貴州干熱河谷區(qū)兩種青花椒果實(shí)特性比較

羅紅，許志高，婁麗，侯娜，張庭嘉，王港

(貴州省林業(yè)科學(xué)研究院 國(guó)家林業(yè)和草原局西南喀斯特山地生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽(yáng) 550005)

花椒是我國(guó)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一，為蕓香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum)植物，栽培歷史悠久[1]，具有香料、藥用、油料等多種價(jià)值[2-3]，在日常生活中根據(jù)其果實(shí)顏色普遍分為紅花椒(ZanthoxylumBungeanumMaxim)和青花椒(ZanthoxylumschinifoliumSieb. et Zucc.)[3-4]。青花椒果實(shí)麻味濃烈、氣味清香，果皮顏色獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[5]。九葉青花椒(Zanthoxylumarmatumvar.novemfolius)和頂壇花椒(Zanthoxylumplanispimumvar.dintanensis)均屬于青花椒系列，都是竹葉椒的變種之一[6-7]。九葉青花椒是花椒品種中的早熟品種[8]，也是我國(guó)面積最大、分布最廣、品質(zhì)最好的青花椒主推品種，在重慶、四川、云南、貴州廣泛引種栽培[9]。貴州花椒種植中九葉青花椒種植面積最大，而頂壇花椒最具地方特色。頂壇花椒為貴州省特有經(jīng)濟(jì)樹(shù)種[10]，果實(shí)成熟時(shí)外果皮常為橄欖綠色[7]，主要種植于貴州省北盤(pán)江干熱河谷區(qū)域的花江峽谷地區(qū)，被列為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品[11]。

花椒是貴州省特色林業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在貴州花椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路上，不同品種的花椒優(yōu)勢(shì)尚不明晰，青花椒系列的九葉青花椒具有“早熟、麻味純正、產(chǎn)量高”的特性[8]，頂壇花椒亦具有“香味濃、麻味重、產(chǎn)量高”的優(yōu)勢(shì)[11]，但卻缺乏同種環(huán)境下的栽培比較。本研究通過(guò)比較同一花椒園內(nèi)相同栽培模式下同時(shí)期采收的九葉青花椒和頂壇花椒鮮果的果穗質(zhì)量、果穗粒數(shù)、果穗粒徑、千粒重、果實(shí)揮發(fā)油含量等，分析其果實(shí)特性的差異性和相關(guān)性，以掌握貴州不同花椒品種的果實(shí)特性，為貴州青花椒的栽培管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查材料

在同一花椒園地內(nèi)，選擇林齡3 a的10株頂壇花椒和7株九葉青花椒作為調(diào)查樣樹(shù)，對(duì)其進(jìn)行花椒產(chǎn)量和果穗的果實(shí)特性調(diào)查，調(diào)查樣樹(shù)隨機(jī)分散在花椒園內(nèi)，且相互之間存在一定間距、樹(shù)勢(shì)接近、生長(zhǎng)正常、無(wú)病蟲(chóng)害。調(diào)查樣樹(shù)所處花椒園地位于貴州省北盤(pán)江流域的干熱河谷坡地上，隸屬貞豐縣白層鎮(zhèn)巧苗村，東經(jīng)105.7699°、北緯25.3515°，海拔580 m，坡向東，坡位中，坡度約25°，進(jìn)行了坡改梯處理，土壤以石灰土為主，石礫含量較高，土層厚約40 cm，具有明顯的干熱河谷氣候特征，降雨少、濕度小、蒸發(fā)大、日照充足、氣溫高[12]。

1.2 方法

通過(guò)對(duì)花椒園10株頂壇花椒和7株九葉青花椒樣樹(shù)果穗采樣，獲取不同果實(shí)特性的數(shù)據(jù)方法如下。

果穗質(zhì)量：于2021年6月15日對(duì)調(diào)查樣樹(shù)進(jìn)行果穗調(diào)查，每株樣樹(shù)隨機(jī)選擇6個(gè)完整果穗單獨(dú)放入保鮮袋中，于當(dāng)天結(jié)束調(diào)查后剪下單個(gè)果穗上所有花椒果粒，采用精度為0.001 g的實(shí)驗(yàn)電子秤稱量單穗花椒重量。

果穗粒數(shù)：人工計(jì)數(shù)單個(gè)果穗花椒粒數(shù)。

果穗粒徑：對(duì)每株樣樹(shù)的6個(gè)果穗果粒混合后隨機(jī)選取兩組(26粒/組)花椒鮮粒采用精度為0.01 mm的電子游標(biāo)卡尺進(jìn)行粒徑測(cè)量，計(jì)算出平均值為該株樣樹(shù)的平均果穗粒徑。

千粒重：測(cè)定單個(gè)果穗的鮮果粒數(shù)和鮮重，計(jì)算出該果穗千粒重。

揮發(fā)油(花椒精油)：采集樣樹(shù)花椒果實(shí)自然陰干去雜質(zhì)、種子后，參照《GB/T 30391-2013 花椒》標(biāo)準(zhǔn)[13-14]測(cè)定花椒揮發(fā)油(精油)含量。

頂壇花椒和九葉青花椒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)量見(jiàn)表1。

表1 不同青花椒果實(shí)特性測(cè)得數(shù)據(jù)量統(tǒng)計(jì)

1.3 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)在EXCEL中記錄，并采用SPSS 23.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，采用Mann-Whitney U Test(曼-惠特尼U檢驗(yàn))進(jìn)行頂壇花椒和九葉青花椒果實(shí)特性間的差異性檢驗(yàn)，采用Spearman(斯皮爾曼)相關(guān)系數(shù)分析檢驗(yàn)青花椒各果實(shí)特性之間的相關(guān)性。

2 結(jié)果與分析

2.1 貴州青花椒果實(shí)特性

從表2可知，6月中旬采收時(shí)九葉青花椒、頂壇花椒平均果穗質(zhì)量分別為5.539 g、5.141 g，平均果穗粒數(shù)為60粒/穗，平均果穗粒徑分別為5.33 mm、5.06 mm，平均千粒重分別為93.764 g、86.154 g，平均揮發(fā)油含量分別為7.30 ml/100 g、8.65 ml/100 g。除平均果穗粒數(shù)相同外，九葉青花椒果穗質(zhì)量、果穗粒徑、千粒重平均值均高于頂壇花椒，分別高出7.7%、5.3%、8.8%，而頂壇花椒揮發(fā)油含量平均值高于九葉青花椒，高出18.5%。

表2 青花椒鮮果果實(shí)特性統(tǒng)計(jì)值

2.2 九葉青花椒與頂壇花椒的果實(shí)特性比較

從表2曼-惠特尼 U檢驗(yàn)漸進(jìn)顯著性(雙尾)p值可知，九葉青花椒和頂壇花椒之間平均果穗質(zhì)量和果穗粒數(shù)差異不顯著(p>0.05)，表明在相同環(huán)境同種栽培條件下九葉青花椒和頂壇花椒單個(gè)果穗質(zhì)量和果穗粒數(shù)差異不大。兩種青花椒果穗粒徑存在顯著性差異(0.01

2.3 青花椒果實(shí)特性的相關(guān)性

從表3可知，在青花椒果實(shí)特性上，單個(gè)果穗質(zhì)量與果穗粒數(shù)呈極顯著的強(qiáng)正相關(guān)(p<0.01)，表明單個(gè)果穗質(zhì)量的提升主要取決于果穗粒數(shù)，在提升產(chǎn)量的努力中，應(yīng)注重保花保果，以提高花椒果穗粒數(shù)。果穗粒數(shù)則與果穗粒徑呈顯著的中度負(fù)相關(guān)(0.01

表3 青花椒果實(shí)特性的性關(guān)系

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

九葉青花椒具有早熟特性[8]，其采收時(shí)間一般在6月開(kāi)始[15]，干熱河谷區(qū)5月下旬即可開(kāi)始采收[16]。本研究調(diào)查時(shí)間為6月中旬，調(diào)查區(qū)位于干熱河谷區(qū)，九葉青花椒果穗果實(shí)在時(shí)間上應(yīng)已發(fā)育充分。頂壇花椒果實(shí)成熟的采收時(shí)間為7月中旬至8月[7]，本次調(diào)查時(shí)其果實(shí)應(yīng)未充分發(fā)育，離采收期仍有1月余。果穗粒徑上九葉青花椒顯著高于頂壇花椒，參考陳訓(xùn)、鄧偉等研究中頂壇花椒果穗粒徑4.5～6.36 mm范圍[17-18]，本研究中頂壇花椒平均果穗粒徑5.06 mm屬平均值5.43 mm偏下水平，亦表明果實(shí)發(fā)育尚未充分，因而顯著低于九葉青花椒的果穗粒徑，這與頂壇花椒成熟采收時(shí)間更晚(7月中旬至8月初)[7]密切有關(guān)，貞豐縣北盤(pán)江鎮(zhèn)金井村7月下旬調(diào)查時(shí)頂壇花椒平均粒徑可達(dá)5.6 mm，王紀(jì)輝等研究中果穗粒徑達(dá)6.21 mm[19]，表明頂壇花椒果穗粒徑仍有較大發(fā)育空間。

千粒重是衡量花椒質(zhì)量的指標(biāo)之一，千粒重大說(shuō)明花椒果粒大或果皮厚，通過(guò)千粒重可對(duì)花椒品質(zhì)進(jìn)行初步鑒定[20]。6月調(diào)查時(shí)，九葉青花椒果穗粒徑、千粒重顯著優(yōu)于頂壇花椒，表明九葉青花椒較頂壇花椒早熟特性明顯，九葉青花椒在早上市方面具有優(yōu)勢(shì)。青花椒千粒重與果穗粒徑顯著正相關(guān)(表3)，以往研究中正常采收時(shí)間下頂壇花椒千粒重可達(dá)90.84～92.31 g[18-19, 21]，亦可達(dá)146.8 g[126]，本研究頂壇花椒、九葉青花椒鮮果平均千粒重分別為86.154 g、93.764 g，九葉青花椒鮮果平均千粒重僅高出8.8%，由于頂壇花椒果穗粒徑尚有較大發(fā)育空間，如頂壇花椒在成熟期采收，其果穗粒徑、千粒重與九葉青花椒是否仍存在顯著差異尚有不確定性。

花椒揮發(fā)油是花椒的主要香氣成分，與花椒品質(zhì)緊密相關(guān)[22]，也是花椒質(zhì)量評(píng)價(jià)[23]、花椒質(zhì)量分級(jí)[13]的一項(xiàng)重要指標(biāo)。6月中旬采收，頂壇花椒揮發(fā)油含量高出九葉青花椒18.5%，而成熟期頂壇花椒品質(zhì)會(huì)更好，其揮發(fā)油含量會(huì)更高，表明頂壇花椒在質(zhì)量評(píng)價(jià)，尤其是香味上較九葉青花椒有顯著優(yōu)勢(shì)。趙靜珂等對(duì)不同區(qū)域青花椒揮發(fā)油進(jìn)行測(cè)定，亦表明頂壇花椒揮發(fā)油含量較九葉青花椒高[22]。由于頂壇花椒的市場(chǎng)價(jià)格約為九葉青花椒的2倍以上，品質(zhì)上揮發(fā)油含量更高，而果穗質(zhì)量和果穗粒數(shù)較九葉青花椒無(wú)顯著差異，果穗粒徑、千粒重在成熟期與九葉青花椒比較也可能差異不大，因而在貴州干熱河谷區(qū)仍以其原產(chǎn)花椒品種頂壇花椒為推薦品種。

3.2 結(jié)論

貴州北盤(pán)江干熱河谷區(qū)域初產(chǎn)期九葉青花椒較頂壇花椒早熟特性明顯，其果粒更大、千粒重更高，頂壇花椒品質(zhì)更佳，揮發(fā)油含量更高。6月采收時(shí)，九葉青花椒果穗粒徑、千粒重均顯著或極顯著的高于頂壇花椒，頂壇花椒揮發(fā)油含量極顯著的高于九葉青花椒，兩種青花椒平均果穗質(zhì)量和果穗粒數(shù)無(wú)顯著差異。果穗質(zhì)量與果穗粒數(shù)呈極顯著的強(qiáng)正相關(guān)，單個(gè)果穗質(zhì)量的提升取決于果穗粒數(shù)的多少，應(yīng)注重保花保果。果穗粒數(shù)則與果穗粒徑、千粒重負(fù)相關(guān)。果穗粒徑與千粒重呈極顯著強(qiáng)正相關(guān)，果穗粒徑對(duì)提升花椒果實(shí)品質(zhì)關(guān)系密切，6月中旬采收對(duì)頂壇花椒果實(shí)品質(zhì)存在一定影響，兩者采收時(shí)間應(yīng)有不同，頂壇花椒應(yīng)晚于九葉青花椒約一個(gè)月。