學(xué)西餐，到青田

本刊記者/徐曉鳳

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的優(yōu)化，越來(lái)越多的青田華僑帶著技術(shù)、資金、項(xiàng)目回到家鄉(xiāng)，逐步形成了在青田“喝咖啡、吃西餐”的獨(dú)特人文環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前青田共有酒莊、西餐廳、咖啡吧600多家，紅酒西餐行業(yè)從業(yè)人員超過(guò)2.6萬(wàn)人，人均收入超過(guò)7.5萬(wàn)元。青田華僑成功向商貿(mào)餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，紅酒西餐行業(yè)日益成為投資興業(yè)的熱土。

如何為華僑回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件？近年來(lái)，青田大力實(shí)施青商回歸、華僑要素回流工程，在全國(guó)率先系統(tǒng)性開(kāi)展“西餐大師”鄉(xiāng)土人才培育提升工程，為建設(shè)華僑經(jīng)濟(jì)文化合作試驗(yàn)區(qū)、助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕提供人才支撐。

“大家好，我是阿毅，今天我給大家講一講海綿草莓蛋糕該怎么做?！泵刻煜挛?，34歲的潘迪毅會(huì)對(duì)著鏡頭開(kāi)始網(wǎng)課分享。他有著11年的甜品師生涯，并擁有法國(guó)藍(lán)帶LCB高級(jí)廚師認(rèn)證，曾獲得首屆世界青年法式西點(diǎn)師大賽冠軍。憑借著自己獨(dú)特的配方和對(duì)流行甜品敏銳的嗅覺(jué)，他的“阿毅美食頻道”目前已經(jīng)有近十萬(wàn)名付費(fèi)學(xué)員。

“我們針對(duì)性地對(duì)潘迪毅進(jìn)行開(kāi)發(fā)挖掘，已經(jīng)幫助他在青田落地‘西餐大師’食品工業(yè)體驗(yàn)式平臺(tái)項(xiàng)目，開(kāi)展線上西點(diǎn)教學(xué)?！鼻嗵锟h委組織部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

80后何冰是僑鄉(xiāng)進(jìn)口商品城的一名商戶，從事進(jìn)口葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)生意。在經(jīng)過(guò)一系列系統(tǒng)培訓(xùn)后，她已經(jīng)從一名品酒“小白”成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的高級(jí)講師。“經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，自己對(duì)紅酒的認(rèn)知也慢慢加深，客源也越來(lái)越多了?！蹦壳埃伪?jīng)營(yíng)的葡萄酒生意也越來(lái)越紅火，2021年?duì)I業(yè)收入同比增長(zhǎng)了45.78%。

多年來(lái)，青田縣委組織部緊緊圍繞中心工作，樹(shù)立政策導(dǎo)向，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善機(jī)制保障，加快建設(shè)人才培養(yǎng)鏈，著力打造西餐行業(yè)發(fā)展的骨干人才梯隊(duì)和團(tuán)隊(duì)。2018年以來(lái)，已舉辦全國(guó)葡萄酒大師賽、“十佳品酒師”選拔賽、人氣咖啡師大賽等系列活動(dòng)30余場(chǎng)，組織各類(lèi)培訓(xùn)100多場(chǎng)，開(kāi)設(shè)線上“云課程”30多期，累計(jì)培訓(xùn)3萬(wàn)余人次，通過(guò)技能培訓(xùn)帶動(dòng)4000多名西餐行業(yè)人才就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，打造了一支“能品、能鑒、能說(shuō)、能推廣”的僑鄉(xiāng)特色技能人才隊(duì)伍。