“豬周期”對生豬養(yǎng)殖的影響與應(yīng)對

王 軍，朱 曦，陳浩東，韓 磊

1.武漢市江夏區(qū)金龍畜禽有限責(zé)任公司，武漢 430200；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430070

對于養(yǎng)豬人來講，豬就是商品。豬不像房子，不似汽車，要把房子汽車賣出去還要找客戶談價(jià)，有一個(gè)銷售過程。豬的商品特性決定了它無論什么時(shí)候都可以銷售變現(xiàn)，只要價(jià)格合適，隨時(shí)都可以賣掉，可以說豬就是“行走的人民幣”。豬的市場價(jià)格決定了它的價(jià)值，豬市如股市，當(dāng)前整個(gè)豬市處于震蕩調(diào)整階段，傳統(tǒng)豬周期規(guī)律已經(jīng)模糊，“漲停跌?！彪y以預(yù)測，是“堅(jiān)定持有”還是“果斷賣出”，成了困擾養(yǎng)豬人的問題。豬價(jià)走向、漲跌幅度的時(shí)效性愈發(fā)凸顯，僅一頭肥豬短短幾天內(nèi)的市場價(jià)就會相差數(shù)百元，對于養(yǎng)豬人來講，養(yǎng)豬成了“炒股”，準(zhǔn)確把握市場動(dòng)態(tài)尤為重要。

1 豬業(yè)周期，跌宕起伏

回顧整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，從2000 年到2022年這22 年間養(yǎng)豬人大致經(jīng)歷了6 輪豬周期[1]。

1.1 第一輪豬周期

從2000 年到2003 年，這一輪為自然周期。豬價(jià)6.5 元/kg，長期平均成本穩(wěn)定在5.8 元/kg，每頭豬贏利在70 元左右。

1.2 第二輪豬周期

從2004 年到2006 年，這是第二個(gè)自然周期，2004 年豬價(jià)依然維持在7 元/kg 左右，2005 年由于市場缺豬，價(jià)格最高上漲至11 元/kg，2006 年生豬產(chǎn)能恢復(fù)，價(jià)格再次回落到6.4 元/kg。當(dāng)時(shí)整個(gè)畜牧行業(yè)還沒有形成規(guī)?；a(chǎn)，養(yǎng)豬主要以家庭農(nóng)場和散養(yǎng)戶為主，規(guī)模大多在200～500 頭母豬。隨著糧食價(jià)格的上漲，養(yǎng)豬成本達(dá)到6.7 元/kg，頭均虧損54 元。

1.3 第三輪豬周期

從2007 年到2010 年，在這輪豬業(yè)發(fā)展過程中，行業(yè)逐步向規(guī)模化、集約化靠攏。在規(guī)模上，萬頭養(yǎng)殖小區(qū)、大型養(yǎng)殖場逐步建立。在品種上，開始引進(jìn)國外優(yōu)良種豬，顯著改善了養(yǎng)殖報(bào)酬。伴隨著2008 年無名高熱癥的暴發(fā)（后定義為藍(lán)耳?。罅控i只死亡，養(yǎng)豬人損失慘重。當(dāng)年豬價(jià)也超越以往任何時(shí)期，達(dá)到了18.4 元/kg，因?yàn)榧膊p產(chǎn)而造就了歷史的高豬價(jià)，一頭肥豬均盈利達(dá)到810 元。

1.4 第四輪豬周期

從2011 年到2014 年，豬場的疾病防控開始成為養(yǎng)豬人最糟心的事。在這一輪周期中流行性腹瀉反復(fù)發(fā)生，產(chǎn)能忽高忽低，既要預(yù)防藍(lán)耳、口蹄疫，還要關(guān)注仔豬腹瀉。經(jīng)歷了前兩年的高豬價(jià)后，規(guī)?；B(yǎng)豬企業(yè)基數(shù)增多，飼料需求加大，成本增加，肥豬價(jià)格持續(xù)3 年在13 元/kg 低位徘徊，頭均虧損達(dá)340 元。

1.5 第五輪豬周期

從2015 年到2018 年，養(yǎng)豬規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，但隨著環(huán)保政策一聲令下，大量豬場被關(guān)停。從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的南方到人煙稀少的北方，環(huán)保禁令猶如一把快刀，迅速砍去了近一半的產(chǎn)能。環(huán)保退養(yǎng)、功能性拆除使養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)迅速去產(chǎn)能化，因供需失衡豬價(jià)達(dá)到了21.5 元/kg 的歷史新高。

1.6 第六輪豬周期

從2018 年下半年開始持續(xù)至今，非洲豬瘟在短短一年之內(nèi)席卷全國，能繁母豬存欄出現(xiàn)斷崖式下跌，養(yǎng)豬業(yè)遭受前所未有的重創(chuàng)。自此之后，豬價(jià)一路飆升，2020 年最高價(jià)時(shí)達(dá)到44 元/kg，7 kg 仔豬售價(jià)更是高達(dá)2 550 元/頭，這個(gè)畸高的價(jià)格不管是對于養(yǎng)豬業(yè)還是市場經(jīng)濟(jì)來說危害極大，同時(shí)對社會的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定造成嚴(yán)重的影響。一時(shí)間各類資本的大量涌入讓養(yǎng)豬業(yè)迅速趨于飽和，伴隨著產(chǎn)能的快速恢復(fù)，2021 年行業(yè)開始出現(xiàn)大面積虧損，從年初的36 元/kg 一路下行到9 月份的9 元/kg，斷奶仔豬更是無人問津，肥豬頭均虧損最高達(dá)1 500 元。

2 行業(yè)現(xiàn)狀，內(nèi)卷嚴(yán)重

2.1 盲目擴(kuò)張

經(jīng)歷了非洲豬瘟的洗禮，近2 年的養(yǎng)豬業(yè)開始恢復(fù)理性，盲目擴(kuò)張得到了遏制，但非瘟的后遺癥卻長期存在，如今生豬產(chǎn)業(yè)面臨著一個(gè)新的現(xiàn)象：

1）非瘟疫情反復(fù)抬頭，稍有不慎就會中招。

2）由于“大干快上”，待投產(chǎn)及在建母豬欄舍、育肥欄舍嚴(yán)重過剩。

3）后備母豬存欄量大幅增加，產(chǎn)能隨時(shí)可以飽和。

在這樣的現(xiàn)狀下，只要豬價(jià)有上漲跡象或進(jìn)入上行周期，這些生產(chǎn)資料就會迅速被激活，形成產(chǎn)能。因此，養(yǎng)豬業(yè)的剩余產(chǎn)能將會長期在豬價(jià)上漲時(shí)進(jìn)入，豬價(jià)下跌時(shí)退出，使全年豬價(jià)走勢呈現(xiàn)出“兩頭低，中間高”的W 型曲線。養(yǎng)豬的盈利期可能會被壓縮至6～8 個(gè)月的時(shí)間，隨即就又會走下坡路。

2.2 產(chǎn)業(yè)競爭

當(dāng)前整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，由于高豬價(jià)的誘惑，養(yǎng)豬企業(yè)大舉擴(kuò)張，將賺到的巨額利潤投入基建，甚至舉債擴(kuò)產(chǎn)。一時(shí)間房地產(chǎn)、金融業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)以及屠宰和食品加工企業(yè)紛紛加碼養(yǎng)豬。隨著養(yǎng)豬企業(yè)規(guī)模越來越大，一直延伸到了產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，自建飼料廠、屠宰廠和食品加工廠，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。養(yǎng)殖企業(yè)輸出的產(chǎn)品已經(jīng)不僅僅是毛豬，還有肉制品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖企業(yè)涉足的屠宰產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到年屠宰7 280 萬頭的規(guī)模，如今屠宰企業(yè)的競爭對手當(dāng)中又多了這些豬企，屠宰場占據(jù)了幾十年市場價(jià)格的話語權(quán)開始逐漸下降，由于屠宰產(chǎn)能的增加，養(yǎng)殖端逐漸掌握了豬價(jià)市場的話語權(quán)，扭轉(zhuǎn)了屠企控制豬價(jià)的歷史[2]。

2.3 內(nèi)控競爭

養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，原來散養(yǎng)戶占據(jù)了我國90%的市場，但經(jīng)過幾輪豬周期的洗禮，尤其是非瘟疫情暴發(fā)后，由于資金實(shí)力欠缺，技術(shù)能力欠缺，銷售通路欠缺，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足和養(yǎng)殖成本過高，散養(yǎng)戶開始逐漸退出養(yǎng)豬舞臺。規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖企業(yè)大規(guī)模進(jìn)入，這些集團(tuán)和上市公司有著散養(yǎng)戶無法比擬的資源優(yōu)勢，如：擴(kuò)張速度快、養(yǎng)殖規(guī)模大、技術(shù)水平高、成本控制低、融資渠道廣、資金實(shí)力強(qiáng)、經(jīng)營狀態(tài)穩(wěn)、人才隊(duì)伍優(yōu)，散養(yǎng)戶在后非瘟?xí)r代幾乎沒有競爭能力。規(guī)?；髽I(yè)、集團(tuán)公司和放養(yǎng)公司養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大，比例甚至達(dá)到40%～50%。同時(shí)，養(yǎng)殖公司不再只有單純的養(yǎng)豬業(yè)務(wù)，同時(shí)也是食品加工公司，在飼養(yǎng)和屠宰之間可以無縫切換。因此，整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)形成了內(nèi)卷嚴(yán)重的現(xiàn)狀：養(yǎng)豬場的競爭對手變成了養(yǎng)豬集團(tuán)，屠宰場的競爭對手變成了養(yǎng)豬集團(tuán)，散養(yǎng)戶的競爭對手變成了養(yǎng)豬集團(tuán)，養(yǎng)豬集團(tuán)的競爭對手變成了養(yǎng)豬集團(tuán)，內(nèi)卷到最后，拼的都是綜合實(shí)力，即：

1）經(jīng)營能力：各資源合理配置，產(chǎn)供銷聯(lián)動(dòng)一體。養(yǎng)豬業(yè)從粗獷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更新迭代到了今天的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；ｐB(yǎng)豬企業(yè)的經(jīng)營能力直接決定了生產(chǎn)的效率和盈利能力。人力資源的合理配置，生產(chǎn)板塊原料供應(yīng)，采購物流都需要合理規(guī)劃，配置資源產(chǎn)供銷聯(lián)動(dòng)一體化。

2）融資能力：產(chǎn)能布局廣泛，融資渠道多樣，融資額度有保障。養(yǎng)殖業(yè)是重資產(chǎn)行業(yè)，企業(yè)融資能力尤為重要，流動(dòng)資金必須保障充足。融資渠道要多樣化，上市公司融資渠道更多、更優(yōu)。集團(tuán)公司有更多的固定資產(chǎn)優(yōu)勢、銀行資源優(yōu)勢，大集團(tuán)企業(yè)融資更有保障。

4）團(tuán)隊(duì)能力：企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和人才培養(yǎng)系統(tǒng)落實(shí)到位。現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)人才排在第一位，在企業(yè)文化的建立、員工的培訓(xùn)體系建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人才培養(yǎng)體系、晉升機(jī)制等方面，各部門團(tuán)隊(duì)相關(guān)協(xié)作能力尤為重要，人才團(tuán)隊(duì)的融合，直接提升企業(yè)運(yùn)營效率。

5）市場能力：產(chǎn)業(yè)鏈布局完整，銷售系統(tǒng)和客戶開發(fā)長期穩(wěn)定。規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)一定要有較強(qiáng)的市場能力。企業(yè)規(guī)模不斷上升，需要有強(qiáng)大的銷售體系，數(shù)據(jù)收集判斷能力，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)劃行情變動(dòng)，適時(shí)調(diào)整銷售節(jié)奏。也需要做客戶長期開發(fā)及穩(wěn)定工作。需要企業(yè)自身修煉內(nèi)功，樹立良好的口碑，提升客戶服務(wù)水平。

3 成本控制，合理出欄

3.1 豬價(jià)走勢

在低位沉寂了一年多之后，豬價(jià)終于迎來一波上漲，且漲幅喜人，2022 年6 月底連續(xù)3 d 每天上漲達(dá)1 元/kg，豬價(jià)也從16 元/kg 漲至20 元/kg，最高價(jià)時(shí)達(dá)到了24 元/kg。報(bào)復(fù)性的上漲既說明了當(dāng)前市場豬源供應(yīng)偏緊的供需現(xiàn)狀，也讓長期深度虧損的養(yǎng)豬人看到了希望。

3.2 及時(shí)止損

回顧近一年多以來豬市的震蕩不難發(fā)現(xiàn)，盲目賭行情補(bǔ)欄、壓欄的行為最終都失敗了，并且嚴(yán)重?cái)_亂了豬市的良性發(fā)展。2021 年豬價(jià)從年初的36元/kg 一路下跌到9 月份的10 元/kg，這期間經(jīng)歷了2 次二次育肥，價(jià)格跌去了3/4。13 元/kg 的低豬價(jià)從6 月份開始一直持續(xù)到了10 月份。2021 年下半年持續(xù)的低價(jià)檢驗(yàn)著每一個(gè)豬企的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，在此期間養(yǎng)豬人不得不采取措施，斷尾求生[3]。通過加速母豬淘汰，懷孕母豬終止妊娠，后備母豬當(dāng)育肥豬飼養(yǎng)等舉措及時(shí)止損，減少產(chǎn)能，縮小現(xiàn)金流的投入，以此能夠順利度過行業(yè)低谷期。一時(shí)間，恐慌性地去產(chǎn)能化導(dǎo)致了市場上供大于求的局面難以扭轉(zhuǎn)，加速了豬價(jià)震蕩下行。盡管2021 年底的豬價(jià)還有16 元/kg，但養(yǎng)豬人已經(jīng)被持續(xù)低迷的行情沖昏了頭腦，再疊加受市場上各種對豬市行情錯(cuò)誤預(yù)測的負(fù)面情緒影響，對后市豬價(jià)上漲信心不足，一致看空豬價(jià)，導(dǎo)致母豬繼續(xù)淘汰，斷奶仔豬跌至50元/頭都無人敢買，大批仔豬賤賣成烤乳豬。

3.3 豬價(jià)動(dòng)態(tài)

2022 年，已經(jīng)沒有人敢斷言后市豬價(jià)走勢到底是漲是跌，是繼續(xù)下行周期還是觸底反彈迎來上行。但是，通過連續(xù)幾個(gè)月淘汰母豬的價(jià)格觀察發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入2 月份以來，母豬的淘汰量開始減少，專業(yè)宰殺淘汰母豬的屠宰場感覺到貨源緊張，淘汰母豬價(jià)格也一度達(dá)到了肥豬價(jià)格的80%，且一直保持在這一價(jià)格比例，淘汰母豬價(jià)格與同期相比提高了30%，這個(gè)信號也給了養(yǎng)豬人一些啟示：

1）母豬基數(shù)與同期相比已經(jīng)減少。

2）母豬胎齡結(jié)構(gòu)逐漸年輕化。

敢為人先的Divas’ Dream超薄三問腕表采用低調(diào)謙遜的按需報(bào)時(shí)機(jī)制，報(bào)時(shí)啟動(dòng)裝置是懸于表框邊緣的吊墜，隨著佩戴者的手腕動(dòng)作搖曳生姿，啟動(dòng)之后便會發(fā)出清脆澄澈的報(bào)時(shí)聲。這款珠寶時(shí)計(jì)將流轉(zhuǎn)的時(shí)光優(yōu)雅濃縮于腕間方寸，別具一格，是寶格麗對精純技藝百年堅(jiān)守的縮影。

3）仔豬價(jià)格開始略微盈利，不再繼續(xù)淘汰母豬。

4）新場引進(jìn)的后備母豬價(jià)值較高，還在培育中。

5）肥豬成本達(dá)到了盈虧線，企業(yè)有資金飼養(yǎng)母豬。

6）去產(chǎn)能化淘汰的母豬在2021 年下半年已經(jīng)基本完成淘汰。

這一微小的數(shù)據(jù)變化也正好印證了近期豬價(jià)暴漲的原因，那就是市場上生豬存欄減少了，母豬存欄持續(xù)下降，仔豬出生減少，關(guān)聯(lián)到2022 年的6－8 月份，出欄的肥豬也就自然減少，豬價(jià)迎來回升。生豬市場在6 個(gè)月中減去了原來需要2 年去化才能完成的產(chǎn)能。

3.4 產(chǎn)能分析

通過這一數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)母豬存欄并不如我們想象中的滿產(chǎn)。但是又一個(gè)數(shù)據(jù)反饋出新的問題，那就是盡管母豬偏少，但是仔豬價(jià)格卻依舊上漲乏力，明顯動(dòng)能不足，7 kg 仔豬價(jià)格難以突破600 元/頭。究其原因可能在于：

1）養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)有大量母豬和后備母豬儲備，即將釋放產(chǎn)能。

2）行業(yè)普遍對后市上漲信心不足，市場風(fēng)險(xiǎn)大，減少了仔豬投苗數(shù)量。

3）流動(dòng)資金無法匹配規(guī)模發(fā)展，處于虧損中的企業(yè)，不敢大舉擴(kuò)產(chǎn)。

4）飼料價(jià)格居高不下，仔豬育肥盈利空間有限。一邊是母豬產(chǎn)能減少，一邊是飼料價(jià)格居高，市場風(fēng)險(xiǎn)存在較大不確定性，形成相互博弈，養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)歷長期虧損后理性看待豬價(jià)，均不敢貿(mào)然擴(kuò)大產(chǎn)能。

3.5 漲跌分析

2022 年7 月中旬近一周時(shí)間，豬價(jià)快速上漲至24 元/kg，帶動(dòng)了養(yǎng)殖戶的盼漲情緒，壓欄惜售之風(fēng)再次興起，屠宰場貨源緊張，終端白條也隨之一天暴漲3 000 元/t。豬價(jià)的無序上漲，引起了國家發(fā)改委的高度關(guān)注，在部分大型養(yǎng)殖和食品企業(yè)代表受到約談后的第2 天，豬價(jià)開始大幅下滑。究竟是何原因?qū)е仑i價(jià)忽高忽低？筆者分析后認(rèn)為：

1）產(chǎn)能的去化導(dǎo)致了毛豬市場階段性緊張。

2）行業(yè)虧損時(shí)間太長，市場盼漲情緒和心理預(yù)期強(qiáng)烈。

3）當(dāng)前存欄量有限，散養(yǎng)戶壓欄惜售情緒盛行。

以上這些都是近期豬價(jià)上漲的原因。然而價(jià)格大幅上漲，終端卻跟漲有限。加之國家發(fā)改委約談，主動(dòng)調(diào)控，又導(dǎo)致了豬價(jià)階段性下調(diào)，維持震蕩。

4 多措并舉，實(shí)現(xiàn)贏利

在當(dāng)前豬價(jià)下行周期年以及全行業(yè)深度虧損的情況下，養(yǎng)豬人如何破局自救，如何做好經(jīng)營生產(chǎn)，在困境中求生存，特此給出以下幾點(diǎn)建議：

4.1 嚴(yán)控成本，種質(zhì)先行

經(jīng)歷過非洲豬瘟的洗禮后，豬價(jià)行情走勢變化迅速，養(yǎng)殖企業(yè)只有先生存，才能謀發(fā)展。因此，維持豬場母豬健康和培育優(yōu)良品種資源是降本增效的重要保障。好的“生產(chǎn)機(jī)器”將帶來更高的生產(chǎn)效率，能夠最直接地降低生產(chǎn)成本。

4.2 防疫安全，生存底線

在后非瘟?xí)r代，防控意識依舊不能松懈。當(dāng)前非瘟仍然長期存在，時(shí)有抬頭，對豬場的殺傷力依舊強(qiáng)大。每次大災(zāi)過后必有大疫病的流行，因此判斷7－9 月份可能會有一次非瘟抬頭和大面積流行的趨勢，所有養(yǎng)豬人要時(shí)刻保持警覺，做好生物安全防控工作。

4.3 清楚算賬，明白養(yǎng)豬

自繁自養(yǎng)或者外購仔豬育肥的養(yǎng)殖企業(yè)，都要把養(yǎng)豬這本賬算清楚，飼料成本、人力成本、動(dòng)保成本、種豬的利用率、豬場折舊等等費(fèi)用都要算清楚、搞明白。在行情變幻莫測的情況下，是賣仔豬劃算還是自繁自養(yǎng)合理；何時(shí)加大育肥量，何時(shí)采購豬苗，養(yǎng)豬的節(jié)奏和規(guī)劃很重要。

4.4 把握行情，精準(zhǔn)銷售

養(yǎng)豬要循序漸進(jìn)，準(zhǔn)確把握市場動(dòng)向，適時(shí)出欄，不能價(jià)高壓欄，價(jià)低惜售。高價(jià)是賣出來的，不是等出來的。價(jià)格高低是市場規(guī)律，要順應(yīng)市場，關(guān)注市場，這樣才能在盈虧中找到平衡點(diǎn)，無論市場行情如何變化，都能立于不敗之地。

為此，從專業(yè)采購仔豬育肥的角度去模擬了仔豬與肥豬的價(jià)格對照。在仔豬不同價(jià)格的情況下，分別育肥到110～150 kg 的成本是不一樣的。在仔豬育肥成本基本固定的情況下，可以根據(jù)肥豬價(jià)格的變動(dòng)而選擇性地將標(biāo)豬出欄或者適度育肥，這將有利于在生產(chǎn)經(jīng)營過程中將生豬價(jià)值最大化。一頭豬在銷售時(shí)多賣1 元/kg，基本可以實(shí)現(xiàn)增收盈利120 元，但是這120 元如果放在成本節(jié)約的角度去控制，則是相當(dāng)困難和難以實(shí)現(xiàn)的。所以清楚算賬，明白養(yǎng)豬，做好規(guī)劃，精準(zhǔn)銷售將會帶來從量變到質(zhì)變的良好結(jié)果。

5 結(jié) 語

結(jié)合豬周期發(fā)展規(guī)律和近年產(chǎn)能去化的情況，可以預(yù)見行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變，規(guī)?；s化養(yǎng)殖占比正不斷攀升，占據(jù)了行業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)地位。養(yǎng)殖集團(tuán)不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，從自主生產(chǎn)飼料到自主建設(shè)一體化養(yǎng)殖基地，從生豬屠宰到終端肉食品渠道建設(shè)，無不反映出行業(yè)正在經(jīng)歷大的變革和重新洗牌?？简?yàn)養(yǎng)豬人的已經(jīng)不僅僅是技術(shù)，還包括資金、團(tuán)隊(duì)、市場、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等等。只有順應(yīng)國家政策，理性看待市場，修煉養(yǎng)豬內(nèi)功，做好成本控制，增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，提高企業(yè)綜合競爭力，才能在不斷變化的市場中穩(wěn)健發(fā)展。