“天然”“有機”大不同

◎王祖遠

聽到“天然”或“有機”，你是趨之若鶩，還是馬上認(rèn)為不值得多花錢呢？標(biāo)榜有機或天然的健康食品，目前在價格上確實比一般食品來得貴。但隨著越來越多消費者開始了解天然和健康食品的效益，期望未來隨著市場需求提高的情況下，這類產(chǎn)品將可以在價格與效益之間取得更好的平衡點。如何通過提供正確的教育倡導(dǎo)信息，以及提升人們的醒覺意識，是我們未來需要共同思考的方向。

消費者選購有機或天然食品，不應(yīng)光靠產(chǎn)品包裝上的市場營銷字眼，而是必須從成分和種植的源頭，回到根本的位置去思考是否值得付出多一點的價錢。因為，真正的有機和天然，從食品生產(chǎn)的最初源頭就已經(jīng)開始。

飲食方式左右健康

人們在追求有機或天然產(chǎn)品的同時，也一定要建立正確的營養(yǎng)觀念，天然或有機是一種選項，但不等同于健康或不健康。打個比方，海鹽是天然食品，但大量攝取就會變得不健康。食物其實沒有好壞之分，關(guān)鍵在于飲食方式。因此，健康的觀念更重要，而不僅僅是執(zhí)著于有機。如果經(jīng)濟情況許可，當(dāng)然可以選擇能量高、營養(yǎng)更豐富的有機食品，但不吃有機食品也未必等于你無法吃得健康。

有機或天然該懂的常識

★如何辨識有機產(chǎn)品？看懂產(chǎn)品包裝標(biāo)簽很重要！市售的有機食品，其實并不一定所有成分都是根據(jù)有機種植法來耕種或100%有機。因為目前國際上規(guī)定只要產(chǎn)品有機成分超過70%就可以稱為有機食品或產(chǎn)品，唯有超過95%以上成分都為有機，才能得到USDA 的認(rèn)證（美國農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證）。因此，建議民眾選購有機產(chǎn)品之前，一定要留意幾個細(xì)節(jié)，其中一個就是包裝上有沒有USDA 認(rèn)證，另一個就是Non-GMO（非轉(zhuǎn)基因）的標(biāo)簽認(rèn)證。

★天然產(chǎn)品就是有機？其實兩者有區(qū)別！有機和天然食品經(jīng)常被相互混淆，因為成分都來自天然的物質(zhì)，但實際上兩者并非是同樣的東西。天然食品主要是指加工過程中沒有經(jīng)過人工或化學(xué)添加劑，處理過程也盡量簡化以保持產(chǎn)品的天然性，但轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品也可以是天然產(chǎn)品。有機食品需要更加嚴(yán)格的監(jiān)管與認(rèn)證。

打個比方，天然肉類是指在加工過程中沒有經(jīng)過人工添加劑處理的肉類，但并不意味著整個養(yǎng)殖的過程和方式是遵循有機方式的，只表示加工過程沒有使用添加劑而已。因此，當(dāng)一種食品被稱為純天然時，僅僅就是以上的情況，不是有機食品。因此，所有商家都可以說自己的產(chǎn)品是天然的，但消費者應(yīng)該學(xué)會保障自己的權(quán)益，仔細(xì)閱讀所有的成分標(biāo)簽與認(rèn)證。

★消費者應(yīng)建立純凈食品標(biāo)示概念。純凈食品標(biāo)示是消費者在購買食品時可以參考的另一個指標(biāo)。所謂的純凈食品標(biāo)示，是為了讓消費者了解所購買的食品是否安全的一個概念，通過設(shè)計E-數(shù)字來標(biāo)示添加物，E-數(shù)字項目越多，表示添加物越多。

通過清楚透明的產(chǎn)品成分標(biāo)示，讓消費者可以選擇真正健康安全的產(chǎn)品。目前有越來越多國家把這個視為重要的社會運動，確保讓消費者得到更透明、更真實的食品信息。歐盟也對這個概念提出了幾個重要原則，其中包括：采用天然食材原料，產(chǎn)品成分越簡單、越少越好；無人工添加、化學(xué)添加和防腐劑；產(chǎn)品成分標(biāo)示清楚透明，沒有深奧難懂的化學(xué)添加物名詞；生產(chǎn)過程越簡單、越短越好。