高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

張娜

（山西省晉中市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山西 晉中 030600）

0 引言

隨著乳制品市場的逐漸擴(kuò)大，規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場呈現(xiàn)逐漸增多的態(tài)勢，規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為一種重要的發(fā)展趨勢，越來越多的農(nóng)牧民通過發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，達(dá)到增產(chǎn)增效和鄉(xiāng)村振興的目的。隨著畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的不斷加大，現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)推廣應(yīng)用過程中依然存在品種生產(chǎn)性能低下、日糧搭配不合理、養(yǎng)殖環(huán)境不良、疾病高發(fā)的情況，造成奶牛的泌乳性能顯著下降，各種繁殖障礙性疾病在養(yǎng)殖場中頻繁出現(xiàn)，奶牛的利用年限縮短，無法發(fā)揮高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)特征，不利于提高養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖質(zhì)量。需要定期做好奶牛生產(chǎn)性能的測定工作，充分掌握奶牛的生產(chǎn)特征，并加快優(yōu)良繁殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用，注重科學(xué)搭配飼料，科學(xué)生產(chǎn)牧草，構(gòu)建健康化的養(yǎng)殖管理方式，保障奶牛能在良好的生長環(huán)境中更好的發(fā)揮生產(chǎn)性能，為實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

1 做好奶牛生產(chǎn)性能測定

1.1 樣本采集

首先，測定牛的科學(xué)選擇。參與奶牛生產(chǎn)性能測定的養(yǎng)殖場，應(yīng)具備一定的養(yǎng)殖規(guī)模，積極推廣應(yīng)用機(jī)械化擠奶技術(shù)，并且能配置流量計或者帶攪拌和計量功能的采奶裝置。保證牛進(jìn)行有效的標(biāo)識處理，系統(tǒng)繁殖記錄比較完善，保證牛的出生日期、父本和母本、外祖父祖母的實(shí)際情況，并且在養(yǎng)殖檔案中要詳細(xì)記錄母牛的分娩日期和犢牛的生產(chǎn)情況，在測定之前應(yīng)該隨樣本同時送達(dá)生產(chǎn)性能測定中心。其次，樣本采集。在進(jìn)行生產(chǎn)性能測定過程中，對測定養(yǎng)殖場的所有生產(chǎn)階段的奶牛采集乳汁，要求相鄰2個月參測牛頭數(shù)變化不超過10%。按照生產(chǎn)性能檢測中心制定采樣計劃時間送樣，同時報送有關(guān)電子檔案等資料信息。對每頭泌乳牛1年測定10次，最少不得少于6次[1]。每頭牛每個泌乳月測定1次，2次測定間隔為26～33 d。最后，樣品保存與運(yùn)輸。為防止奶樣腐敗變質(zhì)，在每份樣品中需加入布羅波爾防腐劑1粒，并上下?lián)u勻使防腐劑充分溶解。采樣結(jié)束后，應(yīng)將樣本放置在2～7 ℃的環(huán)境中進(jìn)行，保持這樣能維持乳汁品質(zhì)1周左右。采集樣本結(jié)束后，及時送到檢測實(shí)驗(yàn)室開展生產(chǎn)性能測定。實(shí)驗(yàn)室在接手組織樣本過程中應(yīng)該詳細(xì)的檢查和記錄，樣本采集材料是否齊全，是否存在破損情況，采樣的標(biāo)號和樣品箱是否一致，如果資料不齊全或者組織存在不同程度損壞，應(yīng)該及時通知牧場進(jìn)行重新采樣。

1.2 樣本測定

首先，檢測設(shè)備的配置。奶牛生產(chǎn)性能測定中，尤其是在實(shí)驗(yàn)室測定中主要選擇使用乳成分體細(xì)胞聯(lián)用檢測儀、恒溫水浴箱，冰箱采樣瓶、采樣袋、采樣儀器設(shè)備。其次，檢測原理奶牛生產(chǎn)性能測定中，一般選擇使用紅外原理的手段，對乳汁中的乳脂率乳蛋白進(jìn)行進(jìn)一步檢定。乳汁中的體細(xì)胞數(shù)量監(jiān)測主要是選擇使用相應(yīng)染色劑對細(xì)胞核進(jìn)行染色處理后，選擇使用電子自動計數(shù)器來檢測乳汁中的體細(xì)胞數(shù)量，然后確定檢測結(jié)果。再次，測定內(nèi)容。主要測定乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、全乳固體、非脂全乳固體、尿素氮、體細(xì)胞數(shù)、丙酮和β～羥丁酸等。最后，奶牛生產(chǎn)性能測定報告[2]。數(shù)據(jù)處理中心根據(jù)最終的檢測結(jié)果和養(yǎng)殖場所提供的各種信息，制作關(guān)于奶牛繁殖配種、生產(chǎn)性能及飼養(yǎng)管理、乳房保健、疾病防治等方面的檢測報告，并將最終的檢測結(jié)果及時反饋給養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場根據(jù)檢測內(nèi)容和相關(guān)問題，及時對養(yǎng)殖管理方案做出有效的調(diào)整。

1.3 注意事項

首先，在操作過程中，采樣人員如果不能保證充足采樣，在采樣管或者采樣袋上沒有詳細(xì)的標(biāo)注牛的編號或者信息記錄不清晰，采集過程中樣本出現(xiàn)不同程度的腐壞，都會影響最終的生產(chǎn)性能檢測結(jié)果。當(dāng)遇到不合格的樣本后，檢測技術(shù)人員應(yīng)根據(jù)不合格樣品和可疑樣品的具體來源，對牛場的采樣操作進(jìn)行針對性的監(jiān)督指導(dǎo)，并且在采樣過程中應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行流量計校準(zhǔn)技術(shù)生產(chǎn)測定中心的技術(shù)人員應(yīng)該對測試的牛場流量計進(jìn)行針對性的校準(zhǔn)和維護(hù)，一般每年進(jìn)行1～2次。其次，實(shí)驗(yàn)室檢測要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)性能檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該從以下幾個方面做好樣品檢測工作。①培訓(xùn)專業(yè)測樣員，要保證專業(yè)，檢測工作人員能詳細(xì)的掌握各種儀器設(shè)備的檢測方法，尤其是要詳細(xì)的掌握乳汁成分及體細(xì)胞檢測工作原理，熟悉各種設(shè)備的安裝操作，日常維護(hù)要求，當(dāng)出現(xiàn)故障后，能第一時間排除故障，切實(shí)提高儀器突發(fā)問題的應(yīng)急處理能力。②定期對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)處理。在生產(chǎn)性能測定中，應(yīng)定期對檢測使用到的儀器進(jìn)行進(jìn)一步的矯正，保障工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)合理。③使用控制樣確保儀器穩(wěn)定。再次，在檢測過程中要確保所獲得的各種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)比較完整，詳細(xì)的記錄牛的胎次、系譜、產(chǎn)犢日期及泌乳日期、干奶日期、淘汰日期等，這對構(gòu)建完善的生產(chǎn)性能檢測報告有很大幫助。如果涉及的各項日期提供不完善，不僅影響對牛生產(chǎn)性能的總體評估，還會影響數(shù)據(jù)對種公牛遺傳評估的效率。最后，確保測定工作的連續(xù)性。間斷參加測定的牛場，由于不能緊密的跟蹤牛的產(chǎn)乳汁的變化情況，更不能對乳汁中的體細(xì)胞數(shù)量進(jìn)行進(jìn)行針對性的檢測分析，導(dǎo)致生產(chǎn)性能測定報告不能直接反映牛的實(shí)際生產(chǎn)性能，最終對牛的生產(chǎn)指導(dǎo)產(chǎn)生較大影響。在生產(chǎn)性能測定過程中涉及多種內(nèi)容，多項指標(biāo)包括奶牛生產(chǎn)持續(xù)周期、產(chǎn)奶高峰期、產(chǎn)奶時間和產(chǎn)奶量，如果養(yǎng)殖場的牛不能在一定時間內(nèi)連續(xù)完成檢測工作，勢必影響上述指標(biāo)的準(zhǔn)確表達(dá)，進(jìn)而對生產(chǎn)性能測定報告的準(zhǔn)確性、真實(shí)性產(chǎn)生影響。

2 高產(chǎn)奶牛良種繁育技術(shù)

按照引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)凍精→提供優(yōu)質(zhì)奶?；颉?guī)范奶牛改良站點(diǎn)→奶牛養(yǎng)殖場、小區(qū)、農(nóng)戶（選種選配）→奶牛生產(chǎn)性能測定（生產(chǎn)性能檢測）→奶牛體型線性評定→選育優(yōu)質(zhì)奶?！M建核心群。根據(jù)《全國奶牛體遺傳改良計劃（2021—2035年）》和育種規(guī)劃，對地區(qū)奶牛養(yǎng)殖場的品種改良進(jìn)行進(jìn)一步的明確，制定中長期的改良計劃，保證改良計劃的可執(zhí)行性，確定改良和選育目標(biāo)，開展平衡育種。對于規(guī)模化養(yǎng)殖的奶牛，應(yīng)將生產(chǎn)性能測定納入日常養(yǎng)殖管理中，并且將該項技術(shù)逐漸向合作社、家庭農(nóng)場或者中小規(guī)模養(yǎng)殖戶推廣。根據(jù)測定反饋的信息，對牛建立5年的遺傳改良選育方案。對不同的牧場，提出各自的奶牛改良方案。全面開展奶牛品種登記[3]。根據(jù)中國奶協(xié)所制定的關(guān)于荷斯坦母牛品種登記實(shí)施方案，針對性的做好母牛的登記處理工作，加快構(gòu)建科學(xué)的種植資源庫和遺傳感染庫，保障品種選育更加科學(xué)合理，實(shí)現(xiàn)有序管理奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)，增加效益。引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛凍精及性控凍精，加快遺傳改良進(jìn)展、加速擴(kuò)大優(yōu)良奶牛體。做好繁殖母牛個體和群體的針對性選育，引導(dǎo)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場或者養(yǎng)殖戶選擇具有優(yōu)良遺傳性能的后備牛作為繁殖母牛，及時將生產(chǎn)性能下降，老弱病殘帶病的奶牛淘汰處理，組建高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核心群體。

3 奶牛優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)及日糧平衡配套技術(shù)

按照優(yōu)質(zhì)牧草品種篩選→科學(xué)合理種植→適于本地氣候特點(diǎn)的收儲加工→平衡日糧調(diào)制→全混合日糧飼喂（TMR）→提高奶牛單產(chǎn)。第一，實(shí)施地方飼料資源開發(fā)與科學(xué)高效利用技術(shù)，針對反芻動物營養(yǎng)特點(diǎn)，開展地方飼料資源營養(yǎng)價值評定。根據(jù)奶牛可吸收飼草飼料營養(yǎng)需要量，建立日糧高效利用配制技術(shù)，提高飼料利用率。第二，以當(dāng)?shù)仫暡蒿暳腺Y源為基礎(chǔ)，飼料加工企業(yè)為依托，開發(fā)與當(dāng)?shù)仫暳腺Y源相匹配的配合飼料產(chǎn)品。根據(jù)飼料營養(yǎng)成分特點(diǎn)和奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的配方軟件，研制出價格適中、適合奶牛不同生長發(fā)育階段、不同生產(chǎn)性能需要的系列安全高效預(yù)混料、濃縮料、精料補(bǔ)充料、犢牛代乳料等高效飼料配方，開發(fā)出相應(yīng)的奶牛飼料產(chǎn)品，普及推廣科學(xué)的奶牛配方飼料[4]。第三，推廣冬閑田種草和飼料青貯技術(shù)。冬春季節(jié)缺青時間長是影響奶牛產(chǎn)奶量的重要原因之一，經(jīng)試驗(yàn)測定在原日糧基礎(chǔ)上每日供給苜蓿和黑麥草鮮草20 kg，產(chǎn)奶量提高28.6%，根據(jù)地方氣候特點(diǎn)科學(xué)合理進(jìn)行牧草的生產(chǎn)和種植，積極推廣應(yīng)用青貯技術(shù)。對于小規(guī)模的養(yǎng)殖戶要求，每養(yǎng)殖一頭奶牛應(yīng)該配置333.33～666.67 m2生產(chǎn)地作為飼料專用地，發(fā)展人工種草和積極推廣青貯技術(shù)，能更好地解決奶牛冬春季節(jié)青旅飼料供給不足的問題，保障飼料供給均衡。

4 奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)

以維護(hù)消化系統(tǒng)健康、生殖系統(tǒng)健康、乳房健康為重點(diǎn)，開展奶牛疾病綜合防控，達(dá)到保障奶牛健康的目的。

4.1 奶牛消化系統(tǒng)健康與營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

依托當(dāng)?shù)仫暡葙Y源、應(yīng)用先進(jìn)營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，建立基于當(dāng)?shù)仫暳显?、適合奶牛場規(guī)范化和農(nóng)戶實(shí)用化的奶牛日糧平衡、專用飼料調(diào)配的營養(yǎng)調(diào)控體系，對不同生長發(fā)育期、不同生產(chǎn)狀態(tài)的奶牛進(jìn)行平衡營養(yǎng)飼養(yǎng)，充分發(fā)揮個體遺傳潛力，提高單位個體的生產(chǎn)性能[5]。

4.2 奶牛生殖健康

通過獸用B超儀、發(fā)情監(jiān)測系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備和技術(shù)應(yīng)用，開展發(fā)情鑒定、早期妊娠診斷、性別鑒定、卵巢檢測、生殖系統(tǒng)疾病檢測試驗(yàn)研究，提高奶牛子宮健康水平，提高繁殖率，降低早產(chǎn)率。

4.3 奶牛乳房健康

通過乳腺檢測儀、體細(xì)胞檢測儀等設(shè)施設(shè)備和技術(shù)應(yīng)用，檢查亞臨床乳房健康、炎癥或感染，快速測試牛奶體細(xì)胞含量，提高牛奶質(zhì)量。

5 高產(chǎn)奶牛異位發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)

5.1 養(yǎng)殖設(shè)施配置

利用異位發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，應(yīng)該加快建立糞便蓄積池、噴淋池、微生物發(fā)酵池及陽光大棚，等同時還應(yīng)該設(shè)置水泥將切割泵、攪拌機(jī)、自動噴淋設(shè)備、自動翻攪設(shè)備和變軌移位機(jī)等。

5.2 發(fā)酵原料添加

奶牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在推廣應(yīng)用過程中，發(fā)酵原料主要包括發(fā)酵基質(zhì)和發(fā)酵菌種，一般在發(fā)酵床中，使用的發(fā)酵原料是由木屑、谷殼花生及玉米粉制作而成。一般按照谷殼和木屑4∶6的比例進(jìn)行搭配[6]。在發(fā)酵處理中，要保證所選擇的菌種能耐高溫，使用專用的菌種，首次添加量一般控制為0.33 kg/m3。

5.3 糞便處理

發(fā)酵床中的發(fā)酵原料填裝高度一般控制在1.5～1.7 m，當(dāng)原料填充完畢后，可按照發(fā)酵床的處理能力，將儲存在儲糞池中的糞便，通過噴淋機(jī)一次性或多次性的噴灑到發(fā)酵池的表面，并及時將攪動設(shè)施打開，輪換交替的對發(fā)酵原料進(jìn)行攪拌處理，確保糞便和發(fā)酵原料能有效結(jié)合，處理后混合機(jī)室的水分能達(dá)到55%～65%。一般每間隔1～2 d對發(fā)酵原料進(jìn)行翻堆1次，每次噴淋糞便經(jīng)過24 h發(fā)酵處理后，確保發(fā)酵池底部35 cm處的溫度能達(dá)到45 ℃，48 h后溫度能達(dá)到60 ℃以上，在此溫度下應(yīng)該保持24 h，然后進(jìn)行翻堆處理后再一次噴灑糞便，整個發(fā)酵周期通常為3 d，當(dāng)發(fā)酵池中的發(fā)酵基質(zhì)沉降量下降到15～20 cm時，應(yīng)及時補(bǔ)充發(fā)酵基質(zhì)，維持發(fā)酵池中的菌種數(shù)量。發(fā)酵基質(zhì)原料一般能連續(xù)使用1～2年，腐熟后的發(fā)酵混合物能生產(chǎn)有機(jī)肥或者食用菌專用的培養(yǎng)基質(zhì)，也可在設(shè)施蔬菜種植過程中應(yīng)用一舉多得。

6 結(jié)束語

畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程不斷加快，極大推動了奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。在奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，為更好地保證乳汁品質(zhì)，充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)特征，則需養(yǎng)殖戶樹立健康養(yǎng)殖理念，采取科學(xué)有效的養(yǎng)殖管理手段。尤其是在高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖管理期間，應(yīng)對養(yǎng)殖要求有所認(rèn)識，提高重視程度，嚴(yán)格落實(shí)日常養(yǎng)殖管理方案，注重做好奶牛生產(chǎn)性能的有效監(jiān)測，保障奶牛能在短時間內(nèi)達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的特征，并延長高產(chǎn)周期。加快健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用，加強(qiáng)對奶牛的日常管理，嚴(yán)格按照牛養(yǎng)殖管理技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，注重做好環(huán)境的有效清理，及時發(fā)現(xiàn)患病牛，及時對患病牛處理，妥善做好糞污資源的無害化處理，切斷病源的傳播渠道，降低傳染性疾病的發(fā)生流行率，切實(shí)延長奶牛的生產(chǎn)周期，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。