食品安全檢測(cè)問題及其改善措施

◎ 高愛榮

（唐山市豐南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，河北 唐山 063000）

食品檢測(cè)工作是人們食用安全健康食品的基礎(chǔ)保障，也是食品質(zhì)量監(jiān)督部門的工作重點(diǎn)之一，在食品進(jìn)入到市場(chǎng)之前，食品質(zhì)量監(jiān)管部門會(huì)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果直接反映食品安全性。有部分食品企業(yè)為了提升食品的味道和口感，在其中添加各種添加劑，如甜味劑、防腐劑等，一旦過度食用，會(huì)對(duì)人們的身體健康以及生命安全造成不利影響。近幾年，食品安全問題屢屢發(fā)生，食品檢測(cè)人員需要高度重視食品的安全檢測(cè)，食品質(zhì)量監(jiān)督管部門需要加大監(jiān)管力度，運(yùn)用合理、科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)，提升食品檢測(cè)人員的專業(yè)技能，嚴(yán)格按照國家安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)和管理，以防止食品安全問題的發(fā)生，避免危害人們身體健康的食品流入到市場(chǎng)，為人們的食用安全食品保駕護(hù)航。

1 食品安全檢測(cè)的重要性

1.1 食品檢測(cè)對(duì)消費(fèi)者的重要性

人們的生活質(zhì)量隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展而持續(xù)提高，食物是人們生活中必不可少的物質(zhì)，食物的安全關(guān)乎著人們的身體健康，食品檢測(cè)通常被用在食品生產(chǎn)以及銷售過程中，為人們的食用安全提供保障，因此對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)是一項(xiàng)極為重要的工作[1]。在食品安全檢測(cè)過程中，技術(shù)人員要根據(jù)食品的種類而選擇合理的檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)而保證食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和有效性。近些年，有很多不良食品企業(yè)為了自身的經(jīng)濟(jì)利益，忽視法律規(guī)章制度，在生產(chǎn)食品過程中大量加入食品添加劑來提升食品本身的口味和賣相，有些食品企業(yè)在食品中添加一些有害成分，對(duì)人們的健康造成極大損害，威脅人們的生命安全，由此可見，食品安全問題對(duì)消費(fèi)者來說是極為重要的，也是廣大消費(fèi)者尤為關(guān)注和迫切渴望解決的。因此，需要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，保障人們的身體健康以及生命安全。

1.2 食品檢測(cè)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的重要性

食品質(zhì)量監(jiān)督部門實(shí)行有效的食品檢測(cè)能夠防止食品企業(yè)生產(chǎn)出影響人們健康的食品[2]。按照國家食品安全規(guī)定，在食品流入到市場(chǎng)以前需要得到食品安全檢測(cè)，待檢測(cè)結(jié)果符合安全標(biāo)準(zhǔn)才被允許進(jìn)入到市場(chǎng)中售賣。為了保證食用者的健康和安全，食品質(zhì)量檢測(cè)人員需要對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，則不允許進(jìn)行銷售，同時(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)也不允許再進(jìn)行生產(chǎn)。因此，食品檢測(cè)在食品安全生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用，是保證食品企業(yè)生產(chǎn)安全食品的前提。

1.3 食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

食品安全關(guān)乎消費(fèi)者的生命健康，保障食品安全是我國在任何時(shí)期都應(yīng)重視的工作。提升食品檢測(cè)效率有助于保障市場(chǎng)上的食品安全，相關(guān)食品檢測(cè)人員需要運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)手段，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管力度，對(duì)市場(chǎng)上的食品做到全面檢測(cè)，防止質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入到市場(chǎng)中，危害人們的身體健康以及生命安全，進(jìn)而促進(jìn)我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展[3]。因此，相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格按照國家安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢測(cè)，為人們的食品安全提供有力保障，進(jìn)一步促進(jìn)我國食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

2 現(xiàn)階段我國食品檢測(cè)存在的問題

2.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)有待提升

應(yīng)用合理的食品安全檢測(cè)技術(shù)是保障食品檢測(cè)效率的前提，但目前我國食品檢測(cè)過程中應(yīng)用的檢測(cè)設(shè)備較為落后，且檢測(cè)技術(shù)有待提高，因此對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果造成了一定影響，導(dǎo)致食品安全檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性無法得到提升[4]。與此同時(shí)，很多食品質(zhì)量監(jiān)管部門檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)水平有所欠缺，綜合素質(zhì)還有待提升。因此，食品質(zhì)量監(jiān)督部門需要重視食品安全檢測(cè)問題且加大監(jiān)管力度，只有提升監(jiān)管力度并保證食品檢測(cè)效率，才能保障食品質(zhì)量和食品安全。

2.2 食品檢測(cè)體系不統(tǒng)一

當(dāng)前，我國各個(gè)領(lǐng)域以及各個(gè)行業(yè)都隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的不斷發(fā)展而有了更大的發(fā)展空間，在食品行業(yè)的發(fā)展中，食品安全檢測(cè)是必不可少的一項(xiàng)工作內(nèi)容，只有保證食品檢測(cè)的效率以及加大食品行業(yè)監(jiān)管的力度，才能夠保證食品的安全[5]。但現(xiàn)階段我國食品檢測(cè)體系還不夠完善，并且缺乏科學(xué)的食品安全檢測(cè)制度。例如，有些食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門沒有對(duì)員工進(jìn)行明確分工，也缺乏相關(guān)的責(zé)任制度以及合理的檢測(cè)流程等，進(jìn)而導(dǎo)致在食品檢測(cè)過程中，由于檢測(cè)人員不明確分工而缺少工作積極性，檢測(cè)人員之間缺少配合度，限制了食品安全檢測(cè)工作的良好開展，使得食品檢測(cè)效率大大降低。

2.3 缺乏健全的食品安全法律法規(guī)

在我國食品行業(yè)不斷發(fā)展的背景下，食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員需要不斷轉(zhuǎn)變管理模式以及提升自身的管理水平[6]。雖然我國已建立食品安全管理相關(guān)制度，但沒有對(duì)其進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的更新和完善，很多制度中的內(nèi)容已逐漸弱化，嚴(yán)重制約了相關(guān)執(zhí)法部門工作效率的提升。因此，我國需要不斷完善食品安全的法律法規(guī)，以保障食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門的管理工作有法可依。

3 優(yōu)化我國食品安全檢測(cè)的策略

3.1 創(chuàng)新與研發(fā)食品安全檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前我國正處于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好階段，運(yùn)用以往的食品檢測(cè)技術(shù)已無法跟上新時(shí)代的發(fā)展腳步，所以相關(guān)科學(xué)技術(shù)研究人員需要不斷創(chuàng)新技術(shù)的開發(fā)，結(jié)合最新的信息技術(shù)和科學(xué)技術(shù)，研發(fā)出先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備，同時(shí)食品檢測(cè)人員需要重視食品檢測(cè)工作，并且不斷提升自身相關(guān)的專業(yè)技能，在日常中多學(xué)習(xí)和交流，多吸取國內(nèi)和國外相關(guān)檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，使自身的食品檢測(cè)水平得到有效提升[7]。在提升食品檢測(cè)技術(shù)的同時(shí)盡最大限度降低檢測(cè)經(jīng)濟(jì)投入成本，不斷研發(fā)出各種各樣的食品檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)而使各類食品都能得到精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果，使人們食用的食品更加健康和安全。

3.2 建立食品安全檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督與管理

①若要使食品檢測(cè)效率得到有效提升，建立科學(xué)的食品安全檢測(cè)體系和制度是前提[8]。食品質(zhì)量監(jiān)督部門需要制定科學(xué)的食品檢測(cè)體系，落實(shí)食品質(zhì)量監(jiān)督部門人員的責(zé)任，以及其工作內(nèi)容，建立食品安全檢測(cè)相關(guān)制度，并且根據(jù)時(shí)代發(fā)展以及食品行業(yè)的變化，及時(shí)更新和完善檢測(cè)制度和體系。②檢測(cè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)制度完成食品檢測(cè)工作并且提高對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)的重視程度，對(duì)食品檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢查，當(dāng)出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題時(shí)，對(duì)其責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。③設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和懲罰機(jī)制，進(jìn)一步激起食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員的責(zé)任心，使食品質(zhì)量監(jiān)管人員更加主動(dòng)地工作，調(diào)度其工作積極性。

3.3 健全食品安全相關(guān)法律規(guī)定，加強(qiáng)違規(guī)食品處理

由于食品安全法律法規(guī)尚不健全，一些食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常在食品中加入大量食品添加劑，為人們的身體健康和生命安全造成不利影響[9]。因此相關(guān)部門需要高度重視這一問題，結(jié)合食品行業(yè)的發(fā)展以及對(duì)食品市場(chǎng)的深入分析，建立相關(guān)法律法規(guī)，并且不斷完善相關(guān)法律制度，對(duì)食品檢測(cè)人員進(jìn)行工作指導(dǎo)，使得食品安全檢測(cè)工作更具規(guī)范性，進(jìn)一步提升食品安全檢測(cè)人員的工作效率，保障消費(fèi)者的合法權(quán)利。與此同時(shí)，提升食品質(zhì)量監(jiān)督管理人員的責(zé)任意識(shí)，使其在各個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，就要嚴(yán)格按照法律規(guī)章制度進(jìn)行處理，禁止食品企業(yè)鉆法律的漏洞，生產(chǎn)出不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，同時(shí)加強(qiáng)消費(fèi)者的法律意識(shí)，如果購買到不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可以通過舉報(bào)的方式進(jìn)行維權(quán)。

4 結(jié)語

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)、文化、生活水平有了較大的提高，人們更注重于健康的重要性，食品安全已成為全民共同關(guān)注的問題，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)力度具有十分重要的意義。但目前在食品安全檢測(cè)過程中還存在食品安全檢測(cè)技術(shù)有待提升，食品檢測(cè)體系尚不完善，缺乏健全的食品安全法律法規(guī)等問題，為食品安全檢測(cè)工作增加了難度。因此，相關(guān)部門需要完善食品檢測(cè)技術(shù)以及食品安全檢測(cè)體系，建立食品安全檢測(cè)相關(guān)制度以及健全食品安全相關(guān)法律規(guī)定，并且提升食品安全檢測(cè)人員的專業(yè)技能和文化素養(yǎng)，促進(jìn)食品安全檢測(cè)工作有效開展。相關(guān)部門需從食品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營者、生產(chǎn)加工人員及衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員等多方面入手，在思想上強(qiáng)化其對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，監(jiān)管企業(yè)定期組織相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和政策的學(xué)習(xí)，從而提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，提高技術(shù)人員的素質(zhì)，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)，進(jìn)而保證食品的安全性，保障全民的健康水平，進(jìn)一步推動(dòng)我國食品行業(yè)的快速、穩(wěn)定發(fā)展。