貴州省畜牧業(yè)綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀及建議

代振江，李 達(dá)，喻廣強(qiáng)，馮文武，李 俊，王惟惟

（1.貴州省綠色食品發(fā)展中心，貴州 貴陽 550025；2.貴陽市黔靈山公園動物園，貴州 貴陽 550025；3.合江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 合江 646200；4.貴州省種畜禽種質(zhì)測定中心，貴州 貴陽 550025；5.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025）

1 貴州綠色食品畜產(chǎn)品發(fā)展情況

貴州的生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，具有發(fā)展畜牧業(yè)綠色食品的先天優(yōu)勢。2006—2010年是貴州畜牧業(yè)發(fā)展綠色食品的“黃金五年”，全省畜牧業(yè)綠色食品從2006年初的0增長到2010年的29個，綠色食品認(rèn)證產(chǎn)量15 330 t，是全省畜牧業(yè)綠色食品的發(fā)展頂峰。2010年以后，全省的畜牧業(yè)綠色食品由盛轉(zhuǎn)衰，目前全省沒有畜牧業(yè)綠色食品，發(fā)展處于停滯不前的狀態(tài)。

2 制約貴州畜牧業(yè)綠色食品發(fā)展的主要因素

2.1 綠色食品飼料來源不足

按照 《綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NYT471）規(guī)定，生產(chǎn)畜牧業(yè)綠色食品所用飼料必須經(jīng)過綠色食品認(rèn)證，或者按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。截至目前，貴州省沒有經(jīng)過綠色食品認(rèn)證的飼料，全省的牧草種植面積小，干草生產(chǎn)、加工和供給能力不足，冬季飼草缺口大，是全國飼料原料綜合成本最貴的省份。發(fā)展綠色食品的養(yǎng)殖企業(yè)需要從外省購買綠色食品飼料，成本較高，難以長期維持，這是當(dāng)前全省畜牧業(yè)綠色食品發(fā)展停滯不前的主要原因。

2.2 規(guī)模化程度較低

目前，貴州的牲畜養(yǎng)殖模式還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。以生豬為例，貴州的生豬大多數(shù)由年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶提供。小戶散養(yǎng)生產(chǎn)粗放、信息滯后、防疫條件差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低和良種化程度不高等問題嚴(yán)重制約著畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、糞污無害化及防疫制度化等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，影響了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。按照綠色食品的最新申報(bào)條件，生豬養(yǎng)殖規(guī)模要達(dá)到2 000頭以上，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模要達(dá)到500頭以上，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模要達(dá)到2 000頭以上。照此標(biāo)準(zhǔn)，全省能夠達(dá)到規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的數(shù)量有限。

2.3 品牌意識不強(qiáng)

省內(nèi)沒有統(tǒng)一的市場營銷渠道，還是無規(guī)律、散漫式的“提籃小賣”，品牌推介還存在“小、散、零”現(xiàn)象。企業(yè)在拓展市場和爭創(chuàng)品牌上認(rèn)識不足，缺少長遠(yuǎn)眼光，重生產(chǎn)、輕品牌。地方性優(yōu)勢資源品種開發(fā)力度不夠，缺乏具有地域特色的拳頭品牌。全省的生豬產(chǎn)品仍然以初級產(chǎn)品出售為主，層次較低，附加值不高，競爭力不強(qiáng)。

2.4 綠色養(yǎng)殖技術(shù)支撐不足

綠色食品對動物的飼養(yǎng)過程具有嚴(yán)格要求。按照《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》（NYT 472）規(guī)定，要優(yōu)先通過生物和物理手段防治動物病蟲害，不得使用基因工程技術(shù)生產(chǎn)的獸藥和疫苗，這些要求對養(yǎng)殖場提出了較高的飼養(yǎng)技術(shù)要求，全省能夠達(dá)到條件的養(yǎng)殖企業(yè)不多。

3 發(fā)展建議

3.1 大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖

支持省內(nèi)龍頭企業(yè)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，鼓勵支持有養(yǎng)殖意愿、具備改造條件的散小養(yǎng)殖戶穩(wěn)步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)，督促加快完成圈舍改造，發(fā)展生產(chǎn)集約、管理先進(jìn)和效益明顯的現(xiàn)代家庭養(yǎng)殖場。引導(dǎo)和鼓勵散小養(yǎng)殖戶選擇“公司+農(nóng)戶+合作社”的生產(chǎn)管理模式，與公司或合作社建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，抱團(tuán)發(fā)展，提高規(guī)模化養(yǎng)殖比重，增強(qiáng)全省的畜牧產(chǎn)業(yè)競爭力。

3.2 分級分類推進(jìn)畜牧業(yè)提質(zhì)增效

立足貴州省畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和山區(qū)特色，對照綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)養(yǎng)殖場的規(guī)模、綜合效益、帶動能力和發(fā)展?jié)摿Φ确诸惥珳?zhǔn)支持畜牧業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)支持年出欄500～1 000頭的養(yǎng)殖場推進(jìn)疫病綠色防控，實(shí)現(xiàn)糞污無害化處理，努力實(shí)現(xiàn)清潔化養(yǎng)殖；重點(diǎn)支持年出欄1 000～5 000頭的養(yǎng)殖企業(yè)推進(jìn)節(jié)約化養(yǎng)殖，推廣生物發(fā)酵床等糞污資源化利用模式，不斷壓縮養(yǎng)殖成本[1]；重點(diǎn)支持年出欄5 000～10 000頭的養(yǎng)殖企業(yè)積極創(chuàng)新更加綠色環(huán)保、更加高質(zhì)高效的養(yǎng)殖模式，提高自動化水平；重點(diǎn)支持年出欄10 000頭以上的養(yǎng)殖企業(yè)引進(jìn)人工智能和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化技術(shù)裝備，提升智能化管理水平[2]。

3.3 持續(xù)推進(jìn)綠色養(yǎng)殖

大力推廣種養(yǎng)加結(jié)合的綠色循環(huán)養(yǎng)殖模式，積極推廣豬-沼-菜（糧、果、茶）等生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展[1]。大力推動糞污資源化利用整縣推進(jìn)試點(diǎn)。按照綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定一批綠色養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程。優(yōu)先選用綠色生資飼料，鼓勵有條件的養(yǎng)殖場自種自制飼料。指導(dǎo)養(yǎng)殖場優(yōu)先選用物理和生物防治措施進(jìn)行疫病防控，提升防重于治的養(yǎng)殖理念。提高疫苗接種率，加強(qiáng)抗體監(jiān)測，及時做好補(bǔ)免工作。提升科學(xué)用藥水平，優(yōu)先使用中藥進(jìn)行治療，盡可能降低抗生素的使用頻次，逐步恢復(fù)養(yǎng)殖場的細(xì)菌藥物敏感性。嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度，注重提高飼養(yǎng)動物福利，不斷提升肉質(zhì)品質(zhì)。

3.4 加快推進(jìn)屠宰精深加工

參照工業(yè)生產(chǎn)線，按照清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，改造升級屠宰加工企業(yè)。鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)自建屠宰加工流水線，避免交叉污染，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。大力推進(jìn)肉品精細(xì)化分割，根據(jù)市場需求進(jìn)行加工，實(shí)現(xiàn)分類分級包裝，提升畜產(chǎn)品的商品性，以穩(wěn)定的精細(xì)化加工技術(shù)保障各款產(chǎn)品的外觀、口感和保質(zhì)期等性狀保持基本穩(wěn)定，助力標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和品牌打造。

3.5 加強(qiáng)科技支撐

加強(qiáng)畜牧、獸醫(yī)和食品加工技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)建設(shè)，強(qiáng)化與科研機(jī)構(gòu)和高校專家團(tuán)隊(duì)的技術(shù)合作，增強(qiáng)技術(shù)保障和推廣應(yīng)用能力。組建畜牧獸醫(yī)專家團(tuán)隊(duì)，為省內(nèi)產(chǎn)業(yè)集群戰(zhàn)略籌劃、高端咨詢、共性技術(shù)攻關(guān)和緊缺人才培養(yǎng)等提供服務(wù)，提升產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。聚焦重點(diǎn)品種和關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，圍繞制約畜牧全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的瓶頸性問題，加強(qiáng)育種、飼料高效利用、健康養(yǎng)殖、綠色防控和糞污資源化利用等關(guān)鍵技術(shù)的聯(lián)合攻關(guān)和轉(zhuǎn)化，推廣富有成效的產(chǎn)品品種和技術(shù)。加強(qiáng)對基層干部和農(nóng)民的培訓(xùn)服務(wù)，提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)。

3.6 強(qiáng)化人才保障

鼓勵省內(nèi)科研院校設(shè)置畜牧、獸醫(yī)、管理和市場營銷等多學(xué)科聯(lián)合的專業(yè)或課程，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、懂管理和懂市場的復(fù)合型人才。邀請省內(nèi)外技術(shù)力量、企業(yè)家及高級管理人才，對行政管理、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、營銷推廣和技術(shù)骨干進(jìn)行分級分類指導(dǎo)及培訓(xùn)，對基地農(nóng)戶開展全員培訓(xùn)。強(qiáng)化畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，支持貧困群眾參加養(yǎng)殖從業(yè)培訓(xùn)，支持規(guī)?；髽I(yè)實(shí)行期權(quán)、股權(quán)激勵人才，打造產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

3.7 強(qiáng)化優(yōu)良品種繁育

強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)利用，加大優(yōu)良品種選育力度，突出山地畜牧業(yè)特色，建設(shè)具有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)和市場認(rèn)可的高品質(zhì)種繁體系。大力支持外引品種和雜交種做大規(guī)模，盡快向全省廣大養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)雜交凍精，提升雜交品種種源品質(zhì)。推動外引和本土培育相結(jié)合，科學(xué)搭配優(yōu)良種畜。在全省范圍內(nèi)積極推廣品種改良技術(shù)，強(qiáng)力支持有條件的企業(yè)開展優(yōu)良品種擴(kuò)繁，探索配套綠色養(yǎng)殖技術(shù)，構(gòu)建良種良法養(yǎng)殖技術(shù)體系[3]。

3.8 加大力度提供綠色食品飼草料

大力支持全省大豆和玉米種植企業(yè)申報(bào)綠色食品，其可作為綠色食品飼料向申報(bào)綠色食品的養(yǎng)殖企業(yè)提供。指導(dǎo)有條件的縣申報(bào)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，鼓勵各地創(chuàng)建綠色食品飼料生產(chǎn)大縣，打造種養(yǎng)加結(jié)合的綠色食品畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚集區(qū)，進(jìn)一步降低飼料成本，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)綠色健康發(fā)展。

3.9 大力推動中獸醫(yī)技術(shù)的研究和應(yīng)用

充分發(fā)揮貴州中藥材資源優(yōu)勢，聯(lián)合貴州大學(xué)和省農(nóng)科院等科研院所探索研究一批適合貴州動物常見疫病防控的中獸醫(yī)藥方和技術(shù)。在臨床上逐步推廣應(yīng)用中獸醫(yī)技術(shù)開展疫病防治，積極探索中西醫(yī)結(jié)合的疫病防控技術(shù)。鼓勵和支持科研院所開設(shè)中獸醫(yī)課程，大力培養(yǎng)中獸醫(yī)人才。引導(dǎo)企業(yè)樹立綠色發(fā)展理念，指導(dǎo)企業(yè)優(yōu)先采用中獸醫(yī)技術(shù)進(jìn)行疫病防控和治療，少用或不用抗生素，代之以中草藥。某些草藥適口性好，不僅能夠提高食欲，還可以增加抵抗力，促進(jìn)生長，降低畜產(chǎn)品的藥殘風(fēng)險(xiǎn)[4]。

3.10 加大對企業(yè)發(fā)展綠色食品的政策和資金支持力度

通過補(bǔ)助認(rèn)證費(fèi)用的方式鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展綠色食品，幫助企業(yè)解決認(rèn)證過程中產(chǎn)生的認(rèn)證審核費(fèi)、標(biāo)志使用費(fèi)、環(huán)境檢測費(fèi)和產(chǎn)品檢測費(fèi)用等，切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。對積極發(fā)展綠色食品的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)上門服務(wù)，邀請畜牧獸醫(yī)技術(shù)專家協(xié)助申報(bào)企業(yè)根據(jù)養(yǎng)殖場實(shí)際和綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，幫助養(yǎng)殖場探索中獸醫(yī)和中西醫(yī)結(jié)合的疫病防控配套技術(shù)。對獲得綠色食品證書的養(yǎng)殖企業(yè)在產(chǎn)銷對接、宣傳推介和項(xiàng)目安排上予以優(yōu)先考慮，提升企業(yè)發(fā)展綠色食品的內(nèi)生動力。