《陳旉農(nóng)書(shū)》的蠶桑生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)思想研究

金佩華

(湖州師范學(xué)院 教育部蠶絲綢文化基地,浙江 湖州 313000)

著名農(nóng)史學(xué)家萬(wàn)國(guó)鼎先生于1965年7月在農(nóng)業(yè)出版社出版了《陳旉農(nóng)書(shū)校注》,這是數(shù)十年來(lái)引用率最高的《陳旉農(nóng)書(shū)》?！蛾悢贽r(nóng)書(shū)》只有12 000余字,首次簡(jiǎn)潔明了地總結(jié)了江南的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思想。萬(wàn)國(guó)鼎對(duì)《陳旉農(nóng)書(shū)》的評(píng)價(jià)很高:“《陳旉農(nóng)書(shū)》篇幅雖小,實(shí)具有不少突出的特點(diǎn),可以和《氾勝之書(shū)》《齊民要術(shù)》《王禎農(nóng)書(shū)》《農(nóng)政全書(shū)》等并列為我國(guó)第一流古農(nóng)書(shū)之一?！盵1]20

陳旉是位勤于耕讀的道士。南宋紹興十九年(1149),陳旉74歲時(shí)撰寫(xiě)成《農(nóng)書(shū)》三卷,專門前往真州(今江蘇儀真),面呈知州洪興祖。洪興祖認(rèn)真閱讀了《陳旉農(nóng)書(shū)》,并命人刻印流布。洪興祖在《后序》中寫(xiě)道:“西山陳居士,于六經(jīng)諸子百家之書(shū),釋老氏黃帝神農(nóng)氏之學(xué),貫穿出入,往往成誦,如見(jiàn)其人,如指諸掌。下至術(shù)數(shù)小道,亦精其能,其尤精者易也。”“平生讀書(shū),不求仕進(jìn),所至即種藥治圃以自給?！盵1]63

正史野史里都沒(méi)有陳旉的生平事跡。洪興祖應(yīng)該是聽(tīng)過(guò)陳旉的自我介紹。從洪興祖寥寥數(shù)語(yǔ)的介紹中,我們知道陳旉是位熟讀圣賢書(shū),又行過(guò)不少路的道士。一旦在某地安居下來(lái),就會(huì)“種藥治圃以自給”。通讀《陳旉農(nóng)書(shū)》,只提到了“湖中安吉人”,其農(nóng)桑技術(shù)主要是江南丘陵地區(qū)的,與平原水鄉(xiāng)的塘浦圩田有別。本文旨在研究《陳旉農(nóng)書(shū)》的蠶桑生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)思想。

一、《陳旉農(nóng)書(shū)》的植桑技術(shù)

丘陵地區(qū)土壤復(fù)雜,植桑之前就需要在土壤改良方面下功夫?！蛾悢贽r(nóng)書(shū)》精于此道。陳旉在《糞田之宜篇》中指出:“土壤氣脈,其類不一,肥沃磽埆,美惡不同,治之各有宜也。”在陳旉看來(lái),即使是肥沃的黑壤,也會(huì)導(dǎo)致莊稼徒長(zhǎng)而果實(shí)不夠飽滿。這就需要用“生新之土”來(lái)充實(shí)到黑壤中去,使其疏松透氣。至于貧瘠之地,用“糞壤滋培”,也會(huì)使莊稼“茂盛而實(shí)堅(jiān)栗”。陳旉認(rèn)為,不同的土壤,只要治理得當(dāng),“皆可成就”。至于用肥的訣竅,陳旉提出了“糞藥”論,即“別土之等差而用糞治”。想來(lái)喜歡種藥材的陳旉,也會(huì)給人識(shí)病后對(duì)癥下藥,進(jìn)而將中醫(yī)的理念與方法推廣到土壤改良方面:就是要先弄清楚不同土壤的不同特性,然后用不同的有機(jī)肥來(lái)進(jìn)行改良。至于具體如何用“糞藥”,陳旉說(shuō)得十分具體:“且土之骍剛者糞宜用牛,赤緹者糞宜用羊,以至渴澤用鹿,咸舄用貆,墳壤用麋,勃壤用狐,埴壚用豕,強(qiáng)檗用蕡,輕爂用犬,皆相視其土之性類,以所宜糞而糞之,斯得其理矣。俚諺謂之糞藥,以言用糞猶藥也。”[1]33-34這里不僅有豬、牛、羊、狗等家畜的糞,還有當(dāng)下不太常見(jiàn)的鹿、貆(獾)、麋、狐等獸類的糞便。至于蕡,應(yīng)該是苧麻籽榨油后形成的豆餅。有學(xué)者認(rèn)為,陳旉的“糞藥”說(shuō),“實(shí)為陳旉對(duì)合理施肥的系統(tǒng)的理論見(jiàn)解”,且對(duì)“當(dāng)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍具有很大的借鑒價(jià)值”[2]309-312。

除了上述獸糞和豆餅,當(dāng)年還有專門積肥用的“糞屋”,類似于近現(xiàn)代的農(nóng)家“灰棚”。此屋上有“避風(fēng)雨飄浸”的“檐楹”,地面“鑿為深池,甃以磚甓,勿使?jié)B漏”。“凡掃除之土,燒燃之灰,簸揚(yáng)之糠粃,斷稿落葉,積而焚之,沃以糞汁,積之既久,不覺(jué)其多。凡欲播種,篩去瓦石,取其細(xì)者,和勻種子,疎把撮之。待其苗長(zhǎng),又撒以壅之。何患收成不倍厚也哉?！盵1]34

江南原先地廣人稀,可以廣種薄收。一塊地種上幾年,地力退化,就去燒掉另一塊荒地上的雜草來(lái)耕種。陳旉生活的兩宋之交,江南人口驟增,農(nóng)業(yè)技術(shù)已從粗放型生產(chǎn)進(jìn)入到精耕細(xì)作階段。江南人通過(guò)翻耕土地和辛勤施肥來(lái)保持地力常新。對(duì)此,陳旉總結(jié)道:“若能時(shí)加新沃之土壤,以糞治之,則益精熟肥美,其力常新壯矣,抑何敝何衰之有?！盵1]34

太湖流域的平原水鄉(xiāng),吳越國(guó)時(shí)軍民一起完成了“塘浦圩田”水利工程。河道中的河泥被挖上來(lái)堆積在圩埂上,百姓發(fā)現(xiàn)能肥桑樹(shù)等莊稼。于是,罱河泥成為一種主要的積肥方式。毛珝在南宋理宗端平年間所作的《吳門田家十詠》(其二)描述了太湖流域的農(nóng)民用竹罾罱河泥的情景:

竹罾兩兩夾河泥,近郭溝渠此最肥。載得滿船歸插種,勝如賈販嶺南歸。

近城郭的溝渠里腐爛了很多有機(jī)物,因而更肥。由此可見(jiàn),當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在罱河泥用作肥料方面已很有經(jīng)驗(yàn)了。罱來(lái)的河泥主要用于肥田,偶爾用來(lái)肥桑地;也會(huì)在稻田秋收后,挑稻桿土來(lái)桑地里肥地,并改良土壤。陳旉在丘陵地帶從事農(nóng)耕,沒(méi)有條件積河泥,需要開(kāi)發(fā)別的肥源。他在《種桑之法篇》中介紹了不少積肥的方法,可以確保地力常新壯,桑樹(shù)茁壯成長(zhǎng),有良好的出葉率。日后河塘淤泥用作有機(jī)肥技術(shù)傳入太湖流域的西部丘陵地區(qū),就更能確保地力常新壯了。

《種桑之法篇》首先講如何培育優(yōu)質(zhì)桑苗。陳旉簡(jiǎn)略提到了“海?！钡膲簵l育苗法,詳細(xì)介紹了種子繁殖法。其第一關(guān)是精選桑葚籽?！叭粲N椹子,則擇美桑種椹,每一枚翦去兩頭。兩頭者不用,為其子差細(xì),以種即成雞桑、花桑,故去之。唯取中間一截,以其子堅(jiān)栗特大,以種即其干強(qiáng)實(shí),其葉肥厚,故存之。所存者,先以柴灰淹揉一宿,次日以水淘去輕秕不實(shí)者,擇取堅(jiān)實(shí)者,略曬干水脈,勿令甚燥,種乃易生?！盵1]53從桑葚中淘洗出桑葚籽,秕籽因比重輕而浮在水面,容易淘洗掉。至于每顆桑葚剪去頭尾,就是特別精選了。此法過(guò)于精細(xì)。在后世,一般出桑苗后,拔草時(shí)順手將較細(xì)小的桑苗間掉更為簡(jiǎn)單易行。

播種前要精心準(zhǔn)備苗床?！邦A(yù)擇肥壤土,鉏而又糞,糞畢復(fù)鉏,如此三四轉(zhuǎn),踏令小緊。平整了,乃于地面勻薄布細(xì)沙,約厚寸許?！狈嗜劳练拇?每次都要施底肥,可見(jiàn)陳旉對(duì)施底肥的精心。然后把苗床踏緊,在上面灑上約一寸厚的細(xì)沙。接下來(lái)才可以撒種:“然后于沙上勻布椹子,令疎密得所。下子了,又以薄沙摻蓋其上,即疎爽而子易生,芽蘗不為泥甕腐,而根漸蝕下所踏實(shí)者肥壤中,則易以長(zhǎng)茂矣?！泵绱惨善?播種又要成行:“每畦闊參尺,其長(zhǎng)稱焉。一畦只可種四行,即便于澆灌,又易采除草?！盵1]53

此后的桑苗地管理,陳旉仍十分精心:“畦上作棚,高三尺,棚上略薄著草蓋卻,如種姜棚樣,以防黃梅時(shí)連雨后,忽暴日曬損也。待苗長(zhǎng)三五寸,即勤剔摘去根干四傍樸蔌小枝葉,只存直上者干標(biāo)葉。五七日一次,以水解小便澆沃,即易長(zhǎng)?！盵1]54陳旉不太喜歡施用人尿糞,一是不太衛(wèi)生,二是容易燒苗。人尿兌上較多的水,就能防燒苗。每隔五七日施一次,屬薄肥勤施,有利于桑苗茁壯成長(zhǎng)。

臨近中秋,通過(guò)對(duì)桑苗地翻墾來(lái)施追肥:“至當(dāng)年八月上旬,擇陽(yáng)顯滋潤(rùn)肥沃之地,深鉏。以肥窖燒過(guò)土糞以糞之,則雖久雨,亦疎爽不作泥淤沮洳;久干亦不致堅(jiān)硬磽埆也;雖甚霜雪,亦不凝凜凍冱。治溝壟町畦,須疎密得宜?！盵1]54

此后便是取桑苗重新種植。陳旉詳細(xì)介紹了“每三根合作一株”的方法,十分繁復(fù),后世不傳。桑苗一般只需精心修剪,只留主干就行。

桑苗于開(kāi)春前進(jìn)行定植。主要是春季發(fā)芽前移載,對(duì)桑苗根須的損傷最小,容易醒苗。

從陳旉的介紹,可以推測(cè)當(dāng)年專桑地的植桑數(shù)量:“先行列作穴,每相距二丈許,穴廣各七尺。”[1]54也就是說(shuō),要挖掘?qū)捚叱叩脑詷?shù)坑,成縱橫行列,行距與株距均為二丈左右。宋代江南的栽桑間距一般為一二丈左右,則每畝專業(yè)桑園可以栽桑15～60株(相當(dāng)于每市畝17～68株),即每畝桑園的平均栽桑量約40株。比起黃河流域的樹(shù)桑來(lái),江南的桑樹(shù)已適當(dāng)矮化,因而栽桑量有所增加。

桑園管理,除了勤施肥,還要鋤草。深秋時(shí)節(jié),要墾地。“至十月,又并其下腐草敗葉,鉏轉(zhuǎn)蘊(yùn)積根下,謂之罨萚,最浮泛肥美也?！盵1]55墾地時(shí)隨手掩埋腐草敗葉,可以腐蝕成肥,墾地、積肥一舉兩得。定植的桑樹(shù)不比嫩苗那樣?jì)少F,可以挖穴下糞,及時(shí)蓋上土,能保持肥力。陳旉稱此為“開(kāi)根糞”,每年施兩次。施“開(kāi)根糞”之法一直流傳下來(lái)。

《陳旉農(nóng)書(shū)》在中國(guó)農(nóng)業(yè)史上首次記載了桑樹(shù)嫁接技術(shù)?！斗N桑之法篇》介紹道:“若欲接縛,即別取好桑直上生條,不用橫垂生者,三四寸長(zhǎng)截,如接果子樣接之。其葉倍好,然亦易衰,不可不知也。湖中安吉人皆能之?！盵1]55桑樹(shù)嫁接是桑樹(shù)栽培技術(shù)史上的一次革命,是爭(zhēng)取桑葉高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的有效途徑。而這種嫁接技術(shù),至遲在南宋初年也即12世紀(jì)上半葉,江南蠶桑產(chǎn)區(qū)湖州安吉人已經(jīng)掌握了這一嫁接技術(shù)。嫁接后的桑樹(shù)“其葉倍好”,說(shuō)明當(dāng)時(shí)江南人已經(jīng)摸索到了高產(chǎn)好葉的方法,并且已經(jīng)向周邊地區(qū)推廣。

太湖流域一般把不經(jīng)嫁接的桑樹(shù)叫作“荊?！?也稱“野?！?。“荊”為“楚”的別名。戰(zhàn)國(guó)末年,越國(guó)滅了吳國(guó),又被楚國(guó)所滅,江東的吳越之地盡屬楚國(guó)。“荊?！奔撮L(zhǎng)江中下游楚地固有的桑樹(shù)。北宋時(shí),太湖流域的蠶農(nóng)從黃淮流域引種了魯桑。荊桑根須發(fā)達(dá),生存能力強(qiáng),便于從土壤中充分吸收養(yǎng)分,但桑葉既小又薄,出葉率不高;魯桑的桑葉既寬大又厚澤,出葉率高,但根須不夠發(fā)達(dá),生存能力沒(méi)有荊桑強(qiáng),吸收養(yǎng)分的能力也遜于荊桑。太湖流域的蠶農(nóng)通過(guò)荊桑與魯桑的嫁接,培育出了一種新的桑樹(shù)品種——湖桑。湖桑匯集了荊桑與魯桑的優(yōu)點(diǎn),成為一種優(yōu)良的桑樹(shù)新品種。對(duì)此,同治《湖州府志》卷三十記載道:

接過(guò),謂之“家?！?未接,謂之“野?！薄＜疑Ｗ由俣?野桑子多而小,……家桑葉圓厚而多津,古所謂“魯?！币?野桑葉薄而尖,古所謂“荊?！币?。野桑若任其長(zhǎng),肥者成“望海?！?瘠者成“雞腳桑”,蠶家賤之,故莫不用接。接成家桑經(jīng)數(shù)年,高與檐齊,粗如杯,如碗,是名“嫩壯?！薄?/p>

北宋詩(shī)人梅堯臣《和孫端叟蠶具十五首》其五《科斧》寫(xiě)到了江南的吳蠶,吃的卻是“魯葉”:

科桑持野斧,乳濕新磨刃。繁枿一去除,肥條更豐潤(rùn)。魯葉大如掌,吳蠶食若駿。始時(shí)人謂戕,利倍今乃信。

由此可見(jiàn),早在北宋時(shí)期,江南就引種了魯桑。這為此后荊桑與魯桑的嫁接創(chuàng)造了條件。江南人受果樹(shù)嫁接的啟示,發(fā)明了桑樹(shù)的嫁接。而果樹(shù)的嫁接,據(jù)說(shuō)是受到古代連理枝的啟發(fā)。陳旉用三棵桑樹(shù)苗的根接合成一棵桑樹(shù)苗的技術(shù)其實(shí)就是人工合成的連理枝。比較神奇的是,用湖桑桑葚的籽播種下去,長(zhǎng)出來(lái)的苗仍為野桑,還需要用湖桑的枝條來(lái)嫁接才能成為“家桑”。這在上述同治《湖州府志》中就有明確記載。

二、《陳旉農(nóng)書(shū)》的養(yǎng)蠶技術(shù)

關(guān)于養(yǎng)蠶,《陳旉農(nóng)書(shū)》在《收蠶種之法篇》中首先講述如何保護(hù)蠶種。初夏時(shí)蠶蛾將蠶卵產(chǎn)在蠶連紙上,要保存大半年,到次年谷雨前才開(kāi)始催青。對(duì)此,陳旉強(qiáng)調(diào)不能將蠶種收在“篋”中。雨濕熱蒸,忽冷忽熱,會(huì)“蒸”壞蠶連紙上的蠶卵。

正確的收藏蠶連紙之法,應(yīng)“以竹架疎疎垂之,勿見(jiàn)風(fēng)日。又擘綿冪之,勿使飛蝶綿蟲(chóng)食之”。除收藏外,臘月還需“浴種”。陳旉介紹道:“待臘日或臘月大雪,即鋪蠶種于雪中,令雪壓一日,乃復(fù)攤之架上,冪之如初。”[1]56如此“浴種”,主要為了淘汰生命力弱的蠶種。《陳旉農(nóng)書(shū)》盡管專寫(xiě)一章《祈報(bào)篇》,但在講述植桑養(yǎng)蠶時(shí)并沒(méi)有提到如何祈蠶神和謝蠶神。民間一般是臘月十二蠶神生日那天通過(guò)冷水或鹽水浴種,將“浴種”與祈神相結(jié)合。

陳旉在《祈報(bào)篇》中提到“迎貓為其食田鼠也,迎虎為其食田豕也,迎而祭之也”[1]44。江南蠶農(nóng)也迎貓,原因并非貓吃田鼠,而是蠶室里有老鼠要吃老蠶,蠶農(nóng)希望“蠶貓”能“逼鼠”。

清明前后,還有一次“浴種”,又稱“滃種”。陳旉也作了介紹:“至春,候其欲生未生之間,細(xì)研朱砂,調(diào)溫水浴之,水不可冷,亦不可熱,但如人體斯可矣,以辟其不祥也?！盵1]56

南宋紹興年間畫(huà)家樓璹(1090—1162)繪制的《耕織圖》,得到歷代帝王的推崇和嘉許。其為蠶織圖所配的五言詩(shī),第一首《浴蠶》主要講述了清明時(shí)節(jié)的“滃種”活動(dòng):

農(nóng)桑將有事,時(shí)節(jié)過(guò)禁煙。輕鳳歸燕日,小雨浴蠶天。春衫卷縞袂,盆池弄清泉。深宮想齋戒,躬桑率民先。

北宋詩(shī)人蘇舜欽(1008—1048),字子美,開(kāi)封(今屬河南)人,任湖州長(zhǎng)史時(shí)作七絕《霅上》。其好友梅堯臣在一首《霅上》和詩(shī)中寫(xiě)道:

共愛(ài)霅溪風(fēng)物美,春來(lái)清可鑒須眉。蘋(píng)生楚客將歸日,花暖吳蠶始浴時(shí)。

“花暖吳蠶始浴時(shí)”,寫(xiě)的也是清明時(shí)節(jié)的“滃種”。

此后便是整理蠶室,清洗蠶具,準(zhǔn)備“催青”。原先磚木結(jié)構(gòu)的民居密封性較差,不利于加溫“催青”。因而陳旉指出:“次治明密之室,不可漏風(fēng),以糠火溫之,如春三月。然后置種其中,以無(wú)灰白紙藉之,斯出齊矣?！?/p>

剛孵化出來(lái)的幼蠶形如烏黑的螞蟻,故稱“烏蟻”。對(duì)于“收蟻”,陳旉強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn),一是烏蟻嬌嫩,盡量不要損傷?！凹耙殉鳊R,慎勿掃。多見(jiàn)人才見(jiàn)蠶出,便即以箒刷或以雞鵝翎掃之。夫以微渺如絲發(fā)之弱,其能禁箒刷之傷哉。必細(xì)切葉,別布白紙上,務(wù)令勻薄,卻以出苗和紙覆其上,蠶喜葉香,自然下矣?！盵1]57二是秤重,便于謀劃桑葉需求量?！跋任闯鰰r(shí),秤種寫(xiě)記輕重于紙背?！笔蘸孟伜?再秤“元種紙”,即蠶連紙?！皡s再秤元種紙,見(jiàn)所下多少,約計(jì)自有葉看養(yǎng),寧葉多而蠶少,即優(yōu)裕而無(wú)窘迫之患乃善。今人多不先計(jì)料,至闕葉則典質(zhì)貿(mào)鬻之無(wú)所不至,苦于蠶受饑餒,雖費(fèi)資產(chǎn),不敢恪也,縱或得之,已不償所費(fèi),且狼藉損壞,枉損物命多矣。一或不得,遂失所望,可不戒哉。”[1]57

后人收蟻時(shí)加入燈芯草,與秤合成“稱心如意”,討個(gè)祈蠶的口彩。

陳旉為精打細(xì)算之人,不愿冒險(xiǎn)買桑葉來(lái)養(yǎng)蠶。當(dāng)年也有兩性化的原蠶,可以育種來(lái)養(yǎng)夏蠶。由于天氣熱,生長(zhǎng)周期短,夏蠶產(chǎn)量比春蠶低,蠶繭質(zhì)量也會(huì)遜色。蠶農(nóng)一般用夏蠶繭剝綿兜來(lái)自用。陳旉也不主張養(yǎng)夏蠶,主要怕夏天采桑葉,會(huì)“損壞葉條”,影響春天出葉量。

桑蠶有三眠蠶、四眠蠶兩個(gè)品種。江南人喜歡飼養(yǎng)四眠蠶,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),產(chǎn)量高、繭質(zhì)優(yōu)。不管是三眠蠶還是四眠蠶,蠶農(nóng)都希望蠶能眠得整齊;否則,早遲分幾個(gè)批次,飼養(yǎng)起來(lái)十分麻煩。

陳旉的《育蠶之法篇》,主要強(qiáng)調(diào)把好育蠶關(guān),才能育成能眠得整齊的蠶種。由于結(jié)繭有先后,出蛾時(shí)間便會(huì)相差三五天,雌雄對(duì)蛾后產(chǎn)卵時(shí)間相差很大。陳旉的經(jīng)驗(yàn),育種人家往往把中間集中產(chǎn)卵的蠶種留給自己喂養(yǎng),而把早晚相差好幾天的蠶卵賣給了別人。陳旉認(rèn)為,買來(lái)的蠶種,往往眠不齊,原因在此。至于自己育種,就可以自己控制好:“若自摘種,必?fù)窭O之早晚齊者,則蛾出亦齊矣。蛾出既齊,則摘子亦齊矣。摘子既齊,則出苗亦齊矣。出苗即齊,勤勤疎撥,則食葉勻矣。食葉即勻,則再眠起等矣。”陳旉還強(qiáng)調(diào),準(zhǔn)備留種的桑蠶,從三眠開(kāi)始就要精心喂養(yǎng),主要是少喂多餐和勤于除沙。“三眠之后,晝?nèi)c食。葉必薄而使食盡,非唯省葉,且不罨損。蠶將飽,必勤視去糞薙。此育蠶之法也?！盵1]58

飼養(yǎng)春蠶,三眠之前氣溫低,需要人工加溫。兩宋時(shí)期沒(méi)有可以測(cè)溫度的器具。蠶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)是進(jìn)入蠶室的體感。一般穿單衣不冷不熱為最適宜的溫度。陳旉在《用火采桑之法篇》中根據(jù)陰陽(yáng)五行,認(rèn)為“蠶火類也,宜用火以養(yǎng)之”。他詳細(xì)介紹了蠶室加溫的辦法:“而火之法,須別作一小爐,令可抬舁出入。蠶既鋪葉喂矣,待其循葉而上,乃始進(jìn)火?；痦氃谕鉄钍?以谷灰蓋之,即不暴烈生焰。才食了,即退火。鋪葉然后進(jìn)火,每每如此,則蠶無(wú)傷火之患。若蠶饑而進(jìn)火,即傷火。若才鋪葉,蠶猶在葉下,未能循授葉上而進(jìn)火,即下為糞薙所蒸,上為葉蔽,遂有熱蒸之患?！盵1]58

兩宋時(shí)江南農(nóng)民普遍用木炭加溫,操作方法相對(duì)簡(jiǎn)便。陳旉所說(shuō)的現(xiàn)燒,既不能有烈焰又不能有濃煙,費(fèi)時(shí)又費(fèi)勁,不過(guò)可以節(jié)省購(gòu)買木炭的錢。

桑蠶為“憂蟲(chóng)”,故“民間育蠶如煉丹”。陳旉講到了很多小心育蠶的方法,其中著重強(qiáng)調(diào)了要注意蠶座衛(wèi)生,要辛勤除去“沙薙”,即蠶沙。蠶沙傾倒要遠(yuǎn)離蠶室,以防蠶沙“蒸熱”形成的氣體污染蠶室。

春蠶三眠,俗稱“出火”。此后一般不用人工加溫,可以將火盆撤離蠶室,故稱“出火”。平時(shí)蠶室可以開(kāi)門窗通風(fēng)。然而,蠶室“最怕南風(fēng)”?！叭籼鞖庥粽?即略以火溫解之,以去其濕蒸之氣,略疏通窗戶以快爽之?！?/p>

蠶農(nóng)悉心護(hù)蠶,主要為了防止桑蠶生病。“最怕濕熱及冷風(fēng)。傷濕即黃肥,傷風(fēng)即節(jié)高,沙蒸即腳腫,傷冷即亮頭而白蜇,傷火即焦尾?！薄坝謧L(fēng)亦黃肥,傷冷風(fēng)郎黑白紅僵。能避此數(shù)患乃善?！盵1]58-59

江南多陰雨,而桑蠶又忌食濕葉。對(duì)于采摘和貯存桑葉,陳旉也十分講究。“又須先治葉室,必深密涼燥而不蒸濕,下作架高五六寸,上鋪新簟,然后置葉其上,勿使通風(fēng)。通風(fēng)即葉易干槁。常收三日葉,以備雨濕,則蠶常不食濕葉,且不失饑矣。外采葉歸,必疎爽于葉室中,以待其熱氣退,乃可與食。若便與食,則上為葉熱,下為沙濕,蠶居其中遂成葉蒸矣。蒸而黃,雖救之亦失半?！盵1]59

蠶熟了需要“上山”,采了繭又要忙于繅絲。陳旉專門寫(xiě)了《簇箔藏繭之法篇》。

陳旉設(shè)計(jì)的山棚十分精致:“簇箔宜以杉木解枋,長(zhǎng)六尺,闊三尺,以箭竹作馬眼福,插茅,疎密得中,復(fù)以無(wú)葉竹筱,縱橫搭之。又簇背鋪以蘆箔,而以篾透背面縛之。即蠶可駐足,無(wú)跌墜之患,且其中深穩(wěn)稠密?！边@樣的山棚,將熟蠶捉上去,有立足之處。“旋放蠶其上,初略欹斜,以竢其糞盡。”熟蠶將最后的蠶沙排出來(lái),可以漏下去,干凈衛(wèi)生。為了促進(jìn)熟蠶順利吐絲,山棚下面還要用炭盆輕炙。陳旉沒(méi)有木炭,不過(guò)其方法差不多:“微以熟灰火溫之,待入網(wǎng),漸漸加火,不宜中輟,稍冷即游絲亦止,繰之即斷絕,多煮爛作絮,不能一緒抽盡矣?！盵1]59

樓璹的耕織圖詩(shī)《炙箔》,就寫(xiě)到了蠶農(nóng)用薪炭炙烤蠶箔的情景:

峨峨爇薪炭,重重下簾幕。初出蟲(chóng)結(jié)網(wǎng),遽若雪滿箔。老翁不勝勤,候火珠汗落。得閑兒女子,困臥呼不覺(jué)。

為了確保優(yōu)質(zhì)絲,江南蠶農(nóng)講究桑蠶吐出來(lái)的絲要“出口干”。他們?cè)谏脚锵旅嬗眯教恐丝?讓蠶繭隨結(jié)隨干。家中老翁體恤兒女年輕嗜睡,晚上自己堅(jiān)持守在蠶室,被炭火烤得直流汗。

“出口干”之法,既能確保熟蠶順利結(jié)繭,又有利于繅絲。這在明代的《天工開(kāi)物》中才有正式記載。

采好蠶繭,需要“急剝?nèi)ダO衣,免致蒸壞”。范成大的《夏日田園雜興十二絕》之四寫(xiě)了春蠶大熟,蠶農(nóng)急于繅絲的情景:

百沸繰湯雪涌波,繰車嘈囋雨鳴蓑。桑姑盆手交相賀,綿繭無(wú)多絲繭多。

那些潔白硬實(shí)的好繭子才能繅出好絲,那些選剩下來(lái)的同宮繭、黃斑繭、薄繭等次繭只適合剝綿兜,即詩(shī)中的“綿繭”?！熬d繭無(wú)多絲繭多”,說(shuō)明蠶繭的優(yōu)良率比較高,故蠶婦相互慶賀。繅絲有鮮繭繅和鹽藏后再繅兩種方法。鮮繭繅絲必須在蠶蛾破繭之前繅。一旦蠶蛾咬破蠶繭飛出來(lái),就成了不能繅絲的“蛾口繭”。因此,來(lái)不及繅絲的鮮繭,必須要在蠶蛹化蝶之前設(shè)法殺死蠶蛹。對(duì)此,陳旉建議“鹽藏”。具體做法是:“藏繭之法,先曬令燥;埋大甕地上,甕中先鋪竹簣,次以大桐葉覆之,乃鋪繭一重,以十斤為率,摻鹽二兩;上又以桐葉平鋪,如此重重隔之,以至滿甕;然后密蓋,以泥封之?！?/p>

“鹽藏”七日之后,蠶蛾已被殺死,就可以取出來(lái)繅絲了?？壗z時(shí)需要“頻頻換水,即絲明快,隨以火焙干,即不黯斁而色鮮潔也”[1]59。

當(dāng)年蠶農(nóng)急于繅絲,并急于織絹,主要為了上交政府的夏捐。范成大的《夏日田園雜興》中有描述:

小婦連宵上絹機(jī),大耆催稅急于飛。今年幸甚蠶桑熟,留得黃絲織夏衣。

采桑養(yǎng)蠶繅絲,蠶婦忙了一個(gè)多月,沒(méi)能喘口氣,就急著織絹,原因是地方官吏急于上門催絹稅,逼得“小婦連宵上絹機(jī)”。好在今年“絲繭”多,優(yōu)質(zhì)的素絹織好后納了絹稅,蠶農(nóng)家里還留下次等的黃絲,可以為自己家人織夏衣。

三、《陳旉農(nóng)書(shū)》的蠶桑經(jīng)營(yíng)思想

陳旉在講到湖州安吉人擅長(zhǎng)嫁接桑樹(shù)苗時(shí),緊接著介紹了當(dāng)?shù)氐男Q桑經(jīng)營(yíng)活動(dòng):“彼中人唯藉蠶辦生事。十口之家,養(yǎng)蠶十箔。每箔得繭一十二斤。每一斤取絲一兩三分。每五兩絲織小絹一匹。每一匹絹易米一碩四豆斗,絹與米價(jià)常相侔也。以此歲計(jì)衣食之給,極有準(zhǔn)的也。以一月之勞,賢于終歲勤動(dòng),且無(wú)旱干水溢之苦,豈不優(yōu)裕也哉?！盵1]54

湖州農(nóng)諺云:“上半年靠養(yǎng)蠶,下半年靠種田?！薄胺N田吃白米,養(yǎng)蠶用白銀?！痹陉悢昕磥?lái),兩宋之交的安吉人,乃至全湖州人,“唯藉蠶辦生事”,說(shuō)明植桑養(yǎng)蠶,延伸到此后的繅絲、織絹等家庭手工業(yè),是全家的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。兩宋延續(xù)了唐代的兩稅制,夏稅需要飼養(yǎng)春蠶后織成的絹來(lái)完成。

我們?cè)賮?lái)看這十口之家,應(yīng)該是個(gè)三代乃至四世同堂的大家庭,養(yǎng)十箔春蠶其實(shí)并不算多。兩宋的120斤約相當(dāng)于現(xiàn)在的150斤,還不到現(xiàn)在兩張蠶種的產(chǎn)量。一般自耕農(nóng)大家庭,自家地里產(chǎn)的桑葉也能足夠吃,勞動(dòng)力投入也不成問(wèn)題。南宋時(shí)已有桑葉買賣活動(dòng),但陳旉不提倡冒險(xiǎn)買桑葉養(yǎng)蠶。

兩宋時(shí)期,尤其是南宋時(shí),湖州成為靠近“行在”臨安的京畿地區(qū),是江南蠶桑最為發(fā)達(dá)的地區(qū),桑樹(shù)有青桑、白桑、黃藤桑、雞桑等數(shù)種,“富家有種數(shù)十畝者”,種植規(guī)模極為可觀,故而養(yǎng)蠶極盛。嘉泰《吳興志》卷十九《井》概括當(dāng)?shù)厍樾?“本郡山鄉(xiāng)以蠶桑為歲計(jì),富室育蠶有至數(shù)百箔,兼工機(jī)織?！?/p>

陳旉的經(jīng)營(yíng)思想是量力而行、精打細(xì)算。他在《地勢(shì)之宜篇》中根據(jù)坡地不容易取水灌溉的問(wèn)題,對(duì)十畝高田進(jìn)行了規(guī)劃:“若高田視其地勢(shì),高水所會(huì)歸之處,量其所用而鑿為陂塘,約十畝田即損二三畝以潴畜水;春夏之交,雨水時(shí)至,高大其隄,深闊其中,俾寬廣足以有容;隄之上,疎植桑柘,可以系牛。牛得涼蔭而遂性,堤得牛踐而堅(jiān)實(shí),桑得肥水而沃美,旱得決水以灌溉,潦即不致于彌漫而害稼。高田早稻,自種至收,不過(guò)五六月,其間旱干不過(guò)灌溉四五次,此可力致其常稔也。又田方耕時(shí),大為塍壟,俾?？赡疗渖?踐踏堅(jiān)實(shí)而無(wú)滲漏。若其塍壟地勢(shì),高下適等,即并合之,使田坵闊而緩,牛犂易以轉(zhuǎn)側(cè)也。”[1]24-25

陳旉倡導(dǎo)農(nóng)家養(yǎng)牛,《陳旉農(nóng)書(shū)》共三卷,其中第二卷專談如何養(yǎng)牛。這十來(lái)畝緩坡上的高田,順勢(shì)鑿個(gè)二三畝的陂塘,正可以解決耕牛盛夏酷暑需要靠樹(shù)蔭和水塘生存的問(wèn)題。當(dāng)然這陂塘的主要功能是解決坡上梯田的灌溉問(wèn)題。“隄之上,疎植桑柘,可以系牛?！贝颂幩病吧ｈ稀?主要是桑樹(shù)。桑樹(shù)還可充當(dāng)牛樁?！吧５梅仕置馈薄Ｉ?shù)與耕牛提高了陂塘的利用效能。如果陂塘內(nèi)養(yǎng)殖青草鰱鳙等四大家魚(yú),則有可能形成?；~(yú)塘生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。有學(xué)者對(duì)此評(píng)價(jià)道:“可以說(shuō)這既是一種充分利用土地的思想,也不愧是一種具有多種經(jīng)營(yíng)意識(shí)的生態(tài)農(nóng)業(yè)觀,同時(shí)還具有一種舍小利賺大利的經(jīng)濟(jì)效益觀?！盵3]316320

陳旉在《地勢(shì)之宜篇》中講到了不規(guī)則的山地該如何利用?！捌潇バ逼玛u之處,可種蔬茹麻麥粟豆,而傍亦可種桑牧牛。牛得水草之便,用力省而功兼倍也。”[1]25這些不規(guī)則且高低不平的莊稼地邊上,可以種桑樹(shù),還可以牧牛。桑樹(shù)上系牛,不用專人牧牛,而?？梢杂迫怀运?“用力省而功兼倍”。

兩宋時(shí)期,絲綢服飾是一種高檔消費(fèi)品。一般百姓平時(shí)穿的是麻布衣服。陳旉的農(nóng)家經(jīng)營(yíng)思想,在注重稻作、蠶桑生產(chǎn)的同時(shí),還要兼顧麻布生產(chǎn)。在陳旉的小康人家農(nóng)事規(guī)劃中,離家遠(yuǎn)的整塊地不妨種成專桑地?！扒八^每歲兩次糞鉏,乃桑圃之遠(yuǎn)于家者如此?！彪x家近的桑地,施肥、采桑比較方便,不妨套種苧麻。“若桑圃近家,即可作墻籬,仍更疎植桑,令畦壟差闊,其下遍栽苧。”為了套種苧麻,桑樹(shù)的行間距不妨更大一些。給苧麻施肥,桑樹(shù)也能受益。“因糞苧,即桑亦獲肥益矣,是兩得之也。桑根植深,苧根植淺,并不相妨,待而利倍差。且苧有數(shù)種,唯延苧最勝,其皮薄白細(xì)軟,宜緝績(jī),非粗澀赤硬比也。糞苧宜甕爛谷殼糠稾。若能勤糞治,即一歲三收,中小之家,只此一件,自可了納賦稅,充足布帛也?！盵1]55-56

種苧麻,最終還是要紡線織布,目的是“了納賦稅”和家里自用的“布帛”。同樣的家庭手工業(yè),用于織絹的紡織工具,同時(shí)也可以用來(lái)織布,可謂一舉兩得。織絲絹兼織麻布,是兩宋江南農(nóng)家的普遍現(xiàn)象。范成大的《冬日田園雜興》中寫(xiě)道:

村巷冬年見(jiàn)俗情,鄰翁講禮拜柴荊。長(zhǎng)衫布縷如霜雪,云是家機(jī)自織成。

臘月里,前來(lái)拜訪范成大的鄰翁,身穿雪白的苧布長(zhǎng)衫,言談間說(shuō)是自家新織成的。范成大的詩(shī),寫(xiě)了農(nóng)家辛勤養(yǎng)蠶、繅絲、織絹。一年忙到頭,自己家人只能穿點(diǎn)麻布衣衫。好在鄰翁知天樂(lè)命,能穿上新織的苧布長(zhǎng)衫也滿足了。

順便提一下,苧麻加工成麻線,首先就要把剝下來(lái)的新鮮麻皮浸在水里,漚去外皮,讓麻纖維變軟。拿到自家開(kāi)挖的陂塘里去浸,則會(huì)讓水和淤泥更肥,以增加肥田和地的肥源。

桑樹(shù)地套種苧麻,用肥量相對(duì)增加。陳旉開(kāi)拓肥源的方法是漚肥?！熬劭贩X法,于廚棧下深闊鑿一池,結(jié)甃使不滲漏,每舂米即聚礱簸谷殼,及腐稾敗葉,漚漬其中,以收滌器肥水,與滲漉泔淀,漚久自然腐爛浮泛?！?/p>

漚出來(lái)的肥,每年可以給套種的地里施三四次肥?！耙粴q三四次出以糞苧,因以肥桑,愈久而愈茂,寧有荒廢枯摧者。作一事而兩得,誠(chéng)用力少而見(jiàn)功多也。”這是陳旉自己的“發(fā)明”,且能帶動(dòng)鄰里仿效:“仆每如此為之,此鄰莫不嘆異而胥效也?！盵1]56

桑樹(shù)可以成片種植,也可以見(jiàn)縫插針,零星種些桑樹(shù)。上述陂隄上、莊稼地旁等都零星種了些桑樹(shù)。陳旉在《居處之宜篇》中闡釋“古人治生之理”時(shí),專門提到了居室近處種桑的好處:“又墻下植桑,以便育蠶?！盵1]32即房前屋后植桑,采桑葉方便,自然便于育蠶。

在陳旉的規(guī)劃中,農(nóng)家一年只養(yǎng)一季春蠶。其余時(shí)間的桑葉不用喂蠶,要到深秋落葉時(shí)采下來(lái)充任牛飼料。他在養(yǎng)牛篇中講到冬天舊草朽腐、新草未生之際,養(yǎng)牛需早作準(zhǔn)備,提到了桑葉的利用:“亦宜預(yù)收豆楮之葉,與黃落之桑,舂碎而貯積之,天寒即米泔和剉草糠麩以飼之?！盵1]48這也算是桑樹(shù)的綜合利用。

陳旉的蠶桑生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)思想是其農(nóng)學(xué)體系思想中很有價(jià)值的部分。南宋初年,北方官宦之家和地主、商人等大量南遷,帶動(dòng)了江南消費(fèi)市場(chǎng)的短暫繁榮,糧食、絲綢和麻布價(jià)格上漲。陳旉《農(nóng)書(shū)》精耕細(xì)作、多種經(jīng)營(yíng)的思想正與當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)發(fā)展與需求相契合。日本學(xué)者寺地遵在評(píng)述陳旉《農(nóng)書(shū)》時(shí)指出:“作為農(nóng)家經(jīng)營(yíng)論成立的條件,是在南宋建立時(shí)期農(nóng)作物價(jià)格的高漲現(xiàn)象,即對(duì)于自耕農(nóng)、鄉(xiāng)村的經(jīng)營(yíng)地主層有利的局勢(shì)到來(lái)的背景下產(chǎn)生的。”[4]285-291有中國(guó)學(xué)者也充分肯定了陳旉《農(nóng)書(shū)》在中國(guó)農(nóng)學(xué)史上的地位:“陳旉在中國(guó)學(xué)史上的一大特殊貢獻(xiàn)在其所著的《農(nóng)書(shū)》建構(gòu)了一個(gè)完整而系統(tǒng)的農(nóng)學(xué)體系,這是前無(wú)古人的農(nóng)學(xué)體系思想;書(shū)中所闡發(fā)的土地利用規(guī)劃思想、‘地力常新壯’的土壤思想和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思想,也是陳旉農(nóng)學(xué)思想的特色之處,在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想發(fā)展史上意義重大?！盵5]48-53