質(zhì)量型擴招背景下教學體系創(chuàng)新構建的探索與實踐
——以武漢船舶職業(yè)技術學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)為例

林 青 杜 丹

（武漢船舶職業(yè)技術學院，湖北武漢 430050）

2019 年，李克強總理在兩會上提出職業(yè)教育擴招100 萬的重大決策，擴招百萬也是落實《國家職業(yè)教育改革實施方案》的重要舉措。按照湖北省教育廳等七部門印發(fā)《2019 年湖北省高職擴招專項工作方案》（鄂教職成〔2019〕2 號）要求，筆者所在學校武漢船舶職業(yè)技術學院（以下簡稱武漢船院）酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)響應國家政策，組織實施了擴招工作，錄取對象為應屆高中生、應屆中專生、退伍士兵和下崗職工等社會人員。面對擴招的生源多樣性和教育教學管理實施的新情況，成立專門管理機構，健全管理制度，完善管理體制機制；對接地方產(chǎn)業(yè)需求，依托優(yōu)勢專業(yè)，堅持校企協(xié)同，優(yōu)選擴招生源；系統(tǒng)開展學情分析，分層分類制定人才培養(yǎng)方案，確保質(zhì)量型擴招，為高質(zhì)量就業(yè)保駕護航。本文以武漢船院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴招工作實施為例，分析擴招這一新興生源類型的現(xiàn)狀和特點，在此基礎上提出質(zhì)量型擴招的教學體系構建，探索擴招教學的創(chuàng)新之舉。

1 擴招類型的系統(tǒng)學情分析

根據(jù)擴招學生的學情不同，分為A、B、C 類。A 類為應屆落榜生，年齡分布集中在18 歲左右，B類為退伍軍人，C 類為下崗職工等社會人員，年齡分布從20-50歲不等。三類生源的年齡層不同，學習基礎不同，生活狀況不同，意味著他們能接受的學習時間、學習空間、學習方式和管理方式的不同。

1.1 學習需求和能力的差別分析

通過對A類學生的調(diào)研分析，該類學生珍惜高考落榜后的擴招機遇，非常向往大學生活，希望能度過美好的大學三年時光。但學生年齡普遍偏小，文化知識基礎薄弱，知識接受能力較差，對酒店管理專業(yè)知之甚少，沒有職業(yè)規(guī)劃。上大學的主要意愿是希望通過擴招途徑，體驗大學生活，掌握專業(yè)技能，取得大學文憑。通過對B、C 類學生的調(diào)研分析，該類學生已有一定的專業(yè)基礎或者社會閱歷，大學三年最希望學習到的是以下三類知識技能：第一，提升酒店管理類的標準技能：提升專業(yè)技能水平，規(guī)范標準化已有技能。第二，提升文化素養(yǎng)：通過大學三年的學習提升文化素養(yǎng)，接受大學文化氛圍的熏陶，幫助個人綜合素質(zhì)的整合和培育。第三，提升管理能力：通過學習管理類的課程，擴展職業(yè)領域的視野和高度，為今后的職業(yè)發(fā)展和職場晉升做好準備。

基于以上調(diào)研分析結果，擴招教學將A 類和BC 類分層分類培養(yǎng)，針對擴招生源的不同的學習需求和基礎能力水平，分別制定人才培養(yǎng)方案。在教育教學管理上，A 類學生同其他全日制學生一樣，為住校生，周一至周五開展教學活動；BC 類學生為彈性學制，非住校，周末開展教學活動，采用線上線下混合式教學方式。

1.2 教學手段和方法的差別分析

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)全日制學生的求學目的較多樣化，包括就業(yè)，考取相關證書，繼續(xù)升學等；擴招學生的主要求學目的以就業(yè)和職場晉升為主。由于擴招生源的文化基礎相對薄弱，在課程設置上，以教學做一體化和實踐課程為主，將理論和實踐相結合的方式，使學生理解專業(yè)理論知識，學會專業(yè)技能操作。在教學方式上，需偏重于采用項目化案例教學，融知識點和技能點于案例，教授解決實際問題的能力。在教學實施過程中，讓學生精講多練，多動手，勤動腦，從實踐中領悟?qū)I(yè)技能的要點。在考核方式上，不單純以傳統(tǒng)的閉卷和開卷考試的形式來考核，而采用大作業(yè)，論文，提交作品等過程化考核的方式。弱化通過一張考試試卷評價學生此門課的掌握情況，著重學生的學習態(tài)度，課程參與度，知識理解度，技能展現(xiàn)度等多維度的評價。

2 質(zhì)量型擴招的創(chuàng)新教學體系構建

基于以上對擴招這種特殊類型生源的系統(tǒng)學情分析，以及酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的服務性職業(yè)特點和酒店行業(yè)的緊密關聯(lián)度，該專業(yè)首次在擴招班實施現(xiàn)代學徒式培養(yǎng)的新嘗試，探索以質(zhì)量型擴招為目標的教學體系創(chuàng)新構建。結合企業(yè)調(diào)查研究和擴招生生源特點，為擴招生定制“校企雙元學習”的人才培養(yǎng)新模式，即學生在校內(nèi)完成一學年理論與文化知識學習，之后兩年進入企業(yè)在崗位上繼續(xù)學習直至完成所有課程學習并就業(yè)（部分學生是集中學徒式，另一部分學生是在工作崗位上分散學徒式）。

2.1 構建現(xiàn)代學徒式的培養(yǎng)模式

與世界500強企業(yè)碧桂園旗下酒店合作，采用現(xiàn)代學徒式的聯(lián)合培養(yǎng)模式，采取集中教學與分散教學相結合、校內(nèi)教學與校外教學相結合、線上教學與線下教學相結合等方式組織教學。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴招類型為3-6年彈性學制，實行分段式育人機制。第一學年為集中住校面授的教學形式，授課課程為公共基礎課，專業(yè)基礎課為主，使學生掌握專業(yè)所需的各項基本技能。后續(xù)學年采用現(xiàn)代學徒式的培養(yǎng)模式，實現(xiàn)六個對接（學校與企業(yè)、實訓與酒店、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、教師與主管、學生與員工、培養(yǎng)訓練與終身教育）。在優(yōu)質(zhì)酒店類企業(yè)相關崗位中完成相應專業(yè)課程教學，授課課程以專業(yè)技能類課程、實踐操作類課程和頂崗實習等為主。通過線上線下混合式理論教學與企業(yè)實地實踐教學相結合的教學模式，讓同學們切實掌握職業(yè)崗位上的基本技能操作和崗位綜合能力，并體驗、模仿、嘗試、感悟工作環(huán)境和專業(yè)氣息與企業(yè)文化。

2.2 構建校企雙元的教學團隊

構建學校教師和企業(yè)導師組成的雙元教學團隊，且校企雙元教師的分工分明，互補合作。學校教師主要負責理論教學任務。在1-2 年級的低年級階段，校方專任教師做好學生的專業(yè)認知和專業(yè)入門，打好學生的專業(yè)基礎，完成專業(yè)基礎和專業(yè)核心等理論課程的教學。校方實訓教師做好餐廳服務，前廳與客房服務，商務禮儀和形體綜合實訓等崗位必備的職業(yè)基本技能的單項訓練。企業(yè)導師參與人才培養(yǎng)方案的制定和專業(yè)課程的開發(fā)和共建；企方老師協(xié)同校方教師指導校內(nèi)單項訓練的指導，主導負責2-3年級的綜合性實訓和頂崗實習等實踐課程的開發(fā)和指導，由校方教師全程協(xié)同。

2.3 構建雙主體多平臺的教學環(huán)境

創(chuàng)建校企雙主體，線上線下多平臺的教學環(huán)境。通過理論課堂的面授教學平臺、校內(nèi)實訓室的模擬實訓平臺、校企合作企業(yè)的崗位實習平臺，為擴招學生構建良好的線下學習環(huán)境，開展包括面授理論課堂，面授實踐課堂，企業(yè)實踐課堂，企業(yè)學習課堂等在內(nèi)的線下課堂。根據(jù)擴招學生學習時間不統(tǒng)一的特點，結合線上的國家級教學資源庫酒店管理教學資源、線上精品課程、學習通平臺課程和教師線上直播課堂，做好課前預習，課中輔導和課后鞏固。

2.4 構建5+1+1的教學組織

在企業(yè)崗位集中學徒式學習的教學組織過程中，將實踐課程與酒店崗位一一對接，由酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的專任老師全程跟崗督學指導，企業(yè)師傅言傳身教，實行雙導師制。學生以學生和員工的雙身份，既入學又入職，讀書就業(yè)雙兼顧，同步學專業(yè)知識和崗位技能。學生經(jīng)過入職培訓后，進入酒店管理三大核心技能（前廳，客房和餐飲）對應的崗位上，采用5天（崗位實踐）+1天（學習日）+1 天（休息日）的學習模式，通過線上（理論課程）+線下（實踐課程）結合教學方式，讓教學組織在企業(yè)的實地教學活動得到有效實施。

2.5 構建多樣化的教學資源體系

2.5.1 構建數(shù)字化課程資源體系

在本專業(yè)已有的多門精品在線課程和自編教材的基礎上，針對擴招學生的學習能力和授課方式特點，開發(fā)《餐飲管理》《前廳服務與管理》等數(shù)字化教學資源，并推廣至繼續(xù)教育優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡課程，為社區(qū)職業(yè)教育、終身職業(yè)教育和社會培訓等提供教學資源支撐。

疫情期間，在充分利用酒店管理國家級教學資源庫已有資源的基礎上，基于酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)擴招學生線上學習的特殊情況，為更加適應擴招學生的專業(yè)課程教學，自主開發(fā)擴招生定制款課程資源，使用酒店集團培訓學院的實踐課程，輔助學生的實踐課程學習。

2.5.2 構建校內(nèi)外實踐資源體系

擴招班第一學年的《茶藝》《酒店基礎實務》《酒水與咖啡》《商務禮儀》等教學做一體化的基礎課程均在實訓室開展，校內(nèi)通過改造酒水咖啡實訓室、建設茶藝多功能實訓室等，為學生提供良好的實訓條件。在實訓室開展教學，也符合學生愿意操作動手，在實訓環(huán)境中吸收專業(yè)理論知識點的學情特點。同時，開拓世界500強碧桂園酒店集團作為校外實訓基地。擴招班第二學年后續(xù)的崗位課程均在酒店實地開展。學生在酒店的真實的工作場景中，操作真實的實操硬件，學習酒店成熟的服務軟實力。為今后的就業(yè)和職業(yè)崗位做好實戰(zhàn)準備。

做好高職擴招工作是貫徹落實黨中央、國務院關于高職擴招的重大決策部署和教育部等部門關于高職擴招工作要求的政治任務；也是生源開放面向社會的新形勢下擴招學生個體差異大、需求多元化對高職教學管理、教學模式及教學改革等多方面提出的新挑戰(zhàn)。高職院校只有不斷深化教學改革，完善教學管理機制的協(xié)調(diào)運行，才能探索出適合擴招生源的高質(zhì)量教學體系構建,從而實現(xiàn)質(zhì)量型擴招的目標。