三種增色劑對黃金鰍的生長、形體、體色和抗氧化能力的影響

◎ 文/匡剛橋 薛洋 翟旭亮 陳鐵嬌

本文通過在飼料中添加蝦青素、葉黃素及β-胡蘿卜素三種增色劑，研究其對黃金鰍生長、形體、體色和抗氧化能力的影響。結(jié)果顯示：三種增色劑對黃金鰍的生長、體色、SOD 指標(biāo)均有顯著影響；體表皮膚總色素含量測定結(jié)果顯示葉黃素可以作為黃金鰍增色劑，適宜添加量為50mg/kg。

黃金鰍是由大鱗副泥鰍（Paramisgurnus dabryanus）突變體改良培育而成的養(yǎng)殖品種，因其體色呈金黃或金紅色，兼具食用和觀賞價(jià)值，近年來深受養(yǎng)殖戶和觀賞魚愛好者歡迎。黃金鰍作為觀賞魚市場新寵，研究其體色對提高其觀賞價(jià)值具有重要意義。

目前國內(nèi)外學(xué)者對黃金鰍的研究較少，僅見繁養(yǎng)技術(shù)、肌肉營養(yǎng)等方面的報(bào)道，對其體色增艷技術(shù)尚未見報(bào)道。影響魚類體色的重要因素是皮膚色素含量，而魚類自身并不能合成色素，需要外源供給。目前已見在金魚（Carassius auratus）、珍珠瑪麗魚（Mollienisia velifera）、紅劍尾魚（Xiphophorus helleri）、阿里魚（Sciaenochromis fryeri）等多種觀賞魚增色方面的研究報(bào)道。每種觀賞魚因其物種特異性，適用的增色劑種類和劑量并不相同。本試驗(yàn)以黃金鰍為研究對象，通過在飼料中分別添加不同劑量的蝦青素、葉黃素及β-胡蘿卜素三種增色劑，探討不同功能飼料對黃金鰍生長、形體、體色和抗氧化能力的影響，旨在確定黃金鰍適宜增色劑種類和劑量，為黃金鰍增色飼料的開發(fā)提供參考依據(jù)。

一、材料與方法

（一）配制飼料

試驗(yàn)飼料以黃金鰍養(yǎng)殖普通飼料為基礎(chǔ)飼料（見表1）。分別配置加麗素粉紅（8%蝦青素與淀粉）、金閃閃（20%葉黃素與淀粉）和加麗素黃（10%β-胡蘿卜素與淀粉）。三種增色劑添加量為蝦青素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg、葉黃素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、β-胡蘿卜素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg，對照組不加增色劑。所有飼料配置后裝袋放入4℃冰箱保存。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)成分

（二）增色試驗(yàn)

增色試驗(yàn)在西南大學(xué)水產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行。隨機(jī)挑選990尾規(guī)格一致、健康狀況良好的黃金鰍放入水族箱（110cm×45cm×45cm；LED燈光照，30W，L/D=12:12）中，共分成11組，每組3個(gè)平行，每個(gè)平行30尾魚。正式試驗(yàn)開始前投喂7d普通飼料，待魚穩(wěn)定攝食后，試驗(yàn)組投喂增色飼料，對照組繼續(xù)投喂普通飼料。黃金鰍初始體重（1.0855±0.0295）g，養(yǎng)殖水溫24℃～26℃，pH值為6.6～7.2，溶解氧＞5mg/L，每天投喂3次（08:00、13:00和18:00），投飼率3%～5%，根據(jù)水溫和魚體大小調(diào)整投餌量。養(yǎng)殖試驗(yàn)60d。

（三）試驗(yàn)方法

1.生長、體型測定

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，禁食24h，測量黃金鰍增重率、特定生長率、體長/體高、體重/體長、肥滿度、內(nèi)臟指數(shù)、空殼率等生長、體型，計(jì)算公式如下：

增重率（WG）=（Wt-W0） /W0×100%；

特定生長率（SGR，%/d）=（lnWt-lnW0） ×100/d；

肥滿度（CF）=W/L3×100%；

內(nèi)臟指數(shù)（VIS）=Wn/Wt×100%；

空殼率（DOR）=（Wt-Wn） /Wt×100%；

式中W0為初始體重，g；Wt為終末體重，g；Wn為內(nèi)臟重，g；d為試驗(yàn)周期，d；L為魚體長，cm；T為魚體高，cm。

2.色素測定

從每組中隨機(jī)取10尾魚，擦去水分后在吸水紙上，除去內(nèi)臟后置于4℃無霜冰箱中干燥24h，樣品經(jīng)處理后測定魚體總色素含量。計(jì)算公式如下：

式中X為總色素含量，mg/100g；A為在448nm處測定的吸光度值；y為所用提取液的量，mL；為胡蘿卜素分子平均吸收系數(shù)2500；g是分析樣品的重量。

3.肝胰臟SOD指標(biāo)測定

采用鄰苯三酚自氧化法測定超氧物歧化酶（SOD）活力。

（四）數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 22.0中單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行平均值的多重比較。

二、結(jié)果

（一）增色劑對黃金鰍生長的影響

由表2可知，三種色素組的增重率和特定生長率均顯著低于對照組（P＜0.05）；隨著增色劑添加量的增加，蝦青素50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg間增重率和特定生長率差異顯著（P＜0.05），400mg/kg組與200mg/kg組差異不顯著（P＞0.05），總體呈上升趨勢；葉黃素各組間差異顯著（P＜0.05），總體呈下降趨勢；β-胡蘿卜素各組間差異顯著（P＜0.05），總體呈下降趨勢。

表2 增色劑對黃金鰍生長的影響

（二）增色劑對黃金鰍體型的影響

由表3可知，除了β-胡蘿卜素50mg/kg對體型中的體長/體高、體重/體長、肥滿度（CF）指標(biāo)均顯著高于對照組（P＜0.05），β -胡蘿卜素200mg/kg對體型中的體長/體高指標(biāo)均顯著高于對照組（P＜0.05），三種色素對黃金鰍的體型無顯著影響（P＞0.05）。

表3 增色劑對黃金鰍體型的影響

（三）增色劑對黃金鰍總色素含量的影響

由表4可知，與對照組相比，添加蝦青素、葉黃素、β-胡蘿卜素組體表總色素含量顯著提高（P＜0.05）。由圖1可知，蝦青素各組之間差異顯著（P＜0.05），總體呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢；葉黃素50mg/kg和100mg/kg間差異不顯著（P＞0.05），其余組間差異顯著（P＜0.05），總體呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢；β-胡蘿卜素組間差異顯著（P＜0.05），隨著添加量的增加，總色素含量呈明顯的下降趨勢。三種增色劑最佳效果時(shí)色素含量值比較為：葉黃素（50mg/kg）＞蝦青素（50mg/kg）＞β-胡蘿卜素（50mg/kg）。

圖1 增色劑對黃金鰍總色素含量的影響

表4 增色劑對黃金鰍總色素含量的影響

（四）增色劑對黃金鰍SOD指標(biāo)的影響

由表5可知，對照組的SOD值高于添加增色劑組。由圖2可知，隨著蝦青素、葉黃素和β-胡蘿卜素三種增色劑添加量增加，SOD值呈下降趨勢。值得注意的是，葉黃素對黃金鰍SOD指標(biāo)影響最大，SOD值最小，酶活力受到抑制的程度最大。

圖2 增色劑對黃金鰍SOD 活性的影響

表5 增色劑對黃金鰍SOD指標(biāo)的影響

三、討論

黃金鰍的觀賞標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，觀賞魚愛好者關(guān)注點(diǎn)之一是其體型指標(biāo)，比例太大或太小都會(huì)影響其品質(zhì)。本試驗(yàn)研究表明，蝦青素、葉黃素、β-胡蘿卜素添加100mg/kg、200mg/kg時(shí)對黃金鰍的體型無顯著影響，各組體長與體高比例為2.60～2.81，均在理想范圍內(nèi)。

魚類體色形成與其皮膚中的色素細(xì)胞種類和色素含量密切相關(guān)，而魚類自身不能合成色素，所以需要在飼料中添加外源色素才能影響其色斑形成。本研究表明，蝦青素、葉黃素和β-胡蘿卜素三種增色劑均能顯著提高黃金鰍體表總色素含量，改善其體色。不同增色劑對黃金鰍的著色效果不同，比較來看，葉黃素著色效果最好，其次是蝦青素，再次是β-胡蘿卜素。這可能與色素類型和其在黃金鰍體內(nèi)的消化、吸收和轉(zhuǎn)化沉積相關(guān)。

印尼國立巴查查蘭大學(xué)Nurhadi等和印尼哈魯奧萊奧大學(xué)Kurnia等（2019）研究表明蝦青素能顯著改善觀賞魚體色；四川理工學(xué)院生物工程系吳華昌等（2005）和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所王魯波等研究表明葉黃素能改善黃顙魚體色。本試驗(yàn)中，黃金鰍皮膚總色素含量隨蝦青素和葉黃素添加量增加而增加，體色得到改善，這與上述研究結(jié)果相似。本試驗(yàn)中，蝦青素組著色效果不及葉黃素組，這可能與蝦青素不穩(wěn)定、易氧化，在飼料配置過程中可能受到一定程度破壞有關(guān)。

β-胡蘿卜素一般多用在畜禽飼料中，羅氏（中國）有限公司魏萬權(quán)等（2003）用β-胡蘿卜素改善塘虱體色，效果明顯。本試驗(yàn)中，β-胡蘿卜素組亦能改善黃金鰍體色，且劑量為50mg/kg時(shí)效果較好，但50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg組之間差異不大。這可能是由于β-胡蘿卜素在腸道中的吸收處于動(dòng)態(tài)平衡之中，當(dāng)β-胡蘿卜素達(dá)到一定濃度后，著色效果保持在一定水平。

四、結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，蝦青素、葉黃素和β-胡蘿卜素對黃金鰍的體色均具有顯著改善作用，其中葉黃素效果最為顯著。三種增色劑對黃金鰍的生長和SOD指標(biāo)有一定的負(fù)面作用。β-胡蘿卜素添加50mg/kg對體型中的體長/體高、體重/體長、肥滿度（CF）指標(biāo)均有顯著的升高效果。蝦青素、葉黃素、β-胡蘿卜素添加100mg/kg、200mg/kg對黃金鰍的形體無顯著影響。綜上，提升黃金鰍觀賞價(jià)值可考慮在其飼料中添加50mg/kg葉黃素。