茶之路：神州一葉香寰宇

王煜

2022年 12月7日，一名與會(huì)者在加拿大蒙特利爾《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì)（COP15）第二階段會(huì)議的中國(guó)角品嘗中國(guó)茶。

中國(guó)古代的絲綢之路名揚(yáng)天下。其實(shí)，“茶之路”在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、影響深遠(yuǎn)等諸多方面，均可與之媲美；在許多時(shí)候，還與前者共享同樣的路徑。

起源于中國(guó)的茶葉，在千年的時(shí)光洪流中，傳遍世界各地。它超越了國(guó)家、民族、語(yǔ)言、宗教，為全世界的人們寵愛，甚至多次成為改變?nèi)祟惿鐣?huì)發(fā)展進(jìn)程的直接原因。

據(jù)學(xué)者考證，中國(guó)茶葉最早向境外正式傳播是在南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)中國(guó)人與土耳其商人在邊疆貿(mào)易時(shí)，茶葉是首先輸出的商品之一。按此觀點(diǎn)，在5世紀(jì)晚期，中國(guó)茶已外傳到土耳其。

之后的唐代，大量進(jìn)入長(zhǎng)安的阿拉伯商人在中國(guó)購(gòu)買絲綢、瓷器的同時(shí)，也常常帶回茶葉。經(jīng)絲綢之路，茶葉向中亞、西亞的流傳，以及途經(jīng)它們向更遠(yuǎn)之地的傳播，在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)未曾停止。

茶之路較早延伸之處，是與中國(guó)一衣帶水的日本與朝鮮。

茶葉和茶文化是中國(guó)傳入西方的第一物種和載體文化。

隋文帝開皇年間，即日本圣德太子時(shí)代，中國(guó)的文化、美術(shù)及佛教向日本輸出，飲茶方法也隨之到達(dá)東瀛。據(jù)日本茶葉歷史文獻(xiàn)記載，圣武天皇天平元年（即唐玄宗開元十七年，公元729年）四月八日，召一百僧倡人禁廷講經(jīng)，第二天賜茶百僧，此為日本正式飲茶的最早紀(jì)錄。

6世紀(jì)—7世紀(jì)，日本與中國(guó)在佛教領(lǐng)域交流頻繁，日本僧人最澄被認(rèn)為是最早把茶葉種子帶回日本栽種之人。他在中國(guó)結(jié)束學(xué)習(xí)后回到日本，把茶籽栽種在日吉神社旁邊，后者成為日本最古老的茶園。

12世紀(jì)早期，日本僧人榮西訪問中國(guó)，他從中國(guó)帶回對(duì)佛教教義的理解，同時(shí)帶回更多的茶葉種子與中國(guó)飲用粉末綠茶的新風(fēng)俗。品茶與佛教理念在日本相互依賴，共同發(fā)展，最終形成了一種復(fù)雜獨(dú)特的儀式與文化流傳至今，這就是日本茶道。

828年，朝鮮使節(jié)大廉由唐朝帶回茶種，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮半島從此開始了茶的種植與生產(chǎn)。此事見于朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年部分：“入唐回使大廉，持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉?！迸c茶同到朝鮮半島的，還有中國(guó)的茶俗、茶禮。至宋代時(shí)，新羅人繼續(xù)學(xué)習(xí)中國(guó)的茶文化，他們以此為基礎(chǔ)，建立了自己的一套茶禮。

茶葉經(jīng)茶馬古道，先是在中國(guó)境內(nèi)不同地區(qū)之間傳播，之后又向周邊國(guó)家輻射。它起源于唐代的“茶馬互市”。藏民的飲食中常含高熱量的脂肪，而茶葉不僅有助于分解人體內(nèi)多余的脂肪，還可以降低藏民喜食的糌粑帶來的燥熱。因此，盡管藏區(qū)并不屬于產(chǎn)茶區(qū)，但當(dāng)?shù)孛癖娙匀火B(yǎng)成了喝酥油茶的習(xí)慣。這帶來了藏區(qū)對(duì)內(nèi)地茶的需求，而內(nèi)地又很需要藏、川、滇地區(qū)出產(chǎn)的良馬，各取所需的互補(bǔ)貿(mào)易應(yīng)運(yùn)而生。

茶馬古道在中國(guó)境內(nèi)主要有三大主干道：青藏道、滇藏道與川藏道，它們的終點(diǎn)都是拉薩。茶葉抵達(dá)拉薩后，再進(jìn)一步向毗鄰的不丹、尼泊爾、印度等境外地區(qū)傳播。同時(shí)，從云南出發(fā)的茶商，一路向南，把茶帶到了緬甸、越南、老撾、泰國(guó)等地。

隨著以茶葉為載體的商貿(mào)日趨發(fā)達(dá)，宋、元、明、清先后強(qiáng)化了這條道路，由此形成了亞洲大陸上龐大的以茶葉為紐帶的網(wǎng)絡(luò)。興盛延續(xù)一千多年，直至川藏公路的建設(shè)后，茶馬古道徹底廢棄。如今，作為茶文化遺跡的茶馬古道包含多種表現(xiàn)形式，比如古茶園、古茶樹、古茶號(hào)、老茶廠，古城鎮(zhèn)、驛站和集市，古道路、古橋梁、古寺院以及水井、摩崖石刻等等。

茶葉和茶文化是中國(guó)傳入西方的第一物種和載體文化。千百年來，馬幫在這條道路上活動(dòng)，中國(guó)人、印度人、波斯人等將這些茶葉接力轉(zhuǎn)運(yùn)，送達(dá)世界各地。

中國(guó)茶傳播到歐洲，除了經(jīng)由眾所周知的海路之外，還有一條陸上傳播通道。它是古絲綢之路逐漸衰落后，在中國(guó)興起的另一條陸上國(guó)際商路，以山西、河北為樞紐，出長(zhǎng)城，過蒙古，穿越俄羅斯的西伯利亞，直達(dá)歐洲腹地，被稱為“萬里茶道”。

蒙古位于這條國(guó)際商路的出口處，所以當(dāng)?shù)厝孙嫴栎^早?！端问贰堄赖聜鳌酚涊d：“永德在太原，嘗令親吏販茶規(guī)利，闌出徼外羊市?！庇纱丝梢?，宋朝時(shí)中國(guó)已與蒙古用茶換羊，后者民眾已開始飲茶了。

明代，中國(guó)嚴(yán)控對(duì)外茶葉貿(mào)易，盡管如此，民間仍有與塞外的“茶馬互市”。明萬歷四十六年（1618年），中國(guó)公使赴俄國(guó)，向俄國(guó)沙皇饋贈(zèng)了茶葉；不過當(dāng)時(shí)俄國(guó)還從未有過飲茶之舉，此行并未引起重視。1638年，斯特可夫又從蒙古將中國(guó)茶帶去俄國(guó)。然而中國(guó)茶葉直接經(jīng)蒙古從陸路銷往俄國(guó)則要等到17 世紀(jì)后半葉開始，“萬里茶道”的出現(xiàn)。

這條道路由清代晉商開辟，晉商運(yùn)輸茶葉采取先水路后陸路的方式，從中國(guó)的福建武夷山一路運(yùn)至當(dāng)時(shí)中俄邊境的恰克圖，再由俄商轉(zhuǎn)運(yùn)，最遠(yuǎn)抵達(dá)圣彼得堡。

運(yùn)茶的商隊(duì)從武夷山出發(fā)，先后進(jìn)入長(zhǎng)江、黃河水道，登岸后開始陸路運(yùn)輸，在晉商的大本營(yíng)休整換車之后，在張家口出關(guān)。商隊(duì)貫穿蒙古草原，途經(jīng)今天蒙古首都烏蘭巴托，抵達(dá)位于當(dāng)時(shí)中俄邊境的恰克圖。之后他們橫跨西伯利亞針葉林荒原，再翻越烏拉爾山脈，在莫斯科中轉(zhuǎn)，最終抵達(dá)終點(diǎn)圣彼得堡。這段路程，在中蒙境內(nèi)全程共9500余華里，故得名“萬里茶道”。

早期，中國(guó)茶在俄國(guó)十分昂貴，只有王公貴族、官吏才買得起。從1833年開始，俄國(guó)從中國(guó)湖北羊樓洞引進(jìn)茶籽、茶苗，試種于現(xiàn)今的格魯吉亞一帶，但都未獲得成功。

1889年，以吉霍米羅夫?yàn)槭椎亩韲?guó)考察團(tuán)到中國(guó)研究茶葉的產(chǎn)制，回國(guó)后開辟茶園15公頃，后擴(kuò)展到115公頃，并建成一座小型茶廠。1893年俄國(guó)人又聘請(qǐng)中國(guó)寧波的劉峻周等10位茶工去格魯吉亞指導(dǎo)種茶技術(shù)，終于獲得成功。從此，俄國(guó)才有了茶業(yè)。在中國(guó)茶工當(dāng)年工作過的地方，當(dāng)?shù)厝私⒘艘蛔鶆⒕芗o(jì)念館，以緬懷這位為當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)做出杰出貢獻(xiàn)的中國(guó)人。

最初，由于路途遙遠(yuǎn)、行程緩慢，茶葉從中國(guó)種植者到達(dá)俄羅斯消費(fèi)者手中需要耗費(fèi)16至18個(gè)月的時(shí)間。直到1903年，貫穿西伯利亞的鐵路竣工，延續(xù)了兩百多年的“萬里茶道”的使命才宣告結(jié)束。鐵路的開通使得中國(guó)茶在兩個(gè)星期內(nèi)就可以出現(xiàn)在俄國(guó)人的餐桌上。

2018年12月1日，云南省大理州巍山縣牛街鄉(xiāng)愛國(guó)村村民趕著馬幫從茶房寺下的茶馬古道上經(jīng)過。

當(dāng)今世界產(chǎn)茶大國(guó)印度，其茶種和植茶、制茶技藝也源自中國(guó)。

萬里茶道跨越了今天的中、蒙、俄三國(guó)，通過這條商道，茶葉與茶文化一同輸出，亞歐大陸上不同民族和不同文化進(jìn)行了交流與融合。這在中國(guó)茶文化史、國(guó)際貿(mào)易史以及國(guó)際政治史上都寫下了濃墨重彩的一筆。

1271年，意大利的馬可·波羅隨父來華，在當(dāng)時(shí)處于元代的中國(guó)居住多年。十幾年后，他游歷中國(guó)江南茶鄉(xiāng)，然后經(jīng)南亞諸國(guó)，從印度洋、地中海歸國(guó)。 他將中國(guó)的茶葉、瓷器等物帶回歐洲，回國(guó)后寫就《馬可·波羅行記》。此書震驚西方，西方人從此對(duì)中國(guó)茶有了印象。

中國(guó)茶對(duì)歐美的普遍影響，始于明代航海家鄭和的七次下西洋。鄭和下西洋把茶和茶文化帶往南洋諸國(guó)以及非洲東海岸和紅海沿岸，形成了一條海上的“茶葉之路”。從港口卸下來自東方的茶葉后，阿拉伯商人再接著將它們銷往歐洲。

1517年，葡萄牙海員從中國(guó)帶回茶葉。1560年，葡萄牙傳教士將中國(guó)茶葉品種及飲茶方法傳入歐洲。大批量輸送至歐洲的茶葉，最初是荷蘭人在17世紀(jì)。

初從中國(guó)和日本進(jìn)口，再轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲各國(guó)。

17世紀(jì)以來，中國(guó)逐漸成為全球茶葉的最大輸出國(guó)。海上絲綢之路其實(shí)同時(shí)也是一條“海上茶葉之路”，留下了豐富的歷史文化遺產(chǎn)，包括港口、船塢、商行等多種形式。

1757 年起，清政府實(shí)行對(duì)西方國(guó)家“一口通商”制度，賦予廣州十三行行商對(duì)外貿(mào)易的特權(quán)。清政府規(guī)定，凡茶葉、生絲、土布、綢緞等大宗出口商品，只能由行商承辦；唯有瓷器和其他雜貨，才允許散商經(jīng)營(yíng)。行商實(shí)際上主要從事的就是茶葉的海外出口貿(mào)易，廣州十三行成為茶葉貿(mào)易的樞紐。

1662 年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁往英國(guó)，她的陪嫁中就有中國(guó)的茶葉和茶具。在她的提倡下，飲茶成了英國(guó)宮廷的禮儀，上流社會(huì)人士隨之紛紛仿效，這逐漸發(fā)展成了如今極具英倫特色的“下午茶”風(fēng)俗。

隨著茶葉消費(fèi)量的不斷增加，英國(guó)每年需耗費(fèi)大量資金從中國(guó)進(jìn)口茶葉，貿(mào)易逆差巨大。到了19世紀(jì)，向華輸出鴉片成為英國(guó)解決這個(gè)問題的突破口，直至鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)。

在此之前，茶葉還成為大洋彼岸另一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。1773年，當(dāng)時(shí)仍屬英國(guó)殖民地的美國(guó)波士頓民眾，為反抗英國(guó)殖民當(dāng)局的高稅收政策，把英國(guó)東印度公司3條船上的342箱茶葉傾倒在波士頓海灣，史稱“波士頓傾茶事件”，這成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的星星之火。參加這次反抗事件的人被稱為“茶黨”。

1784 年，美國(guó)獨(dú)立后派往中國(guó)的第一艘船“中國(guó)皇后”號(hào)，滿載著茶葉等貨物返回。

中國(guó)茶傳入南洋諸國(guó)，自兩宋之時(shí)起?！端问繁炯o(jì)》記載：北宋太宗淳化三年（992年），印尼人來華貿(mào)易，中國(guó)就對(duì)其有茶葉輸出。當(dāng)時(shí)在廣州、明州（寧波）、杭州、泉州設(shè)市舶司管理對(duì)外貿(mào)易，茶是與南洋交易的主要輸出品之一。

當(dāng)時(shí)泉州是“東方第一大港”，和亞非一些國(guó)家貿(mào)易頻繁，福建茶大量銷往海外。元滅南宋后，宋朝移居南洋各國(guó)者增多，茶葉也隨之傳往。元代忽必烈出師海外，用兵南洋諸國(guó)，茶葉進(jìn)一步輸往該地。南洋許多國(guó)家吸收了中國(guó)的茶與飲食結(jié)合的方法，“以茶為菜”，茶葉成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄铩?/p>

當(dāng)今世界產(chǎn)茶大國(guó)印度，其茶種和植茶、制茶技藝也源自中國(guó)。1780年，英國(guó)東印度公司的一些商人利用到中國(guó)經(jīng)商的時(shí)機(jī)，從廣州將中國(guó)的茶籽帶到印度，從此開創(chuàng)印度人工種植茶樹的歷史。到1788年，又再次引種，而且還從中國(guó)聘請(qǐng)五十多名茶工到印度，幫助他們制茶。

然而，茶葉在當(dāng)?shù)氐姆N植一直未能成功。為此，印度于1834年成立植茶問題委員會(huì)，并派遣委員會(huì)秘書哥登到中國(guó)購(gòu)買茶種，種于印度的大吉嶺，又請(qǐng)中國(guó)四川雅安的茶工傳授種茶和制茶技術(shù)。

經(jīng)過當(dāng)?shù)厝税儆嗄甑呐?，直?9世紀(jì)后期，茶葉終于在喜馬拉雅山南麓的大吉嶺一帶發(fā)展開來。憑借多年從中國(guó)的種源和技術(shù)輸入，加之氣候條件優(yōu)越，印度一躍成為世界產(chǎn)茶大國(guó)。

另一如今聞名世界的產(chǎn)茶國(guó)斯里蘭卡，1600年就由荷蘭人試種過由中國(guó)傳入的茶籽，但未獲成功。直至1841年德國(guó)人瓦萊姆從中國(guó)帶去一些茶苗，栽種在沙格瑪?shù)貐^(qū)，才有所收獲。斯里蘭卡氣候條件適宜茶樹成長(zhǎng)，政府也很重視茶葉生產(chǎn)，種茶業(yè)由此興旺。據(jù)記載，斯里蘭卡的第一批標(biāo)準(zhǔn)紅茶，就是出自中國(guó)制茶師傅的手藝。

如今，“一帶一路”倡議的實(shí)踐中，中國(guó)茶仍然發(fā)揮著重要的橋梁作用。來自五洲四海的人們，同樣可以因?yàn)楣餐膼酆脷g聚一堂，“喜共紫甌吟且酌”。