生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查

葉文越

（樂清市動物疫病預(yù)防控制中心，浙江 溫州 325600）

檢疫技術(shù)是應(yīng)用現(xiàn)代科技中的各種監(jiān)測技術(shù)對豬肉中各種有害疫病進(jìn)行檢驗的方式，對生豬疫病檢查要十分嚴(yán)格，這是對人們食品安全負(fù)責(zé)任的一種體現(xiàn)，可在一定程度上保障人們的日常必需品供給安全。對各種生豬養(yǎng)殖場地的標(biāo)準(zhǔn)，要由相關(guān)部門進(jìn)行審核登記，要定期對動物進(jìn)行檢疫，運輸生豬去屠宰場的運輸工具也應(yīng)該有相關(guān)的檢疫證明，才能運送生豬。

1 當(dāng)前生豬檢疫流程存在的問題

目前，生豬檢疫工作中比較常用的檢疫技術(shù)是臨診檢查。臨診技術(shù)是指檢疫人員通過對生豬的外觀、體溫、身體狀況及可視黏膜的觀察進(jìn)行綜合分析，如果發(fā)現(xiàn)問題，需要在最短時間內(nèi)指出并采取相關(guān)措施阻止疫病擴散，從源頭上保障人們的食品安全。

近年來，生豬非法調(diào)運行為變得十分地普遍，尤其是在一些比較偏遠(yuǎn)的地域或一些小城鎮(zhèn)更為明顯。由于沒有引起相關(guān)部門重視，這種現(xiàn)象長期得不到有效解決。而且有的生豬雖然有相關(guān)的檢疫證明，但大部分是地方農(nóng)村開的檢疫證明，其檢疫技術(shù)水平參差不齊，相關(guān)的檢疫工作也空有其表，不能算真正的檢疫合格。（1）為了更好地規(guī)范和統(tǒng)一生豬檢疫流程以及防疫工作，我國相關(guān)的檢疫部門以及組織根據(jù)當(dāng)前生豬檢疫的實際情況出臺了一系列科學(xué)合理的規(guī)章制度以及標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，為生豬檢疫工作提供更加具體的應(yīng)用措施以及堅實的理論保證，有效加強相關(guān)從業(yè)人員對生豬檢疫工作的監(jiān)督和管理。例如，在我國出臺的《動物檢疫法則》中針對檢疫人員沒有按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格嚴(yán)格進(jìn)行檢疫的情況，要對檢疫人員進(jìn)行嚴(yán)格的資金罰款以及其他懲罰。但是，在實際的生豬檢疫過程監(jiān)督管理過程中，由于檢疫人員的專業(yè)技能以及綜合素養(yǎng)不符合工作發(fā)展要求以及缺乏專業(yè)的檢疫監(jiān)督管理人員等因素，使得生豬檢疫工作的執(zhí)行力度不夠高，從而使得我國制定的相關(guān)法律法規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)都流于表面形式，不能夠充分發(fā)揮其該有的作用和意義，導(dǎo)致較多地區(qū)存在生豬未經(jīng)檢疫就私自屠宰等不良現(xiàn)象的發(fā)生。（2）由于生豬檢疫工作站主要是由基層防疫站等獸醫(yī)以及官方的防疫站獸醫(yī)共同組成。在長期的生豬檢疫過程中，專業(yè)的生豬檢疫技術(shù)人員比較缺乏，在生豬檢疫站后續(xù)的優(yōu)化和發(fā)展過程中，檢疫站內(nèi)部的技術(shù)人員被分配到其他崗位進(jìn)行兼職，使得生豬檢疫人員的數(shù)量更加短缺。同時，由于一些生豬檢疫人員在正式上崗之前并沒有經(jīng)過系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)和教育，其專業(yè)素養(yǎng)以及綜合能力相對較弱，不能很好地滿足檢疫工作的發(fā)展要求，對相關(guān)生豬檢疫工作方面的法律法規(guī)并不能深刻的理解和掌握。再加上部分檢疫人員的工作責(zé)任心不夠強烈，工作積極性和主動性不夠高，導(dǎo)致很多外界因素都能影響生豬檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性以及真實性。此外，近年來我國對生豬檢疫工作站的設(shè)施設(shè)備都進(jìn)行了投資和建設(shè)，為檢疫工作站配置了有關(guān)生豬疫苗儲備的專用儀器設(shè)備以及自動化檢疫儀器等新型科學(xué)技術(shù)設(shè)備實施，但是，仍然不能夠滿足生豬檢疫工作的內(nèi)在發(fā)展需求，經(jīng)常存在檢疫設(shè)施設(shè)備數(shù)量有限、陳舊老化以及檢疫技術(shù)相對落后不發(fā)達(dá)、檢疫設(shè)備維護(hù)和檢修工作不及時等情況，進(jìn)而使生豬檢疫工作的質(zhì)量活動效率得不到有效保證。

2 目前我國生豬檢疫流程

我國很多地方對生豬屠宰前的檢疫工作基本都是由地方獸醫(yī)執(zhí)行的。

2.1 生豬的基本活動觀察 檢疫人員可以通過觀察生豬在圈舍中的各種飲食活動，如果生豬出現(xiàn)了厭食、萎靡不振等情況時要格外關(guān)注，做到發(fā)現(xiàn)生豬確實存在問題時，要及時地采取隔離等措施，并且在這個過程中，可以對生豬進(jìn)行一個初步的檢疫，判斷生豬屬于哪種疫病的類型，以此方便今后一起對其進(jìn)行處理。

2.2 對生豬的基本外觀檢查 對生豬的外觀檢查有時候能夠直接檢疫出生豬的疫病，比如生豬體外出現(xiàn)各種不同尋常顏色的斑點、四肢活動不尋常、行為舉止異常、外體瘦弱、性格孤僻等，這些都是可以作為一個重要的外觀檢查方向，一旦出現(xiàn)了類似的情況，同樣也應(yīng)該引起相關(guān)檢疫人員的重視，有條件地讓其分開觀察，防止其出現(xiàn)傳染的情況。

對生豬的外觀檢查主要是指獸醫(yī)的直接視覺檢查和診斷，主要對生豬的精神面貌、體格發(fā)育特點、營養(yǎng)情況以及異常行為舉止和活動等多個方面對生豬進(jìn)行詳細(xì)的分析和檢查。例如，精神面貌健康表明生豬內(nèi)部的興奮因子和抑制因子始終保持動態(tài)平衡的狀態(tài)，而過度興奮或者過度壓抑則是生豬異常行為的重要表現(xiàn)；生豬表現(xiàn)出輕度的興奮可能是患有腦膜炎，較大程度的興奮則可能是患了狂犬病等惡性疾病，而生豬表現(xiàn)為輕度的抑郁癥狀可能是某些熱性疾病，而生豬重度的精神抑郁則表現(xiàn)為昏昏欲睡以及食欲不振等，可能是由于某種器官衰竭或中毒。例如，相關(guān)檢疫人員在面對精神萎靡不振的生豬時，首先要考慮傳染病，同時還要檢查生豬的皮膚外觀是否有發(fā)紅的現(xiàn)象以及生豬的體溫是否持續(xù)升高等情況，從而科學(xué)有效的確定生豬的檢疫結(jié)果。

除此之外，生豬檢疫人員還要對生豬的毛發(fā)以及皮膚進(jìn)行及時的視覺檢查，主要檢查生豬的毛發(fā)是否有脫毛的情況以及毛發(fā)光澤程度的比較。身體健康的生豬一般而言毛發(fā)光澤有亮度，而且不容易掉落，皮膚的視覺檢查主要是指對生豬皮膚的顏色、溫度以及濕度進(jìn)行深入的檢查，及時檢查生豬外表皮是否有傷口、膿包以及發(fā)炎等情況，并做出一系列的有效應(yīng)對措施。

生豬檢疫工作人員還要對生豬的頭部以及脖頸部進(jìn)行詳細(xì)的檢查，觀察是否有發(fā)腫以及發(fā)青的情況，注重生豬注水情況的發(fā)生，檢測生豬的口腔內(nèi)部情況深入分析是否有寄生蟲等情況。

2.3 注重對生豬體溫、呼吸頻率及心率的檢查 由于生豬的外體形態(tài)以及年齡大小存在一定的差異，因此要根據(jù)不同的情況進(jìn)行不同分析，比如部分生豬自身體溫比其他生豬高，對其他的生豬是不正常的，有的生豬生性活潑愛運動，而有的生豬則相對安靜，其生豬的體溫也會有不同的差異，可能正處于快休克、極度衰弱或傳染病的瀕死期。生豬的呼吸頻率變化明顯，是最常見的一種外在表現(xiàn)，常見于發(fā)熱性疾病、肺部感染等疾病。呼吸頻率降低同樣也是某種疾病的先兆，多見于腦積水、生產(chǎn)癱瘓等等，還能夠借助聽診器檢查肺部呼吸音。如果出現(xiàn)不同于正常呼吸的聲響，就可進(jìn)行初步判斷。

2.4 對生豬可視覺黏膜的檢查 生豬的可視粘膜檢查主要包括眼睛黏膜檢測、口腔粘膜檢測以及鼻黏膜檢測等重點部位的檢查，由于生豬各個部位的黏膜內(nèi)部都有豐富的微血管，所以，生豬檢疫人員應(yīng)該利用微觀顯示儀器設(shè)備對生豬的黏膜成分、黏膜的顏色變化以及是否有分泌物等進(jìn)行深入的觀察和分析，并不斷觀察生豬不同部位黏膜是否有創(chuàng)傷、水泡以及腫脹等情況。例如，生豬的眼睛黏膜出現(xiàn)泛白大概率是生豬的營養(yǎng)不良導(dǎo)致的貧血現(xiàn)象；生豬的眼睛黏膜發(fā)紅則可能是受到外界不干凈因素的干擾導(dǎo)致的發(fā)炎或傳染病，經(jīng)?？赡艹霈F(xiàn)心臟病或其他肝臟疾?。谎劬︷つぐl(fā)黃則可能是生豬的肝臟器官出現(xiàn)問題，眼睛黏膜有出血情況則可能是缺乏維生素而導(dǎo)致的敗血病。此外，生豬檢疫人員對生豬的口腔粘膜進(jìn)行檢查，如果呈現(xiàn)青色或者紫色，則可能說明生豬有消化系統(tǒng)疾病，相關(guān)檢疫人員則要根據(jù)生豬的實際情況進(jìn)行深入的分析和檢測，從而明確生豬的實際情況。

2.5 注重實驗室檢測 有的生豬在完成初步檢測后，很有可能會漏掉一些自身疫病，但是由于其表現(xiàn)得不是特別明顯，很容易被忽視。所以此時要對那些存在隱性疫病的生豬，進(jìn)行實驗室檢驗。

2.6 目前檢疫工作存在的問題 獸醫(yī)人員數(shù)量及專業(yè)能力不足問題，已經(jīng)成為目前的一個亟待解決的問題，這種現(xiàn)象多出現(xiàn)于一些偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)，人們想要更好的檢疫流程卻受困于各種條件人員的不足，并且在許多的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的疫病的檢驗僅僅是走形式，沒有完善的配套設(shè)施的支撐，沒有專業(yè)人員的指導(dǎo)，致使較為偏遠(yuǎn)地域的檢疫工作不能完整地開展。所以相關(guān)部門要引起重視，并且要大力培養(yǎng)相關(guān)技術(shù)人員，以更好地解決這個問題。

3 有效提高生豬臨診檢查的策略

3.1 提高生豬檢疫人員的專業(yè)技能以及綜合素養(yǎng)生豬檢疫站是當(dāng)前我國相關(guān)生豬檢疫工作實施和開展的重要場所，生豬檢疫人員的專業(yè)技能以及綜合素質(zhì)的能力高低直接決定了檢疫工作的效率以及檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實性。因此，我國相關(guān)檢疫部門和組織要積極對檢疫人員進(jìn)行崗前教育培訓(xùn)以及宣傳，使其臨診檢疫能力及綜合素養(yǎng)能夠得到有效提高，培養(yǎng)檢疫人員更加認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，使得檢疫人員對檢疫工作的職責(zé)和義務(wù)有更深刻的理解和認(rèn)知。生豬檢疫站還可以定期邀請檢疫專家進(jìn)入工作場所為檢疫人員提供及時的指導(dǎo)和幫助，還可以充分發(fā)揮檢疫工作老員工的帶頭榜樣作用，積極加強檢疫工作站的綜合水平。

3.2 加強對生豬檢疫工作的監(jiān)督和管理力度 在生豬的檢疫過程中要充分發(fā)揮相關(guān)監(jiān)督管理部門和組織的監(jiān)管作用和力度，使得生豬檢疫工作更加具有公正、公開以及透明性。首先，生豬檢疫人員在實施和開展有關(guān)檢疫和臨診工作時，要及時做好生豬抽血樣本以及尿液樣本的采集工作，對精神面貌以及身體健康狀況不是很好的生豬進(jìn)行深入的檢查和分析。其次，還要加強對生豬檢疫的監(jiān)管力度，針對不嚴(yán)格按照一定的檢疫規(guī)則以及法律法規(guī)的檢疫人員實施嚴(yán)格的懲罰和處理，加強檢疫工作的執(zhí)行力度。

4 總結(jié)

生豬檢疫技術(shù)中的臨床檢查是十分必要的環(huán)節(jié)，是對生豬從養(yǎng)殖場到屠宰場各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)、能大量減少問題豬肉流入市場，同時相關(guān)政府部門應(yīng)該出臺對應(yīng)的法律法規(guī)，規(guī)范市場中的不良行為，保障食品安全。