茶洋窯制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究

高 潔

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，古代制瓷工具有了翻天覆地的進(jìn)步，如古代用的粉碎泥料的碓舂被現(xiàn)在練泥設(shè)備取代，拉坯的輪棒被電動拉坯取代。茶洋窯以碗和盞為主。燒制白地黑花和醬釉剔刻花等作品。白地黑花瓷也就是釉下彩繪瓷，醬釉剔刻花是以醬釉為地，剔刻各種紋飾的產(chǎn)品，醬釉表面剔刻幾何紋?，F(xiàn)如今，南平市博物館、南平市億發(fā)古玩城、南平市閩北古玩城、南平市延平茶洋窯陶瓷館、南平九峰山非遺館、南平市延平區(qū)茶洋窯陶瓷文化研究交流中心、南平市武夷山非遺館都陳列有茶洋窯作品。據(jù)民國《南平縣志》記載“宋代設(shè)金砂驛，元代改茶洋驛”，明清沿襲，茶洋窯因此得名。它是中國陶瓷窯口中唯一以茶器為名，進(jìn)行遠(yuǎn)洋海外貿(mào)易的燒造陶瓷窯場地。

一、茶洋窯制作技藝概述

1980年，為了進(jìn)一步保護(hù)歷史文物，福建省政府對全省進(jìn)行了全面的文物普查，結(jié)果在省內(nèi)北部地區(qū)發(fā)現(xiàn)了較大規(guī)模的民間茶洋窯場遺址。為了更好地配合閩江水口庫區(qū)的建設(shè)，在1995—1996年期間，福建省博物館對大嶺和安后兩處茶洋窯場遺址進(jìn)行搶救性保護(hù)和發(fā)掘，從中還發(fā)現(xiàn)了龍窯的一些遺物，這也為茶洋窯歷史溯源提供了寶貴的實(shí)物資料。截至目前，茶洋窯共發(fā)現(xiàn)了8處窯址，主要分布在大嶺、安后、碗廠等相連的山丘處，宋元時(shí)期以大嶺、安后為代表，清代的多見于新碗廠等窯址，占地面積約8萬平方米[1]。從北宋中期開始，茶洋窯開始創(chuàng)燒，從北宋中晚期到南宋中前期，茶洋窯燒制產(chǎn)品主要以青釉和青白釉為主，之后，品種逐漸增多。宋朝末期和元代初期是茶洋窯鼎盛時(shí)期，品種多樣，釉色推陳出新。由于含鐵量較少，所做器體的胎質(zhì)往往會呈現(xiàn)出灰白色或者灰色，也有一些呈現(xiàn)灰黑色。清朝時(shí)期，茶洋窯燒制過青花瓷器，清朝之后，茶洋窯燒制又進(jìn)入了斷代。黑釉仿建窯燒制的瓷器，以碗居多，且淺腹碗者較多，深腹碗在外面形態(tài)、釉色方面和胎質(zhì)質(zhì)感方面均呈現(xiàn)出較高的技藝。因此，這些瓷器在全國各地都備受歡迎，并流傳于東亞和東南亞，特別受到日本國民的喜愛。日本永清博物館收藏的宋代茶洋窯燒制的瓷器“灰被天目”被視為國寶。茶洋窯瓷器在九州國立博物館(日本文化廳所有)、德川美術(shù)館(日本)、韓國國立中央博物館(新安沉船)等均有收藏。

茶洋窯陶瓷燒制技藝手法獨(dú)特，制作技藝與建窯建盞相同。茶洋窯制作的工藝流程要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工[2]。泥坯制作，是采用手工拉坯成型，雙手將泥拉成器坯，制作時(shí)要成竹在胸，一氣呵成。茶洋窯燒制用松柴燃燒，火期分為三個(gè)階段，緩火期、熱火期、速火期、溫度至1300攝氏度左右，燒制時(shí)間根據(jù)龍窯長度、溫度來確定。除此之外，茶洋窯制作技藝采用傳統(tǒng)古樸技法，又有著建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場特征，帶給人們純樸自然、返璞歸真的感覺，體現(xiàn)出大自然的滄桑與古舊的質(zhì)感。茶洋窯傳統(tǒng)陶瓷古樸典雅，器型品種豐富，符合當(dāng)今世人對茶窯陶瓷藝術(shù)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)[3]。如今的茶洋窯保持了古代藝術(shù)風(fēng)格，延續(xù)了茶洋窯陶瓷藝術(shù)文化的發(fā)展，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代潮流巧妙結(jié)合，有著多窯口的制作工藝技術(shù)，技藝十分罕見，營造出時(shí)代特色，展現(xiàn)了中華民族風(fēng)格，器作被社會各界人士廣為收藏。茶洋窯制作技藝，完全復(fù)原宋代茶洋窯陶瓷燒制技藝，再現(xiàn)宋代茶洋精品陶瓷原貌，讓失傳了800余年的茶洋窯陶瓷技藝得以傳承。歷史悠久、文化燦爛，茶洋窯制作技藝是福建省乃至我國重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茶洋窯制作技藝傳承人劉益元、張建忠、邱榮興、胡紫薇等帶領(lǐng)更多的茶洋窯新的骨干力量投入對茶洋窯傳統(tǒng)技藝恢復(fù)燒制研發(fā)工作中，保護(hù)與傳承茶洋窯技藝，讓傳統(tǒng)古樸的燒制技藝得以延續(xù)其輝煌。

二、茶洋窯歷史淵源

《南平縣志》記載(南平縣，即現(xiàn)延平區(qū))：“南平陶瓷業(yè)始于商周，至宋代形成規(guī)模。業(yè)者大多聚集在太平茶洋、夏道安濟(jì)一帶。茶洋古窯燒制的瓷器馳名中外，宋元時(shí)期，被列為宮廷用品。”茶洋窯所發(fā)現(xiàn)的古窯址共計(jì)8處(其中宋、元時(shí)期的窯址6處，清代中期窯址2處)。據(jù)民國《南平縣志》：“茶洋驛在縣治東南金砂里，宋為金砂驛，元間改今名，明清沿襲”。該驛站是閩北進(jìn)入閩江通向海路的必經(jīng)之處，由于這里設(shè)置驛站，促進(jìn)了各個(gè)地方的制瓷業(yè)交流，豐富了這里的陶瓷產(chǎn)品種類。茶洋窯瓷器通過海絲貿(mào)易而聞名于日本、韓國及東南亞地區(qū)等海外國家，茶洋之名即得于此。在茶洋窯遺址中發(fā)現(xiàn)了黑釉束口深腹盞，這種碗具有明顯的特征，即在腹與圈足間形成了平面的直角，這種特征恰巧同日本鐮倉時(shí)代末期所創(chuàng)燒的“瀨戶天目”相同，調(diào)查證明“瀨戶天目”是完全仿照茶洋窯燒制而成的。史料記載，“瀨戶天目”是由加滕景正所燒制，而其曾到我國福建省學(xué)習(xí)陶瓷相關(guān)制作技藝，學(xué)成之后，其根據(jù)所學(xué)知識在賴戶燒制成了“瀨戶天目”，經(jīng)考證，他是在茶洋窯學(xué)藝，而不是建窯，中日陶瓷文化交流史及日本茶道史上的一樁懸案得以破解[4]。

三、茶洋窯分布區(qū)域

茶洋窯位于福建省南平市延平區(qū)太平鎮(zhèn)，延平區(qū)東南約25公里的葫蘆山村的茶洋自然村，距延平高鐵站、夏道高速路口15公里，距太平鎮(zhèn)鎮(zhèn)府15公里。窯址分布于閩江北岸、南福鐵路北側(cè)的山嶺中。位于茶洋東、西、北三面環(huán)山的山坡處。茶洋窯窯址2020年被確立為省級文物保護(hù)單位。茶洋窯所發(fā)現(xiàn)的古窯址共計(jì)8處(其中宋、元時(shí)期的窯址6處，清代中期窯址2處)。其器型釉色碎片堆積如下：(1)宋元窯址：大嶺——黑釉、青白釉、綠釉、青釉瓷器；安后——青白釉、黑釉、青釉瓷器；碗廠——青白釉、黑釉、青釉、綠釉瓷器；生洋——黑釉、青釉、青白釉瓷器；馬坪——青釉、青白釉、黑釉瓷器；(2)清代窯址：安后——青花瓷器；新碗廠——青瓷、青花瓷器。從地表采集的標(biāo)本分析，上述幾處主要是以黑釉、青釉、青白釉瓷器為主[5]。南平市豐富的瓷土和植被資源，為茶洋窯的燒制和未來的發(fā)展提供了重要的原料和燃料。茶洋窯高嶺土主要礦物成分是高嶺石，具有極強(qiáng)的可塑性，能夠使?jié)裢了茉斐筛鞣N各樣的形狀，且能夠保持很久，不容易破碎。由于高嶺土具有可塑性的特點(diǎn)，因此，其能夠使陶瓷坯體成型，這是茶洋窯陶瓷坯體的首選礦料之一。高嶺土的顏色主要與其所含的金屬氧化物或有機(jī)質(zhì)有關(guān)，也是陶瓷釉水配比中常用的一種原料。通常，含有三氧化二鐵則呈現(xiàn)出褐黃色和玫瑰紅，含有亞鐵離子則呈現(xiàn)出淡綠色和淡藍(lán)色，含有有機(jī)質(zhì)則呈現(xiàn)出青、黑和灰等色。由于這些金屬氧化物或有機(jī)質(zhì)雜質(zhì)的存在，高嶺土的自然白度被大大削弱，特別鈦和鐵礦物更是影響瓷器的白度，使燒制出的瓷器表面呈現(xiàn)出熔疤或者色斑。

四、茶洋窯制作技藝主要特征

茶洋窯制作技藝是一種非常古老的傳統(tǒng)手工技藝。泥坯制作，采用手工拉坯成型，工匠雙手將泥拉成器坯，要成竹在胸，一氣呵成。茶洋窯燒制用松柴燃燒，火期分為三個(gè)階段，緩火期、熱火期、速火期，溫度至1300攝氏度左右，燒制時(shí)間的長與短是由龍窯長度和溫度來決定的。通常，茶洋窯燒制瓷器多通過匣缽裝燒的方式來完成，除此之外，還有疊燒的方式。在宋元時(shí)期，茶洋窯燒制的方式多種多樣，人們根據(jù)瓷器的質(zhì)感和大小決定燒制方式。比如，有多匣缽裝燒方式，還有托座墊燒方式，如果為了燒制更好的瓷器，也可以采用一器一匣缽的單燒。茶洋窯制作技藝復(fù)雜，通過窯址搶救性發(fā)掘及相關(guān)實(shí)物特點(diǎn)、特征體現(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)茶洋窯是集聚了建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場[6]。其技藝特征為：1.技法：有貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空、釉下彩及青花技法。2.胎體：由于含鐵量較少，所做器體的胎質(zhì)往往會呈現(xiàn)出灰白色或者灰色，也有一些呈現(xiàn)灰黑色，總體質(zhì)感比不過建窯的那般厚重。3.造型：盞多為敞口，口沿微束，斜弧腹，圈足，坯體形體偏矮，一般不甚規(guī)整，再對坯體進(jìn)行修刀，主要是修底足，修足較淺具有明顯的個(gè)性。部分產(chǎn)品僅僅略作淺凹，接近實(shí)心足底。4.釉色：有黑釉、醬釉、青釉、青白釉、白地黑花、綠釉、青花等品種；從外面的形態(tài)和底釉色澤方面來說，一般情況下，與建窯的兔毫盞有著較為明顯的區(qū)別。通常，茶洋窯的兔毫很細(xì)，底色多呈偏紫色。5.器型：有杯、盤、碟、洗、壺、罐、爐、缽、盒、水注、花瓶、瓷枕等。品種多樣，涵蓋民間常用常見的實(shí)用器物。

五、茶洋窯制作技藝存續(xù)情況

茶洋窯燒制的瓷器古樸中包含獨(dú)特的制作工藝和燒制技藝。茶洋窯傳統(tǒng)燒制技藝難度極大，從選料至加工到成品幾十道工序全部由手工完成，從學(xué)徒到經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，需要十年的經(jīng)歷過程。陶瓷燒制技藝全靠師徒傳承，世代相傳，憑悟性和長期實(shí)踐的體會及感覺才能掌握，難于言表和形成文字。原料加工與配料方法以眼觀色來判斷，沒有具體的數(shù)字指標(biāo)，全憑經(jīng)驗(yàn)掌握，且難以用現(xiàn)代技術(shù)所替代。傳統(tǒng)陶瓷純屬是手工活，枯燥，年輕人都不愿意學(xué)，使得傳統(tǒng)陶瓷手工技藝面臨斷續(xù)[7]。自黨的十八大以來，習(xí)近平總書記在多個(gè)場合提到我國五千年的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，并提出要堅(jiān)持文化自信，這也是對我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)給予了更多的重視。歷經(jīng)多年滄桑的茶洋窯制作技藝是我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要對其進(jìn)行保護(hù)，最重要的是將這門技藝傳承下去，這就涉及傳承人的問題，而師徒之間的口傳心授是我國最古老也是最直接有效的傳承方式。然而，在實(shí)際過程中產(chǎn)生了很多的問題，其中最重要的就是傳承人的意愿問題。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的形勢下，各行各業(yè)分工越來越細(xì)，年輕人的工作選擇越來越多，加之，茶洋窯制作技藝需要一定的人脈資源，并不是每個(gè)年輕人想學(xué)習(xí)就能夠?qū)W到“真本事”，因此，年輕人學(xué)習(xí)這門手藝的積極性不高，這也使傳承人變得越來越少。另外，一些地方政府并沒有認(rèn)識到茶洋窯制作技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，在實(shí)際的保護(hù)過程中，在管理方式和手段方面做法欠妥，無法真正做到保護(hù)傳承人，也使這些傳承人心灰意冷，加之，找不到適合的想學(xué)習(xí)的年輕人，使掌握這門技藝的傳承人越來越少，毫不夸張地說，茶洋窯制作技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正面臨著失傳的尷尬境地[8]。

六、茶洋窯制作技藝的重要價(jià)值

(一)歷史價(jià)值

茶洋窯從北宋中期創(chuàng)燒，南宋、元時(shí)期規(guī)模最大，是宋元時(shí)期福建外銷瓷的主要產(chǎn)地之一，至今已有一千年的歷史。明末清早期停燒，清末成為其制瓷的尾聲，具有重要的歷史價(jià)值。

(二)技藝價(jià)值

茶洋窯陶瓷燒制技藝手法獨(dú)特，在制作技藝中與建窯建盞相同。除此之外，茶洋窯制作技藝采用傳統(tǒng)古樸技法，又是有著集建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯和吉州窯的貼、印、畫、雕、刻、塑、鏤空等工藝和燒制技藝于一身的民間窯場，技藝價(jià)值較高。

(三)文化價(jià)值

陶瓷藝術(shù)是中華民族傳統(tǒng)文化的精粹，而茶洋傳統(tǒng)陶瓷藝術(shù)作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代潮流巧妙結(jié)合，營造出時(shí)代特色，展現(xiàn)了中華民族風(fēng)。

(四)收藏價(jià)值

茶洋窯傳統(tǒng)陶瓷古樸、典雅、優(yōu)美，完全保持古代藝術(shù)風(fēng)格，有著多窯口的制作工藝技術(shù)，技藝十分罕見，被社會各界人士收藏。

(五)實(shí)用價(jià)值

現(xiàn)在人們講究純樸自然、返璞歸真的感覺，茶洋窯瓷器體現(xiàn)了大自然的滄桑與古舊的質(zhì)感，茶洋窯傳統(tǒng)陶瓷古樸典雅，器型品種豐富，符合當(dāng)今世人對陶瓷藝術(shù)的審美追求。