黃豆原漿制作，頭三層才是好腐竹

腐竹，是把大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成，因其中空似竹，故名“腐竹”，是咱們中華民族的傳統(tǒng)豆制美食。聞之豆香濃郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、燒、炒、涼拌、燉煮……..有著“素中之葷”的美譽(yù)，而且還富含蛋白質(zhì)、膳食纖維。于是師姐找來了這款原漿腐竹，遵循老祖宗的傳統(tǒng)原料和方法制作，吃起來是實(shí)實(shí)在在的豆香味。

為了做出好吃地道的腐竹，師傅特意到河南許昌學(xué)習(xí)了“許昌腐竹”的制作技藝：一洗豆、二浸豆、三打漿、四隔渣、五擰漿、六煮漿、七鏟邊、八提膜、九掛灶、十曬晾，遵照傳統(tǒng)古法，盡可能手工制作，還原腐竹本味。這樣做出的腐竹，色澤金黃，層層褶皺自然堆疊，開袋就是撲鼻的豆香，清雅好聞。

長條形腐竹在泡發(fā)時(shí)易出現(xiàn)軟硬不均，徒手掰斷又易產(chǎn)生碎渣。為了方便大家食用，商家將腐竹直接切成了長短適宜的小段，太貼心了！

干腐竹用冷水浸泡3～4小時(shí)即可泡軟，也可以用30～40℃的溫水來浸泡，這樣能縮短泡發(fā)時(shí)間。但最好不要用滾燙的熱水浸泡哦，泡出的腐竹會(huì)軟硬不均勻。泡發(fā)好的腐竹，吸滿了水分，變得油光透亮、爽滑細(xì)嫩。隨意拿起一根就能一撕到底、沒有碎渣，上手就能感受到它的彈韌筋道。不愧是真實(shí)的黃豆原漿做出的原漿腐竹啊……

需要說明的是，一鍋腐竹可以挑十幾層，越往后腐竹的蛋白質(zhì)含量越低，所以只有頭三層的腐竹才是最好的哦。

腐皮柔滑軟薄又有彈性，中空的蜂窩均勻細(xì)密，拿來烹飪做菜才易吸汁入味，想想都香。

因?yàn)槭屈S豆原漿做的腐竹，泡發(fā)后焯一下水煮熟，即使不加任何調(diào)料，都很好吃！豆子的濃香在口腔中彌漫開來，越嚼越香，還有淡淡的回甘。

腐竹燒菜最經(jīng)典的莫過于腐竹燒肉了，彈韌筋道的腐竹浸滿了醬汁和濃郁的肉香，哧溜一下吸入口中，豆香、肉香、醬香相互交融，感覺精神頭都為此振奮起來，一筷子接一筷子根本停不下來啊。要是大魚大肉吃多了沒胃口，可以淋上醋、生抽、食鹽、香油等涼拌一下，再撒上一把小米辣和香菜，香到?jīng)]朋友！火鍋、冒菜也少不了腐竹，簡單一涮就香軟入味。

一份是500g，這價(jià)格比超市便宜多了吧，建議在家里都囤點(diǎn)，秋冬天經(jīng)常涮火鍋很需要它??！