畜牧獸醫(yī)專業(yè)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課融通的研究

聶青青

（贛州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西 贛州 341000）

畜牧獸醫(yī)專業(yè)培養(yǎng)的是具備畜牧獸醫(yī)基本知識(shí)與技術(shù)技能，能從事畜禽管理與疾病診治工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才，本專業(yè)課程由公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課構(gòu)成。公共基礎(chǔ)課是培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才的一個(gè)重要組成部分，然而，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中卻存在公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課相互獨(dú)立、互不相關(guān)的現(xiàn)象。公共基礎(chǔ)課教學(xué)雖講究系統(tǒng)性、完整性，但是重理論輕實(shí)踐，常忽視專業(yè)需要，專業(yè)課教師講授專業(yè)知識(shí)和技能的過(guò)程中，面對(duì)涉及的公共基礎(chǔ)課知識(shí)也常權(quán)當(dāng)學(xué)生已經(jīng)掌握而直接略過(guò)。這些現(xiàn)象導(dǎo)致學(xué)生在公共基礎(chǔ)課堂上學(xué)習(xí)積極性不高，在專業(yè)課的學(xué)習(xí)中基礎(chǔ)知識(shí)又不牢，故公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課如何融通、相互促進(jìn)值得我們關(guān)注和研究，筆者現(xiàn)將畜牧獸醫(yī)專業(yè)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課融通的研究分享如下，以供同行參考。

1 《有機(jī)化學(xué)》與專業(yè)課的融通

1.1 《有機(jī)化學(xué)》與《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》的融通《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求、崗位要求開設(shè)的專業(yè)課程，在課程的皮蛋制作實(shí)驗(yàn)課中，可與《有機(jī)化學(xué)》課程的皂化實(shí)驗(yàn)課有效融通、聯(lián)合實(shí)驗(yàn)。

浸泡法制作皮蛋需要的原料主要有生石灰、純堿、食鹽等，生石灰、純堿、食鹽與水最終生成氫氧化鈉溶液，合格的鴨蛋浸泡在氫氧化鈉溶液中，發(fā)生美拉德反應(yīng)，約40d后可食用。美拉德反應(yīng)亦稱非酶棕色化反應(yīng)，是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是羰基化合物和氨基化合物間的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，故又稱羰氨反應(yīng)。

皂化是將油脂用氫氧化鈉水解，得到脂肪酸的鈉鹽和甘油，高級(jí)脂肪酸的鈉鹽就是肥皂。在制作皮蛋的實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，可利用實(shí)驗(yàn)廢棄物氫氧化鈉進(jìn)行皂化實(shí)驗(yàn)，還可進(jìn)行加成實(shí)驗(yàn)，含不飽和脂肪酸的油脂，分子里的碳-碳雙鍵可以和氫、碘等進(jìn)行加成。皮蛋制作與皂化實(shí)驗(yàn)的合理設(shè)計(jì)、有效融通，增強(qiáng)了公共基礎(chǔ)課的獸醫(yī)專業(yè)性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.2 《有機(jī)化學(xué)》與《動(dòng)物微生物與免疫技術(shù)》的融通《動(dòng)物微生物與免疫技術(shù)》是畜牧獸醫(yī)專業(yè)重要的職業(yè)領(lǐng)域?qū)W習(xí)前導(dǎo)課程，具有較強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性。革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)的基本技能，對(duì)疾病的臨床診斷及治療具有實(shí)用價(jià)值與時(shí)代意義，專業(yè)課教師通常會(huì)重點(diǎn)講解革蘭氏染色法的步驟和細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的差異，通過(guò)此方法將細(xì)菌染色后，不同細(xì)菌著色差異明顯，主要原因在于碘液在菌體內(nèi)與結(jié)晶紫結(jié)合后又和菌體內(nèi)核糖核酸鎂鹽-蛋白質(zhì)復(fù)合物結(jié)合，此結(jié)合物不易被乙醇脫掉，呈革蘭氏染色陽(yáng)性。因革蘭氏陰性菌缺乏核糖核酸鎂鹽，故對(duì)碘與結(jié)晶紫結(jié)合物攝取少，且不牢固，易被乙醇脫色而呈革蘭氏染色陰性。

鮮少有專業(yè)課教師會(huì)結(jié)合《有機(jī)化學(xué)》中的相關(guān)知識(shí)對(duì)專業(yè)課實(shí)驗(yàn)中的化學(xué)原理進(jìn)行講解，講授《有機(jī)化學(xué)》的教師通常也不會(huì)結(jié)合專業(yè)課的重要實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)一步舉例說(shuō)明。例如《有機(jī)化學(xué)》中物質(zhì)的顏色與結(jié)構(gòu)的關(guān)系中講到，自然光是由不同波長(zhǎng)的射線組成的，人眼所能看見的波長(zhǎng)在400～800nm的光叫可見光。不同的物質(zhì)可以吸收不同波長(zhǎng)的光，如果物質(zhì)吸收可見光區(qū)域以內(nèi)某些波長(zhǎng)的光。這些物質(zhì)是有色的，其顏色是未被吸收的波長(zhǎng)所反映的顏色。染料是有顏色的物質(zhì)，但有顏色的物質(zhì)不一定能作為染料，在《有機(jī)化學(xué)》課本中舉例介紹了結(jié)晶紫和甲基紫的結(jié)構(gòu)，它們都能直接染絲和毛，也可做指示劑和生物染色劑，而《動(dòng)物微生物與免疫技術(shù)》課程的革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)就利用了結(jié)晶紫來(lái)使細(xì)菌著色，此處便可相互融通。

2 《高等數(shù)學(xué)》與專業(yè)課的融通

2.1 《高等數(shù)學(xué)》與《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》之球蟲的融通《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》為專業(yè)核心課程，其中球蟲的孢子化卵囊中孢子囊和子孢子的數(shù)量為教學(xué)難點(diǎn)，可以與《高等數(shù)學(xué)》融通授課?！陡叩葦?shù)學(xué)》中數(shù)列是以正整數(shù)集（或它的有限子集）為定義域的函數(shù)，是一列有序的數(shù)，球蟲中艾美耳屬孢子化卵囊均有4個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊內(nèi)包含2個(gè)子孢子；等孢屬孢子化卵囊均有2個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊內(nèi)包含4個(gè)子孢子；溫?fù)P屬孢子化卵囊均有4個(gè)孢子囊，每個(gè)孢子囊內(nèi)包含4個(gè)子孢子；泰澤屬孢子化卵囊卵囊內(nèi)存在8個(gè)子孢子和卵囊殘?bào)w，無(wú)孢子囊結(jié)構(gòu)。故可利用球蟲知識(shí)設(shè)計(jì)數(shù)列題目供學(xué)生解析，也可以利用數(shù)列特點(diǎn)設(shè)計(jì)專業(yè)問(wèn)題，辨析球蟲的種類。

2.2 《高等數(shù)學(xué)》與《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》之絳蟲的融通 絳蟲為《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》課程的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容之一，絳蟲蟲體呈扁平帶狀，長(zhǎng)數(shù)毫米至十余米，與《高等數(shù)學(xué)》中正弦函數(shù)可有效融通。正弦曲線的形狀似波浪般，以三角函數(shù)正弦比例改變而形成，可人為分為幾部分，改變條件則可靈活出題。絳蟲恰巧分為頭節(jié)、頸節(jié)和鏈體，鏈體是頸后部分，由節(jié)片組成，數(shù)目可由數(shù)個(gè)至數(shù)千個(gè)不等，各節(jié)片之間一般有明顯的界限。少數(shù)絳蟲(如假駝目)節(jié)片間界限不明顯或甚至沒有。節(jié)片因發(fā)育不同可分為三類，前端靠頸的節(jié)片內(nèi)部性器官尚未成熟，稱之為未成熟節(jié)片或幼節(jié)；幼節(jié)逐漸發(fā)育，性器官發(fā)育成熟而成為成熟節(jié)片或成節(jié)；后端的節(jié)片子宮高度發(fā)育并充滿蟲卵，稱為孕卵節(jié)片或孕節(jié)。如果把正弦函數(shù)圖中的各點(diǎn)命名為頭節(jié)、頸節(jié)、幼節(jié)、成節(jié)、孕節(jié)，則增強(qiáng)了《高等數(shù)學(xué)》的趣味性和畜牧獸醫(yī)專業(yè)特色，不過(guò)學(xué)生需提前了解絳蟲形態(tài)結(jié)構(gòu)才能知道對(duì)應(yīng)的位置特點(diǎn)。同樣，《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》課程中講授絳蟲時(shí)，也可設(shè)計(jì)正弦函數(shù)來(lái)提高學(xué)生學(xué)習(xí)《高等數(shù)學(xué)》的興趣，使抽象的知識(shí)具象化，有利于學(xué)生主動(dòng)地將公共基礎(chǔ)課知識(shí)與專業(yè)課內(nèi)容相結(jié)合思考，提升職業(yè)院校公共基礎(chǔ)課在學(xué)生心目中的地位。

3 《英語(yǔ)》與專業(yè)課的融通

3.1 《英語(yǔ)》與《獸醫(yī)臨床診療技術(shù)》的融通《獸醫(yī)臨床診療技術(shù)》是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，注重培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維和臨床操作能力，課程中問(wèn)診知識(shí)的掌握十分重要。問(wèn)診是向畜主或飼養(yǎng)人員調(diào)查、了解病畜或畜群發(fā)病情況和經(jīng)過(guò)的檢查方法，需要問(wèn)現(xiàn)病史、既往病史、飼養(yǎng)管理及使役情況。問(wèn)診并不容易，例如問(wèn)診現(xiàn)病史，即包括了問(wèn)發(fā)病時(shí)間與地點(diǎn)、發(fā)病前主要相關(guān)事件、動(dòng)物來(lái)源及飼養(yǎng)期限、病后的表現(xiàn)、發(fā)病的經(jīng)過(guò)及發(fā)展變化情況、治療過(guò)程、飼養(yǎng)人員估計(jì)到的發(fā)病原因、畜群的發(fā)病情況等。在英語(yǔ)課程中，可通過(guò)問(wèn)診情境表演的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，情境教學(xué)法的應(yīng)用能有效轉(zhuǎn)變教師的主體角色定位，以學(xué)生為中心優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加之與畜牧獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)的融通，既提高了學(xué)生英語(yǔ)的口語(yǔ)水平又掌握了問(wèn)診的專業(yè)技巧。

3.2 《英語(yǔ)》與《動(dòng)物生物化學(xué)》的融通《動(dòng)物生物化學(xué)》是動(dòng)物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是后續(xù)課程不可缺少的重要前導(dǎo)課，課程中氨基酸相關(guān)知識(shí)為學(xué)生需掌握的內(nèi)容。氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。掌握常見氨基酸的簡(jiǎn)寫符號(hào)為教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，如丙氨酸，其英文名稱、三字母符號(hào)、單字母符號(hào)分別為Alanine、Ala、A，苯丙氨酸其英文名稱、三字母符號(hào)、單字母符號(hào)分別為Phenylalanine、Phe、F，而《動(dòng)物生物化學(xué)》課程中涉及的常見氨基酸就有20種，記憶難度較大。英語(yǔ)授課過(guò)程中，可適當(dāng)引入氨基酸知識(shí)，鞏固專業(yè)課程所學(xué)，專業(yè)課授課過(guò)程中，也可利用氨基酸知識(shí)改編英文歌曲，提高學(xué)生的英語(yǔ)寫作能力，增強(qiáng)課堂快樂學(xué)習(xí)的氛圍。

4 結(jié)論

公共基礎(chǔ)課能為專業(yè)課奠定知識(shí)基礎(chǔ)，其教學(xué)質(zhì)量將會(huì)直接影響到專業(yè)課教學(xué)的深入和教學(xué)質(zhì)量的提高，公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間是相互促進(jìn)、互為所用的關(guān)系。畜牧獸醫(yī)專業(yè)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課可以進(jìn)行《有機(jī)化學(xué)》與《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》及《動(dòng)物微生物與免疫技術(shù)》，《高等數(shù)學(xué)》與《動(dòng)物寄生蟲病學(xué)》，《英語(yǔ)》與《獸醫(yī)臨床診療技術(shù)》及《動(dòng)物生物化學(xué)》的有效融通，以促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高。