不同遮陰模式對茶園生境及夏茶品質(zhì)的影響

廖 青，梁潘霞，邢 穎，姚卓帆，劉永賢，江澤普

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所， 南寧 530007；2.廣西桂平市西山碧水茶園有限責任公司，廣西 桂平 537200)

【研究意義】茶樹是耐陰、喜漫射光植物。在夏季高溫、強日照條件下夏茶的多酚類物質(zhì)含量增加而氨基酸含量減少，導致夏茶味苦澀，鮮爽度降低[1]，因此夏茶的品質(zhì)普遍較差，競爭力不強，經(jīng)濟效益低下。但夏茶的產(chǎn)量約占全年茶產(chǎn)量的三分之二，改善夏茶品質(zhì)有利于提高茶業(yè)總產(chǎn)值?！稄V西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關于促進廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》提出，力爭2025年將全區(qū)茶園面積發(fā)展到13.3萬hm2，形成一產(chǎn)產(chǎn)值超200億元的茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域競爭力在全國排名進入前10名，這對廣西茶產(chǎn)業(yè)提出了更高要求。夏季茶樹遮陰是提高茶葉品質(zhì)的有效農(nóng)藝措施[2-6]，然而在廣西茶園極少采取遮陰措施，因而很多茶園只采收頭批夏茶，有的茶園甚至放棄采收夏茶，嚴重制約廣西茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，分析夏季不同遮陰模式對茶園生境及夏茶品質(zhì)的影響，篩選適宜的茶園遮陰模式，對于構建綠色茶園、提升廣西茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值和市場競爭力具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】茶樹在適宜的光照、溫度和濕度等條件下生長，才能獲得較高品質(zhì)的茶葉[3，7-10]。遮陰能改善茶園微域氣候環(huán)境，是很多地區(qū)用于提高茶葉品質(zhì)的有效手段。夏季茶園遮陰可采用林木—茶樹、果樹—茶樹、橡膠—茶樹等間作模式進行生態(tài)遮陰[11-12]，也可采用作物秸稈和遮陽網(wǎng)進行覆蓋遮陰[13]。遮陽網(wǎng)因具有成本低、操作方便、規(guī)格多等優(yōu)點而成為茶園最常用的遮陰方式。王文建[14]采用30%和45% 2種遮陰度的遮陽網(wǎng)遮陰，結果發(fā)現(xiàn)茶園氣溫分別下降3.1～6.7 ℃和3.4～7.2 ℃，相對濕度增加8.7%～20.2%和12.31%～21.4%，可有效避免夏季高溫干熱造成的茶樹熱害。秦志敏等[15]在夏季采用不同顏色遮陽網(wǎng)對丘陵茶園進行遮陰，發(fā)現(xiàn)使用黑色遮陽網(wǎng)遮陰后茶葉的酚氨比顯著減小，茶葉品質(zhì)最好。已有學者開展30%～99%多種遮光度下遮陽網(wǎng)覆蓋對茶園遮陰效應的相關研究，發(fā)現(xiàn)夏季采用30%～80%遮光度的遮陽網(wǎng)適度遮陰能改善茶園生態(tài)環(huán)境，減少茶葉茶多酚積累，提高茶葉葉綠素及氨基酸含量，從而提高茶葉品質(zhì)[2-3，16 ]。陳琪等[17]研究表明，夏季采用80%遮光率的遮陽網(wǎng)遮陰有利于茶樹茶氨酸合成酶表達，能明顯促進茶葉游離氨基酸總量提高。但也有研究結果[18]顯示，重度遮陰會顯著降低茶葉的氨基酸含量，顯著增加總多酚含量和酚氨比，不利于提高茶葉品質(zhì)。【本研究切入點】目前，有關茶園遮陰的研究多側(cè)重在遮陽網(wǎng)在不同遮光度條件下對茶園氣候及茶葉品質(zhì)影響方面，采用遮陽網(wǎng)不同覆蓋高度遮陰對茶園生境及茶葉品質(zhì)影響的研究鮮見報道，而廣西應用遮陽網(wǎng)對夏季茶園進行遮陰以改善茶園生境、提高夏茶品質(zhì)的研究未見報道。【擬解決的關鍵問題】在廣西桂平市開展金萱茶不同遮陰模式栽培試驗，分析各遮陰模式對茶園生境及夏茶品質(zhì)的影響，篩選出適宜廣西夏季茶園的遮陰模式，為廣西夏季茶樹提質(zhì)增效栽培提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于廣西桂平市蒙圩鎮(zhèn)西山碧水茶園基地(109°56′59″E，23°18′36″N，海拔46 m)，該地區(qū)屬南亞熱帶濕潤季風氣候，年均氣溫21.4 ℃，年均相對濕度80%，年均降水量1726.7 mm，年均日照1700 h；茶園地勢平坦，土壤為赤紅壤，理化性質(zhì)如下：全氮1.40 g/kg，全磷6.13 g/kg，全鉀20.43 g/kg，堿解氮345.4 mg/kg，速效磷669.9 mg/kg，速效鉀396.1 mg/kg，有機質(zhì)67.2 g/kg，pH 6.06。

1.2 試驗材料

試驗茶樹為17年生成齡無性系金萱，雙株雙行種植，行距2 m。遮陽網(wǎng)(60%和75%遮光度，黑色，寬8 m)購自浙江臺州隆達遮陽網(wǎng)廠。

主要儀器設備：ST-85型照度計(北京師范大學光電儀器廠)、TPJ-20-L-G溫濕度露點記錄儀(浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司)、地溫計(衡水創(chuàng)紀儀器儀表有限公司)、721N型可見分光光度計(上海儀電分析儀器有限公司、Agilent 1260高效液相色譜儀[安捷倫科技(上海)有限公司]、原子熒光光度計、LA8080日立超高速全自動氨基酸分析儀(日本日立株式會)、FR124CN型電子天平[奧豪斯儀器(常州)有限公司]、EL204電子天平(梅特勒—托利多)和GZX-9146MBE電熱鼓風干燥箱(上海博迅實業(yè)有限公司)。

1.3 試驗方法

茶園遮陰試驗區(qū)于2020年6月下旬至7月高溫熱害高發(fā)期覆蓋黑色遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)采用搭棚覆蓋法覆蓋茶樹，共設5個處理：T1處理為60%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.3 m處進行棚頂覆蓋遮陰，T2處理為60%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.8 m處進行棚頂覆蓋遮陰，T3處理為75%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.3 m處進行棚頂覆蓋遮陰，T4處理為75%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.8 m處進行棚頂覆蓋遮陰，以露天茶園為對照(CK)，每個覆蓋遮陰處理覆蓋面積為42.0 m2(3行×2.0 m行距×7.0 m行長)，以3行茶樹作為3次重復，各處理按常規(guī)管理措施進行管理。

1.4 測定項目及方法

于2020年7月選擇晴天，采用ST-85型照度計測定光照強度，每天8：00—18：00為一個測量周期，每隔1 h測定1次；采用TPJ-20-L-G溫濕度露點記錄儀在離地面高度65.0 cm處測定茶園空氣溫度和空氣相對濕度，采用地溫計測定表土層下5.0 cm處的土壤溫度，以上3個項目每天8：00—18：00為一個測量周期，每隔2 h測定1次； 2020年7月18日(遮陰25 d后)采摘一芽二葉鮮茶，分別參考NY/T 3082—2017《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定 分光光度法》、GB 5009.86—2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》的高效液相色譜法、GB/T 8305—2013《茶 水浸出物測定》、 GB/T 8312—2013《茶 咖啡堿測定》、GB/T 8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素含量的測定方法》、GB/T 8314—2013《茶游離氨基酸總量的測定》和GB 5009.124—2016《食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定》等標準，測定葉綠素、維生素C、水浸出物、咖啡堿、茶多酚、游離氨基酸和氨基酸組分含量。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2007進行整理和制圖，以SPSS 17.0進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 夏季不同遮陰模式對茶園生境因子日變化的影響

2.1.1 對茶園光照強度日變化的影響 從圖1可看出，各遮陰處理茶園的光照強度日變化趨勢與CK大致相同，均在12：00—13：00時段達峰值，其中，CK的光照強度日變化幅度在15 233～129 267 lx，均顯著(P<0.05，下同)高于T1、T2、T3和T4處理的光照強度日變化幅度；T3和T4處理的光照強度顯著低于T1和T2處理；在同一遮光度下，不同覆蓋高度處理的光照強度無顯著差異(P>0.05，下同)。說明不同遮陰模式均能顯著降低茶園的光照強度，且隨著遮陽網(wǎng)遮光度的增加，茶園的光照強度呈減小趨勢，而覆蓋高度對光照強度無明顯影響。

同一觀測時間、不同折線上不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)Different lowercase letters on different lines of same observation time represented significant difference(P<0.05)圖1 不同遮陰模式對茶園光照強度日變化的影響Fig.1 Effects of different shading models on diurnal variation of light intensity in tea gardens

2.1.2 對茶園空氣溫度日變化的影響 由表1可知，8：00時各處理茶園的空氣溫度間無明顯差異，在10：00—16：00時段，除12：00時T1和T2處理的空氣溫度與CK無顯著差異外，各遮陰茶園的空氣溫度均顯著低于CK，其中，10：00時較CK降低1.0～1.4 ℃；12：00時各處理茶園的空氣溫度均達最高值，此時遮陰處理茶園的空氣溫度較CK降低1.3～2.1 ℃；在14：00—18：00時段，遮陰處理的空氣溫度較CK降低0.3～0.6 ℃；T3和T4處理在10：00—18：00時段的空氣溫度均顯著低于CK，T1和T2處理的空氣溫度在在18：00時雖低于CK，但差異不顯著；T1與T2處理間、T3與T4處理間的日均空氣溫度無顯著差異，說明在同一遮光度下遮陽網(wǎng)不同覆蓋高度對降低空氣溫度的效果較一致?？梢姡煌陉幠Ｊ骄芙档筒鑸@的空氣溫度，高遮光度的遮陽網(wǎng)降溫效果優(yōu)于低遮光度遮陽網(wǎng)，而遮陽網(wǎng)覆蓋高度對空氣溫度無明顯影響。

表1 不同遮陰模式下茶園空氣溫度的日變化比較

2.1.3 對茶園空氣相對濕度日變化的影響 如表2所示，各處理的空氣相對濕度均以8：00時最高，12：00時最低；各遮陰處理茶園的空氣相對濕度均大于60.0%，且與CK相比均有不同程度增加；12：00時各處理茶園的空氣相對濕度間無顯著差異；除10：00時T3處理的空氣相對濕度顯著高于T1處理外，其他時段T3和T4處理的空氣相對濕度與T1和T2處理均無顯著差異；T1、T2、T3和T4處理的日均空氣相對濕度分別為75.6%、76.1%、75.9%和75.4%，分別較CK增加3.5%～4.2%(絕對值)，但相互間無顯著差異?？梢?，各遮陰模式均能不同程度地增加茶園的空氣相對濕度，但空氣相對濕度的提高與遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度無明顯關聯(lián)。

表2 不同遮陰模式對茶園空氣相對濕度日變化的影響

2.1.4 對茶園土壤溫度日變化的影響 如表3所示，CK與各遮陰處理表土層下5.0 cm處土壤溫度的日變化趨勢大致相同，均于16：00達最高值，較光照強度、空氣溫度達峰值時間相對滯后；在8：00—18：00時段，CK的土壤溫度為28.0～30.7 ℃，而T1、T2、T3和T4處理的土壤溫度分別為27.5～29.9 ℃、26.8～29.8 ℃、26.9～28.1 ℃和26.4～28.0 ℃；在16：00土壤溫度達最高值時，遮陰處理的土壤溫度較CK降低0.8～ 2.7 ℃；遮陰處理的日均土壤溫度較CK降低0.6～2.2 ℃；在同一遮光度條件下，T1與T2處理間的土壤溫度除14：00時一致外，其他時段均以T2處理略低于T1處理，而T3與T4處理間的土壤溫度除10：00時完全一致外，其他時段均以T4處理略低于T3處理；在同一覆蓋高度條件下，T1與T3處理間、T2與T4處理間的土壤溫度除8：00時段無顯著差異外，其他時段T3處理的土壤溫度均顯著低于T1處理，T4處理的土壤溫度均顯著低于T2處理；4個遮陰處理的日均土壤溫度均低于CK，但相互間無顯著差異，表現(xiàn)為T4處理

表3 不同遮陰模式對茶園土壤溫度日變化的影響

2.2 不同遮陰模式對夏茶品質(zhì)的影響

2.2.1 對夏茶葉綠素含量的影響 由表4可看出，不同遮陰處理均有利于夏茶葉綠素a、葉綠素b和葉綠素總量增加，其中，與CK相比，T1、T2、T3和T4處理夏茶的葉綠素a含量分別顯著增加16.43%、22.51%、35.31%和35.31%，葉綠素b含量分別顯著增加19.65%、42.00%、187.67%和106.74%，葉綠素總量分別顯著增加17.31%、28.24%、79.66%和56.13%，尤其以T3處理夏茶的葉綠素總量增幅最大；不同遮陰處理夏茶的葉綠素a/葉綠素b均顯著小于CK，說明遮陰條件下夏茶能更好地吸收和利用漫射光，促進葉綠素合成；不同遮陰處理夏茶的葉綠素含量間及葉綠素a/葉綠素b間也存在顯著差異，其中，葉綠素總量表現(xiàn)為T3處理>T4處理>T2處理>T1處理，而葉綠素a/葉綠素b相反，表現(xiàn)為T3處理﹤T4處理﹤T2處理﹤T1處理；T3和T4處理夏茶的葉綠素總量均高于T1和T2處理，其葉綠素a/葉綠素b均低于T1和T2處理，說明75%遮光度處理相較于60%遮光度處理更有利于夏茶吸收漫射光，更有利于葉綠素形成，從而提高夏茶的葉綠素總量；覆蓋高度在2種遮光度條件下對夏茶葉綠素總量的影響表現(xiàn)不同，60%遮光度下1.8 m覆蓋高度處理夏茶的葉綠素總量顯著高于1.3 m覆蓋高度處理，而75%遮光度下1.3 m覆蓋高度處理夏茶的葉綠素總量顯著高于1.8 m覆蓋高度處理。

表4 不同遮陰模式下的夏茶葉綠素含量比較

綜上所述，遮陰能顯著增加夏茶的葉綠素a、葉綠素b和葉綠素總量，而夏茶葉綠素含量受遮陽網(wǎng)的遮光度和覆蓋高度共同影響。

2.2.2 對夏茶茶多酚含量、游離氨基酸含量和酚氨比的影響 由表5可知，T1、T2、T3和T4處理夏茶的茶多酚含量分別較CK顯著降低0.82%、1.27%、9.68%和14.82%，說明不同遮陰模式均有利于降低夏茶的茶多酚含量，尤其以T4處理的降幅最大；T3和T4處理夏茶的茶多酚含量均顯著低于T1和T2處理，說明75%遮光度處理相較于60%遮光度處理更有利于降低夏茶的茶多酚含量。此外，60%遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理夏茶的茶多酚含量相較于1.3 m覆蓋高度處理略有降低，但差異不顯著，而75%遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理夏茶的茶多酚含量顯著低于1.3 m覆蓋高度處理，說明夏茶的茶多酚含量受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且遮光度的影響程度大于覆蓋高度的影響程度。

表5 不同遮陰模式對夏茶內(nèi)含物含量的影響

從表5可看出，T1、T2、T3和T4處理的游離氨基酸含量分別較CK顯著提高4.00%、5.78%、10.67%和14.67%，說明不同遮陰模式均有利于提高夏茶游離氨基酸含量；T3和T4處理的游離氨基酸含量均顯著高于T1和T2處理，以T4處理的游離氨基酸含量最高；在60%遮光度條件下，不同覆蓋高度處理夏茶的游離氨基酸含量差異不顯著，而75%遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理夏茶的游離氨基酸含量顯著高于1.3 m覆蓋高度處理。進一步對夏茶的氨基酸組分進行分析，從表6可知，CK夏茶的16種氨基酸總量為18.207 g/100 g，T1、T2、T3和T4處理夏茶的16種氨基酸總量分別為19.717、20.266、20.522和20.314 g/100 g；CK夏茶的7種人體必需氨基酸含量為7.209 g/100 g，T1、T2、T3和T4處理夏茶的7種人體必需氨基酸含量分別為7.944、8.245、8.254和8.272 g/100 g；T1、T2、T3和T4處理夏茶的7種人體必需氨基酸占比分別為40.29%、40.68%、40.22%和40.72%，分別較CK增加1.77%、2.75%、1.59%和2.85%。可見，不同遮陰模式均能提高夏茶的16種氨基酸總量，其中人體所必需的7種氨基酸含量及其占比也有所提高。

表6 不同遮陰模式對夏茶氨基酸組分的影響

如表5所示，隨著不同遮陰模式夏茶的茶多酚含量降低、游離氨基酸含量提高，夏茶的酚氨比也較CK顯著降低，其中，T1、T2、T3和T4處理的酚氨比(分別為5.70、5.56、4.87和4.44)分別較CK顯著降低4.52%、6.87%、18.43%和25.63%，以T4處理的酚氨比最低；T3和T4處理的酚氨比顯著低于T1和T2處理，說明夏茶的酚氨比隨著遮陽網(wǎng)遮光度的增加而降低；在60%遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理的酚氨比略低于1.3 m覆蓋高度處理，但差異不顯著，而75%遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理的酚氨比顯著低于1.3 m覆蓋高度處理。說明酚氨比受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且遮光度的影響程度大于覆蓋高度的影響程度。

綜上所述，夏茶的茶多酚、游離氨基酸含量和酚氨比均受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且遮光度的影響程度大于覆蓋高度的影響程度。

2.2.3 對夏茶其他內(nèi)含物含量的影響 由表5可知，T1、T2、T3、T4處理夏茶的維生素C含量分別為4.803、4.966、4.729和4.922 mg/100 g，分別比CK顯著提高10.01%、13.74%、8.31%和12.73%，說明不同遮陰模式均可顯著提高夏茶的維生素C含量；在同一遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理的夏茶維生素C含量顯著高于1.3 m覆蓋高度處理，而同一覆蓋高度條件下，60%遮光度處理的維生素C含量略高于75%遮光度處理，但2種遮光度處理的維生素C含量差異不顯著。可見，夏茶的維生素C含量受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且覆蓋高度的影響程度大于遮光度的影響程度。

T2和T4處理夏茶的水浸出物含量分別為38.43%和54.84%，分別較CK顯著提高16.00%和65.53%，以T4處理的水浸出物含量增幅更大；T1和T3處理的水浸出物含量低于CK，其中，T1處理較CK顯著降低5.28%，T3處理較CK降低3.92%，但差異不顯著，說明60%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.8 m處進行棚頂覆蓋遮陰及75%遮光度的遮陽網(wǎng)于離地1.8 m處進行棚頂覆蓋遮陰，均能顯著提高夏茶的水浸出物含量；在同一遮光度條件下，1.8 m覆蓋高度處理的水浸出物含量顯著高于1.3 m覆蓋高度處理；1.3 m覆蓋高度條件下，不同遮光度處理的水浸出物含量無顯著差異，而1.8 m覆蓋高度條件下，75%遮光度處理水的浸出物含量顯著高于60%遮光度處理?？梢?，夏茶的水浸出物含量受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且覆蓋高度的影響程度大于遮光度的影響程度。

各處理夏茶的咖啡堿含量均在逆轉(zhuǎn)閾值范圍內(nèi)，相互間無差異，說明遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度對夏茶的咖啡堿含量均并無明顯影響。

綜上所述，夏茶的維生素C和水浸出物含量均受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度的共同影響，且覆蓋高度的影響程度大于遮光度的影響程度，但咖啡堿含量不受遮陽網(wǎng)遮光度和覆蓋高度影響。

3 討 論

茶樹生長需要適宜的光照、溫度和濕度條件，土壤溫度20～26 ℃[3]、光照強度1000～50 000 lx[7]、空氣溫度19～30 ℃[8-9]、空氣相對濕度73%～85%[10]的環(huán)境較有利于其生長。本研究中，與CK相比，不同遮陰模式均可降低夏季茶園的光照強度、空氣溫度和土壤溫度，增加空氣相對濕度，使茶園生境更接近適宜的光照、溫度和濕度條件，與王雪萍等[16]、肖潤林等[19]的研究結果一致。但關于不同遮陰模式對茶園生境的影響，不同學者的研究結果存在差異。江豐[20]研究表明，茶園氣溫和土壤溫度受遮陽網(wǎng)遮光度的影響程度大于覆蓋高度，茶園空氣濕度僅與遮光度有關。劉瑜等[6]研究認為，遮陽網(wǎng)遮光度對茶園光照強度的影響強于覆蓋高度，遮陽網(wǎng)覆蓋高度對茶園氣溫和空氣相對濕度的影響大于遮光度。本研究結果表明，茶園光照強度和土壤溫度受遮陽網(wǎng)的遮光度影響較大，受覆蓋高度的影響很小，而空氣溫度僅受遮陽網(wǎng)遮光度影響，不受覆蓋高度影響；空氣相對濕度僅與是否覆蓋遮陽網(wǎng)有關，遮光度和覆蓋高度對其無規(guī)律性影響；75%遮光度遮陽網(wǎng)遮陰對改善茶園生境的效果優(yōu)于60%遮光度遮陽網(wǎng)，而同一遮光度、不同覆蓋高度對茶園生境的影響差異不明顯。此外，本研究中，夏季茶園的空氣相對濕度總體上相對較高，CK和各遮陰處理各時段的空氣相對濕度均在60.0%以上，日均空氣相對濕度均在70.0%以上，良好的濕度環(huán)境更有利于夏茶生長。因此，廣西夏季茶樹栽培中，建議對茶園生境的調(diào)控應著重于光照和溫度2個環(huán)境因子。

夏季合理遮陰能為茶樹生長提供較適宜的生態(tài)環(huán)境，提高茶樹的光合生理功能，從而影響茶葉的生化成分形成。諸多研究結果表明，遮陰可有效降低茶園的光照強度，降低空氣溫度、土壤溫度和提高空氣相對濕度，一方面，可促進葉片葉綠素含量增加，有利于茶葉濃綠色澤形成，另一方面，有利于茶葉的氨基酸積累，茶多酚形成受到抑制，酚氨比得到調(diào)整，茶葉苦澀味減少而鮮味增加，從而改善茶葉的口感[21]。本研究中，不同遮陰模式下，夏茶的葉綠素a和葉綠素b含量及葉綠素總量均顯著增加，葉綠素a/葉綠素b顯著下降，與張文錦等[2]、王雪萍等[16]的研究結果相似；遮陰后夏茶的游離氨基酸含量提高，茶多酚含量和酚氨比降低，茶葉感官品質(zhì)得到顯著提升，與單武雄等[4]、黃啟亮等[22]的研究結果一致；同時，遮陰后夏茶中16種氨基酸總量及其中的7種人體必需氨基酸占比有所提高，茶葉營養(yǎng)品質(zhì)得到提升；遮陰后夏茶的葉綠素、茶多酚、氨基酸含量及酚氨比與茶園生境所受遮陰模式影響的規(guī)律大體一致，均表現(xiàn)為受遮陽網(wǎng)遮光度的影響程度大于覆蓋高度的影響程度；4種遮陰模式中，75%遮光度、1.8 m覆蓋高度的遮陰模式更有利于改善茶園生境，提高夏茶的主要呈色和呈味物質(zhì)含量。

茶葉的維生素C、水浸出物和咖啡堿等物質(zhì)能調(diào)節(jié)茶葉的滋味，對茶葉品質(zhì)形成發(fā)揮一定的作用[23-24]。本研究發(fā)現(xiàn)，遮陰可顯著提高夏茶的維生素C含量，這可能與植物的維生素C含量會影響其呼吸作用有關[25]。武維華[26]研究結果也表明，露天強光、高溫及低濕環(huán)境會提高植株的呼吸速率，從而加速維生素C氧化，而遮陰能改善茶園的不良環(huán)境，有利于夏茶維生素C積累。本研究還發(fā)現(xiàn)，夏茶的維生素C和水浸出物含量受遮陽網(wǎng)覆蓋高度影響較大，相較1.8 m覆蓋高度處理，1.3 m覆蓋高度處理夏茶的維生素C和水浸出物含量較低，可能是由于1.3 m覆蓋高度的遮陽網(wǎng)離茶樹蓬面相對較近，遮陽網(wǎng)吸收的熱量較容易傳遞給茶樹，而局部高溫會引起茶樹新梢部位的維生素C氧化，抑制水浸出物積累；遮陰對夏茶咖啡堿含量變化無明顯影響，可能是因為光照不是茶葉咖啡堿生物合成的必需因子[7]?？Х葔A呈苦味，但其與茶多酚和氨基酸所形成的絡合物是一種鮮爽物質(zhì)，也是茶葉中的重要滋味成分[27]，其含量超過逆轉(zhuǎn)閾值4.5%時會引起茶葉苦味顯露進而導致品質(zhì)下降[28]。但也有研究表明，咖啡堿含量因茶樹品種而異，有的品種遮陰后咖啡堿含量變化不明顯，有的品種遮陰后咖啡堿含量增加或減少[3，16，29]。

4 結 論

夏季以遮陽網(wǎng)遮陰能有效改善茶園生境，且遮陽網(wǎng)遮光度對茶園生境的改善作用大于覆蓋高度的作用，其中75%遮光度遮陽網(wǎng)的遮陰效果優(yōu)于60%遮光度遮陽網(wǎng)。在75%遮光度遮陽網(wǎng)+1.8 m覆蓋高度的遮陰模式下夏茶綜合品質(zhì)較佳，推薦該模式作為廣西優(yōu)質(zhì)夏茶生產(chǎn)的配套技術推廣應用。