籃球運動員體能的營養(yǎng)供給創(chuàng)新研究

周建偉（許昌學(xué)院 河南 許昌 461000）

前言

籃球運動屬于典型的技能類運動項目，它以非周期性劇烈對抗為主，要確保運動員在短時間內(nèi)加速折返跑、爆發(fā)跳躍、完成傳接球、急轉(zhuǎn)急停、投籃等等技術(shù)性動作?？紤]到籃球運動中運動員長期經(jīng)歷對抗，運動強度相對偏大且密度較高、時間較長、對抗十分激烈，所以在運動之后必須做好營養(yǎng)供給補充，以便體力快速恢復(fù)，滿足高強度運動需求。

1、籃球運動員的能量消耗機理

籃球運動員在比賽與訓(xùn)練過程中都必須保持一定的速度、力量、耐力以及彈跳力，所以運動本身對于他們的身體整體素質(zhì)要求是相當(dāng)之高的。從籃球運動員的能量消耗機理來看，需要分析運動過程中的間歇性無氧供能過程，其中也包含了有氧供能部分，它們都主要基于糖無氧酵解功能與ATP-CP系統(tǒng)供能展開，無氧供能占的比例更大，有氧供能的時間更長，綜合起來籃球項目是無氧供能為主，無氧與有氧相結(jié)合的供能項目。

如果從籃球運動員的運動疲勞機理層面看，還需要深度分析運動性疲勞所產(chǎn)生的四大學(xué)說內(nèi)容，綜合籃球運動項目基本特征與供能特征展開分析?；@球運動員的能源物質(zhì)消耗與代謝產(chǎn)物都會在肌肉與血液中大量聚集，這也是籃球運動員之所以會疲勞的主要成因。這種疲勞是發(fā)生于籃球運動員的局部肌肉以及中樞神經(jīng)之中的。

再者看籃球運動員的能量物質(zhì)消耗，這一消耗最為常見。當(dāng)運動員肌肉運動過程中，其所需要的能源物質(zhì)主要是糖類、蛋白質(zhì)以及脂肪類。這其中籃球運動員的主要供能物質(zhì)就是糖類，其中肌糖原消耗最多。當(dāng)運動員長期處于運動疲勞過程中，其肌糖原的貯存量會明顯下降，隨之而來的則是血糖水平的下降，能量供應(yīng)明顯無法滿足肌肉需求，最終運動能力也會下降，機體疲勞就此產(chǎn)生。當(dāng)然，脂肪、維生素、蛋白質(zhì)以及無機鹽的消耗也會導(dǎo)致籃球運動員機體疲勞程度增加。

最后看籃球運動員人體內(nèi)部代謝產(chǎn)物的聚積，例如比較常見的肌肉、血液、乳酸聚積等等。當(dāng)運動員運動過程中，由于能量代謝活動所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是相當(dāng)多的，而人體自身也會自主排除一些這些產(chǎn)物。伴隨運動員運動強度的不斷提升，他們的代謝產(chǎn)物聚積程度也會不斷升高，就以乳酸聚積為例，會直接導(dǎo)致人體肌肉工作能力下降，這是因為乳酸直接在人體肌肉中堆積，肌肉pH值會嚴重下降，直接影響ATP無氧再造過程，嚴重時會造成ATP供應(yīng)障礙問題出現(xiàn)，肌肉機能也會嚴重下降。究其原因，主要是因為運動員的血液PH值有所下降，人腦工作能力減弱，中樞神經(jīng)疲勞。

在充分了解籃球運動員的營養(yǎng)能量供應(yīng)特點過程中就必須分析其勞動產(chǎn)生機理，并做到有針對性地補充營養(yǎng)即可。一般來說，糖類、脂肪以及蛋白質(zhì)是人體必備的三大能源物質(zhì)，其它營養(yǎng)則主要根據(jù)人體生理機能進行調(diào)節(jié)并相應(yīng)補充即可?？紤]到籃球運動員在訓(xùn)練、比賽過程中對營養(yǎng)需求相當(dāng)高（高于普通人），所以其營養(yǎng)補充也具有特殊性。籃球運動中運動員的熱能消耗是相當(dāng)之多的，所以針對他們的膳食供應(yīng)必須充沛，營養(yǎng)也要全面到位，如此方可確保熱能消耗過后的能量得到及時補充。

2、籃球運動員的體能營養(yǎng)供給補充問題

籃球運動員在日常訓(xùn)練比賽中的體能補充可能不夠到位，這主要是因為營養(yǎng)供給補充不到位，下文主要分析了營養(yǎng)供給補充所存在的現(xiàn)實問題。

2.1、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)補充不協(xié)調(diào)問題

籃球運動員如果在糖類補充方面嚴重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)補充方面嚴重過剩，導(dǎo)致這一問題發(fā)生的原因就是主食攝入過少，但在運動中卻未能及時、充分補充糖類，這就造成了糖類食物的攝入嚴重被忽略，進一步造成能源物質(zhì)無法充分代謝。就膳食供應(yīng)過程而言，糖類是最豐富且易于消化的，籃球運動中由于消耗了過多的糖類，所以糖類補充不足對于運動員的血糖水平影響是較大的。再一點就是脂肪和蛋白質(zhì)的補充過剩，二者對于運動員運動能力的損傷是直觀的，其具體弊端就是運動員的體脂指標會明顯增加甚至超標，而肝臟、腎臟的負擔(dān)也會不斷加重。另外就是出現(xiàn)了明顯的體液酸化問題，平時訓(xùn)練比賽易于疲勞，特別是鈣流失與脫水問題較為嚴重。在上述狀況下，籃球運動員是容易形成受傷體質(zhì)的。

2.2、三餐營養(yǎng)能量補充不合理問題

必須為籃球運動員配備良好的膳食制度，對他們的進餐次數(shù)、時間、膳食分配與平衡膳食內(nèi)容進行科學(xué)合理要求。換言之，籃球運動員必須做到定時進餐且飲食有節(jié)，在飲食過程中盡量不攝入含有酒精、激素等的食品，且一般要在訓(xùn)練、比賽運動后大約30-45min后再進餐，以便運動系統(tǒng)恢復(fù)安靜狀態(tài)，便于消化系統(tǒng)消化食物。在進餐以后，要選擇在飯后1.5-2h后再繼續(xù)訓(xùn)練或者參加比賽，以便食物有充足的時間消化與吸收。同時，空腹訓(xùn)練比賽是禁止的，因為空腹不支持運動員長時間的劇烈運動?？偠灾?，目前部分籃球運動員的三餐營養(yǎng)能量補充是不合理、不均衡的，這些都會對他們的身體技能產(chǎn)生一定負面影響。

2.3、維生素與堿性物質(zhì)補充不足問題

某些籃球運動員在維生素A、維生素B以及堿性物質(zhì)方面攝入不足，這會造成他們在運動過程中神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張，不利于他們技術(shù)水平的正常發(fā)揮。另外，維生素A、維生素B在運動員正常能量代謝方面起到了至關(guān)重要的輔助作用，如果運動員缺乏維生素B則可能導(dǎo)致運動能量供應(yīng)不足問題的出現(xiàn)。而反觀維生素A，它與運動員的身體技能應(yīng)激反應(yīng)與免疫能力都有密切關(guān)系，不容忽視。堿性物質(zhì)的補充不足也會導(dǎo)致運動員快速出現(xiàn)運動疲勞，這是因為人體的血液呈現(xiàn)酸性，需要堿性物質(zhì)進行平衡，否則就會出現(xiàn)乳酸堆積現(xiàn)象，導(dǎo)致運動員的身體快速進入肌肉疲勞期，不利于他們參加高強度籃球訓(xùn)練和比賽。

3、籃球運動員的體能營養(yǎng)供給創(chuàng)新建議

在針對籃球運動員的體能營養(yǎng)供給創(chuàng)新建議應(yīng)該結(jié)合以下2點來進行：

3.1、強化運動員機體糖原儲備

通過糖原供能能夠有效解決籃球運動員的體能營養(yǎng)補充問題。因為糖供能的整體耗氧量是相對偏小的，且供能效率高于脂肪與蛋白質(zhì)，所以在籃球訓(xùn)練與比賽中運動員有氧或無氧供能過程中就需要到大量糖原，這也是激發(fā)運動員運動過程中大腦活動的核心能源。在這里，需要將糖原儲備細分為肝糖原和肌糖原，糖原儲備恰好與籃球運動員的體能呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，為有效強化籃球運動員的體內(nèi)糖原儲備就必須思考如何推遲甚至消除運動員的運動疲勞，保持他們長時間在籃球場上運動的能力，包括快速在訓(xùn)練比賽后恢復(fù)的能力。大體來說，應(yīng)該在運動員的一日三餐中合理搭配膳食，布局能量鏈。例如為運動員每日補充糖類營養(yǎng)大約70%左右，補充脂肪營養(yǎng)大約20%左右，補充蛋白質(zhì)大約10%左右，其中糖類比重最大主要是因為糖類易于人體消化吸收，結(jié)合不同食品所補充的糖類成分也不盡相同，比如說水果中的果糖、蔬菜中的葡萄糖、豆制品中的中鏈淀粉等等。要根據(jù)運動員的訓(xùn)練比賽內(nèi)容科學(xué)合理安排他們的每日飲食，做到有針對性選擇食品，比如說動物蛋白營養(yǎng)補充在訓(xùn)練比賽后要達到60%以上，如此能夠促進運動員肌肉生長，確保他們的組織修復(fù)與重建快速完成。而水果則能夠為運動員補充維生素C以及電解質(zhì)，同時它也保證了運動員的體內(nèi)糖原儲備水平提升。當(dāng)然，像某些粗糧食品等等也要相應(yīng)補充，如此能夠削弱運動員機體體液酸化過程。在本文看來，針對籃球運動員的營養(yǎng)補充應(yīng)該做到有效平衡，例如，在脂肪與蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充方面不要過多，而酸性物質(zhì)與堿性物質(zhì)搭配也要做到合理平衡，避免運動員出現(xiàn)體液酸化問題。再者就是碳水化合物與維生素的攝入量一定要充足，同時為運動員在平時大量補充粗糧、蔬菜以及水果，合理優(yōu)化他們的日常三餐膳食纖維。

3.2、強化運動員補液儲備

籃球運動員在營養(yǎng)供給方面要圍繞補液展開，例如大量飲水或運動飲料，為運動員補充充足的電解質(zhì)?；@球運動員訓(xùn)練比賽強度頗大，體溫上升速度快，每日大量排汗，它會引發(fā)運動員體內(nèi)脫水與電解質(zhì)嚴重丟失，血溶量水平也會嚴重下降，這對于運動員的心率水平與興奮度水平影響相當(dāng)明顯。為避免這一問題發(fā)生，應(yīng)該為運動員每日補充運動飲料，達到補糖、電解質(zhì)目的。具體來說就是要每日為運動員提供高強的有氧運動飲料，為運動員節(jié)省肌糖原。就運動飲料選擇而言，應(yīng)該選擇中糖濃度（低于8%）的飲料，如此對促進運動員的胃排空與腸吸收是作用的，它同時也能優(yōu)化調(diào)整運動員的電解質(zhì)、糖原補充頻率。在運動過程中要做到少量、多次補充，例如在比賽暫停間歇期要補充大約100-200ml運動飲料，同時做到每小時補液總量達到800ml。而在運動前30-120min也要補充大量運動飲料（300-600ml)，如此是為了增加運動員排汗量，降低他們的身體溫度，避免脫水情況快速發(fā)生。從另一角度來看，要為籃球運動員大量補充堿性物質(zhì)，避免他們的乳酸代謝產(chǎn)物大量堆積。具體來講，要為運動員在訓(xùn)練比賽之余準備堿性運動飲料，這種飲料對于緩沖運動員血液、骨骼肌中的氫離子是有幫助的，它能夠提升運動員體內(nèi)PH值，同時確保他們的集體內(nèi)環(huán)境達到全新平衡水平。大體來講，水果與蔬菜就是極好的堿性食品，因此，籃球運動員平時能夠多吃蔬菜水果，緩沖自身體內(nèi)代謝產(chǎn)物的大量產(chǎn)生。

在這里，還必須強調(diào)對籃球運動員補水的重要性，因為水是人體體液中的重要組成部分，其中體液中就包括了細胞內(nèi)外液以及水，水在維持血液容積和調(diào)節(jié)體溫等生理功能表現(xiàn)出色，當(dāng)人體在肌肉收縮過程中，肌肉內(nèi)的能源物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)以及脂肪燃燒供應(yīng)能量較大，此時肌肉將能量直接轉(zhuǎn)化為機械能力，其轉(zhuǎn)化效率大約在25%左右，這就意味著剩下大約75%的能量變成熱能積聚在體內(nèi)，導(dǎo)致人體體溫升高。肌肉中的熱能由血液帶到體表，再通過汗液蒸發(fā)方式將熱能排出?；@球運動員在熱環(huán)境下體能下降相當(dāng)明顯，如果運動員未能在運動前充分飲水（即“水合”），運動過程中就會加重脫水，脫水的程度會伴隨運動時間的延長而不斷加重。根據(jù)大量研究表明，運動前補水對于運動員預(yù)防運動中脫水是非常有益的，在保證籃球運動員機體內(nèi)水合速度過程中也能提高其運動能力。在運動過程中能夠及時補水就能延長籃球運動員的運動時間，確保運動員在運動后期快速奔跑能力不斷改善，運動耐力也會不斷增加。當(dāng)然，運動后補水也是必要的，運動后補液平衡是運動員機體恢復(fù)的過程，因為運動期間籃球運動員所丟失的體液量過多，它會導(dǎo)致運動員體液缺乏影響身體體能，所以運動后補水可以彌補運動員所丟失的汗液量，確保運動員訓(xùn)練運動能力有效補充。在對補水與恢復(fù)運動耐力關(guān)系過程中，需要改善體液平衡進而運動能力有效恢復(fù)，及時補水分析運動員疲勞恢復(fù)，達到有效補液目的。從科學(xué)角度來講，恢復(fù)期的液體攝入量應(yīng)該充分大于體重丟失量（＞150%），保證體液平衡的完全恢復(fù)。在訓(xùn)練后，快慢速率補水對運動員再水合是存在一定影響的，結(jié)合研究發(fā)現(xiàn)運動后快速率補液，相對慢速率補水比較，籃球運動員的暫時尿排出量也會相應(yīng)增大，結(jié)合機體血漿容積增加和體液平衡恢復(fù)更快。

從科學(xué)角度講，口渴感是導(dǎo)致籃球運動員營養(yǎng)支持不足的一大原因，所以針對籃球運動員的嚴重脫水預(yù)防保護機制構(gòu)建是有必要的，要在籃球運動員在運動后因口渴而自行進行補液，分析飲用水不足所有效防止脫水現(xiàn)象，如此需要明確補水指標，通過口渴感判斷補液需要。在攝入量占體液丟失量達到50%左右，如此情況下籃球運動員就會脫水。在訓(xùn)練過程中，應(yīng)該確?；@球運動員隨意補液，其攝入量一般會占到運動員體液丟失量的50%左右，避免運動員出現(xiàn)水虧損現(xiàn)象。所以總體來講，應(yīng)該從運動前、運動中、運動后為籃球運動員進行科學(xué)補液，保持他們在體溫恒定與體液相互平衡，通過防止脫水來維持籃球運動員最佳生理狀態(tài)。

3.3、強化運動員蛋白質(zhì)與氨基酸儲備

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的基本組成成分，籃球運動員在訓(xùn)練與比賽期間都需要極大的耐力與速度支持，這些決定了籃球運動員的肌肉細胞損傷與蛋白質(zhì)強烈分解，在訓(xùn)練與比賽間歇過程中需要進行這一部分營養(yǎng)補充。換言之，就是對運動員的蛋白質(zhì)與氨基酸儲備進行更新或者重建。在運動期間籃球運動員的氨基酸與蛋白質(zhì)代謝與消耗是逐漸增強的，這就增加了運動員機體對氨基酸的現(xiàn)實需求。大運動量訓(xùn)練背景下可引發(fā)運動員體內(nèi)負氮平衡問題與運動性貧血問題，所以運動員在該狀態(tài)下需要攝入至少2g/kg以上的蛋白質(zhì)，預(yù)防運動性貧血問題，其食物中蛋白質(zhì)有2/3應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，分析籃球運動員血漿蛋白分析氮平衡保持良好水平上，按照籃球運動員單位體重計算來分析訓(xùn)練比賽過程中滿足正氮平衡。當(dāng)然，針對籃球運動員的蛋白質(zhì)確切需要量還需要結(jié)合代謝平衡科學(xué)試驗來進行合理確定。

當(dāng)然，籃球運動員也必須補充電解質(zhì)，因為運動員在長時間訓(xùn)練和比賽過程中可能導(dǎo)致集體大量排汗，汗液中大量的電解質(zhì)丟失就造成運動員機體脫水，引發(fā)體溫調(diào)節(jié)紊亂問題出現(xiàn)。考慮到運動員在籃球訓(xùn)練與比賽過程中所引發(fā)的體液平衡失調(diào)以及體溫上升問題，這就導(dǎo)致運動員疲勞過早出現(xiàn)。在科學(xué)合理分析籃球運動員水代謝特點過程中，也要分析其由于出汗量過大所導(dǎo)致的電解質(zhì)丟失，其中出汗率較高對于籃球運動員不利，必須及時補充電解質(zhì)。根據(jù)相關(guān)研究表現(xiàn)，籃球運動員在熱環(huán)境下運動其干球溫度應(yīng)該在39.2±1.8℃，而相對濕度則在54.2±6.7%環(huán)境活動，其出汗率平均控制在9.2ml/min，伴隨汗液丟失無機鹽部分分析電解質(zhì)流失過程。大量的電解質(zhì)丟失對于籃球運動員的機體內(nèi)部穩(wěn)態(tài)失調(diào)，導(dǎo)致運動功能障礙，這一點籃球運動員在訓(xùn)練和比賽過程中需要加以注意。

4、總結(jié)

籃球項目運動強度大，能量消耗也大，對于籃球運動員而言，確保他們在訓(xùn)練與比賽后快速緩解疲勞的辦法就是做好營養(yǎng)供給補充工作。誠如本文中所討論，針對籃球運動員的生理疲勞機理以及營養(yǎng)供能特征展開全盤分析，其主要目的就是補糖、補液、補堿性物質(zhì)、補充無機鹽等，以便籃球運動員能量得到快速恢復(fù)，及時保持充足的體能狀態(tài)。從籃球運動員的機體糖原儲備水平提高來思考問題，有效延緩他們在訓(xùn)練和比賽后所產(chǎn)生的疲勞，幫助他們快速恢復(fù)體能，進而間接提高他們籃球運動水平。