現(xiàn)代化建設(shè)背景下云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的意義、困境與路徑
——以德欽縣奔子欄鎮(zhèn)為例

唐貴宏，段攀堂

（云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南·昆明 650106）

民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興。2021 年，我國(guó)踏上了社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的新征程。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，“最艱巨最繁重的任務(wù)是在農(nóng)村，最廣泛最深厚的基礎(chǔ)依然在農(nóng)村”[1]。習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，脫貧攻堅(jiān)取得勝利后，要全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，這是“三農(nóng)”工作重心的歷史性轉(zhuǎn)移，“在向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)邁進(jìn)的歷史關(guān)口，鞏固和拓展脫貧攻堅(jiān)成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，是需要全黨高度重視的一個(gè)關(guān)系大局的重大問題?！备吆絽^(qū)是鄉(xiāng)村振興工作需要攻破的一個(gè)難點(diǎn)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游是近幾年來的熱點(diǎn)。云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展有著特殊的現(xiàn)實(shí)意義。云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游處于初始階段，發(fā)展較為弱勢(shì)，迫切需要探就發(fā)展路徑。筆者于2021年7月在云南德欽縣奔子欄鎮(zhèn)對(duì)鄉(xiāng)村振興工作開展調(diào)研，當(dāng)?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村旅游是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)主要內(nèi)容。

一、云南高寒山區(qū)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的現(xiàn)實(shí)意義

（一）變不利條件為有利條件

高寒是指的一種氣候特征，一般用來描述由于海拔高或者因?yàn)榫暥雀叨纬傻奶貏e寒冷的氣候區(qū)，也指因此造成的特殊地理環(huán)境。高寒山區(qū)泛指海拔較高、氣候冷涼、晝夜溫差大，降雨較少、只能適應(yīng)生長(zhǎng)較耐寒農(nóng)作物的山區(qū)。

云南是一個(gè)高原山區(qū)省份，屬青藏高原南延部分，省內(nèi)多山。滇西北、滇西、滇東北有許多地方屬于高寒山區(qū)，高寒山區(qū)在全省占有不小的比重。高寒山區(qū)發(fā)展的不利條件是顯而易見的，主要是地處邊遠(yuǎn)、信息閉塞、高山峽谷、海拔較高、氣候惡劣、交通不便、缺少經(jīng)濟(jì)來源等。但這些不利條件，通過發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)又可以轉(zhuǎn)化為有利條件，馬克思主義認(rèn)為“人在條件面前并非消極無為，經(jīng)過努力，可以化不利條件為有利條件，推動(dòng)事物發(fā)展”[2]。我國(guó)當(dāng)前已經(jīng)進(jìn)入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)時(shí)期，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)發(fā)達(dá)，只要能充分利用網(wǎng)絡(luò)條件，信息閉塞的不利即可以得到改變。近幾年來，云南省交通基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)短板成效顯著，全省深入推進(jìn)“縣縣通高速，村村通公路”工作。根據(jù)云南日?qǐng)?bào)2020 年11 月27 日官網(wǎng)報(bào)道，“全省129 各縣已全部通高等級(jí)公路”。當(dāng)前，交通不便的情況已經(jīng)大大得到改觀。而地處邊遠(yuǎn)，恰好保留了發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)原生態(tài)的內(nèi)容，比如自然風(fēng)光、地方人文資源。海拔較高、氣候寒冷、高山峽谷，在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過程中，當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娨呀?jīng)找到避寒避風(fēng)的生活方式，人們總是生活在向陽背風(fēng)的相對(duì)暖和的河谷、壩子、山坳。比如，德欽縣奔子欄鎮(zhèn)雖然大山壯麗、高聳入云，但當(dāng)?shù)厝嗣裰饕钤谏侥_的金沙江兩岸，海拔約在2000 米。奔子欄鎮(zhèn)玉杰村藏族人民就生活在兩座高山山腳交匯處，課題組前往調(diào)查時(shí)，村里較為舒適。

（二）有利于深入推進(jìn)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范區(qū)建設(shè)

民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范區(qū)（以下簡(jiǎn)稱示范區(qū)）建設(shè)是黨和國(guó)家實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興事業(yè)的重要舉措。在云南，不謀民族工作，則不足以謀全局。云南省第七次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示，云南省總?cè)丝跒?720.9萬人，各少數(shù)民族人口為1563.6萬人，占總?cè)丝诘?3.12%，少數(shù)民族人口比重較大，且世居少數(shù)民族就有25個(gè)。中央民族工作會(huì)議和習(xí)近平總書記考察云南重要講話精神要求，以鑄牢中華民族共同體意識(shí)為主線，扎實(shí)推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)。2017 年4 月18 日，《云南日?qǐng)?bào)》發(fā)表云南省委書記陳豪文章《牢牢把握主題，突出重點(diǎn)工作，全面推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)邁上新臺(tái)階》，陳豪講到“搞好云南工作必須先抓好民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步這個(gè)關(guān)鍵，處理好全局與重點(diǎn)的關(guān)系”、“嚴(yán)守脫貧攻堅(jiān)、生態(tài)保護(hù)、團(tuán)結(jié)穩(wěn)定三條底線”?！蛾P(guān)于加快建設(shè)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范區(qū)的實(shí)施意見》（云發(fā)（2015）20 號(hào)）、《云南省建設(shè)我國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范區(qū)規(guī)劃（2016-2020年）》，進(jìn)一步明確了推進(jìn)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步事業(yè)發(fā)展和示范區(qū)建設(shè)的指導(dǎo)思想、目標(biāo)任務(wù)、具體措施和責(zé)任分工。云南省16 個(gè)州（市）也相應(yīng)成立了示范區(qū)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

在少數(shù)民族地區(qū)，鄉(xiāng)村振興和示范區(qū)建設(shè)是不可分的。云南高寒山區(qū)大多數(shù)是少數(shù)民族聚居區(qū)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，可以促進(jìn)各民族交往交流交融，有利于推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)工作。德欽縣奔子欄鎮(zhèn)大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，和示范區(qū)建設(shè)同步推進(jìn)。2019年8月，迪慶州首批民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建示范單位擬命名名單公示，奔子欄鎮(zhèn)人民政府和奔子欄鎮(zhèn)玉杰村位列其中。2020 年8月，奔子欄鎮(zhèn)獲得云南省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范鎮(zhèn)榮譽(yù)，2020 年12 月，奔子欄鎮(zhèn)被評(píng)為迪慶州全州民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體。奔子欄鎮(zhèn)書松村習(xí)頂組、奪通村哈更上組獲得“云南省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范村”榮譽(yù)。

（三）有利于傳承發(fā)展地方民族文化

云南作為多民族的邊疆省份，各民族有著自己豐富燦爛的民族文化，是中華民族文化的一個(gè)重要組成部分。濃郁的極具“多樣性、鄉(xiāng)土性、邊緣性的云南民族文化”[3]，成為吸引外來游客的重要原因。傳承發(fā)展民族文化已經(jīng)成為許多學(xué)者進(jìn)行研究的重要課題。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游是傳承地方民族文化的新路徑。隨著我國(guó)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的興起，在文化產(chǎn)業(yè)邁向新發(fā)展的背景下，“文化+”鄉(xiāng)村旅游成為新的融合方式。即發(fā)展民族文化和發(fā)展鄉(xiāng)村旅游融為一體，達(dá)到相得益彰。云南高山地區(qū)的民族文化，特點(diǎn)更加鮮明，其中有的還是文化遺產(chǎn)。作為全國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的德欽奔子欄鍋莊舞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐钠放莆幕?，其藝術(shù)魅力吸引著廣大的外來專家和游客。2021年7月，課題組在奔子欄實(shí)地調(diào)查，直接看到鍋莊舞的魅力，鍋莊舞文化在當(dāng)?shù)匕l(fā)展得非常好，已經(jīng)創(chuàng)新出新的傳承方式。在辦公區(qū)域、村委會(huì)、民宿區(qū)、街道、廣場(chǎng)，工作之余，生產(chǎn)之余，工作人員和群眾，隨地起舞跳鍋莊，先慢后快，男女群體對(duì)吟，無音樂伴奏，跳鍋莊的群眾洋溢著和諧暖心的幸福笑容，給眾多外來游客帶來巨大的震撼力。許多游客加入跳鍋莊，學(xué)習(xí)鍋莊，感受當(dāng)?shù)孛褡逦幕镊攘Α?/p>

（四）有利于鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，有效銜接鄉(xiāng)村振興

不言而喻，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，主要是為增加收入。云南高寒山區(qū)原先多為貧困地區(qū)。在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，脫貧攻堅(jiān)圓滿完成，向更加美好的生活邁進(jìn)，要守住防止返貧底線。鄉(xiāng)村旅游被認(rèn)為是增加農(nóng)村收人、阻止農(nóng)業(yè)衰退的有效手段，并且隨著鄉(xiāng)村振興進(jìn)人深耕期，鄉(xiāng)村旅游作為其有力舉措走向高質(zhì)量發(fā)展已成為歷史的必然。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年，全國(guó)鄉(xiāng)村休閑旅游接待游客約32億人次，營(yíng)業(yè)收人達(dá)8500 億元，吸納就業(yè)人數(shù)1200 萬，帶動(dòng)受益農(nóng)戶800 多萬戶。《全國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2025 年）》指出“到2025 年，年接待游客人數(shù)超過40 億人次，經(jīng)營(yíng)收人超過1.2 萬億元，年均復(fù)合增速將達(dá)到3.8%”由此可見，鄉(xiāng)村旅游將成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的有效途徑[4]。

二、云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的困境

在現(xiàn)代化建設(shè)背景下，云南許多地方地理上的客觀不利條件已經(jīng)得到大大改善，網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，信息暢通，交通越來越便利，鄉(xiāng)村民居建設(shè)已經(jīng)處在向“小平房”（地方俗稱小洋樓）過渡階段，物資交流頻繁，氣候寒冷對(duì)生活的的影響已經(jīng)不大。但是在調(diào)查中，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展得仍然不太好，存在許多問題。

（一）整體品質(zhì)不高，吸引力下降，客源市場(chǎng)萎縮

鄉(xiāng)村旅游在我國(guó)還處在初期階段，近幾年學(xué)者們相關(guān)研究較多，其中有一個(gè)共同點(diǎn)是鄉(xiāng)村旅游整體品質(zhì)有待于不斷提高[5]。高寒山區(qū)的鄉(xiāng)村旅游更加滯后，處在開發(fā)起步階段，大多是村莊和村民根據(jù)獲得的相關(guān)信息自發(fā)投資的，比較急功近利，帶一定的盲目性。所開發(fā)的旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)容品質(zhì)不高，更多是利用當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光和當(dāng)?shù)孛褡逦幕慰?。高寒山區(qū)自然風(fēng)光隨著四季更替、氣候變化等發(fā)生變化，有的時(shí)節(jié)吸引力會(huì)減弱。比如云南一些高山草場(chǎng)，面積不大，沒有像北方大草原那樣的魅力，雨季、冬季顯得比較冷清。地方民族文化的利用確實(shí)是重要著力點(diǎn)，但村莊和村民各自為戰(zhàn)，對(duì)民族文化的利用只是一般性經(jīng)驗(yàn)的開發(fā)。民族文化本身具有較強(qiáng)的吸引力，但要達(dá)到一定的高度、規(guī)模和品質(zhì)，還需要鄉(xiāng)村旅游業(yè)的進(jìn)一步升華，只是平時(shí)生活中的一些表現(xiàn)，并不足以真正深刻地表現(xiàn)出民族文化的歷史積淀。形成的局面就是客源不穩(wěn)定，短期“火”一頭后大都回落。

（二）經(jīng)營(yíng)模式單一，缺乏整體規(guī)劃性和專業(yè)性

《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》中強(qiáng)調(diào)的‘產(chǎn)業(yè)興旺”是基于村落整體價(jià)值的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用的前提。因此，鄉(xiāng)村旅游作為踐行產(chǎn)業(yè)興旺重要路徑，在開發(fā)和研究過程中把握鄉(xiāng)村旅游社區(qū)的整體價(jià)值尤為必要，應(yīng)當(dāng)“將旅游社區(qū)中的自然資源、村落文化、村組織、村民、游客、政府、企業(yè)等人與非人的要素視作共建的鄉(xiāng)村系統(tǒng)”[6]。這些內(nèi)生性要素和外源性動(dòng)力共同構(gòu)建著旅游社區(qū)的動(dòng)態(tài)行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)。在這個(gè)動(dòng)態(tài)的網(wǎng)絡(luò)中，關(guān)鍵行動(dòng)者的改變將導(dǎo)致旅游發(fā)展模式的變化，進(jìn)而影響當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前，云南高山旅游還沒有進(jìn)入專家的視角，大多沒有深入調(diào)研，沒有進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，規(guī)模小，還沒有形成專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，旅游產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)不統(tǒng)一、不協(xié)調(diào)。地方民族文化作為旅游產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容，需要進(jìn)行深度挖掘和品牌打造，沒有專業(yè)人士是達(dá)不到的。

（三）缺乏專業(yè)人才，管理不當(dāng)，環(huán)境質(zhì)量下降，生命周期縮短，持續(xù)性發(fā)展降低

專業(yè)性的旅游人才在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過程中起到至關(guān)重要的作用。鄉(xiāng)村旅游缺乏專業(yè)人才，是研究者的共識(shí)。云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營(yíng)者缺乏較好的旅游經(jīng)營(yíng)專業(yè)知識(shí)，管理不嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)細(xì)節(jié)不重視。鄉(xiāng)村旅游的管理人員大多是本地人員，并且很大一部分都沒有接受過專業(yè)培訓(xùn)，他們對(duì)旅游行業(yè)最新的發(fā)展方向了解程度有限，不能及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略，不利于當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行宣傳，否則即使擁有豐富的旅游資源，也不為大眾所熟知，這便造成了旅游資源和信息之間的不對(duì)稱，不利于將旅游資源轉(zhuǎn)變成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鄉(xiāng)村旅游屬于服務(wù)業(yè)，是否能提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)，讓游客開心地到來、滿意地離開，是鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。就目前的情況來就目前的情況來看，鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員很大一部分來自農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和回流農(nóng)民工，他們?cè)谏蠉徶皼]有接受過系統(tǒng)的服務(wù)培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，這都會(huì)影響游客的體驗(yàn)感，進(jìn)而影響該地的口碑。比如，民宿問題，服務(wù)不到位，游客體驗(yàn)感差，生活用品質(zhì)量不好，蚊蟲、灰塵、牲畜糞便異味等等。為此，導(dǎo)致了高寒山區(qū)旅游生命周期縮短，持續(xù)性發(fā)展降低。

三、云南高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展新路徑探究

（一）地方政府加大扶持力度，并進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃

高寒山區(qū)也是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的一個(gè)組成部分。政府層面需要加大扶持高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游業(yè)建設(shè)的政策和資金力度，如旅游信貸服務(wù)。除了在政策上出臺(tái)文件，當(dāng)?shù)卣矐?yīng)該積極對(duì)當(dāng)?shù)氐穆糜伟l(fā)展統(tǒng)籌規(guī)劃，不能各行其是。鄉(xiāng)村旅游品牌的建設(shè)，要在區(qū)域的整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行建構(gòu)，在規(guī)劃之前必須對(duì)相關(guān)的功能性特征進(jìn)行充分考察，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)劃不僅僅是對(duì)于旅游資源的開發(fā)和建設(shè)，還包括方方面面的規(guī)劃。鄉(xiāng)村旅游地點(diǎn)的空間規(guī)劃，交通規(guī)劃，和其他功能性景區(qū)的聯(lián)系，這些都需要進(jìn)行科學(xué)的旅游建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃，只有在初期做好詳細(xì)系統(tǒng)的規(guī)劃才能促進(jìn)高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展。即使是農(nóng)業(yè)休閑旅游、高山生態(tài)旅游，也應(yīng)制定各景區(qū)詳細(xì)性規(guī)劃，完善高寒山區(qū)景點(diǎn)建設(shè)，加大景區(qū)景點(diǎn)生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境。

（二）培養(yǎng)專業(yè)化的開發(fā)管理人才

鄉(xiāng)村旅游只有具備一定的規(guī)模，才能真正成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)。這就必須要有專業(yè)人才進(jìn)行開發(fā)和經(jīng)營(yíng)管理?！芭d旅之要，惟在人才”，人才是興業(yè)之本，是提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素[7]。由于高寒山區(qū)地理上的特殊性，引進(jìn)人才的難度相對(duì)較大。從另一個(gè)角度看，真正的人才不是招聘來的，而是培養(yǎng)出來的。了解當(dāng)?shù)卣巍⒔?jīng)濟(jì)、文化、地理、氣候、交通、生態(tài)、生活、風(fēng)俗習(xí)慣、價(jià)值觀念、社會(huì)運(yùn)營(yíng)等各方面實(shí)際情況基礎(chǔ)上的人才才是有用的。因此，當(dāng)?shù)匾叨戎匾暠镜亻_發(fā)管理專門人才的培養(yǎng)。從另一方面講，高寒山區(qū)旅游的經(jīng)營(yíng)者自己就要加強(qiáng)旅游管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)深造，經(jīng)營(yíng)者自己就要盡快成為旅游業(yè)行家，甚至是專家、大家。引進(jìn)人才也是必要的，可以短期融進(jìn)現(xiàn)代超前元素，這可由當(dāng)?shù)匚穆貌块T解決。專業(yè)人才在旅游資源開發(fā)時(shí)懂得深入挖掘當(dāng)?shù)馗呱洁l(xiāng)村旅游的文化價(jià)值和內(nèi)涵。文化資源和文化價(jià)值的挖掘是具有深遠(yuǎn)意義的。各地區(qū)的鄉(xiāng)村都有自己的生活習(xí)慣和物質(zhì)文化及非物質(zhì)文化基礎(chǔ)，這些資源的開發(fā)“是鄉(xiāng)村旅游資源的深厚基底”[8]。

（三）做成旅游精品，留住客源，穩(wěn)定客源市場(chǎng)

這是極為重要的一環(huán)。由于云南高寒山區(qū)的特殊性和鄉(xiāng)村旅游的特點(diǎn)，較其他旅游有著巨大差異，存在不小的差距，處于較為弱勢(shì)的地位，決定了必須穩(wěn)定客源市場(chǎng)，想方設(shè)法留住客源，才有前途?，F(xiàn)代化社會(huì)，人們的要求越來越高，做成旅游精品，才有持久的前途。在游客吃、住、行、游、購、娛等方面，狠下功夫，挖掘山區(qū)特色內(nèi)容和融入時(shí)代時(shí)尚元素相結(jié)合。

1、以美食留住客源。開發(fā)高寒山區(qū)獨(dú)特的自然生態(tài)美食和地方民俗文化美食，引進(jìn)云南各地各民族特色美食，積極發(fā)展無公害旅游食品，發(fā)展上檔次的餐飲設(shè)施，完善和提高旅游餐飲文化，創(chuàng)新美食文化，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)的有機(jī)結(jié)合，做成美食精品，留住客源。云南大山素有“一山有四季，十里不同天”特點(diǎn)，從山腳到到山頂，人們一年四季都可以吃到新鮮的山茅野菜，如毛葉菜、水芹菜、黑螞根、牛耳朵菜、酸蕎、金介、竹筍、臭菜、魚腥菜、青苔、仙人掌、野生魔芋……比如“花類”：白刺花、野百合、芭蕉花、炮仗花、染飯花、玫瑰花、雞蛋花、石榴花、黑桃花……比如“蟲類”：蜂蛹、螞蚱、蟬、竹節(jié)蟲、松蟲、飛螞蟻……比如“菌類”：雞樅、羊肚子菌、牛肝菌、青頭菌、白生、木耳、樹花……這些大山原生態(tài)美食，對(duì)游客有著較強(qiáng)的吸引力。要善于學(xué)習(xí)引進(jìn)云南傳統(tǒng)美食，比如過橋米線、汽鍋雞、酥烤云腿、八大碗、鴨油臭豆腐、墨江麻粹、烤乳扇、大救駕、雞豆涼粉、腌酸魚、琵琶肉、牛干巴、沾益辣子雞、永平黃燜雞、坨坨肉、炒樹皮、羊湯鍋……甚至是省外名菜，比如菌火鍋、川菜……要鉆研烹飪技藝，精研烹飪方法，創(chuàng)新飲食藝術(shù)。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求。

2、以舒適、高品質(zhì)的特色民宿穩(wěn)定客源。按照“市場(chǎng)引導(dǎo)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，完善功能，強(qiáng)化軟件”方針，升級(jí)改造民宿，比如加入連鎖快捷酒店體系。民宿應(yīng)該引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)施，當(dāng)前一些景區(qū)民宿已經(jīng)引進(jìn)人工智能控制設(shè)施。酒店民宿的全套服務(wù)，都要走專業(yè)化道路，更要開發(fā)與住宿相配套的新的服務(wù)項(xiàng)目，使游客有較高的體驗(yàn)感。民宿應(yīng)該達(dá)到文旅部《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》最新標(biāo)準(zhǔn)的最低級(jí)，即丙級(jí)。

3、創(chuàng)新旅游產(chǎn)品，留住客源。鄉(xiāng)村旅游的新模式和新產(chǎn)品的創(chuàng)新是旅游業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，要深人打造鄉(xiāng)村旅游精品。抓緊進(jìn)行高寒山區(qū)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立多村聯(lián)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景區(qū)景點(diǎn)，村與村之間應(yīng)有旅游產(chǎn)品方面的差異，各村有自己的主打項(xiàng)目，風(fēng)格上協(xié)調(diào)中求差異，這樣可以提升該地區(qū)鄉(xiāng)村旅游的競(jìng)爭(zhēng)力。鄉(xiāng)村旅游的模式不能只是農(nóng)家樂和蔬菜大棚采摘等項(xiàng)目?？梢蚤_發(fā)生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、養(yǎng)殖業(yè)、民族文化旅游、紅色旅游、農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)。高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游可以推出幫游客原生態(tài)養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊、養(yǎng)魚等養(yǎng)殖項(xiàng)目，同時(shí)可供游客觀賞。也可以請(qǐng)游客參與實(shí)地養(yǎng)殖體驗(yàn)。新產(chǎn)品的開發(fā)也可以包括當(dāng)?shù)匚幕Y源的周邊產(chǎn)品設(shè)計(jì)和售賣?？傊?，創(chuàng)新性在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中必不可少。

（四）加強(qiáng)與老客戶的聯(lián)絡(luò)與交流，研究客戶的新需要

與老客戶加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)、友情交往是留住客源的直接手段?，F(xiàn)代化條件下最顯著的特點(diǎn)就是網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，信息暢通。從城市到鄉(xiāng)村，人們都通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)互通信息，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)。要實(shí)現(xiàn)高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展，必須緊緊留住老客戶，不斷認(rèn)識(shí)新客戶。作為經(jīng)營(yíng)者，要通過各種方式了解研究客戶們的需要和意見。發(fā)展什么樣的鄉(xiāng)村旅游，就是發(fā)展游客最想看到的、最想玩到的、最想體驗(yàn)到的旅游內(nèi)容。

本文不強(qiáng)調(diào)云南高寒山區(qū)地理上的客觀因素原因，試圖通過國(guó)家、社會(huì)和地方的聯(lián)動(dòng)行動(dòng)，及其經(jīng)營(yíng)者利用現(xiàn)代化條件，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，創(chuàng)造自然資源與現(xiàn)代元素的聯(lián)結(jié)，發(fā)掘鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生力量，強(qiáng)調(diào)內(nèi)生動(dòng)力與外來現(xiàn)代元素的聯(lián)動(dòng)，要求高寒山區(qū)鄉(xiāng)村旅游主動(dòng)走出去，以留住客源為目標(biāo)，隨季節(jié)變化、隨客源變化、隨時(shí)代變化而不斷創(chuàng)新發(fā)展路勁。云南鄉(xiāng)村旅游將走向多樣化，云南鄉(xiāng)村振興也將走向多樣化。