平和蜜柚可持續(xù)發(fā)展思考

□文/曾裕興 王新蘭 焦曉松

（1.大理大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院；2.大理大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所 云南·大理）

［提要］蜜柚產(chǎn)業(yè)是平和縣的支柱性產(chǎn)業(yè)，對(duì)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略起到重要的作用。但是，平和蜜柚在生產(chǎn)和出口當(dāng)中卻存在諸多問(wèn)題。就此，本文提出對(duì)策建議。

一、平和蜜柚產(chǎn)業(yè)概況

蜜柚產(chǎn)業(yè)是福建平和縣的支柱性產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源之一。2015年，平和蜜柚種植面積達(dá)165萬(wàn)畝，占全國(guó)柚類(lèi)種植面積的1/3，年產(chǎn)量達(dá)120萬(wàn)噸，產(chǎn)值38億元，約占全縣生產(chǎn)總值近22%。2018年，平和縣蜜柚產(chǎn)量超過(guò)176萬(wàn)噸，產(chǎn)值50億元，蜜柚延伸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)100億元。平和縣蜜柚種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額、品牌和出口量都位居全國(guó)第一。平和成為全國(guó)最大蜜柚產(chǎn)銷(xiāo)中心、全國(guó)最大柚類(lèi)出口基地，是“中國(guó)柚都”“世界柚鄉(xiāng)”。

近年來(lái)，平和縣致力于延伸和完善蜜柚產(chǎn)業(yè)鏈，從蜜柚的開(kāi)花結(jié)果到采摘，再到蜜柚產(chǎn)品的深加工，基本實(shí)現(xiàn)蜜柚的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。但是，由于平和縣的蜜柚生產(chǎn)者依然是以小戶(hù)農(nóng)村家庭為主，蜜柚加工企業(yè)體量較小、科技含量低，加之產(chǎn)品檢疫、蟲(chóng)害防護(hù)水平低、環(huán)境污染等問(wèn)題，導(dǎo)致整體的產(chǎn)業(yè)化水平提升困難重重。因此，提升平和縣蜜柚產(chǎn)業(yè)化水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展，對(duì)提升農(nóng)民收入和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有著重要意義。

二、平和蜜柚生產(chǎn)存在的問(wèn)題

雖然平和蜜柚的產(chǎn)量及出口在我國(guó)蜜柚產(chǎn)業(yè)中均有較大占比，處于領(lǐng)先地位，但仍存在以下問(wèn)題：

（一）企業(yè)帶動(dòng)作用差，生產(chǎn)、管理效率低。當(dāng)?shù)剌^多果農(nóng)仍然以傳統(tǒng)的方式進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售，生產(chǎn)過(guò)程中未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，科技水平較低，生產(chǎn)成本較高，生產(chǎn)效率較低。大部分中小型加工企業(yè)并未幫助果農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)基地設(shè)施建設(shè)，提升生產(chǎn)基地的生產(chǎn)水平，而是只收購(gòu)蜜柚產(chǎn)品?？h內(nèi)較大規(guī)模的龍頭企業(yè)數(shù)量很少且?guī)?dòng)能力不強(qiáng)，市場(chǎng)開(kāi)拓能力也十分薄弱，無(wú)法拉動(dòng)終端市場(chǎng)。當(dāng)?shù)氐倪@種產(chǎn)業(yè)模式雖然可以保障果農(nóng)的基本生活水平，但是因?yàn)闊o(wú)法從根本上降低生產(chǎn)成本，導(dǎo)致果農(nóng)收益提升困難。

（二）種植品種單一，成熟期集中，產(chǎn)業(yè)單一，缺乏深加工，容易出現(xiàn)產(chǎn)品堆積和滯銷(xiāo)。2015年，平和蜜柚的產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)20%，但收購(gòu)價(jià)格卻降低至0.5元/千克，低于種植成本。造成這種現(xiàn)象的原因有兩點(diǎn)：一是因?yàn)殇N(xiāo)售時(shí)間集中。平和縣蜜柚種植品種結(jié)構(gòu)搭配不合理的問(wèn)題歷史已久，目前的種植品種以白肉、紅肉、三紅蜜柚為主，約占種植面積的4/5；在成熟期上，以10月中下旬至11月中下旬中熟品種為主，而9月下旬至10月上中旬成熟的早熟三紅蜜柚、紅肉蜜柚種植規(guī)模較小。2015年12月至2016年5月，漳州市銷(xiāo)往東盟國(guó)家出口量近7，000批，一些高質(zhì)量果品在東盟的銷(xiāo)量將近900批，十余萬(wàn)噸的生產(chǎn)量需在5個(gè)月之內(nèi)售完。蜜柚的短期供給嚴(yán)重超過(guò)需求，導(dǎo)致了價(jià)格的下降。二是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐拿坭纸^大部分都是作為原果出售，缺乏產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。蜜柚需求量的彈性較小，蜜柚的銷(xiāo)售市場(chǎng)大小較為固定，當(dāng)蜜柚的生產(chǎn)量出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)時(shí)，而蜜柚原果又不能通過(guò)加工成其他產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售，最終就會(huì)導(dǎo)致蜜柚原果產(chǎn)品積壓、腐爛。

（三）產(chǎn)品缺乏辨識(shí)度，未形成品牌效應(yīng)。雖然平和的琯溪蜜柚種植歷史悠久，自古就頗負(fù)盛名，但是因?yàn)槿狈υ谄放品矫娴慕ㄔO(shè)，導(dǎo)致在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)都出現(xiàn)較多的假冒產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害平和蜜柚的聲譽(yù)。國(guó)家雖然將平和蜜柚列為地理標(biāo)志產(chǎn)品，但當(dāng)?shù)卣畬?duì)于品牌的保護(hù)有所疏漏和欠缺，導(dǎo)致蜜柚市場(chǎng)混亂，假冒偽劣現(xiàn)象層出不窮。

（四）檢疫標(biāo)準(zhǔn)壁壘。在平和蜜柚的出口中，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家一直是平和蜜柚的重要市場(chǎng)。2016年產(chǎn)季，平和蜜柚出口歐盟、印度、加拿大等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中出口歐盟10.08萬(wàn)噸，占總出口額66.7%；出口俄羅斯3.92萬(wàn)噸，占25.94%。出口市場(chǎng)相對(duì)集中，而這些國(guó)家和地區(qū)對(duì)產(chǎn)品的檢疫標(biāo)準(zhǔn)又比較高。由平和當(dāng)?shù)氐拿坭址N植戶(hù)大多為農(nóng)民，缺乏一定的科學(xué)知識(shí)，無(wú)針對(duì)性地亂用農(nóng)藥，“增肥即增收”的意識(shí)普遍存在，造成平和蜜柚在對(duì)外出口時(shí)，產(chǎn)品出現(xiàn)較多的農(nóng)藥檢疫不合格情況。由于實(shí)蠅的檢疫問(wèn)題，美國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)家均禁止我國(guó)柑橘類(lèi)水果的進(jìn)入。在已開(kāi)展的中國(guó)柑橘類(lèi)水果輸美檢疫談判中，美方關(guān)注重點(diǎn)仍是實(shí)蠅的風(fēng)險(xiǎn)管理和防控。而我國(guó)目前的果園有害生物監(jiān)測(cè)水平較低，有害生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)量少，導(dǎo)致平和蜜柚無(wú)法滿(mǎn)足歐美等國(guó)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，始終無(wú)法較好地打開(kāi)歐美的高端市場(chǎng)。

（五）檢疫防護(hù)體系落后，檢疫處理技術(shù)薄弱。雖然平和縣高度重視檢疫防護(hù)，但由于檢疫水平和意識(shí)較低的原因，在生產(chǎn)、加工過(guò)程中，暴露出較為明顯的漏洞。例如，平和蜜柚在出口過(guò)程當(dāng)中操作較為粗放，存在采摘時(shí)摘除套袋、運(yùn)輸中無(wú)防護(hù)措施，成為檢疫防護(hù)的斷點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，造成了檢疫防護(hù)的漏洞。在檢疫處理技術(shù)方面，在我國(guó)柑橘輸美風(fēng)險(xiǎn)管理措施草案中，冷處理和輻照是兩種可選的實(shí)蠅檢疫除害處理方法。但目前我國(guó)柑橘類(lèi)水果出口檢疫除害處理主要采用藥劑熏蒸，冷處理和輻照在蜜柚上的應(yīng)用研究還未充分開(kāi)展。

（六）過(guò)度施用化肥造成蜜柚品質(zhì)低、環(huán)境污染和生態(tài)破壞。隨著平和蜜柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)毓r(nóng)缺乏科學(xué)常識(shí)，盲目地增加化肥的使用，對(duì)生態(tài)環(huán)境已經(jīng)造成了嚴(yán)重的破壞。如今的平和承受著巨大的環(huán)境壓力，自來(lái)水水源地的硝酸鹽氮含量多月超標(biāo)、50.5%的果園處于磷素環(huán)境高風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)、土壤酸化等。據(jù)2018年6月16日福建省環(huán)保廳發(fā)布的全省水源地水質(zhì)狀況報(bào)告，平和縣位于花溪山的自來(lái)水水源地，重金屬鉈的含量為0.00012mg/L，相比國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)限值0.0001mg/L超標(biāo)20%。不科學(xué)的種植方式不僅污染了環(huán)境、破壞了生態(tài)，并且造成了蜜柚品質(zhì)的嚴(yán)重下降。柚子樹(shù)吸收過(guò)量的重金屬過(guò)后，開(kāi)花結(jié)果緩慢，抵抗病蟲(chóng)害能力下降，果實(shí)的口感和外觀更是受到了較大的影響。

三、對(duì)策建議

平和蜜柚的產(chǎn)量和出口總額在我國(guó)的蜜柚產(chǎn)業(yè)當(dāng)中均有著較大的占比，并且蜜柚產(chǎn)業(yè)對(duì)平和縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著十分重要的作用，解決平和蜜柚產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題，對(duì)于我國(guó)的蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重大意義，對(duì)于全國(guó)的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展也有較大的借鑒意義，有助于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。平和蜜柚暴露出的企業(yè)帶動(dòng)作用差和生產(chǎn)管理效率低下、種植品種和產(chǎn)業(yè)單一、品牌建設(shè)缺失、檢疫標(biāo)準(zhǔn)壁壘、檢疫防護(hù)體系落后和檢疫處理技術(shù)薄弱、環(huán)境污染等問(wèn)題，存在于從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)。有鑒于此，提出以下相關(guān)的對(duì)策建議。

（一）加強(qiáng)農(nóng)、企合作，提升生產(chǎn)科技水平和完善技術(shù)推廣體系，提高生產(chǎn)和管理效率。要提升整體的管理水平、科技水平，必須加強(qiáng)與當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的合作，實(shí)行“企業(yè)+合作社+果農(nóng)”模式。根據(jù)平和縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年，平和縣共有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)5家，省級(jí)農(nóng)業(yè)示范社9家，初加工企業(yè)500多家，擁有20多萬(wàn)人的“柚類(lèi)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍”。因此，平和縣有較好的實(shí)現(xiàn)“企業(yè)+合作社+果農(nóng)”模式的社會(huì)基礎(chǔ)。在這樣的模式下，龍頭企業(yè)根據(jù)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，制定適宜的生產(chǎn)種植模式，合作社負(fù)責(zé)信息的傳達(dá)和生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督和指導(dǎo)，果農(nóng)按照要求進(jìn)行柚子種植和生產(chǎn)，可以有效提高生產(chǎn)效率和規(guī)模化管理水平，降低生產(chǎn)成本。

（二）種植品種多樣化，提高產(chǎn)品深加工水平，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合。當(dāng)前，平和縣以白肉、紅肉、三紅蜜柚為主，成熟期在10月中下旬至11月中下旬，應(yīng)當(dāng)增加在9月下旬至10月上中旬成熟的早熟三紅蜜柚、紅肉蜜柚和10月下旬成熟的黃金蜜柚的種植比例，錯(cuò)開(kāi)成熟期，以此來(lái)減少銷(xiāo)售壓力。同時(shí)，要加強(qiáng)蜜柚產(chǎn)業(yè)的融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)平和縣深加工辦統(tǒng)計(jì)，一噸鮮蜜柚可獲得3，000元收益，若經(jīng)過(guò)提取果膠、制作香精、罐頭等加工后，附加值可以達(dá)到2.4萬(wàn)元，因此實(shí)現(xiàn)蜜柚深加工，對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重大意義。蜜柚可以用于加工的東西很多，柚花提取精油，柚肉加工果汁果脯，柚皮提取果膠、制作蜜餞，還可提取柚皮素、柚皮苷d－檬檸烯，具有抗菌抗炎、抗腫瘤等很高的藥用價(jià)值。目前，平和蜜柚的深加工程度不高，雖然已經(jīng)延伸了蜜柚汁、柚子茶等加工品，但是在皮、肉、果渣等綜合利用方面程度較淺，并且對(duì)于價(jià)值較高的柚皮素、柚皮苷d－檬檸烯的提取，還處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，造成了原材料的浪費(fèi)，不能充分挖掘其價(jià)值。因此，應(yīng)加強(qiáng)平和蜜柚產(chǎn)業(yè)與學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，用科研帶動(dòng)平和蜜柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深度發(fā)掘蜜柚的價(jià)值。柚產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化，促進(jìn)蜜柚產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，很好地降低銷(xiāo)售壓力，進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗嗳嗣窬蜆I(yè)。

（三）打造自身品牌，彰顯平和蜜柚特色。第一，加強(qiáng)廣告宣傳，強(qiáng)調(diào)綠色概念。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品施用有機(jī)肥等生產(chǎn)行為的宣傳，在廣告中將平和蜜柚與綠色健康等概念聯(lián)系在一起，加深產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的綠色健康形象。第二，在向國(guó)際市場(chǎng)推廣平和蜜柚的時(shí)候，應(yīng)該高度重視實(shí)體活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的作用和產(chǎn)品的文化建設(shè)。平和縣每年都會(huì)舉辦柚王大賽，在大賽中會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家和廠商。通過(guò)建設(shè)蜜柚文化，可以很好地增強(qiáng)平和蜜柚的影響力，也可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第三，體現(xiàn)新穎性，打出比較有標(biāo)志性的廣告語(yǔ)，加深在消費(fèi)者心中的產(chǎn)品概念；運(yùn)用二維碼溯源技術(shù)，消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼，可以更加準(zhǔn)確地了解蜜柚在生產(chǎn)過(guò)程的施肥施藥記錄。第四，產(chǎn)品“中國(guó)化”，彰顯中華民族文化。比如，在產(chǎn)品的包裝上，以中國(guó)古典建筑、青銅器具、山水畫(huà)等具有中國(guó)特色的文化產(chǎn)品作為主題圖案，一方面推廣中國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)外國(guó)消費(fèi)者對(duì)中華文化的了解，同時(shí)給消費(fèi)者以新鮮感，滿(mǎn)足好奇心；另一方面使產(chǎn)品具有獨(dú)一無(wú)二的特色，極大地增強(qiáng)產(chǎn)品辨識(shí)度。

（四）加強(qiáng)檢疫監(jiān)管和生產(chǎn)加工監(jiān)管。漳州市相關(guān)部門(mén)近年來(lái)在這方面做出了較多的努力。比如，漳州出入境檢驗(yàn)檢疫局積極推動(dòng)出口蜜柚質(zhì)量安全示范區(qū)基地國(guó)內(nèi)外GAP認(rèn)證，積極推廣無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)管理并進(jìn)行認(rèn)證，加工企業(yè)開(kāi)展ISO9001、HACCP等產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證，并以《琯溪蜜柚》（GB/T27633-2011）、《琯溪蜜柚栽培技術(shù)規(guī)范》（DB35/T572-2016）等標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施生產(chǎn)管理。同時(shí)，地方政府將蜜柚出口質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)績(jī)效考核，確保示范區(qū)建設(shè)順利開(kāi)展。要達(dá)到較高的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，就必須加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)和加工過(guò)程的監(jiān)管，以高品質(zhì)產(chǎn)品作為支撐。首先，要加強(qiáng)出口基地生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控。實(shí)行禁止和推薦用藥制度，根據(jù)各項(xiàng)檢疫考核標(biāo)準(zhǔn)制定科學(xué)的藥物和肥料配方，提升有機(jī)肥使用占比。抓好果園病蟲(chóng)害情況監(jiān)測(cè)，尤其是實(shí)蠅的風(fēng)險(xiǎn)管理和防控；實(shí)施采收前果園原料有害物質(zhì)殘留的全項(xiàng)目篩查，保證出口蜜柚的產(chǎn)品安全。其次，對(duì)于蜜柚的延伸產(chǎn)品，如蜜柚罐頭和蜜餞等，加強(qiáng)對(duì)加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管，保證其產(chǎn)品的高品質(zhì)。

（五）加強(qiáng)檢疫防護(hù)體系建設(shè)，提升檢疫處理技術(shù)水平。在檢疫防護(hù)體系方面，實(shí)行加工過(guò)程的全程監(jiān)控。對(duì)于出口的蜜柚原產(chǎn)品，要加強(qiáng)在運(yùn)輸和包裝過(guò)程當(dāng)中的監(jiān)管，保證蜜柚原果不受污染；確保每一個(gè)過(guò)程都有防護(hù)措施，每一個(gè)過(guò)程都在監(jiān)控之下，堅(jiān)決杜絕任何檢疫防護(hù)斷點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的出現(xiàn)。在檢疫處理技術(shù)方面，應(yīng)該積極與高校和科研機(jī)構(gòu)合作，以科學(xué)技術(shù)促進(jìn)冷處理技術(shù)和輻照技術(shù)水平的提升，解決實(shí)蠅檢疫除害處理的問(wèn)題，從而達(dá)到較高的檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

（六）有機(jī)肥替換部分化肥，走綠色有機(jī)道路。平和蜜柚要想取得長(zhǎng)久的發(fā)展，必須改變?cè)械姆N植方式，必須走有機(jī)、綠色的發(fā)展道路。有機(jī)肥替代部分化肥可提高果實(shí)PME、PG和Cx活性，有利于促進(jìn)成熟期蜜柚果實(shí)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)的水解，利于果實(shí)化渣，減小?；?，提高蜜柚果實(shí)品質(zhì)。蜜柚有機(jī)化，是未來(lái)社會(huì)需求的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)目前平和縣的社會(huì)環(huán)境和自然環(huán)境，比較合適的方案是，全面推廣果園自然生草+混種綠肥益草覆蓋栽培模式，推廣生態(tài)果園建設(shè)，推動(dòng)平和縣果園生草栽培全面實(shí)施，建立“豬-沼-果”畜禽糞污資源化利用示范點(diǎn)。這樣既可以合理利用畜禽糞便，減少環(huán)境污染和生態(tài)破壞，又可以保證蜜柚綠色品質(zhì)，一舉兩得。