獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用

李彩虹，王歡，劉朝陽(yáng)

（石家莊市九洲獸藥有限公司，石家莊 051130）

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)占世界肉類消費(fèi)總量的近1/3，其中禽肉是中國(guó)第二大消費(fèi)肉類[1]。隨著肉雞飼養(yǎng)方式從散養(yǎng)型向規(guī)?；D(zhuǎn)變，養(yǎng)殖密度增加1倍，發(fā)病率會(huì)增加4倍以上。為保障肉雞的存活率和產(chǎn)量，為滿足人們對(duì)高品質(zhì)和健康安全食用雞肉的需求，同時(shí)隨著限抗禁抗政策不斷推進(jìn)，獸用中藥因其無(wú)毒副作用、無(wú)抗藥性和耐藥性、無(wú)污染、無(wú)有害物質(zhì)殘留等特點(diǎn)，在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中的利用程度越來(lái)越高[2-3]。文章從獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中應(yīng)用的必要性、應(yīng)用分類和存在的問(wèn)題進(jìn)行了綜述。

1 獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中應(yīng)用的必要性

1.1 政策促進(jìn)獸用中藥發(fā)展

在《中國(guó)飼料工業(yè)1996—2020年發(fā)展戰(zhàn)略》中提到“用中草藥替代化學(xué)合成物、抗菌素類添加劑有著廣泛的前景”。2015年7月20日，農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《全國(guó)獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動(dòng)方案》，重點(diǎn)對(duì)未批準(zhǔn)獸用抗菌藥、禁用獸藥和禁用及假劣藥物飼料添加劑等查處。2019年5月1日，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《天然植物飼料原料通用要求》實(shí)施。2019年7月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式發(fā)布194號(hào)公告，宣布從2020年1月1日起，退出除中藥外所有的促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)，進(jìn)口獸藥代理商停止進(jìn)口相應(yīng)獸藥產(chǎn)品，所以無(wú)抗環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)在肉雞這個(gè)領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。通過(guò)腸道減抗以及抗生素的替代、氮磷的減排、除臭除味以及病死雞的無(wú)害化處理等無(wú)抗環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，可以最終實(shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)品的安全生產(chǎn)、養(yǎng)殖減排和環(huán)境友好[4]。

1.2 獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中的突出作用

獸用中藥制劑在促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)、提高肉雞生產(chǎn)性能、疫病防治和改善風(fēng)味等方面具有顯著效果，且具有毒副作用小、不易在肉產(chǎn)品中殘留等特點(diǎn)，備受肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)青睞。文獻(xiàn)證實(shí)，添加益氣健脾、消食開(kāi)胃的健雞散能明顯提高增重、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)有利于提高肉雞生產(chǎn)性能和機(jī)體免疫力[5]。獸用中藥添加后可通過(guò)提高肉雞氨基酸含量、改善脂肪酸、增加礦物質(zhì)元素利用和沉積等多種途徑綜合影響肉雞的風(fēng)味，還有可能是某些中藥成分的有效存留產(chǎn)生了風(fēng)味特征，例如小茴香和肉桂含有的揮發(fā)性成分可明顯改善白羽雞的風(fēng)味[6-7]。此外，獸用中藥制劑在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中的日常保健、預(yù)防未病、治療已病等方面亦有突出的臨床效果，例如保健用四逆湯和健雞散，預(yù)防疾病用扶正解毒散和玉屏風(fēng)，治療風(fēng)寒感冒的代表方有荊防敗毒散，熱毒蘊(yùn)肺的代表方為麻杏石甘口服液，濕熱瀉痢代表方為白頭翁口服液，熱入營(yíng)血的疫毒證代表方為清瘟敗毒散（口服液）等等[2]。

2 獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中應(yīng)用分類

2.1 健脾開(kāi)胃

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)禽肉表觀消費(fèi)量（當(dāng)年產(chǎn)量加上凈進(jìn)口量）為2 297萬(wàn)t，自給率保持在95%以上，2019年禽肉對(duì)外依存度僅3.5%，禽肉主要來(lái)源于白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞和小型肉雞[8]。作為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的肉雞，排除種源的區(qū)別，飼養(yǎng)過(guò)程中肉雞健康地多吃快長(zhǎng)是每個(gè)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)最理想的狀態(tài)。中醫(yī)中開(kāi)胃可促進(jìn)多吃，健脾可促進(jìn)快長(zhǎng)。例如標(biāo)準(zhǔn)方健雞散和五味健脾合劑，健雞散中六神曲、麥芽、山楂消食開(kāi)胃，可促進(jìn)胃的功能，黨參、黃芪、甘草補(bǔ)氣健脾，茯苓健脾利濕，檳榔殺腸蟲(chóng)、寬腸化滯，胃受納，脾運(yùn)化，腸吸收，才能達(dá)到采食旺盛、消化徹底、吸收充分，長(zhǎng)肉多，降低料重比。五味健脾合劑由炒白術(shù)、黨參、六神曲、山藥和炙甘草五味中藥材經(jīng)水煎制成，具有健脾益氣、開(kāi)胃消食之功效，研究證明，飼喂五味健脾合劑對(duì)提升肉雞平均增重和降低料重比具有顯著的效果，同時(shí)對(duì)新城疫抗體效價(jià)的提高具有促進(jìn)作用[9]。

2.2 治未病

“上醫(yī)治未病”最早源自于《黃帝內(nèi)經(jīng)》，曰：“上工治未病，不治已病，此之謂也”，后《素問(wèn)·四時(shí)調(diào)神大論》中提到“是故圣人不治已病，治未?。徊恢我褋y，治未亂?！笨梢?jiàn)“治未病”是中醫(yī)預(yù)防疾病的發(fā)生發(fā)展，發(fā)生即“未病先防”和“愈后防復(fù)”；發(fā)展即“既病防變”和“病盛防危”。

2.2.1 未病先防

在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)中，“未病”指未出現(xiàn)臨床癥狀的雞群，實(shí)際中有兩種情況：一種是完全健康的雞群、亞健康狀態(tài)的雞群或疫病易感雞群。這類群體需要合理的保健措施實(shí)現(xiàn)保康增效（保?。?；另一種是隱性感染未發(fā)病的雞群，這類雞群需要早期的預(yù)防措施實(shí)現(xiàn)防病增免（預(yù)防）。

（1）?？翟鲂А＝?。中醫(yī)中，雞屬于陽(yáng)性之物，陽(yáng)性之物最容易陽(yáng)虛，尤其在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)中，從養(yǎng)殖密度、生存環(huán)境、機(jī)體發(fā)育程度等方面都超出自然健康動(dòng)物的生長(zhǎng)狀態(tài)，而是人為創(chuàng)造的一種最佳的經(jīng)濟(jì)效益狀態(tài)，這種狀態(tài)使雞群處于亞健康，機(jī)體易感，陽(yáng)氣易不足，故從幼雛就應(yīng)該采取扶陽(yáng)助正氣之措施，用保健類獸用中藥進(jìn)行扶助陽(yáng)氣，使機(jī)體向健康狀態(tài)或最佳生產(chǎn)狀態(tài)發(fā)展，獸用中藥代表方有四逆湯，具有回陽(yáng)救逆之功效。

（2）防病增免——預(yù)防。雞體陰陽(yáng)失調(diào)或受時(shí)疫毒邪侵染，未表現(xiàn)出明顯臨床病癥，這時(shí)雞群處于亞臨床狀態(tài)，也可以說(shuō)是疾病的潛伏期，在這個(gè)時(shí)期從中醫(yī)角度考慮就需要祛邪、提高正氣，使陰陽(yáng)恢復(fù)平衡。驅(qū)除外部環(huán)境的病邪和減少機(jī)體內(nèi)病邪的擴(kuò)散，可用蒼術(shù)、石菖蒲、艾葉、雄黃等藥物燃煙熏蒸棚廄的定期消毒；雞群可以選獸用中藥用黃芪、白術(shù)、淫羊藿等扶正，配伍板藍(lán)根、防風(fēng)、蒲公英、金銀花、連翹、魚(yú)腥草等祛邪，現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)方有扶正解毒散、玉屏風(fēng)口服液、根蓮解毒散等，例如玉屏風(fēng)口服液中的黃芪和白術(shù)具有扶正、防風(fēng)祛邪功效。

2.2.2 既病防變

病癥初始，通過(guò)五行傳變和內(nèi)外表里傳變判斷疾病的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律及其轉(zhuǎn)變途徑，做到早期診斷，有效治療，治在疾病未繼續(xù)發(fā)作或加重之前。治則祛邪兼顧防變，如疏肝當(dāng)先實(shí)脾、清熱兼顧滋陰、治郁稍加清熱等均體現(xiàn)既病防變的思想。《金匱要略·臟腑經(jīng)絡(luò)先后病脈證》曰：“夫治未病者，見(jiàn)肝之病，知肝傳脾，當(dāng)先實(shí)脾。”肝屬木，脾屬土，肝木有病可乘脾土，故欲治已病之肝，先治未病之脾，疏肝健脾的代表古方逍遙散（出自宋《太平惠民和劑局方》），方中柴胡、薄荷疏肝解郁；當(dāng)歸、白芍養(yǎng)血柔肝，以補(bǔ)肝血之不足；茯苓、白術(shù)、煨生姜、炙甘草補(bǔ)中調(diào)脾，以防肝傳變；火熱之邪最易迫津外瀉、消灼陰液，為防熱邪傷陰，在清熱方中加入甘寒養(yǎng)胃之品或用苦甘寒類養(yǎng)陰清熱藥配伍，方有普濟(jì)消毒飲、犀角地黃湯等；痰、瘀血和食積等均能致郁，郁而化火，為防邪郁化火，在治郁時(shí)稍加清熱之品配伍，方有桂枝茯苓丸、桃紅四物湯、丹參飲等[10]。

2.2.3 愈后防復(fù)

雞群病愈或病情穩(wěn)定后，預(yù)防復(fù)發(fā)。病后多肝腎損傷、氣血衰少、津液虧虛、脾腎不足等證，采取扶正、益氣養(yǎng)陰、健脾開(kāi)胃和適當(dāng)降低飼料脂肪含量，促使臟腑功能盡快恢復(fù)正常，達(dá)到邪盡，恢復(fù)陽(yáng)平陰秘。獸用中藥可采用黃芪、淫羊藿、黨參、白芍、麥冬、六神曲、山藥、甘草等，方劑可選芪貞增免顆粒、黃芪多糖口服液、肝膽顆粒、五味健脾合劑等配伍。

2.2.4 病盛防危

現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖周期短，當(dāng)病未控制好達(dá)到病盛時(shí)，死亡率較高，作為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的肉雞，為了減少經(jīng)濟(jì)損失實(shí)現(xiàn)利益的最大化，應(yīng)及時(shí)選擇淘汰，對(duì)于肉雞來(lái)說(shuō)，用藥防危，需要考慮治愈病用藥成本，在飼喂投入成本和最后出欄效益之間權(quán)衡。

2.3 改善飼料品質(zhì)

獸用中藥本身一般都含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、維生素和礦物質(zhì)微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，按一定比例添加到飼料中，為飼料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。某些獸用中藥氣味芳香，能矯正飼料味道，改善飼料適口性，刺激味覺(jué)神經(jīng)，反射性引起食欲增加，劉彥慈[11]研究證實(shí)添加具有芳香氣味的小茴香、肉桂、干姜等可改善飼料適口性，刺激肉仔雞采食。我國(guó)是最早使用中草藥作為防霉劑的國(guó)家，如中藥土槿皮、白蘚皮起到防腐防變質(zhì)和抗氧化的功效[12]。

2.4 改善雞肉品質(zhì)

同品種同飼料同環(huán)境下，雞肉品質(zhì)取決于雞肉肌纖維的粗細(xì)、雞肉中脂肪的成分與含量、游離水含量、亞油酸、亞麻酸、氨基酸和肌苷酸等物質(zhì)的含量[12]。相關(guān)文獻(xiàn)證明，黃芪、生姜、大蒜、丁香、辣椒、當(dāng)歸、甘草、神曲、陳皮、山楂、馬齒莧、胡椒、艾葉、小茴香、沙棘、蒲公英、車前草、丹參、黨參、地榆、白術(shù)、花椒、茴香、葎草、肉豆蔻、桑葉、側(cè)柏籽、首烏、大蔥、大青葉、杜仲、茯苓、八角、黃柏、白頭翁、敗醬草、蒼術(shù)、川芎、松針?lè)?、干酵母、干辣椒、黃精、秦皮、青果、肉桂、甜辣椒、五香粉、桂皮、雞矢藤、韭菜、蘿藦、麥芽、刺五加、淫羊藿、梔子、夜交藤、牛膝、紫蘇葉、麻黃、生地、玄參、穿心蓮、淡竹葉、黃連、板藍(lán)根和金銀花是國(guó)內(nèi)影響雞肉風(fēng)味的主要獸用中藥，其中大蒜粉或鮮大蒜可使雞肉的魚(yú)腥味自然消失，肉質(zhì)更加細(xì)嫩、肉味更香濃相合；桑葉粉和女貞子萃取物均能顯著改善雞肉嫩度，增加雞肉鮮香度；大蔥、姜粉、五香粉和辣椒等可改善肉質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期；松針?lè)酆图t辣椒粉等可使雞肉肉色等級(jí)提高[13-14]。

3 獸用中藥在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖中應(yīng)用存在的問(wèn)題

3.1 獸用中藥資源的利用有限

我國(guó)中藥資源很豐富，但大部分是人用中藥，目前獸用的只有1 000多種，為避免與人用中藥資源的爭(zhēng)奪，獸藥中藥的開(kāi)發(fā)應(yīng)多向人類應(yīng)用較少或不用的資源方向轉(zhuǎn)變[15]。

3.2 缺少適合肉雞專屬的獸用中藥

肉雞較其他經(jīng)濟(jì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，主要有味覺(jué)不發(fā)達(dá)和腸道短兩方面的特點(diǎn)。首先，肉雞的味蕾僅有24個(gè)，而豬和山羊有15 000個(gè)[16]，可見(jiàn)肉雞味覺(jué)不發(fā)達(dá)，但在肉雞的嗅覺(jué)基因協(xié)助下，肉雞可感受和區(qū)分甜、咸、酸、苦味。臨床中，肉雞喜食辛辣和顏色鮮艷的飼料，如具有辛辣特點(diǎn)的大蒜素不僅能刺激食欲，還能顯著增加家禽胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，大蒜香味更適用肉雞食用[17]。其次，肉雞腸道是雞身長(zhǎng)的6倍多，一般長(zhǎng)在1 m多，較其他經(jīng)濟(jì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)屬于直腸子。研究證明，空腹肉雞與正常飲食肉雞飼料總滯留時(shí)間分別為211 min和223 min，通常認(rèn)為飼料通過(guò)消化道的時(shí)間是4 h左右，結(jié)合雞體型小、群體大、消化道短、體內(nèi)停留時(shí)間短的特點(diǎn)，篩選出適合肉雞的中藥配方；為了避免獸用中藥粗纖維較多影響雛禽或病禽對(duì)藥物有效成分的消化吸收，篩選出更便于病禽或雛禽快速吸收的劑型，飼料添加劑建議采用超微粉、半固體發(fā)酵品和液體，獸藥制劑建議采用口服液/合劑、顆粒劑、散劑等。根據(jù)配方和肉雞特點(diǎn)，確定劑型和劑量，使獸用中藥發(fā)揮最佳效用[15,18]。

3.3 高技術(shù)水平的中獸醫(yī)人才匱乏

在提高肉質(zhì)、改善風(fēng)味等方面，獸用中藥的應(yīng)用不需要太多中獸醫(yī)理論指導(dǎo)配方，只要注意食品安全問(wèn)題、保證沒(méi)有毒副作用就行；但在健脾開(kāi)胃、治未病、治已病、改善飼料品質(zhì)方面就需要中獸醫(yī)專業(yè)人員的參與，尤其是治未病和治已病方向，需要結(jié)合中獸醫(yī)基礎(chǔ)理論和對(duì)未病或已病進(jìn)行辨證、定方拿藥、配伍給藥[19]，而目前我國(guó)高校中缺少相關(guān)專業(yè)，人才比較匱乏。

3.4 安全性問(wèn)題

獸用中藥因其無(wú)毒副作用、無(wú)抗藥性和耐藥性、無(wú)污染、無(wú)有害物質(zhì)殘留等特點(diǎn)受到廣大無(wú)抗養(yǎng)殖戶的青睞，而世界各國(guó)對(duì)綠色中藥品的需求和關(guān)注日益擴(kuò)大，使獸用中藥成分的多樣性和農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)殘留量超標(biāo)越來(lái)越受到關(guān)注[20-21]。中藥成分的多樣性是其本身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，多組分協(xié)調(diào)，多靶點(diǎn)效應(yīng)[22]，這也是符合中醫(yī)辨證論治的整體觀。農(nóng)藥殘留和重金屬隨著人們的關(guān)注，藥農(nóng)從種植土地水肥、防蟲(chóng)農(nóng)藥、合理炮制及運(yùn)輸上進(jìn)行優(yōu)化，減少有害殘留的產(chǎn)生，2020年版《中華人民共和國(guó)獸藥典》對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)及方法、重金屬的檢測(cè)也做了更全面的更嚴(yán)格的檢測(cè)要求。

3.5 中獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)中醫(yī)理論缺乏銜接

我國(guó)因長(zhǎng)期對(duì)中藥化學(xué)的研究不足，目前藥典收載內(nèi)容有限，并存在對(duì)照品缺乏、檢測(cè)定性多、定量少、中醫(yī)專業(yè)術(shù)語(yǔ)少等問(wèn)題[23]。中藥是人們使用草藥的良好療效而發(fā)展得來(lái)，然而現(xiàn)在中獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是在化藥檢測(cè)分析方法的體系下制定，與傳統(tǒng)中醫(yī)理論下辨證論治、配伍給藥間缺乏有效合理的銜接，未來(lái)中獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)改善應(yīng)結(jié)合中獸醫(yī)臨床證候用藥和有藥效組方標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。2021年12月1日，關(guān)于《證候類中獸藥臨床研究技術(shù)指導(dǎo)原則（征求意見(jiàn)稿）》公開(kāi)征求意見(jiàn)，可見(jiàn)中獸藥的開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)正在日趨完善。

4 小 結(jié)

隨著中藥在抗擊疫情方面的突出表現(xiàn)，中華民族的瑰寶——中醫(yī)藥，受到了世界的廣泛關(guān)注。同時(shí)也影響獸用中藥在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用，雖然獸用中藥在應(yīng)用中存在限制、無(wú)肉雞專屬中獸藥產(chǎn)品、獸醫(yī)人才匱乏、農(nóng)藥重金屬殘留等方面的問(wèn)題，但是在肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖過(guò)程中代替抗生素促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)、提高肉雞生產(chǎn)性能、疫病防治、改善風(fēng)味等方面具有很廣闊的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)前景。