(xué)習(xí)、無法完成教師布置的課后任務(wù)，甚至影響了期末的考試等等。針對(duì)這樣的問題，在未來后疫情時(shí)代，一方面可以考慮采取線上和線下相給合的授課方式，另一方面可以考慮采用一個(gè)更加適合于擴(kuò)招生使用、相對(duì)穩(wěn)定的專門教學(xué)平臺(tái)。

調(diào)查顯示，有75%的擴(kuò)招生能夠按時(shí)參加騰訊會(huì)議直播課，25%的擴(kuò)招生無法按時(shí)參加騰訊會(huì)議。不能參加騰訊直播課的主要原因是：有的擴(kuò)招生恰好在周末上班或者趕上了臨時(shí)加班，有少部分的擴(kuò)招生忘記了上課時(shí)間，也有極個(gè)別的擴(kuò)招生是因?yàn)椴粫?huì)使用騰訊會(huì)議。針對(duì)上述問題，擴(kuò)招生班的班主任或輔導(dǎo)員要做到經(jīng)常提醒學(xué)員上課時(shí)間；對(duì)不會(huì)使用騰訊會(huì)議和智慧職教平臺(tái)的個(gè)別學(xué)員進(jìn)行一對(duì)一的耐心指導(dǎo)；對(duì)于因工作不能參加直播課的學(xué)生，授課教師可以布置自主學(xué)習(xí)內(nèi)容并及時(shí)給予答疑解惑，或者采用直播課回放形式讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

三、建立適合酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生源學(xué)情特點(diǎn)的教學(xué)管理制度

相對(duì)于統(tǒng)招生來說，擴(kuò)招生源具有完全不同的學(xué)習(xí)特征，具體表現(xiàn)在平均年齡偏大、文化知識(shí)水平普遍低、學(xué)習(xí)能力參差不齊，且來自不同的行業(yè)、從事著不同的職業(yè)，因此，存在著多樣化的學(xué)習(xí)需求。針對(duì)這些學(xué)情特點(diǎn)，在制定擴(kuò)招生教學(xué)管理制度方面要進(jìn)行改革和創(chuàng)新，實(shí)施精準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)模式，實(shí)施開放性的教學(xué)時(shí)空，建立不拘一格的考核評(píng)價(jià)體系，高質(zhì)量地為海南省當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)社會(huì)人才，充分實(shí)現(xiàn)保就業(yè)促發(fā)展的目標(biāo)。

（一）打造精準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)模式

精準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)模式取決于精準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)方案的制定。因此，首先要明確精準(zhǔn)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格，使擴(kuò)招生、學(xué)習(xí)、工作兩不誤，以“長(zhǎng)技能，穩(wěn)就業(yè)”為主要教育目標(biāo)，科學(xué)合理地進(jìn)行課程設(shè)置，建立有針對(duì)性的課程體系。

（二）實(shí)施靈活的教學(xué)組織模式

調(diào)查顯示，39.13%的擴(kuò)招生希望授課采用線上方式，7.61%的擴(kuò)招生希望采用線下方式，53.26%的擴(kuò)招生希望采用線上和線下相結(jié)合的授課方式。酒店管理專業(yè)的擴(kuò)招生生源分布比較分散，約38%的擴(kuò)招生不在三亞市工作生活，因此有50%的擴(kuò)招生希望授課地點(diǎn)采用校內(nèi)和校外相結(jié)合的方式，有45.65%的擴(kuò)招生則希望采用校外授課方式，只有4.35%的擴(kuò)招生希望采用校內(nèi)授課方式。

由于近年來受疫情影響，目前擴(kuò)招生的授課方式暫時(shí)采用線上教學(xué)方式。隨著未來疫情的好轉(zhuǎn)，擴(kuò)招生的授課方式將采用線上和線下、校內(nèi)與校外相結(jié)合的方式，以滿足擴(kuò)招生重返校園、重溫學(xué)生時(shí)代的求學(xué)之夢(mèng)。通過擴(kuò)招來提高海南省現(xiàn)代酒店管理專業(yè)理論知識(shí)水平，提升酒店管理實(shí)踐技能，滿足擴(kuò)招生創(chuàng)業(yè)就業(yè)的需要，從而成為海南自由貿(mào)易港經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的重要力量。

（三）改革教學(xué)管理模式和教學(xué)方法

擴(kuò)招政策實(shí)施后使高職院校的生源結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。目前高職院校不僅有全日制在校生，還有由退役軍人、下崗職工、農(nóng)民工和新型農(nóng)民工構(gòu)成的非全日制成教生。因此，對(duì)于非全日制擴(kuò)招生應(yīng)該采用什么樣的教學(xué)管理模式和教學(xué)方法是一個(gè)重要的研究課題。很顯然，如果采用傳統(tǒng)的教學(xué)管理模式和教學(xué)方法是不適用的，不能達(dá)到國(guó)家實(shí)施高職擴(kuò)招政策的目的。李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào)“多管齊下穩(wěn)定和擴(kuò)大就業(yè)”?！拔覀円袁F(xiàn)代職業(yè)教育的大改革大發(fā)展，加快培養(yǎng)國(guó)家急需的各類技術(shù)技能人才，讓更多青年憑借一技之長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，讓三百六十行人才薈萃，繁星璀璨?！盵2]由此可見，擴(kuò)招政策實(shí)施的最終目標(biāo)要落實(shí)到職業(yè)教育改革上。

（四）科學(xué)的教學(xué)考核評(píng)價(jià)

對(duì)擴(kuò)招生的教學(xué)考核評(píng)價(jià)不能簡(jiǎn)單地套用全日制在校生的考核評(píng)價(jià)方式，不應(yīng)以理論知識(shí)的考核為主，而應(yīng)加大對(duì)擴(kuò)招生學(xué)習(xí)過程的考核，并采取靈活多樣的形式。

擴(kuò)招生要兼顧工作、學(xué)習(xí)和家庭，平時(shí)就需要利用碎片化時(shí)間來學(xué)習(xí)。因此，教師就要根據(jù)擴(kuò)招生學(xué)習(xí)需求特點(diǎn)，充分利用各類信息化技術(shù)手段進(jìn)行教學(xué)，加大對(duì)擴(kuò)招生自主學(xué)習(xí)的考核比例；同時(shí)，可以適當(dāng)考慮個(gè)性化的評(píng)價(jià)方式，包括學(xué)分轉(zhuǎn)換、獲技能證書免考等，以及企業(yè)單位對(duì)擴(kuò)招生的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)等等。過程性考核的可以有多種形式、豐富多彩的內(nèi)容，比如，擴(kuò)招生在日常的工作和生活中所從事的一切社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、生產(chǎn)實(shí)踐，所參加的各類企業(yè)培訓(xùn)和社會(huì)培訓(xùn)等等。

（五）創(chuàng)新擴(kuò)招生管理方式

針對(duì)擴(kuò)招生源的特點(diǎn)，三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院對(duì)擴(kuò)招生管理方式上采取了“校-院-班-組”四級(jí)管理模式。學(xué)校成立了擴(kuò)招生源教育教學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教務(wù)處統(tǒng)籌開展擴(kuò)招生源教育教學(xué)管理各項(xiàng)工作。二級(jí)學(xué)院組建擴(kuò)招生源專項(xiàng)工作小組，擴(kuò)招生源按年級(jí)、專業(yè)建立班級(jí)，每個(gè)年級(jí)設(shè)置1位年級(jí)主任，根據(jù)班級(jí)學(xué)生規(guī)模進(jìn)行分組管理，每組安排輔導(dǎo)員1名。

建立良好的溝通機(jī)制，切實(shí)抓好擴(kuò)招生源的學(xué)習(xí)管理。擴(kuò)招生的年級(jí)班主任需要建立班級(jí)微信群，各小組的輔導(dǎo)員同樣建立微信群，以雙重溝通保障機(jī)制進(jìn)一步加強(qiáng)與擴(kuò)招生的溝通和聯(lián)系，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)學(xué)校的認(rèn)同感。輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)掌握每個(gè)擴(kuò)招學(xué)生情況，關(guān)注、關(guān)心、關(guān)愛學(xué)生，定期電話溝通，對(duì)特殊生源要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)走訪。經(jīng)過三年的擴(kuò)招生管理實(shí)踐證明，三亞航空旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)的擴(kuò)招生源穩(wěn)定，教學(xué)秩序和教學(xué)效果取得了很好的成果。

結(jié)語

高職擴(kuò)招生教學(xué)管理需要打破傳統(tǒng)的教學(xué)管理模式，根據(jù)擴(kuò)招生的學(xué)情特點(diǎn)和學(xué)習(xí)需求建立完善的教學(xué)管理實(shí)施細(xì)則，不斷完善擴(kuò)招生人才培養(yǎng)方案、改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段、創(chuàng)新教學(xué)評(píng)價(jià)方式，保證擴(kuò)招生人才培養(yǎng)質(zhì)量，從而為海南自貿(mào)區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)旅游與酒店行業(yè)急需的行業(yè)技術(shù)技能人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]? ?李克強(qiáng).政府工作報(bào)告.（2019年3月5日在第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)第二次會(huì)議上）[M].北京：人民出版社，2019：25-26.

[2]? ?臧志軍.從政策杠桿到關(guān)系嵌入：對(duì)高職擴(kuò)招的初步分析[J].職業(yè)技術(shù)教育，2019，（15）：9-10.

[責(zé)任編輯? ?興? ?華]