■研究解釋黃原膠（一種常見的食品添加劑）在腸道中是如何消化分解的

如果您在購物時關(guān)注食品標簽，會發(fā)現(xiàn)從酸奶到烘焙食品再到沙拉醬的很多產(chǎn)品中，都會遇到過一種叫做黃原膠的成分。黃原膠通常添加在加工食品中，這些食物的自然狀態(tài)已經(jīng)改變，這類食品已經(jīng)占美國典型飲食的近70%。因為黃原膠可以增加液體的黏稠度，它經(jīng)常被用作增稠劑。

由密歇根大學醫(yī)學院微生物學和免疫學系的奧斯托夫斯基博士、馬頓斯博士，挪威生命科學大學的羅莎博士、蒲伯博士牽頭的一項新研究，考察了人類腸道微生物組對這種較新的食物成分的消化能力。

黃原膠分解與消化似乎與一種微生物存在關(guān)聯(lián)，它是一種來自瘤胃菌科的細菌，可以分解黃原膠中的碳水化合物。腸道中的一種微生物，以瘤胃菌科的細菌代謝的較小碳水化合物為食。黃原膠的細菌代謝可能會產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這些脂肪酸對腸道健康起到積極作用，并有助于熱量的吸收。

此外，這些腸道細菌的遺傳特征在非工業(yè)化國家人群的微生物群落樣本中相對較少，這表明食品添加劑的消費可能會直接影響身體腸道微生物群。該團隊還發(fā)現(xiàn)，小鼠微生物群落能夠消化黃原膠，這可能意味著消化分解該物質(zhì)的能力，可能已經(jīng)在一定程度上存在于哺乳動物的腸道中。

奧斯托夫斯基說：“雖然黃原膠通常被認為是安全的，研究結(jié)果也表明，黃原膠的大量食用可能正在增加我們的微生物群落種類，來滿足消化分解黃原膠。此項研究是了解新食物成分是如何改變?nèi)梭w的微生物群落，以及分析這些改變是好或是壞的。對于黃原膠攝入高于平均值的人來說，這可能尤為重要，例如腹腔疾病患者和無麩質(zhì)飲食的人群?！?/p>

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2022/04/220414110734.htm