寒地小蘋果的生產(chǎn)表現(xiàn)及管理技術(shù)

陳國杰，方琴，徐功勛，呂德國，秦嗣軍

(沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，遼寧沈陽 110000)

遼寧省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，被稱作“蘋果之鄉(xiāng)”，雖然蘋果種植面積自2000年的41.0萬hm2下降至2019年的20.4萬hm2，但是產(chǎn)量卻自164萬t躍升至280萬t，增加了70.7%[1]，已成為北方新型的蘋果產(chǎn)業(yè)大省，品種豐富，主要有富士、寒富、國光、金冠等，但小蘋果品種栽培較少。近年來，受果品整體供大于求的供需關(guān)系，優(yōu)質(zhì)果率偏低，果園成本大幅度上漲等因素的影響，果園的整體效益不穩(wěn)定，果農(nóng)生產(chǎn)的積極性大大降低。小果型的金紅、龍豐、塞外紅、七月鮮、沈農(nóng)二號(hào)等蘋果品種的抗寒性較強(qiáng)，品質(zhì)尚佳，作為區(qū)域特色果品具有一定的發(fā)展?jié)摿?。然而，如何針?duì)不同地域自然資源特點(diǎn)及區(qū)域需求特性選擇適宜的栽培品種，研發(fā)配套的栽培技術(shù)是關(guān)注的重點(diǎn)，引種試栽、評(píng)價(jià)是其中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。從中篩選出綜合性狀優(yōu)良的蘋果新品種，對(duì)果農(nóng)種植小蘋果提供一定的參考價(jià)值。

1 調(diào)查地點(diǎn)與方法

蘋果試材來自沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)教學(xué)科研基地(東經(jīng)123°34' ，北緯41°49')的小蘋果資源評(píng)價(jià)試驗(yàn)園，該園建于2016年，采用寬行密植、起壟立架的栽培模式，其中共設(shè)4行立柱，每行14根，栽植株行距為1 m×4 m，行間生草，各小蘋果隨機(jī)分布于立柱之間，每個(gè)品種4～8株。小蘋果主要收集于東北地區(qū)及內(nèi)蒙古東北部栽培的品種或農(nóng)家品種(系)，共17個(gè)品種，詳見表1。本文主要參照《蘋果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[2]調(diào)查了小蘋果種質(zhì)資源的物候期、生長結(jié)果習(xí)性，以及對(duì)不同小蘋果形態(tài)特征分類。小蘋果于每年的8～10月采收后，每個(gè)編號(hào)品種從中隨機(jī)選取20個(gè)果實(shí)，測(cè)定其橫縱徑、單果重、硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比等果實(shí)品質(zhì)特性指標(biāo)，并進(jìn)行口感評(píng)價(jià)。從所選的樣品中，每個(gè)品種選出5個(gè)，切成20個(gè)小塊，請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的20個(gè)人根據(jù)自己的口味打分(60～100分)。基于本課題組多年集中管理評(píng)價(jià)及各地生產(chǎn)表現(xiàn)調(diào)查結(jié)果，總結(jié)了小蘋果栽培管理技術(shù)。

表1 17種小蘋果品種及親本組成

2 結(jié)果與分析

2.1 小蘋果物候期調(diào)查

由表2可知，所調(diào)查的17個(gè)小蘋果萌芽期集中在4月，其中，秋風(fēng)蜜最早萌芽。初花期從4月20日到5月10日，多數(shù)是在四月下旬開花，最早開花的是七月鮮，其次是秋風(fēng)蜜、花紅、蜜果子和乙女，紫香開花最晚。小蘋果的盛花期時(shí)間分布在4月30日到5月15日，終花期時(shí)間分布在5月6日至5月21日，這兩個(gè)花期都是七月鮮最早開花，龍豐最晚開花。果實(shí)從8月8日開始陸續(xù)成熟，最早成熟的是七月鮮，最晚成熟的是乙女。落葉期主要集中在 10月20日左右，黃太平、龍冠落葉最早，而乙女落葉最晚，大約在11月15日落葉。

表2 小蘋果物候期調(diào)查 月.日

2.2 生長結(jié)果習(xí)性調(diào)查

由表3可知，所調(diào)查的17個(gè)小蘋果品種植株生長勢(shì)差異明顯，黃太平生長勢(shì)最強(qiáng)，其干高和干周最大，乙女、香蕉果、花紅長勢(shì)較弱。調(diào)查品種中樹姿多為直立，其次為開張，抱合樹姿最少，即蜜果子和秋風(fēng)蜜品種。香蕉果的萌芽率最高，為75.2%，秋風(fēng)蜜的萌芽率最低，為34.8%。龍冠的短枝率和花朵坐果率均較高。

表3 小蘋果生長結(jié)果習(xí)性調(diào)查

2.3 小蘋果果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

2.3.1 小蘋果外觀品質(zhì)測(cè)定

由表4可知，龍帥的橫縱徑較大，分別為70.61 mm和63.45 mm，果形指數(shù)為0.90，果實(shí)呈橢圓形，龍帥的單果重為159.5 g，遠(yuǎn)大于其他品種的小蘋果，約是乙女單果重的5倍?？梢钥闯?，龍帥、花紅、龍冠、玫瑰紅這幾個(gè)品種的果實(shí)較大，乙女、黃太平果實(shí)較小。果形指數(shù)較大的為龍冠、塞外紅、沈農(nóng)二號(hào)、香蕉果等，它們均呈長圓形。在所調(diào)查的小蘋果資源中，近圓形果形較多，其次是長圓形和橢圓形，扁圓形果實(shí)最少。多數(shù)小蘋果品種果面平滑或較平滑，而龍豐和龍帥果面粗糙。

表4 小蘋果外觀品質(zhì)

2.3.2 小蘋果內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定

由表5可知，蜜果子和乙女的硬度較大，且大多數(shù)小蘋果的硬度均高于寒富，這對(duì)老年人和兒童而言，不方便食用。牛奶、香蕉果、金蘋、塞外紅、龍冠、龍豐的可溶性固形物含量達(dá)15% 以上，這6種小蘋果果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)較好。牛奶的可溶性糖含量最高，七月鮮的可滴定酸含量最高。通過口感評(píng)價(jià)可知，塞外紅、金蘋和秋風(fēng)蜜的分?jǐn)?shù)在85分以上，比較受歡迎。

表5 小蘋果內(nèi)在品質(zhì)

調(diào)查結(jié)果表明，不同品種的小蘋果物候期存在一定差異。沈陽地區(qū)小蘋果從8月8日開始陸續(xù)成熟，七月鮮、龍冠、秋風(fēng)蜜果實(shí)成熟期較早，可以與晚熟品種合理配置，使得不同品種間的花期相互銜接，從而可以提高蘋果產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展，延長觀光采摘時(shí)間，提高果農(nóng)收益，也可以滿足消費(fèi)者的嘗鮮體驗(yàn)。一些品種如龍帥和龍豐，雖然各品質(zhì)成分較好，但其果面粗糙，影響消費(fèi)者購買欲望，塞外紅果實(shí)表面平滑，口感評(píng)價(jià)優(yōu)良，可大力推廣。秋風(fēng)蜜、龍冠、龍帥、金蘋等硬度較低，不耐貯藏，但成熟期采摘后即食口感較好，可在大城市周邊觀光果園小量應(yīng)用。綜合各品種的物候期、生長結(jié)果習(xí)性、果實(shí)品質(zhì)測(cè)定以及口感評(píng)價(jià)，塞外紅、牛奶、金蘋整體表現(xiàn)良好，在發(fā)展寒富蘋果的同時(shí)，可積極栽植，以優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。

3 小蘋果栽培管理技術(shù)

蘋果栽培管理的關(guān)鍵是結(jié)合不同區(qū)域的地理位置和環(huán)境，科學(xué)有效地制定出因地適宜的栽培管理模式，以提高蘋果的品質(zhì)[3]。小蘋果多在東北等寒冷地區(qū)種植，生產(chǎn)上多借鑒大蘋果進(jìn)行土肥水和和整形修剪管理，但因其易成花、坐果率高、早熟等特性與大蘋果有較大差異，因此花果管理的研究十分重要。

3.1 建園

蘋果園綜合規(guī)劃要兼顧“園、林、路、渠”，一般以2～3 hm2為宜。選擇建在地勢(shì)平坦開闊的平原或較緩和的山坡丘陵地帶，坡度較大的地方應(yīng)修建梯田，做好水土保持及排灌措施。小型蘋果建園要選擇城市近郊等交通方便之處，以利于果實(shí)的運(yùn)輸、銷售和加工。北方地區(qū)春季風(fēng)沙大，嚴(yán)重影響蘋果開花和授粉，還侵蝕裸露地表，使土壤變得貧瘠，肥力下降。因此，在蘋果園行間宜生草管理，四周應(yīng)營造防護(hù)林。部分以休閑采摘為主的果園可以考慮采用多個(gè)品種統(tǒng)一規(guī)劃，拉開成熟時(shí)期，打造觀光果園。

蘋果苗木是發(fā)展蘋果生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)和先決條件，優(yōu)質(zhì)苗木的選用是實(shí)現(xiàn)蘋果早期豐產(chǎn)、長期高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的前提。氣候干旱地區(qū)或土壤條件較差的地塊宜用喬化砧苗木。氣候寒冷、土壤條件較好的地塊宜用矮化中間砧苗木，矮化中間砧的選擇要充分考慮其抗寒性。大蘋果多選用矮化中間砧苗，而小蘋果則多是喬化苗。

3.2 土肥水管理

生草制是現(xiàn)代果園最好的土壤管理模式，也是生產(chǎn)高品質(zhì)蘋果的關(guān)鍵性技術(shù)之一，可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)，結(jié)合施用有機(jī)肥進(jìn)行深翻改土是進(jìn)行土壤改良的有效辦法。由于小蘋果中早熟，基肥可采后適當(dāng)早施，且基肥施用量占全年施肥量的70%，生長季進(jìn)行追肥。依據(jù)樹體狀況，每年以追肥1～3次為宜。除了常規(guī)的施肥方式外，還可采用泵吸式施肥技術(shù)，該技術(shù)操作簡(jiǎn)單，施肥效率高，施肥濃度均一，濃度可控，是當(dāng)前果園最佳的施肥方法之一。

一般蘋果生長發(fā)育中的需水時(shí)期為萌芽開花期，新梢旺長期，果實(shí)膨大期，以及采果后的秋季生長時(shí)期。在蘋果栽培過程中，要避免果園發(fā)生干旱，采用滴灌系統(tǒng)灌水效果最佳，但一次性投入較大，常規(guī)灌溉可采用穴灌、條溝灌或隔行灌等，避免大水漫灌。

3.3 整形修剪

目前小蘋果的栽培技術(shù)不完善，栽植區(qū)域整體管理粗放，經(jīng)驗(yàn)較少，樹形多以小冠形或紡錘形為主，需要參考大果型蘋果相對(duì)成熟的整形修剪技術(shù)管理。小蘋果修剪主要分為夏剪和冬剪，夏剪具有緩勢(shì)、控長、促花、增光、調(diào)枝、改向等效果。冬季修剪是一年中樹體貯藏營養(yǎng)最多而集中的時(shí)期，冬剪后，萌芽開花能獲得較多的貯藏營養(yǎng)，因而枝葉生長旺盛。所以在一定范圍內(nèi)，冬剪越重，養(yǎng)分供應(yīng)越集中，越能促進(jìn)新梢生長。兩者應(yīng)密切配合，但不能互相替代。與大蘋果不同的是小蘋果易成花，因此要適當(dāng)疏大枝拉開空間，多緩放就可以大量成花結(jié)果，結(jié)果后再進(jìn)行回縮[4]。

3.4 花果管理

小蘋果花量大，花期不完全一致，極易形成花芽，易形成大小年的現(xiàn)象，結(jié)果量不穩(wěn)定且影響果實(shí)品質(zhì)，因此與大蘋果的花果管理方式有所差異。為了提高小蘋果單果重和果實(shí)品質(zhì)，當(dāng)前仍以人工疏花疏果為主，但較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，因此生產(chǎn)中推薦進(jìn)行化學(xué)疏花疏果?；瘜W(xué)疏花疏果效果受品種、樹勢(shì)、花果量、藥劑種類以及噴施濃度、氣候等因素的影響，因此采用化學(xué)疏花疏果應(yīng)先進(jìn)行小型試驗(yàn)篩選出適宜的藥劑種類、噴施濃度和時(shí)期，獲得理想的效果后再大面積推廣。最好先采用化學(xué)疏除，以疏除需要疏除量的2/3～3/4，再輔以人工疏除。目前，乙烯利、萘乙酸、石硫合劑是生產(chǎn)上常用且效果較好的疏除劑[5-9]。不同的化學(xué)藥劑對(duì)果實(shí)的作用機(jī)制不同。比如萘乙酸通過加速乙烯形成，導(dǎo)致幼果脫落。石硫合劑于花期噴在柱頭上，使受精受阻，抑制花粉萌發(fā)及花粉管伸長，從而使花朵不能完成受精而脫落。

3.5 病蟲害防治

小蘋果主要的病蟲害與大蘋果相似，但管理不同。大蘋果采用套袋栽培，而小蘋果通常不進(jìn)行套袋，因此食心蟲的防治工作相對(duì)重要。通常在園內(nèi)設(shè)置食心蟲誘捕器，每666.7 m2地放置4～5個(gè)，將其用細(xì)鐵絲懸掛固定在蘋果樹外圍枝干，于果樹的背陰面距離地面1.5 m左右，每個(gè)月更換一次性誘芯，根據(jù)蟲情決定及時(shí)噴藥防治，也可采用每隔3～5株樹纏繞一根迷向絲、安裝黑光燈誘殺等措施降低蟲害發(fā)生率。病害管理可參考寒富蘋果等耐寒大蘋果進(jìn)行。