優(yōu)質(zhì)紫色甘薯新品種比較與鑒定

任德寶

（福建省福清市鄉(xiāng)村振興發(fā)展中心，福清 350300）

紫薯（Ipomoea batatas（L.）Lam）系旋花科番薯屬植物，因能合成大量花青素，使其薯皮呈紫黑色或深紫色而得名[1]。紫薯富含18 種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10 倍，維生素E 是小麥的9.5倍，是一種生理堿性食品，能維持人體健康所需的酸堿平衡[2]。而紫薯中富含的花青素又具有抗氧化、防癌、抗癌、減緩衰老以及預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的保健功能[3]，因此紫薯成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)勢(shì)作物[4]。甘薯是福清市主栽作物之一，常年種植面積0.88 萬(wàn)hm2左右，甘薯產(chǎn)業(yè)已逐漸成為福清市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)[5]。但由于當(dāng)?shù)胤N植的甘薯品種特別是紫薯品種多數(shù)為老品種，產(chǎn)量較低，嚴(yán)重影響了甘薯種植效益。2021 年引進(jìn)11 個(gè)優(yōu)質(zhì)紫色甘薯新品種和1 個(gè)對(duì)照品種進(jìn)行觀(guān)察和品比試驗(yàn)，從中篩選出具有豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗逆性、品質(zhì)優(yōu)良并適合福清市種植的紫薯新品種，以加速品種更新?lián)Q代，促進(jìn)當(dāng)?shù)馗适砩a(chǎn)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 參試品種試驗(yàn)于2021 年5-11 月進(jìn)行，以引進(jìn)的11 個(gè)優(yōu)質(zhì)淀粉型紫色甘薯新品種為試驗(yàn)材料，分別是金薯17、金薯20、莆紫薯18、泉紫薯96、龍紫4 號(hào)、龍紫6 號(hào)、龍紫12 號(hào)、龍紫221、福寧紫5 號(hào)、福寧紫6 號(hào)、福薯34，以福寧紫3 號(hào)為對(duì)照品種（表1）。

表1 參試品種及來(lái)源

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)試驗(yàn)地設(shè)在福清市江鏡鎮(zhèn)錦美村，地勢(shì)平坦，土質(zhì)為半沙壤土，土壤肥力中等且較為均勻，排灌方便，陽(yáng)光充足，交通便利。前茬作物為蠶豆。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用完全隨機(jī)區(qū)組排列，3 次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)種2 畦，每畦2 行，小區(qū)長(zhǎng)方形，面積13.33m2，壟寬帶溝120cm，壟高30cm，采用假植后的第1 段壯苗，每個(gè)小區(qū)種植70 株，試驗(yàn)田四周設(shè)保護(hù)行種植對(duì)照品種福寧紫3 號(hào)。栽后7d 進(jìn)行補(bǔ)苗。

1.4 田間管理各參試品種于5 月25 日統(tǒng)一種植，種植前8d 對(duì)試驗(yàn)田塊進(jìn)行翻犁深耕。土壤較肥沃，未施有機(jī)肥，做壟前每667m2施三元復(fù)合肥（15-15-15）70kg 作基肥，同時(shí)撒施0.5%噻蟲(chóng)胺3kg 防治地下害蟲(chóng)。定植后及時(shí)噴施除草劑；7 月1 日追施硫酸鉀15kg，在壟腰處（壟高1/2）開(kāi)溝將肥料施在溝內(nèi)，然后覆土還原。整個(gè)生育期注意前期旺苗、中期控苗、后期防早衰。遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水，延長(zhǎng)葉片功能期，增加薯塊膨大速度；遇連續(xù)下雨天氣，應(yīng)及時(shí)排水防澇[6]。

1.5 測(cè)量方法

1.5.1 田間種植鑒定栽植后60d，對(duì)各品種株型、頂葉色、葉型、葉主脈色、蔓色等主要農(nóng)藝性狀進(jìn)行觀(guān)測(cè)記載。11 月2 日收獲，全區(qū)收獲計(jì)產(chǎn)，整個(gè)生育期為161d。收獲時(shí)每小區(qū)除去邊行連續(xù)挖取10株進(jìn)行考種，觀(guān)測(cè)記載每株莖粗、最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)、基部分枝數(shù)、薯塊形狀整齊度、薯型、薯皮和薯肉顏色等品種性狀，計(jì)算單株結(jié)薯數(shù)、單株薯塊重[7-8]。

1.5.2 外觀(guān)品質(zhì)鑒定收獲期對(duì)薯型、薯肉色、薯皮色、芽眼、根點(diǎn)、條溝開(kāi)裂等進(jìn)行綜合評(píng)定，對(duì)外觀(guān)進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，100 分制，1 分一檔[11]。對(duì)照品種福寧紫3 號(hào)以80 分計(jì)，其他品種參照打分。

1.5.3 食味品質(zhì)鑒定收獲后1～2d 進(jìn)行食味品質(zhì)鑒定，每個(gè)品種取1 個(gè)中等薯塊洗凈、編號(hào)、蒸熟，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士和非專(zhuān)業(yè)人士各3 名，逐一評(píng)價(jià)薯塊的香度、甜度、面度、黏度、纖維感等指標(biāo)，然后綜合評(píng)分，100 分制，1 分為一檔[9]。對(duì)照品種福寧紫3 號(hào)以80 分計(jì)，其他品種參照打分。

1.5.4 抗性鑒定通過(guò)查閱資料和咨詢(xún)各供苗單位，了解和記錄各品種對(duì)蔓割病和薯瘟病抗性表現(xiàn)，并通過(guò)田間觀(guān)察記錄發(fā)病情況。

1.5.5 干物質(zhì)率、淀粉率測(cè)定甘薯收獲后1～2d采用烘干法測(cè)定干物質(zhì)重，計(jì)算干物質(zhì)率。淀粉率計(jì)算參照福建省甘薯區(qū)域試驗(yàn)計(jì)算方法[10]，公式如下。

淀粉率（%）=烘干率（%）×0.86945-6.34587

1.6 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)采用Microsoft Excel 2010 處理數(shù)據(jù)，并采用DPS 7.05 數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 地上部主要性狀表現(xiàn)從表2 可知，所有參試品種株型均為半直立；金薯17、龍紫12 號(hào)和福薯34頂葉色呈深綠色，龍紫4 號(hào)、龍紫221 和福寧紫3 號(hào)（CK）頂葉色呈綠色，其他品種頂葉色均呈淺綠色；莆紫薯18 葉型為淺單缺刻，龍紫4 號(hào)葉型為淺復(fù)缺刻，福薯34 葉型為深復(fù)缺刻，其他品種葉型均為心形（或心形帶齒）；金薯17 和福寧紫3 號(hào)（CK）葉主脈色呈褐色，其他品種葉主脈色均呈綠色；另外所有參試品種蔓色均呈綠色；莖粗最粗的為龍紫4 號(hào)，達(dá)到1.78cm，最細(xì)的為對(duì)照福寧紫3 號(hào)，僅為1.00cm，其他品種莖粗在1.07～1.41cm 之間；最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)最長(zhǎng)的品種為金薯20，達(dá)到313cm，最短的為泉紫薯96，僅為132cm，其他品種最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)在140～297cm 之間；基部分枝數(shù)最多的為龍紫221，達(dá)到9.2 條，最少的為福寧紫6 號(hào)，僅為4.7 條，其他品種基部分枝數(shù)在5.4～9.1 條之間。

表2 各參試品種地上部主要性狀

2.2 地下部主要性狀表現(xiàn)從表3 可知，各參試品種中，薯塊形狀整齊度除泉紫薯96、福寧紫5 號(hào)和福寧紫6 號(hào)為一般外，其他品種均為整齊；福寧紫6號(hào)薯型為長(zhǎng)條形，而金薯17、泉紫薯96、龍紫6 號(hào)和龍紫221 薯型為長(zhǎng)紡錘形，其他品種均為紡錘形；薯皮色除莆紫薯18 為淡黃色外，其他品種均為紫紅色；另外莆紫薯18 和龍紫4 號(hào)薯肉色為紫帶黃，福寧紫5 號(hào)薯肉色為深紫色，其他品種薯肉色均為紫色；單株結(jié)薯數(shù)最多的為龍紫4 號(hào)，達(dá)到7.3 個(gè)，最少的為金薯17，僅為2.0 個(gè)，其他品種在2.1～6.4 個(gè)之間；福寧紫3 號(hào)（CK）和莆紫薯18 平均單薯重較重，結(jié)薯集中，大薯率高。

表3 各參試品種地下部主要性狀

2.3 干物質(zhì)率、淀粉率和抗病性從表4 可知，各參試新品種中，龍紫12 號(hào)、龍紫221、福寧紫6 號(hào)、龍紫6 號(hào)、福薯34 等5 個(gè)新品種干物質(zhì)率和淀粉率均高于對(duì)照，其中干物質(zhì)率比對(duì)照高0.25%～5.45%，淀粉率比對(duì)照高0.22%～4.74%；其他6 個(gè)新品種干物質(zhì)率和淀粉率均低于對(duì)照，其中干物質(zhì)率比對(duì)照低2.56%～5.80%，淀粉率比對(duì)照低2.23%～5.05%。

表4 各參試品種干物質(zhì)率、淀粉率和抗病性

在蔓割病抗性方面，所有參試品種均有抗病特性，其中龍紫6 號(hào)為高抗，金薯20、泉紫薯96、龍紫4 號(hào)、龍紫12 號(hào)、福寧紫5 號(hào)和福薯34 為抗，其他品種為中抗；在薯瘟病抗性方面，龍紫6 號(hào)為高抗，龍紫12 號(hào)為抗，金薯17 和泉紫薯96 為中抗，其他品種為中感、感或高感。以上所有參試品種田間均未發(fā)生蔓割病和薯瘟病。

2.4 產(chǎn)量表現(xiàn)從表5 可知，各參試新品種中，龍紫4 號(hào)、龍紫12 號(hào)、金薯20 和莆紫薯18 產(chǎn)量高于對(duì)照，增產(chǎn)幅度為1.22%～20.31%，其中龍紫4 號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)最為突出，每667m2鮮薯產(chǎn)量排第1 名，達(dá)到3738.30kg，比對(duì)照增產(chǎn)20.31%，達(dá)極顯著水平；其他7 個(gè)新品種在產(chǎn)量上低于對(duì)照，減產(chǎn)幅度為10.97%～60.97%，其中龍紫221、福寧紫5 號(hào)產(chǎn)量顯著低于對(duì)照，而福薯34、龍紫6 號(hào)等5 個(gè)新品種產(chǎn)量極顯著低于對(duì)照。

表5 各參試品種鮮薯產(chǎn)量表現(xiàn)

2.5 品質(zhì)表現(xiàn)從表6 可知，福寧紫5 號(hào)和福寧紫6 號(hào)外觀(guān)品質(zhì)評(píng)分低于對(duì)照，其他品種外觀(guān)品質(zhì)評(píng)分比對(duì)照高或相當(dāng)。食味品質(zhì)方面，福寧紫5 號(hào)和龍紫12 號(hào)評(píng)分低于對(duì)照，其他品種食味品質(zhì)評(píng)分比對(duì)照高或相當(dāng)。

表6 各參試品種外觀(guān)和食味品質(zhì)鑒定

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，龍紫4 號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)好，每667m2鮮薯產(chǎn)量為3738.30kg，比對(duì)照增產(chǎn)20.31%，差異達(dá)極顯著水平；結(jié)薯集中且多，薯型美觀(guān)，薯塊均勻，對(duì)蔓割病抗性好，食味品質(zhì)好，經(jīng)蒸煮后，食味品質(zhì)好，肉質(zhì)細(xì)膩香甜，黏度較大，無(wú)纖維感，口感好，但干物質(zhì)率和淀粉率較低，建議作為高產(chǎn)鮮食或加工型紫薯品種進(jìn)行示范推廣。

龍紫12 號(hào)、金薯20 和莆紫薯18 產(chǎn)量表現(xiàn)較好，結(jié)薯集中，薯型美觀(guān)，薯塊均勻，其中龍紫12 號(hào)結(jié)薯多，干物質(zhì)率和淀粉率高，抗逆性強(qiáng)，但食味品質(zhì)較差，蒸熟后甜度一般，較干澀，綜合口感較差，建議作為高產(chǎn)紫色淀粉型甘薯品種開(kāi)展生產(chǎn)試驗(yàn)；另外，金薯20 和莆紫薯18 大中薯率高，干物質(zhì)率和淀粉率較高，對(duì)蔓割病抗性較好，食味品質(zhì)好，蒸熟后纖維量極少，金薯20 肉質(zhì)蓬松粉糯、口感面沙，而莆紫薯18 薯肉細(xì)膩清甜，二者綜合口感好，建議作為高產(chǎn)鮮食或加工型紫薯品種開(kāi)展生產(chǎn)試驗(yàn)。

龍紫221、福寧紫5 號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)一般，薯型較美觀(guān)，對(duì)蔓割病抗性較好，干物質(zhì)率和淀粉率較高，其中龍紫221 薯塊均勻整齊，商品薯率較高，食味品質(zhì)較好，蒸熟后甜度較高，纖維量極少，肉質(zhì)蓬松粉糯、口感面沙；而福寧紫5 號(hào)大中薯率高，但薯塊整齊度一般，蒸熟后香度一般，甜度較低，纖維量較多，食味品質(zhì)較差；以上品種建議繼續(xù)開(kāi)展試驗(yàn)進(jìn)行鑒定。

福薯34、龍紫6 號(hào)和金薯17 產(chǎn)量表現(xiàn)一般，薯塊整齊度好，薯型較美觀(guān)，外觀(guān)品質(zhì)較好，抗逆性較強(qiáng)，其中福薯34和龍紫6號(hào)干物質(zhì)率和淀粉率較高，食味品質(zhì)較好，蒸熟后福薯34 肉質(zhì)蓬松粉糯、口感面沙，而龍紫6 號(hào)肉質(zhì)細(xì)膩，口感較好；另外金薯17大中薯率較高，食味品質(zhì)好，蒸熟后薯肉細(xì)膩香甜，無(wú)纖維感，但干物質(zhì)率和淀粉率較低；以上品種建議繼續(xù)開(kāi)展試驗(yàn)進(jìn)行鑒定。

泉紫薯96 和福寧紫6 號(hào)干物質(zhì)率和淀粉率較高，抗逆性較強(qiáng)，但薯塊整齊度一般，鮮薯產(chǎn)量低，分別比對(duì)照減產(chǎn)53.66%和60.97%，綜合表現(xiàn)較差，建議終止試驗(yàn)。