突發(fā)性公共衛(wèi)生事件下生鮮電商行業(yè)發(fā)展分析

文/楊靜

一、生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀。

何謂生鮮電商？生鮮電商主要是通過(guò)開(kāi)展電子商務(wù)的銷(xiāo)售交易形式，主要從事生鮮肉類(lèi)產(chǎn)品交易，是在傳統(tǒng)的生鮮市場(chǎng)交易行為下的蛻變與優(yōu)化，借助互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展衍生出的一種新型生鮮電商銷(xiāo)售模式。根據(jù)當(dāng)前生鮮電商市場(chǎng)來(lái)細(xì)分，主要有蔬菜、水果、禽蛋、水產(chǎn)、加工肉類(lèi)等，生鮮作為電商領(lǐng)域的另一片藍(lán)海。2020年新冠疫情的爆發(fā)，生鮮對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)顯得越來(lái)越重要。據(jù)2016年相關(guān)安全行業(yè)研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)我國(guó)城鎮(zhèn)居民上一年度的食品安全支出在2020年內(nèi)將達(dá)到7萬(wàn)億元，但是從整體的結(jié)構(gòu)來(lái)看，生鮮線上的消費(fèi)比例依然很小，市場(chǎng)潛力巨大。整個(gè)2020年上半年，生鮮食品在線電商的網(wǎng)上實(shí)體零售交易經(jīng)營(yíng)收入銷(xiāo)售總額已經(jīng)累計(jì)達(dá)到1821.2億元，同比上年同期增長(zhǎng)137.6%。

二、生鮮電商的現(xiàn)有模式。

生鮮電商發(fā)展到今天主要分為以下幾種模式：第一種主要是以盒馬鮮生、超級(jí)物種、7fresh等倉(cāng)店一體化、餐飲和到家融合模式，顧客既可以線上下單，門(mén)店配送到家，也可以直接來(lái)店內(nèi)自提。到店購(gòu)買(mǎi)，且購(gòu)買(mǎi)后門(mén)店可以提供店內(nèi)就餐服務(wù)，這對(duì)于追求高品質(zhì)生活和新鮮事物的顧客有極大的吸引力。這種模式的生鮮電商主要是為了追求提高客戶(hù)服務(wù)水平，給顧客提供與眾不同的服務(wù)，在服務(wù)中增加消費(fèi)者的粘性，有利于實(shí)現(xiàn)后期的重復(fù)性購(gòu)買(mǎi)。第二種模式是以每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜為代表的前置倉(cāng)+到家的模式，將倉(cāng)庫(kù)從城市的遠(yuǎn)郊中心前移到離消費(fèi)者更近的地方，通過(guò)線上消費(fèi)者下單數(shù)據(jù)分析顧客喜好，前提備貨，消費(fèi)者下單后平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)30分鐘完成商品配送。由于受疫情的影響，消費(fèi)者慢慢養(yǎng)成了線上下單配送到家的消費(fèi)心智和習(xí)慣，前置倉(cāng)前期投入的成本較大，重資產(chǎn)模式，把分包、分揀、儲(chǔ)存、發(fā)貨以最短的時(shí)間完成，送達(dá)客戶(hù)手上。第三種是以興盛優(yōu)選、十薈團(tuán)為代表的社區(qū)拼團(tuán)和門(mén)店自提或者配送到家相結(jié)合的模式，團(tuán)長(zhǎng)入駐平臺(tái)后，以分享鏈接的方式賺取傭金，客戶(hù)線上微信群、小程序、app預(yù)售下單，次日去附近社區(qū)門(mén)店自提，也可要求配送到家。它采用的是輕資產(chǎn)S2B2C模式，以家庭剛需的生鮮水果為核心品類(lèi)，以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈為依托，目標(biāo)用戶(hù)為下沉市場(chǎng)?！耙凿N(xiāo)定采”的模式能夠更好地避免配貨的重復(fù)率，減少門(mén)店的庫(kù)存壓力，也在一定程度上降低了商品的貨損率。

三、疫情后生鮮電商發(fā)展方向

1.建立完善的冷鏈物流配送體系。生鮮產(chǎn)品損壞率都較高，產(chǎn)品在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送的整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中都需要一直都處于低溫的環(huán)境下，這類(lèi)非直鏈冷凍物流標(biāo)品的物流成本占物流企業(yè)總運(yùn)營(yíng)成本的比重較大，這一塊短板一直嚴(yán)重地在限制著我國(guó)生鮮食品物流電商的快速健康發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，建設(shè)一個(gè)2000平方米的大型速凍冷鏈?zhǔn)称反鎯?chǔ)倉(cāng)庫(kù)的總成本在1000萬(wàn)元以上，所以一個(gè)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)冷鏈行業(yè)中的巨頭如果能夠借助自己的雄厚的冷鏈產(chǎn)業(yè)研發(fā)資金以及技術(shù)支持力量和研發(fā)能力去做好冷鏈物流配送體系，就一定能比其他行業(yè)投資人更快速的獲得市場(chǎng)份額，打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。即使項(xiàng)目建設(shè)工程成本高昂，一旦成功，這將會(huì)是生鮮食品電商服務(wù)平臺(tái)最強(qiáng)大的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。2.中高端的特色生鮮產(chǎn)品受到追捧?，F(xiàn)階段生鮮水果產(chǎn)品的消費(fèi)主力線上購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)人群主要是我國(guó)中老年人，但是這類(lèi)人群的線上購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品渠道主要集中體現(xiàn)在線下生鮮超市以及菜市場(chǎng)，對(duì)線上平臺(tái)的生鮮水果品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)生極大的心理質(zhì)疑，后期也很難徹底改變其固有的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。大眾化的生鮮食材市場(chǎng)面臨著傳統(tǒng)線下線上超市、菜市場(chǎng)的雙重沖擊，所以各種特色化的各類(lèi)高品質(zhì)生鮮食材產(chǎn)品更加受到了年輕人的熱烈追捧，中國(guó)生鮮食品電商的目標(biāo)消費(fèi)者和主力采購(gòu)人群主要大都是28～38的年輕白領(lǐng)，這類(lèi)年輕人群購(gòu)買(mǎi)力極強(qiáng)，對(duì)于生活品質(zhì)的要求較高，傾向于選擇一些品質(zhì)更好更安全的生鮮產(chǎn)品食材。3.O2O成為生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)。電子商務(wù)的快速發(fā)展，線下傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)也受到了巨大沖擊，但如果未來(lái)的生鮮交易僅僅在線上各大平臺(tái)進(jìn)行，那依然無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，但是單一的線下生鮮交易不符合事物發(fā)展的趨勢(shì)，連鎖商超和小型果蔬市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)一直存在，但一定不是獨(dú)占整個(gè)市場(chǎng)。所以未來(lái)的生鮮食品電商行業(yè)發(fā)展的新模式也將會(huì)是一種依托傳統(tǒng)線下生鮮門(mén)店資源優(yōu)勢(shì)，這將一定會(huì)使其成為這些線下傳統(tǒng)生鮮企業(yè)的最佳發(fā)展選擇。大潤(rùn)發(fā)集團(tuán)正是能夠借助于線下流量資源優(yōu)勢(shì)和線上門(mén)店服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以O(shè)2O模式成為線下轉(zhuǎn)型的重要切入點(diǎn)，并且取得了一定的成績(jī)。