基于“多維度教學(xué)”的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)模式研究

劉秀娟 刑靜 張欣

(南京體育學(xué)院運(yùn)動健康學(xué)院 江蘇南京 210014)

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的手段，研究和評估運(yùn)動人體代謝體能狀況，并提供營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)力恢復(fù)手段的學(xué)科。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，其已經(jīng)成為一門運(yùn)動科學(xué)中的熱門研究學(xué)科，并在競技體育和全民健身運(yùn)動中發(fā)揮著增強(qiáng)體能和保證健康的重要作用。在實(shí)際的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)授課過程中，存在注重營養(yǎng)知識的傳授，但運(yùn)動營養(yǎng)知識應(yīng)用能力欠缺的問題。比如，學(xué)生知道營養(yǎng)素的作用，但在實(shí)際生活中，如何利用營養(yǎng)學(xué)知識來指導(dǎo)運(yùn)動健身或鍛煉尚不清楚，或者略知一二，并不能靈活運(yùn)用。隨著國家《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的頒布，人們對健康、營養(yǎng)及運(yùn)動健身方面的需求增長迅速，迫切需要具備運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)背景的專業(yè)復(fù)合型運(yùn)動健身執(zhí)教人群。因此，在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中，如何培養(yǎng)學(xué)生的分析、解決問題的能力及活學(xué)活用的能力，已成為當(dāng)前面臨的重要問題。

在此基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和智能教學(xué)工具，優(yōu)化以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)過程，提高混合式學(xué)習(xí)的有效性，為學(xué)生的未來考慮，擬從“運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”這門課程入手，探索“多維度教學(xué)模式”，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)要學(xué)什么和如何學(xué)有效率，幫助學(xué)生提高分析和解決問題的能力，幫助學(xué)生培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力，構(gòu)建自己的知識體系，為未來離開校園，步入社會做好準(zhǔn)備。

1 教學(xué)背景

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本原理和方法，研究人體在體育運(yùn)動過程中的營養(yǎng)需要及其與運(yùn)動能力、機(jī)體適應(yīng)和恢復(fù)之間關(guān)系的一門科學(xué)，是體育科學(xué)領(lǐng)域本科生的專業(yè)核心課程。學(xué)習(xí)和運(yùn)用運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識，對于科學(xué)地指導(dǎo)運(yùn)動員在訓(xùn)練、比賽的不同階段的合理營養(yǎng)，提高競技運(yùn)動能力，促進(jìn)體能恢復(fù)、預(yù)防運(yùn)動損傷具有重要意義。對不同健身人群體育鍛煉的合理營養(yǎng)策略進(jìn)行指導(dǎo)與干預(yù)，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康水平不斷提升具有重要指導(dǎo)意義。如何將運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的知識、理論有效應(yīng)用于競技體育與大眾健身實(shí)踐，是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程改革的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2019年，中國大學(xué)MOOC 平臺建成，并上線了“運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”在線開放課程，同時出版了配套教材。隨后，以在線課程為基礎(chǔ)，以翻轉(zhuǎn)課堂的模式開始混合學(xué)習(xí)教學(xué)實(shí)踐。在教學(xué)過程中，該文采用多維度教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，幫助學(xué)生構(gòu)建知識體系。

2 教學(xué)設(shè)計

結(jié)合社會的發(fā)展及市場需求，認(rèn)為本科學(xué)習(xí)階段最主要的不是學(xué)到哪些知識，而是如何引導(dǎo)他們熱愛學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率、提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、獨(dú)立或通過團(tuán)隊合作解決問題的能力，從而構(gòu)建自己的知識體系，為將來走出校園，步入社會做準(zhǔn)備。因此，制定“多維度課程目標(biāo)”，主要包括知識轉(zhuǎn)移、能力培養(yǎng)、積極心態(tài)建設(shè)和價值導(dǎo)向引導(dǎo)等，優(yōu)化課程設(shè)計，細(xì)化教學(xué)內(nèi)容，盡量與多維度教學(xué)目標(biāo)相匹配［1］。在課程設(shè)計的過程中，常采用案例導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣，然后根據(jù)所學(xué)知識，引導(dǎo)學(xué)生解決實(shí)際問題，如講完跑步健身者的食譜，讓學(xué)生為球類健身者編制食譜，然后根據(jù)自己的運(yùn)動習(xí)慣，給自己編制相應(yīng)的食譜等。在課程體系建設(shè)過程中，采用漸進(jìn)式模式進(jìn)行，首先是基礎(chǔ)知識部分，這部分通常在MOOC視頻中學(xué)習(xí)；然后是基礎(chǔ)知識的綜合運(yùn)用，即前面講的課堂上案例化教學(xué)，在綜合運(yùn)用的過程中，注重思維模式的訓(xùn)練，做到拋磚引玉；再次，鼓勵學(xué)生舉一反三，靈活運(yùn)用，然后自行進(jìn)行歸納總結(jié)；最后，教師引導(dǎo)學(xué)生分析背后的意義或價值。比如，在講到食品安全與運(yùn)動時，運(yùn)動視頻中可能存在違禁成分，讓大家思考都有哪些一級危害如何等，進(jìn)而剖析問題背后的意義或價值。提高學(xué)生深度思考的能力，對于教師來講，確實(shí)是一個很大的挑戰(zhàn)。可能一些淺表的或者知識性的問題，學(xué)生很容易回答，但是再進(jìn)一步地深度挖掘不太容易。這就要求教師要進(jìn)行角色轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變?yōu)榻叹殻瑢で笊疃人伎嫉钠毡槟Ｊ揭?guī)律，并訓(xùn)練學(xué)生逐步養(yǎng)成這一思維模式。這就要求在課程的每個部分設(shè)計一些引導(dǎo)性問題，這些問題并非表面的知識能回答，而是要進(jìn)行思考，或者拐幾個彎才能回答。通常問題反映的并非直接關(guān)系，而是與所學(xué)知識存在一定的相似性、相關(guān)性或因果性等。通過這些問題，學(xué)生不僅可以快速理解和記憶所學(xué)知識，還可以學(xué)會如何思考和拓展思維。通過教師的提問和思考的“示范”，類比、抽象思維等常見思維模式，將聯(lián)想和綜合思維、擴(kuò)展和發(fā)散思維以及批判性和創(chuàng)新性思維引入學(xué)生，然后鼓勵他們根據(jù)所學(xué)知識進(jìn)行探索，成立學(xué)習(xí)小組，互相提問、探討，從而加深對問題的認(rèn)識與理解［2］。在此過程中，注意保護(hù)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，鼓勵學(xué)生積極思考，以引導(dǎo)學(xué)生形成核心價值觀和道德觀。

3 教學(xué)方法和教學(xué)過程

采用的教學(xué)模式為線上加線下翻轉(zhuǎn)課堂模式，課前提前發(fā)布學(xué)習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)、課內(nèi)問答互動、課后復(fù)習(xí)鞏固、延伸。課前學(xué)習(xí)部分主要包括內(nèi)容綱要、MOOC 視頻、學(xué)習(xí)要求及思考題目，按照學(xué)習(xí)進(jìn)度在線發(fā)布［3，4］。要求學(xué)生在每堂課前，獨(dú)立或合作完成課前學(xué)習(xí)內(nèi)容。課堂上，要求學(xué)生發(fā)表對學(xué)習(xí)內(nèi)容的疑問及對思考題目的見解，主要圍繞重點(diǎn)問題展開討論，加強(qiáng)對重點(diǎn)概念的解讀及延伸，針對知識的延伸，課堂上展開討論與辯論，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力與團(tuán)隊協(xié)作能力，幫助學(xué)生內(nèi)化知識并將其轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。除此之外，教師會分享一些前沿的研究，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)知識的同時，不死記硬背，而是善于思考，聯(lián)系實(shí)際，與時俱進(jìn)，解決問題。在此過程中，對教師的要求較高，需要選取的前沿研究不要太深奧，設(shè)計的問題也不能難度太大，要與學(xué)生的能力相匹配，確保在學(xué)生的能力之上，以保證學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。一開始在教學(xué)實(shí)施過程中可能會不如人意，畢竟要改變學(xué)生固有的學(xué)習(xí)習(xí)慣有一定難度，這就需要教師要有耐心，主動了解學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)及興趣點(diǎn)，多花時間精力進(jìn)行設(shè)計，畢竟改變不是一蹴而就的。這樣持續(xù)幾個學(xué)期下來，才能摸索出有效的課堂設(shè)計，才能幫助學(xué)生建立起自己的思維方式，構(gòu)建發(fā)散、全面的思維模式。課后，教師可以通過各種練習(xí)和評估，進(jìn)一步幫助學(xué)生鞏固對相關(guān)知識的理解和掌握，并鼓勵學(xué)生根據(jù)個人愛好閱讀參考書目及文獻(xiàn)。由于學(xué)生課前學(xué)習(xí)的內(nèi)容呈現(xiàn)碎片化，課堂學(xué)習(xí)過程也是問題導(dǎo)向性的，因此要求學(xué)生用思維導(dǎo)圖來組織學(xué)習(xí)內(nèi)容，以進(jìn)一步完善他們的個人知識框架。

4 學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性的培養(yǎng)

無論課程內(nèi)容多么精彩，課程設(shè)計多么完美，如果學(xué)生沒有興趣，那么學(xué)習(xí)效果將會大打折扣。一個成功的課堂，不在于教師講得多好，而在于學(xué)生投入了多少。因此，真正提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動性在有效學(xué)習(xí)中發(fā)揮核心作用。愛因斯坦曾說過“能力是指掌握了知識，又忘掉知識后剩下的東西”。在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中，教師或者網(wǎng)絡(luò)課程都是起到引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的作用，教學(xué)的目的是以教材為“拐棍”，在掌握教材的基本概念和基本的方法論后，學(xué)會遷移，能夠解決類似的問題，甚至延伸到更廣、更深層次的問題及相關(guān)知識探討，而不是簡單地淺嘗輒止，課堂教學(xué)的目的在于拋磚引玉。而在課堂上，教師拋出轉(zhuǎn)能否引來玉，在于學(xué)生的興趣和求知欲。教材可能缺乏趣味性，教師在課堂上，可以將知識點(diǎn)埋在案例里往外拋，以案例的形式引入，然后一個一個往外拋知識點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的興趣將課堂營造成“喜劇或脫口秀現(xiàn)場”來提高學(xué)生的興趣，在此過程中，可以組織討論活動，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性并培養(yǎng)其團(tuán)結(jié)協(xié)作能力［5］。教師的課堂表現(xiàn)不在于多么精彩，而在于能否抓住學(xué)生的注意力，引導(dǎo)學(xué)生，所以從某種意義上來說，教師和網(wǎng)絡(luò)課程以及教材，都是起一個引領(lǐng)的作用，把學(xué)生引導(dǎo)一條路上，具體能走多遠(yuǎn)，在于學(xué)生自己的努力程度，所謂“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人”。教師的重要作用在于引領(lǐng)，領(lǐng)得好，入門的學(xué)生就多，領(lǐng)不好，入門的學(xué)生就少。這對教師來說有很高的要求，同時要求教師提高自身的個人魅力，使學(xué)生仰慕或者敬仰更有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

5 學(xué)習(xí)過程監(jiān)督

多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性不足，尤其還是在體育院校，學(xué)生即便具有學(xué)習(xí)主動性，學(xué)習(xí)自律性也不夠，很難持續(xù)，這就要求教師能夠提供一些有效的監(jiān)督。教師可以通過課后練習(xí)或者測驗(yàn)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)監(jiān)督，也可以通過課后討論等方式進(jìn)行監(jiān)督。在監(jiān)督過程中，教師及時、積極的反饋可以加強(qiáng)學(xué)生的主動學(xué)習(xí)行為，有利于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。此外，在監(jiān)督的同時，教師應(yīng)刻意加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)行為的正向反饋。正向反饋可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感及個人自豪感，有助于主動學(xué)習(xí)習(xí)慣的形成［6］。此外，在進(jìn)行課前學(xué)習(xí)時，刻意讓學(xué)生制訂周計劃、月計劃，明確每周應(yīng)提交的材料和每月應(yīng)上交的作業(yè)，給學(xué)生制造學(xué)習(xí)上的緊迫感?！凹核挥鹗┯谌恕?，教師應(yīng)該起到正面表率作用，主動公開自己的周計劃、月計劃，并把這些積累的成果展現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生切身體會到日積月累，從量變到質(zhì)變的驚人變化，從而激發(fā)學(xué)生的內(nèi)驅(qū)力，有助于其良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成。換言之，也就是幫助學(xué)生把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解成一個個可以操作的具體問題來完成，最后實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成，一定程度上教會學(xué)生分解目標(biāo)，化整為零的學(xué)習(xí)策略，同時也讓學(xué)生切實(shí)體驗(yàn)到堅持自律的成果與收獲，這種實(shí)際操作比課堂上強(qiáng)調(diào)百遍給學(xué)生帶來的觸動更強(qiáng)。除此之外，教師可以借助學(xué)習(xí)平臺，有效監(jiān)督學(xué)生的課前學(xué)習(xí)情況，包括但不限于看視頻的時長、次數(shù)等。通過平臺提供的數(shù)據(jù)，教師可以對學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況有大概的了解，從而有針對性地進(jìn)行課堂教學(xué)?？傊?，冰凍三尺非一日之寒，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性也是一樣，不可能一蹴而就，還需要教師耐心引導(dǎo)，做好榜樣，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)驅(qū)力［7］。

綜上，通過多維度的教學(xué)模式和有效的學(xué)習(xí)習(xí)慣引導(dǎo)，可以使學(xué)生在高效率掌握知識的同時，培養(yǎng)起多維的思維模式，學(xué)會了如何學(xué)習(xí)并且養(yǎng)成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。同時，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中獲得了成就感和對自我的重新認(rèn)知及自豪感。這一收獲不僅適應(yīng)于學(xué)習(xí)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)，對于學(xué)習(xí)任何課程都適用，有利于學(xué)生成長為終身學(xué)習(xí)者，對未來在職業(yè)生涯中發(fā)揮自己的潛能具有很大的助力。