幼兒園體驗式民俗課程建設(shè)的實踐研究
——以“博娃美食館”中的“中秋節(jié)”活動為例

文 / 林少愛

引 言

以優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)，開發(fā)和設(shè)計幼兒園民俗文化課程，有助于培養(yǎng)幼兒優(yōu)良的傳統(tǒng)美德，促進幼兒社會化的進一步發(fā)展。近年來，本園開展了“體驗式民俗文化園本課程的構(gòu)建與實踐”的課題研究，利用各種豐富的活動方式，把傳統(tǒng)民俗節(jié)日活動融入幼兒的一日生活各個環(huán)節(jié)中。根據(jù)幼兒的年齡段、傳統(tǒng)節(jié)日的特點等方面的不同，幼兒教師在生動有趣、針對性強的活動中引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化之精華，能夠讓幼兒浸潤中華傳統(tǒng)美德、感受中國文化情懷的熏陶，使其具備傳承優(yōu)秀中華傳統(tǒng)文化的能力[1]。這一系列的民俗文化課程實踐，為幼兒學(xué)習(xí)能力的提升、社會化的發(fā)展提供了契機，也啟示著幼兒教師不斷優(yōu)化課程設(shè)計，為幼兒帶來更高品質(zhì)、更具內(nèi)涵、更顯美好情感的民俗文化課程體驗。

一、以中秋傳統(tǒng)節(jié)日為契機，完善幼兒民俗課程建設(shè)

在前期的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分幼兒對中國傳統(tǒng)的民俗節(jié)日相關(guān)知識知之甚少。幼兒作為中華民族長久發(fā)展之希望，承擔(dān)著文化傳承的重任，他們對傳統(tǒng)文化了解不足，也反映出幼兒園傳統(tǒng)文化教育有所缺失。基于此，圍繞“體驗式民俗文化園本課程的構(gòu)建與實踐”這一課題，幼兒園進行了一系列探索與嘗試。

（一）賦予幼兒選擇權(quán)，確定課程主題

中秋節(jié)作為中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，寓意闔家團圓、思親懷鄉(xiāng)、平安幸福，是幼兒直接感知、親身體驗、品味傳統(tǒng)節(jié)日文化美好情感的重要契機。圍繞中秋佳節(jié)，幼兒園可普及節(jié)日來歷、傳說故事、節(jié)日習(xí)俗等相關(guān)知識，完善幼兒對中秋節(jié)的認(rèn)識?？紤]到幼兒的年齡階段、個性特點、興趣愛好及民俗課程的教育目標(biāo)，幼兒園可將傳統(tǒng)美德教育與中秋文化活動結(jié)合，滲透在各領(lǐng)域的教學(xué)中，使各領(lǐng)域的教育活動相輔相成、相得益彰[2]。因此，幼兒園開展了“舌尖上的中秋”體驗課程，以生動樸實的美食文化幫助幼兒打開了中秋民俗文化的一扇窗。

在本地的莆仙飲食文化中，中秋節(jié)家家戶戶都會準(zhǔn)備豐盛可口的菜肴、香甜誘人的月餅，一家人圍在桌前齊聚一堂，象征中秋佳節(jié)的團團圓圓。此外，一盤具有莆仙特色味道的“興化炒米粉”是必不可少的，它寓意健康長壽，因此深受人們喜愛。這些民俗美食具有文化實踐和教育體驗的意義，本課題研究的體驗式民俗課程也將從美食文化入手。在幼兒園開設(shè)的“博娃美食館”中，教師讓幼兒當(dāng)起了小主人，將選擇權(quán)交給他們，并以幼兒為對象進行了一次美食大調(diào)研。幼兒年齡小，對事物的理解能力比較形象直觀，他們既認(rèn)真又慎重地甄選，投出了自己寶貴的一票。最后，根據(jù)投票結(jié)果，我們決定將“巧手做月餅”作為這次民俗文化體驗課程的主題，得到了幼兒的一致認(rèn)可。

（二）借用繪本，開展實踐活動

中秋佳節(jié)的各色美食讓幼兒對民俗課程心神向往，但如何通過飲食等習(xí)俗讓幼兒感知中秋文化之魅力，仍是幼兒教師應(yīng)當(dāng)思考的重要問題。結(jié)合美食活動經(jīng)驗教師發(fā)現(xiàn)，幼兒的親身體驗與動手實踐等經(jīng)歷能夠加深他們對民俗文化的理解[3]。因此，幼兒教師要通過系統(tǒng)的課程設(shè)計，使幼兒完成從知識理解向知識應(yīng)用的轉(zhuǎn)化。幼兒直覺性強，容易被圖畫吸引，對此，幼兒教師可以借用繪本故事，向幼兒講述嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐桂等歷史悠久的節(jié)日傳說，以奇妙的神話故事吸引幼兒了解中秋佳節(jié)。教師通過繪本故事的講述，能夠使幼兒加深對中秋節(jié)日來源的認(rèn)識。他們積極與同伴討論，課程文化氛圍愈加濃烈。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進幼兒的發(fā)展?！庇變航處熃柚L本將傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)容與環(huán)境創(chuàng)設(shè)巧妙融合，拓展了幼兒認(rèn)識和感悟傳統(tǒng)文化的角度，也大大提升了民俗課程的吸引力。在講述關(guān)于中秋傳說的故事之后，幼兒教師便可以引導(dǎo)幼兒動手進行相關(guān)的文化創(chuàng)作，完成從知識理解向知識應(yīng)用的轉(zhuǎn)化。例如，教師可以讓幼兒合作設(shè)計“中秋博娃美食館”活動中的場館圖片。幼兒根據(jù)繪本中關(guān)于中秋佳節(jié)所描述的畫面，在美術(shù)裝飾設(shè)計上可謂“八仙過海，各顯神通”，大大豐富了中秋民俗課程的活動成果。有的幼兒用“圓圓的月餅”來裝飾，有的幼兒用剪紙小白兔來裝飾，也有幼兒畫出了一家人賞月的情景，別出心裁，獨樹一幟，展示自己對中秋這一傳統(tǒng)節(jié)日的了解。這一系列的動手創(chuàng)作活動使幼兒對中秋文化的了解由表及里、由淺入深，對整體幼兒民俗課程的建設(shè)也起到了有力的促進作用。

（三）利用家長資源，形成家園合力

《綱要》指出，幼兒園應(yīng)加強與社區(qū)、家庭的密切合作，積極創(chuàng)造條件，讓家長支持、認(rèn)同、參與幼兒園課程的開發(fā)和實施。民俗課程的建設(shè)離不開多方支持，在中秋節(jié)這樣象征闔家團圓、平安幸福的民俗節(jié)日活動中，家庭的助力必不可少。為了讓幼兒親身感受濃郁、可親的民俗氣息，幼兒園可以邀請家長向幼兒講解中秋傳說，帶領(lǐng)幼兒一起參加中秋的猜燈謎、制作月餅、賞月等活動，體驗節(jié)日團圓的快樂。家長的到來豐富了中秋民俗課程的教育意義，使幼兒更有活力地參與到課程活動中，也讓親子關(guān)系更緊密。家長為幼兒提供生活化的教育資源，這對幼兒民俗課程尤其是節(jié)日類文化體驗活動而言助力頗多。一系列的家園共育活動證明，家園合力能夠促使幼兒更深入地了解民俗文化知識，對幼兒文化素養(yǎng)的培養(yǎng)大有裨益。

二、以中秋傳統(tǒng)節(jié)日為契機，豐富幼兒文化情境體驗

作為民俗文化的重要組成部分，中秋佳節(jié)與文化活動的融合是幼兒園民俗課程的一大創(chuàng)新，能夠有力地培養(yǎng)幼兒的思維能力、合作實踐能力，拓展民俗課程的教育意義[4]。

（一）趣味活動增強文化情境體驗

為了加深幼兒對中秋傳統(tǒng)習(xí)俗的了解，使其感受中秋節(jié)團圓的熱鬧氣氛，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，教師可以在“博娃美食館”活動中引導(dǎo)幼兒進行體驗。例如，在每次開展活動前，教師可通過制作節(jié)日里特有的習(xí)俗物件、布置校園樓道文化廊等形式讓節(jié)日文化在園內(nèi)“開花”，讓幼兒能夠親身感受到節(jié)日文化的魅力。之后，教師和幼兒共同努力收集“博娃美食館”相關(guān)材料，布置“博娃美食館”活動中最不可缺少的食物。教師可以將幼兒分為三組，每一小組完成一樣食物，如一組制作水果沙拉，一組制作飲料，一組制作水果拼盤。這一系列活動既可加深幼兒對傳統(tǒng)文化的了解，又可以使幼兒在與環(huán)境、材料的互動中自然而然地得到民俗藝術(shù)的滋養(yǎng)，同時能夠調(diào)動幼兒的主動性，提升他們的邏輯思維能力和合作實踐能力。

（二）舉行主題游戲活動，加深幼兒對節(jié)日的了解

“博娃美食館”活動具備啟蒙教育所特有的生活性、情境性與娛樂性，教師可以通過生動的故事和有趣的游戲，使幼兒在寬松、愉悅的氛圍下接受知識，更好地了解傳統(tǒng)節(jié)日文化、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷地完善幼兒的知識體系。

例如，搶答游戲就是“博娃美食館”活動中必不可少的一環(huán)。教師可在場內(nèi)設(shè)置有關(guān)中秋佳節(jié)的問題，如“中秋節(jié)我們要吃什么？中秋節(jié)是農(nóng)歷的哪一天？和中秋節(jié)有關(guān)的故事有哪些？”等，然后組織幼兒搶答。教師需告知幼兒不論答案是否正確，只要積極開動腦筋并回答，都可以得到一枚小紅花獎勵；答案正確的幼兒可以獲得場內(nèi)自制的中秋吉祥小物件。這一游戲活動不僅能夠很好地激發(fā)幼兒的興趣，還能充分發(fā)展幼兒的思維能力，加深幼兒對我國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的了解。

三、以中秋傳統(tǒng)節(jié)日為契機，強化幼兒互助合作能力

著名教育家蒙臺梭利說過：聽過了就忘記，看見了就記住，做過了就理解。讓幼兒在“博娃美食館”中體驗，不僅是讓幼兒體驗“制作美食本身”，更要以這個為支點，促進幼兒各方面能力的提高。幼兒園應(yīng)多為幼兒提供需要合作才能完成的活動，讓幼兒在具體活動中體會合作的重要性，學(xué)會分工合作，互幫互助[5]。

（一）幼兒之間相互合作，體驗勞動互助的快樂

《3~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出，體驗是幼兒重要的學(xué)習(xí)方式，是認(rèn)識和態(tài)度形成的基礎(chǔ)。在以體驗式民俗課程為主要形式的中秋節(jié)民俗文化活動中，幼兒在各個活動場域進行知識理解、動手創(chuàng)作、親子合作等實踐，能夠體驗中秋文化的魅力。這些活動之所以取得圓滿成功，離不開家園共育，離不開教學(xué)設(shè)計，更離不開幼兒認(rèn)真、積極的參與和相互合作，他們的互助合作讓這一系列民俗課程更精彩。

例如，在“博娃美食館”中，幼兒身著圍裙，頭戴廚師帽，儼然一個“小小面點師”。在動手做月餅時，有的幼兒負(fù)責(zé)做不同口味的餡料，有的幼兒和面，還有的幼兒做清潔、裝盤等后勤工作。一個完整月餅的制作需要幼兒之間通力合作，幼兒也從最初的無從下手，任務(wù)不明，逐漸到分工明確，有效合作，他們一起解決了問題，圓滿完成了制作任務(wù)。這些都不是教師直接“教”的結(jié)果，而是幼兒從親身勞動中感悟到的道理，而這也讓幼兒體驗到了勞動的快樂，形成了互助共進的美好品質(zhì)。

（二）幼兒之間相互合作，共獲勞動實踐的成果

在前期制作“月餅皮”的過程中，幼兒把面粉倒在鐵盤里，并在面粉中間挖了一個小坑洞，再把食用油倒進去。在不斷攪拌的過程中，幼兒把它想象成大海、火山、小池塘，在與材料的互動下，他們的想象力也得到進一步發(fā)揮。一陣高過一陣的驚喜和呼喊聲，無不在訴說著對自己所選的這個活動的高度喜愛。但是，問題很快就來了，大家發(fā)現(xiàn)面團太濕太黏，全部都黏在手上了，怎么解決這個問題呢？幼兒通過一系列的猜測驗證和嘗試，在食堂面點師傅的幫助下，齊心協(xié)力，再次加入面粉之后，終于和成需要的面團。

在經(jīng)過面點師傅的點撥與大家共同努力下，代表著團圓、幸福的月餅終于制作完成。這時，教師就可以將月餅分發(fā)下去，讓幼兒品嘗自己親手制作的月餅，感受月餅帶來的甜蜜與幸福，并與小伙伴一起分享這份喜悅。同時，教師也需告訴幼兒，中秋節(jié)是一個團圓的節(jié)日，中秋節(jié)的寓意就是團圓，這一天我們與家人一起吃月餅，賞月，是一件幸福、美好的事情。

結(jié) 語

總而言之，泱泱中華的傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，是整個民族的血脈和人民的精神家園。在教學(xué)中，挖掘民俗文化活動中蘊藏的教育意義，是幼兒教學(xué)活動中必不可少的一環(huán)。教師讓幼兒對民俗文化的認(rèn)知由課堂內(nèi)轉(zhuǎn)到課堂外，不僅有助于拓寬幼兒的文化視野，還能有效促進民俗文化在幼兒園活動中的傳承，同時提升幼兒的文化素養(yǎng)。