水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程教學(xué)改革探索

李健，蔣美君，冉璐，賈久滿，廖永巖，王鵬良，李偉峰

（北部灣大學(xué)海洋學(xué)院，廣西欽州 535011）

一、背景

聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)的《國際教育標(biāo)準(zhǔn)分類》(ISCED)將第三級教育分為兩大類：學(xué)術(shù)型教育和應(yīng)用性技術(shù)型教育。學(xué)術(shù)型學(xué)位是以偏向理論的學(xué)術(shù)研究為導(dǎo)向，培養(yǎng)高校教師和科研機(jī)構(gòu)的研究人員為目標(biāo)的學(xué)位。專業(yè)學(xué)位是以偏向應(yīng)用型、技術(shù)型研究為導(dǎo)向，培養(yǎng)可以直接從事相關(guān)職業(yè)的高層次人才，如飼料配方師、育種工程師、建筑設(shè)計師等[1-2]。學(xué)術(shù)型學(xué)位與專業(yè)學(xué)位的性質(zhì)不同，因此教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)目標(biāo)等存在一定的差異[3-5]。最初，應(yīng)用型大學(xué)的發(fā)展是通過美國、英國、德國和芬蘭等國家政府積極推動和市場調(diào)節(jié)的結(jié)果。隨后，中國政府也積極響應(yīng)，但與歐美國家不同的是我國應(yīng)用型大學(xué)是通過轉(zhuǎn)型而來的，歐美國家應(yīng)用型大學(xué)多數(shù)屬于新建或合并形成的。自1998年來，我國一大批專科學(xué)校升格為“應(yīng)用型”本科院校，它們區(qū)別于老牌本科高等院校的“科研型”，因此也被稱為“新建應(yīng)用型本科院?！?。新建應(yīng)用型本科院校是在政府推動和市場缺乏的環(huán)境中發(fā)展起來的，僅有23年的歷史，總體卻已經(jīng)實現(xiàn)教育現(xiàn)代化，成為推動我國成為學(xué)習(xí)大國、人力資源強(qiáng)國和人才強(qiáng)國的主要動力[6]。立德樹人是實現(xiàn)全程育人、全方位育人是教育工作的中心環(huán)節(jié)。教育部發(fā)布《關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》也強(qiáng)調(diào)了要堅持立德樹人，即從課程德育、社會實踐和學(xué)校文化三方面構(gòu)建學(xué)校的德育格局，逐漸完善本科教育教學(xué)體系，培養(yǎng)出德智體美勞全面發(fā)展的高層次人才[8]。

北部灣是目前國內(nèi)的海洋生物資源最豐富的海灣，具有1000多種海洋生物，其中養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)物種也較為豐富，產(chǎn)量較高。從前，大多數(shù)漁民是通過捕撈方式獲得水產(chǎn)品，但過度捕撈也無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，同時導(dǎo)致一些物種變得稀缺。需要大量的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才充分利用好生物資源，使其可持續(xù)發(fā)展并為人們提供高品質(zhì)高產(chǎn)量的水產(chǎn)品[19-22]。北部灣大學(xué)是全國首批進(jìn)行應(yīng)用技術(shù)改革并具有鮮明海洋特色的本科院校之一[7]，符合《中國教育現(xiàn)代化2035》精神。北部灣大學(xué)位于廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的海陸交通要塞，是中國西南部的便捷出海口，學(xué)校在廣西率先開設(shè)涉海類專業(yè)及臨海工業(yè)專業(yè)，重點突出海洋特色，主動服務(wù)北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展，積極響應(yīng)國家戰(zhàn)略，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技創(chuàng)新培養(yǎng)高質(zhì)量應(yīng)用型人才。其中，漁業(yè)發(fā)展專業(yè)是北部灣大學(xué)的一個特色碩士專業(yè)，強(qiáng)化了水產(chǎn)養(yǎng)殖，并積極響應(yīng)國家“雙萬計劃”。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程是一門理論性和實踐技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)，已成為北部灣大學(xué)漁業(yè)發(fā)展專業(yè)重點打造的學(xué)科。該學(xué)科以水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究和應(yīng)用技術(shù)為重點，旨在培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜水產(chǎn)動物餌料問題的綜合能力和高級思維[9]。但是，水產(chǎn)的特殊性是使得目前大部分規(guī)模較大的公司企業(yè)均遠(yuǎn)離繁華市區(qū)主要原因之一，因此從事水產(chǎn)工作者通常應(yīng)當(dāng)具備吃苦耐勞及勤奮好學(xué)的精神。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程屬于農(nóng)學(xué)，與生物學(xué)學(xué)科教學(xué)內(nèi)容非常接近，由于過去高校農(nóng)學(xué)課程的教學(xué)體系尚不完善，大多數(shù)教學(xué)方法是根據(jù)生物學(xué)科教學(xué)方法制定，并以教師的填鴨式教學(xué)為主傳授學(xué)生知識，基本沒有關(guān)注學(xué)生是否能掌握課程內(nèi)容，更沒有教會學(xué)生以后如何去運(yùn)用知識解決問題。企業(yè)所需的能力未能在培養(yǎng)方案中體現(xiàn)，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程實踐性和操作性強(qiáng)的特點被忽略。

二、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程教育模式存在的問題及解決途徑

就漁業(yè)發(fā)展專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)模式而言，存在著如下的幾個問題：1.水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)的課程教學(xué)主要采用填鴨式教學(xué)方式，學(xué)生基本被動接受知識，教學(xué)效果十分不理想。2.課時有限，學(xué)生不能完全學(xué)習(xí)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程內(nèi)容。3.課堂知識過于理論且案例不夠新穎，如飼料原料營養(yǎng)成分未及時更新、公開的飼料配方過少或已過時、飼料生產(chǎn)流程在書本上未能完全體現(xiàn)，較難帶動學(xué)生的積極主動性，學(xué)生的思維受到限制。4.關(guān)于飼料的校企合作項目較少，老師及學(xué)生未能了解工廠化飼料工藝制作流程。

為解決水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)教育模式問題，在課程建設(shè)方式方面，可通過在中國大學(xué)MOOC（慕課）開設(shè)線上一流課程[10]，在校內(nèi)開設(shè)線下一流課程[11]和虛擬仿真實驗教學(xué)一流課程[12]，同時開設(shè)線上線下混合式一流課程[10]等方式讓學(xué)生了解飼料行業(yè)，使得課程更具時效性。在技術(shù)人才方面，《“十三五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》指出：培養(yǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)、應(yīng)用及推廣的優(yōu)秀技術(shù)人才，是應(yīng)用型農(nóng)業(yè)院校應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的重要責(zé)任，更是農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的后備軍來源。技術(shù)人才不但要具有穩(wěn)定的理論基礎(chǔ)，同時也要具有相對較強(qiáng)的實踐素養(yǎng)以及創(chuàng)造性，因而發(fā)展理論與實踐相結(jié)合教學(xué)是我們學(xué)科建設(shè)的重要目標(biāo)[13-16]。在知識方面，學(xué)生應(yīng)具備豐富關(guān)于水產(chǎn)動物、飼料原料及飼料制作原理等知識，還要具有一定的見解；在能力方面，包括學(xué)習(xí)能力、動手能力和創(chuàng)新能力等，在具備飼料配方師、育種工程師等職業(yè)崗位的規(guī)范成熟的技術(shù)后，能運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行技術(shù)二次創(chuàng)新及開發(fā)、應(yīng)用、推廣；在素質(zhì)方面，應(yīng)具有良好的素養(yǎng)，如責(zé)任心、心理素質(zhì)、意志品質(zhì)、身體條件等[17-18]。

三、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程人才培養(yǎng)方案

1.人才培養(yǎng)方案必須符合學(xué)生的德智體美勞全面發(fā)展；2.方案在遵循教育教學(xué)規(guī)律同時，與飼料行業(yè)（企業(yè)）需求緊密結(jié)合，提高人才培養(yǎng)的針對性；3.整合優(yōu)化水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程大綱設(shè)計，以突出學(xué)生應(yīng)用能力為主要目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)；4.飼料人才培養(yǎng)目標(biāo)是為解決水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求，增大產(chǎn)量，因此在課程中要能反映飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的特色和內(nèi)涵；5.凸顯漁業(yè)發(fā)展專業(yè)核心技能，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料配方的設(shè)計及制作工藝等專業(yè)技能的培養(yǎng)；6.加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與到飼料生產(chǎn)實踐中；7.人才培養(yǎng)與飼料現(xiàn)代化結(jié)合，培養(yǎng)能滿足水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求且物美價廉的飼料高素質(zhì)專門應(yīng)用型人才；8.人才培養(yǎng)應(yīng)與區(qū)域優(yōu)勢結(jié)合，要彰顯欽州特色，凸顯欽州優(yōu)勢，要在優(yōu)勢中挖掘特色，用特色和優(yōu)勢支撐優(yōu)秀學(xué)生的培養(yǎng)，讓人才培養(yǎng)更好地服務(wù)于北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)域發(fā)展，實現(xiàn)區(qū)域優(yōu)勢反哺人才培養(yǎng)計劃；9.調(diào)研單位始終認(rèn)為人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)模式構(gòu)建中的重點，需要不斷被修訂，最后再進(jìn)行模塊化教學(xué)改革[23-25]。

四、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)課程構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)平臺

在有限的課時和不完善的硬件條件下，學(xué)生的生產(chǎn)實踐練習(xí)往往很難完成。我們要合理運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)資源去解決存在于水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料科學(xué)課程理論與實踐教學(xué)中的問題。在理論教學(xué)中，網(wǎng)絡(luò)資源不僅可以豐富教學(xué)形式，還能開闊學(xué)生視野?；ヂ?lián)網(wǎng)涵蓋了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)的大部分理論知識，但是，學(xué)生通常獲取課程知識的主要途徑仍然是通過線下的教師講課中被動獲得。實際上，教師可以減少部分基礎(chǔ)理論知識的教學(xué)時間，傳授學(xué)生通過互聯(lián)網(wǎng)搜索相關(guān)專業(yè)知識的方法，引導(dǎo)學(xué)生積極獲取專業(yè)知識，甚至可采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式，真正做到“以學(xué)生為中心”，從而激發(fā)學(xué)生積極的學(xué)習(xí)興趣，使課程改革達(dá)到更為顯著的效果。人們可以通過互聯(lián)網(wǎng)獲取更多信息并及時交流探討，與《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》相關(guān)的新聞和時事將在第一次時間在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布。在教學(xué)過程中，可通過網(wǎng)絡(luò)搜索獲取飼料行業(yè)相關(guān)新聞和典型案例，并應(yīng)用于教科書進(jìn)行理論知識的講解。一方面，可以提高飼料課程理論的趣味性，另一方面，也鼓勵學(xué)生積極了解飼料領(lǐng)域的發(fā)展前沿和問題所在，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考及解決專業(yè)問題的能力，提升其對職業(yè)認(rèn)同感。近年來，人們利用網(wǎng)絡(luò)資源在實踐教學(xué)中建立虛擬仿真實驗室，但系統(tǒng)知識獲取耗時、實際硬件要求高，虛擬仿真實驗室未能全面普及[28]。以水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求和代謝實驗為例，它是一項貫穿整個養(yǎng)殖過程的知識和系統(tǒng)的研究，包括從飼料原料的選擇、飼料營養(yǎng)成分的確定、添加劑的使用、配方設(shè)計、飼料加工工藝、育種實驗等，整體實驗比較耗時，且需要專用設(shè)備和較大場地，實驗教學(xué)難以實現(xiàn)，但在虛擬仿真實驗室中利用現(xiàn)有的研究數(shù)據(jù)構(gòu)建的，可以實現(xiàn)系統(tǒng)的研究。

五、結(jié)束語

近年來，國內(nèi)大學(xué)已經(jīng)深刻認(rèn)識到漁業(yè)發(fā)展專業(yè)教育教學(xué)改革在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中的重要性，但缺乏培養(yǎng)應(yīng)用型人才的教學(xué)方法。不同學(xué)者對課程設(shè)計方案都存在有不同的見解，其中普遍認(rèn)為課程體系和實踐教學(xué)相結(jié)合具有非常重要的意義。在中國現(xiàn)代社會快速發(fā)展的背景下，單純的實踐教學(xué)體系構(gòu)建已經(jīng)不能滿足應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，關(guān)于如何構(gòu)建合理的課程體系和構(gòu)建的參考標(biāo)準(zhǔn)目前仍然沒有統(tǒng)一的結(jié)論。國外的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先，較多設(shè)備都實現(xiàn)機(jī)械自動化，人才培養(yǎng)也均以高級技術(shù)人員為主。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)百廢待興，正在快速發(fā)展，需要更多具備專業(yè)技能的高級技術(shù)人才。對于水產(chǎn)行業(yè)來說，學(xué)生不僅要具備水產(chǎn)苗種繁育、增養(yǎng)殖技術(shù)能力，還應(yīng)涉及有水產(chǎn)藥物、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)銷售等方面的能力。在學(xué)生的培養(yǎng)過程中，如何界定這些能力要求的權(quán)重，以保障學(xué)生的就業(yè)面是未來一段時間里面漁業(yè)發(fā)展專業(yè)需要面對的問題。