陜南地區(qū)羊肚菌—甜瓜—四季豆高效種植模式簡介

高海娜

（安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西安康 725021）

羊肚菌（Morchella esculenta）又名羊肚菜、羊肚蘑，是一種珍稀食用藥用菌，營養(yǎng)極為豐富且風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美，長期食用可增加人體免疫力、防癌、抗癌、抑制腫瘤，有重要的開發(fā)價(jià)值。目前，羊肚菌種植較多的省份有四川、貴州、云南、陜西、河南、甘肅等，年產(chǎn)量均在100 t以上。陜南地區(qū)位于陜西省南部，氣候溫潤，降雨量充沛，非常適宜菌類生長，有較長的食用菌人工栽培歷史。目前，陜南安康、漢中、商洛等地羊肚菌人工種植面積呈逐年增長趨勢(shì)。羊肚菌與其他作物輪作可有效改良土壤、提高土地利用率、耕地復(fù)種指數(shù)[1-4]。安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院于2017 年開始引種種植羊肚菌，經(jīng)過多年的試驗(yàn)研究，結(jié)合陜南地區(qū)氣候特點(diǎn)和種植習(xí)慣，總結(jié)出簡易鋼管大棚露地栽培羊肚菌—甜瓜—四季豆高效種植模式。該種植模式每667 m2可年產(chǎn)鮮羊肚菌200 kg、甜瓜2 000 kg、四季豆1 000 kg，效益分別為12 000元以上、6 000元以上、4 000元以上，綜合產(chǎn)值22 000元以上。為給陜南其他地區(qū)提供參考依據(jù)，現(xiàn)將羊肚菌—甜瓜—四季豆高效種植模式的技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 茬口安排

陜南地區(qū)羊肚菌于10 月下旬至11 下旬種植，翌年3—4月開始采收。甜瓜于4月中旬至5月上旬定植，6 月下旬開始采收，7 月下旬采收結(jié)束。四季豆8 月中旬播種，9月中下旬開始采收，10月中下旬采收結(jié)束。

2 陜南地區(qū)羊肚菌栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種選擇

陜南地區(qū)種植羊肚菌選用耐低溫、抗病性好、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種，主要選用黑色羊肚菌直系種，如川羊肚菌6號(hào)（六妹）、梯棱系列等。

2.2 栽培季節(jié)

陜南地區(qū)羊肚菌于10 月下旬至11 下旬種植，翌年3—4月開始采收。

2.3 栽培地選擇

羊肚菌種植地塊應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城區(qū)工礦區(qū)、工業(yè)污染源、養(yǎng)殖區(qū)及生活垃圾場(chǎng)等的地塊，地勢(shì)要求較平坦、水源充足、排灌方便，土壤要疏松透氣、富含有機(jī)質(zhì)，周圍環(huán)境良好且交通便利。

2.4 播前準(zhǔn)備

整地時(shí)先清除雜草石塊等雜物，在地塊撒入石灰粉，每667 m2用量為25～40 kg，將地塊消毒殺菌，后將土壤翻耕1～2次并耙細(xì)整平。播種之前要將場(chǎng)地整平耙細(xì)，場(chǎng)地四周開排水溝，溝深30～40 cm。

2.5 作畦

可采用起壟機(jī)或人工作畦，畦面寬度一般為80～100 cm，高度一般為15～20 cm，畦與畦之間走道寬兼排水溝40～60 cm，深度15～25 cm，畦面要整平。

2.6 菌種處理

可自制菌種或購買商品菌種，菌種要求無雜菌污染、菌絲無干縮失水、無老化、生長勢(shì)強(qiáng)，播種前工作人員雙手消毒后將菌種掰碎放入消毒后的容器內(nèi)備用，菌種或容器避免強(qiáng)光直射。

2.7 播種覆土

2.7.1 土壤預(yù)濕

播種前應(yīng)根據(jù)土壤墑情提前進(jìn)行土壤預(yù)濕，以免播種后因土壤干燥導(dǎo)致菌種失水，降低菌種復(fù)活力。預(yù)濕的標(biāo)準(zhǔn)是土壤耕作層呈濕潤狀態(tài)，不影響播種作業(yè)。

2.7.2 播種

將菌種均勻地撒播在畦面。每平方米用種量0.60～0.75 kg。播種后用少許細(xì)土將菌種掩蓋，厚度為2～3 cm，菌種不裸露為宜。如果播種時(shí)間較晚，溫度較低，可在播種后畦面上覆蓋打孔后的黑色地膜以利于保溫發(fā)菌。播種后應(yīng)及時(shí)查看墑情，土壤濕度保持在50%～60%為宜，可根據(jù)土壤干濕度情況，適當(dāng)決定是否需要澆水。當(dāng)氣溫逐漸回升且穩(wěn)定在5 ℃以上，或進(jìn)入催菇階段以后，應(yīng)揭去地膜。羊肚菌播種后應(yīng)盡快覆蓋遮陽網(wǎng)，鋼管塑料大棚栽培方式搭蓋遮光率70%～80%的遮陽網(wǎng)一層。高海拔寒冷地區(qū)冬季可在遮陽網(wǎng)上覆蓋一層透明農(nóng)膜，以利于棚內(nèi)保溫。

2.8 擺放營養(yǎng)袋

營養(yǎng)袋的主要成分是小麥、谷殼并添加少量其他營養(yǎng)物質(zhì)。主要作用是為羊肚菌生長發(fā)育提供營養(yǎng)，促進(jìn)菌絲生長，是羊肚菌商業(yè)化栽培必不可缺的重要環(huán)節(jié)[5]。一般情況下種后2～3 周就可以擺放外援營養(yǎng)袋，但在實(shí)際生產(chǎn)中，以畦面菌絲產(chǎn)生少量菌核、開始出現(xiàn)消退時(shí)，覆蓋外援營養(yǎng)袋為宜。外援營養(yǎng)袋可采用順碼式擺放，間距在20～30 cm，一般每667 m2用營養(yǎng)袋在1 500～1 800 袋，擺放數(shù)量和土地肥力成正相關(guān)。營養(yǎng)袋在擺放之前用手捏松，再用打孔器在營養(yǎng)袋上選一側(cè)刺孔10～12個(gè)，然后將打孔一面，三排成品字形按壓貼緊土壤表面。

當(dāng)營養(yǎng)袋內(nèi)布滿菌絲，營養(yǎng)袋與畦面接觸點(diǎn)及周圍布滿黃褐色胎狀絨毛時(shí)，即可撤離外援營養(yǎng)袋。撤袋后重點(diǎn)工作是補(bǔ)水保濕，通過提升土壤濕度保證畦面和畦溝含水量30%左右。

2.9 出菇管理

出菇期間土壤水分控制在30%～35%，環(huán)境濕度控制在80%～90%，這時(shí)氣溫較前期已經(jīng)有了很大的提升，噴水一定要注意細(xì)節(jié)的掌控，一般早上8點(diǎn)前，下午6 點(diǎn)后噴水，噴水一定要噴向空中，不可直接噴到菇體上，有條件的可采用在棚內(nèi)安裝霧化水噴頭設(shè)施進(jìn)行噴施補(bǔ)水，溫度高于18 ℃時(shí)不宜噴水。

羊肚菌在子囊果的形成和生長階段，對(duì)環(huán)境溫度十分敏感，生長環(huán)境溫度控制在8～20 ℃，高于20 ℃子囊果無法形成，在生產(chǎn)過程中一定要控制好環(huán)境溫度，光照控制在“半陰半陽”否則嚴(yán)重羊肚菌產(chǎn)量。

2.10 病蟲害防治

1）預(yù)防為主，綜合防治。栽培期間不得噴灑任何化學(xué)藥劑。出菇期禁用任何藥劑防病治蟲。

2）羊肚菌出菇期間主要的蟲害是蛞蝓、跳蟲等，主要的病害是白斑病、紅腳病及壞死病等。對(duì)病蟲害的防治措施主要為加強(qiáng)規(guī)范化操作，尤其是在播種時(shí)要保持場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生，提前使用EM 菌劑消殺土壤，殺滅病菌和害蟲[6]。在拌料時(shí)加入菌菇生態(tài)寶，讓羊肚菌菌種在良好的營養(yǎng)環(huán)境中快速分化成長，擴(kuò)大菌群優(yōu)勢(shì)，出菇階段為子實(shí)體生長提供最有利光、熱、水條件，減少病蟲害的入侵機(jī)會(huì)。

2.11 采收

羊肚菌出菇期較為集中、子實(shí)體較為脆嫩而不便貯運(yùn)，以干銷為主，鮮銷為輔。羊肚菌出菇后長至5～7 cm 時(shí)采收最佳，過大影響品質(zhì)，過小經(jīng)濟(jì)價(jià)值低。羊肚菌的采收標(biāo)準(zhǔn)一般為顏色變深、菌蓋凹坑變大，要求菌柄基部可見空，以利于子實(shí)體烘干后保持原有形狀。

3 陜南地區(qū)甜瓜栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選擇

選擇早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐高溫的薄皮甜瓜品種，如羊角蜜、綠寶、博洋9號(hào)、當(dāng)?shù)乇∑ぬ鸸系取?/p>

3.2 培育壯苗與定植

2月下旬至3月上旬在玻璃溫室或日光溫室內(nèi)穴盤基質(zhì)育苗，可選用32 孔或50 孔的育苗穴盤，基苗齡25～35 d。出苗期溫度保持在25～30 ℃，出苗后加強(qiáng)光照，白天溫度控制在25～35 ℃，晚上溫度控制在15～20 ℃，同時(shí)控制水分，進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒捗?，防止幼苗徒長。

當(dāng)甜瓜幼苗3 葉1 心時(shí)選擇晴天上午定植。定植前10 d 大棚扣膜提高地溫，定植前5～7 d 施基肥、起壟、安裝微噴帶、覆膜。每667 m2施入有機(jī)肥或蚯蚓糞1 000 kg，復(fù)合肥50 kg，按壟面寬70～90 cm，壟溝寬40～50 cm，壟高15～20 cm 的標(biāo)準(zhǔn)起壟，采用雙行“T”字形定植，定植深度以幼苗基質(zhì)坨與壟面相平為宜。株行距40 cm×60 cm，每667 m2定植2 400～2 600株。

3.3 整枝

薄皮甜瓜除少數(shù)品種主蔓結(jié)瓜外，大部分都以子蔓或?qū)O蔓結(jié)瓜為主。當(dāng)瓜秧長至6～8片葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)綁蔓、吊蔓。生產(chǎn)上常用的整枝方式有雙蔓式、三蔓式、四蔓式。1）雙蔓式。當(dāng)幼苗有4 片真葉時(shí)摘心，選留雙子蔓分別向兩側(cè)定位，每條子蔓留3 個(gè)瓜。當(dāng)幼瓜有雞蛋大小時(shí)選留好瓜，每株可結(jié)瓜4～5 個(gè)。2）三蔓式或四蔓式。當(dāng)幼苗有5～6 片真葉時(shí)摘心，選留3～4 條子蔓。子蔓長至5～6 cm 長時(shí)摘心、整枝，每株定瓜5～6個(gè)。

3.4 人工授粉

甜瓜通常需要人工輔助授粉，在晴天的8:00—10:00 和15:00 后，摘下當(dāng)日開放的雄花，在雌花的柱頭上輕輕碰幾下，防止碰傷柱頭；也可用植物生長調(diào)節(jié)劑“座瓜靈”噴瓜胎；施用生長調(diào)節(jié)劑時(shí)可一次性噴灑多個(gè)瓜胎，通常情況下，瓜胎長到黑豆粒大小時(shí)生長狀態(tài)穩(wěn)定，此時(shí)可以一次性處理全部的瓜胎，使其個(gè)頭勻稱，著瓜平齊，避免田間甜瓜產(chǎn)量受損。該茬口第一批甜瓜結(jié)果期為7月，通常溫度偏低，可以適量提高藥劑濃度，第二批瓜著果時(shí)溫度會(huì)適當(dāng)提升，農(nóng)戶可以根據(jù)具體情況，適當(dāng)增加水量，降低藥劑濃度。

3.5 摘除老葉

甜瓜坐瓜以后，隨著果實(shí)的生長發(fā)育，下部葉片逐漸老化，影響通風(fēng)透光且易引發(fā)病害，應(yīng)及時(shí)去掉下部老葉。植株長到6～7片葉時(shí)，去除下部的子葉和1～2 片真葉；長到10 片葉時(shí)去除下部2 片真葉；進(jìn)入成熟期再打去2 片葉。每次打老葉操作結(jié)束后，應(yīng)噴施1次殺菌劑，防止傷口誘發(fā)病害。

3.6 病蟲害防治

1）病害。甜瓜主要病害為白粉病、霜霉病和枯萎病。霜霉病用代森錳鋅600～800倍液噴霧防治，克露等防治；白粉病可用75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或40%腈菌唑（信生）可濕性粉劑2 000～3 000倍液防治；枯萎病噴布托布津、代森錳鋅或敵克松灌根。

2）蟲害。用一遍凈、辟蚜霧或天王星防治；紅蜘蛛和茶黃螨用滅掃利、克螨特或齊螨素等防治；白粉虱用撲虱靈噴霧或插涂有廢機(jī)油的黃板誘殺。

3.7 肥水管理

為保證甜瓜的生長質(zhì)量，還應(yīng)當(dāng)在田間的管理中增加對(duì)水肥的施用，定植后應(yīng)澆好定植水，坐果后，視植株長勢(shì)適當(dāng)追肥。甜瓜雞蛋大時(shí)澆膨瓜水，隨水每667 m2追液體肥15～25 kg，生長期還可葉面噴施0.2%～0.4%磷酸二氫鉀，促花促果。幼苗期要注意控制灌水量，防治植株徒長，果實(shí)膨大期加大灌水量，果實(shí)停止膨大時(shí)控制灌水，收獲前10～15 d 停止?jié)菜?，每次澆水后?yīng)及時(shí)噴殺菌劑防病。

3.8 采收

該種植模式一般頭茬甜瓜生長期間溫度較低，果實(shí)成熟期需35～40 d。應(yīng)及時(shí)采收，以利于下批瓜生長，就地銷售的瓜9 成熟采摘，外銷或需長途運(yùn)輸?shù)墓?～9成熟采摘，清晨或傍晚采摘為好；采摘時(shí)剪留T 形果柄。甜瓜皮薄，要輕拿輕放，防碰撞擠壓，建議套上泡沫網(wǎng)袋，采后隨即裝箱。

4 陜南地區(qū)四季豆栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 品種選擇

菜豆選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的蔓生品種，如九粒白、漢白二號(hào)、老來少、白棒豆和無筋豆等。

4.2 整土播種

8月中旬甜瓜拉秧后，土地深翻曝曬10 d，每667 m2施入有機(jī)肥1 000 kg，復(fù)合肥50 kg，將底肥和復(fù)合肥與土壤混勻、整平、耙細(xì)，開廂做畦，畦面寬60～70 cm，高20～25 cm，溝寬40～45 cm。7 d 后可以開始播種，秋延后菜豆以直播為主，種子要選擇飽滿、有光澤、無病蟲、無損傷的新鮮種子，每廂種植2行，每穴播3～4粒，株行距為35 cm×45 cm。為防止地下害蟲侵蝕種子，在播種同時(shí)每667 m2應(yīng)撒施3%保護(hù)凈顆粒劑300 g。干旱時(shí)要將廂面澆透水后播種，并覆蓋地膜。

4.3 搭架引蔓

菜豆出苗后應(yīng)及時(shí)破膜并在植株根部覆土。開始抽蔓后要及時(shí)搭架，架高1.8～2.0 m，搭好架后要及時(shí)引蔓。大棚種植也可采用尼龍繩牽引的方法。

4.4 植株調(diào)整

如果不及時(shí)進(jìn)行植株調(diào)整，就會(huì)導(dǎo)致四季豆枝條雜亂、相互遮陰、側(cè)枝的花芽分化減少，開花坐莢率低，產(chǎn)量減少。要將四季豆主蔓第一花序以下的側(cè)芽長至3 cm 之前及時(shí)抹去，以促使主蔓粗壯和提早開花結(jié)莢。主蔓長15～20 節(jié)，達(dá)到2 m 高的時(shí)候摘心，以促進(jìn)下部節(jié)位各花序上副花芽的形成及發(fā)育，也有利于豆莢的采收。主蔓第一花序以上各節(jié)位的側(cè)枝在早期留2～3葉摘心，促進(jìn)側(cè)蔓第一節(jié)形成花芽。中后期主蔓中上部長出的側(cè)枝，見到花芽后即摘心。

4.5 肥水管理

四季豆對(duì)土地肥沃性有很高的要求，合理的肥水供給可以大幅提升四季豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。需要在不同階段提供不同類型的肥料，在開花期使用磷酸二氫鉀和硼砂，可以增加四季豆的結(jié)實(shí)率和飽滿度。菜豆追肥應(yīng)掌握開花前少澆肥水，開花后合理追肥，結(jié)莢期增施磷鉀肥，由淡到濃，一般4次。

4.6 病蟲害防治

四季豆主要病害有根腐病、炭疽病、銹病。應(yīng)在幼苗期噴施50%多菌靈800倍液預(yù)防炭疽病、銹病。根腐病為害四季豆的主根和地下莖，發(fā)病初期可用20%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000 倍液噴施根部或灌根，每7～10 d 噴1 次。蟲害主要有蚜蟲、甜菜夜蛾、豆野螟?？稍诿缙诤烷_花期用吡蟲啉2 000 倍液防治蚜蟲；奧綠1 號(hào)懸浮劑500 倍(病毒制劑)液、6%阿維菌素600 倍液防治甜菜夜蛾；始莢期噴霧5%銳勁特懸浮劑或Bt 800～1 000倍液防治豆野螟、菜青蟲等。

4.7 采收

一般情況下，開花后5～10 d 豆莢便明顯伸長，10～15 d 便可采收嫩莢。氣溫低時(shí)，采收嫩莢可在開花后10～20 d 進(jìn)行，氣溫高時(shí)在開花后約10 d 就可采收。從外形上看，一般當(dāng)豆莢由扁變圓，顏色由綠轉(zhuǎn)為淡綠，外表有光澤，種子略為顯露或尚未露時(shí)即應(yīng)采收。采收過遲，莢壁變硬，品質(zhì)變劣，后期高溫干旱及營養(yǎng)不足時(shí)，更顯突出。四季豆應(yīng)適時(shí)采收，過嫩采收影響產(chǎn)量，過遲采收降低品質(zhì)。