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    百事食為先,凡人“吃一口”

    2023-02-18 05:46:12王玉
    中學(xué)生天地(B版) 2023年1期
    關(guān)鍵詞:筵席暖爐孝親

    文/王玉

    書名:飲食與中國文化作者:王仁湖出版社:廣西師范大學(xué)出版社

    一個(gè)寫大江南北美食的人是需要走四方的,走四方妙在見多識廣,當(dāng)然也包括“食廣”。王仁湘老師這本書的廣度是足夠的,堪稱“食典”。他有學(xué)者的準(zhǔn)確和暢銷書作家的通俗,既想在典籍中找到吃的文化印記,又想在平民百姓中得到吃的共鳴和記憶,這很難。但他用“食不厭精、膾不厭細(xì)”的態(tài)度努力著,這次再版,自然也是精益求精的。

    作品中有溯源,也有宮廷食譜和民間習(xí)俗,時(shí)令藥膳、茶酒器具、觀念禮儀等,都囊括其中,凡引經(jīng)據(jù)典,皆有出處。既然如此,這本書應(yīng)是偏向文人的書,民間小滋味少。好在,中國文人向來喜歡“微服私訪”,真正的文人不會因?yàn)猷l(xiāng)野就遠(yuǎn)之,反而喜歡廟堂之外的自由,為了美味去山野、市井,千里尋吃,那也是樂意的。所以,典籍中的吃,不會只有貴族的筵席;文人筆下的詩詞文章,也常有訪求吃食的經(jīng)歷。大抵人間百態(tài),讀書還是不讀書,高下有別;人是好是壞,命運(yùn)如何,各有各路。但想要“吃一口”,是人人都有的欲念,管你是誰,為了吃,都要等飯菜。

    一個(gè)學(xué)者想讓筆下關(guān)于吃食的文字更簡單生動,大概是其真正自覺的開始。一如吃食,天下最難的菜就是滿足所有人的口味。讓更多的人讀懂中國文化中的吃,從“食”里給老百姓文化美育,就是這本書想要傳遞的理念。

    書中有幾個(gè)例子,正是看透了吃食的文化屬性?!逗鬂h書·獨(dú)行列傳》稱,遠(yuǎn)在江南的母親來洛陽給獲罪入刑的兒子做送行飯,兒子通過細(xì)致的刀工認(rèn)出母親的手藝,皇帝得知后感動不已,免其死罪。《晉書·列女傳》中稱,李絡(luò)秀因廚藝精湛被將軍求娶,她一人能做數(shù)十人的豐盛筵席。這兩個(gè)例子,將中國人的孝親文化、婚姻禮俗說得透徹,兒子脫罪是皇帝感動于“孝親”,姑娘嫁人是因其足以托付中饋,持家有道。歸根結(jié)底,中國人的文化是根植于“家”的,無論是古代皇帝的“家天下”,還是百姓的“過日子”,吃食都是那根牽系家人最牢靠的線。

    時(shí)至臘月。書中稱冬季可以“暖爐”,我想起小時(shí)候,父母與我圍坐在暖爐旁,烤地瓜吃,味道清香自然。天雖寒,心卻暖,仿佛一家人圍坐在一起吃吃喝喝,就是“春節(jié)”。

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